CN106578139A - 一种健脑菜籽油及其应用 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
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Abstract
本发明涉及一种健脑菜籽油，所述健脑菜籽油能同时提供营养素神经酸和DHA，在健脑菜籽油中，菜籽油发挥了油品的主体和提供部分神经酸营养素的双重作用；通过将菜籽油、用于补充菜籽油中不足部分神经酸的神经酸原料、用于提供DHA的鱼油进行适当配比，制备得到的健脑菜籽油，增加了有利于大脑和神经组织发育、保持健康活力和病弱复壮的营养物质，有利于消费者的身体健康。菜籽油不仅营养丰富，而且本身含有一定量的神经酸，作为廉价的神经酸供源，能有效降低成本。本发明制备得到各种不同营养配比的健脑菜籽油，不仅价格低廉，并且各组分之间发挥协同作用，营养价值更好，功效更全面；可以直接作为日常食用油，食用方便。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种健脑菜籽油及其应用。
背景技术
二十二碳六烯酸(简称DHA，俗称脑黄金)和二十四碳烯酸(简称NA，又称神经酸)，都能直接吸收进入血液并穿过血脑屏障进入大脑和神经组织，是大脑和神经组织的核心成分的重要组成部分。DHA在大脑皮层(脑灰质)中占20％左右，在视网膜中占50％；NA在大脑髓质(脑白质)中比较集中，在脑苷脂中占45.7％，在脑硫脂中占48％。他们是神经系统的生长发育、保持健康活力和修复伤残病弱组织的参与者，是各自神经功能的执行者。DHA和NA是保持身体健康的必需“高级营养素”。人体内合成DHA和NA的能力都很弱，这两种营养素的获得主要靠饮食摄入。此外，相关资源的稀缺昂贵，特别是神经酸，直到近年才逐渐改善。
人体对DHA和NA的第一个需求高峰是从胎儿到三岁的神经系统高速发育期。出生后的婴儿从母乳中获得营养。研究表明，产妇初乳中DHA的含量大约是120～250毫克/升，NA的含量略少，大约是DHA的75％。以每天吸食母乳600～800毫升计，婴儿每天摄入的营养素是：DHA为72～200毫克、NA为54～150毫克。随着哺乳期的延续，乳汁中的DHA和NA的含量会逐渐减少，因为在妈妈们的饮食中，DHA和NA的含量远低于乳汁，高强度供给是不可持续的。
人体对DHA和NA的第二个需求高峰开始于中年期的后期。人的衰老是从脑衰老开始的，脑功能的衰退直接引发身体其它机能的衰退。大脑疲弱不但会导致内分泌系统功能及身体其他机能的减退，引发多种疾病，而且会使人精神疲劳、意志消沉、萎靡不振，产生精神方面的疾患。因此，中老年人在饮食中适量补充DHA和NA，对保持体能、减少疾病、提高生活质量，是很有必要的。
早期的营养素DHA主要取自海鱼鱼油，DHA和鱼油中的另一营养素EPA同时出现。DHA用于滋养神经、EPA用于预防心脑血管疾病。近年来从人工培育的特定藻类中提取DHA的技术已经成熟，摆脱了对自然资源的依赖。自从20世纪80年代开始，发达国家先后生产出多种鱼油制品，作为营养补剂或营养强化食品供应市场。随着应用的普及，许多国家或社会组织制定了法规或指导意见，以规范DHA的使用，我国也颁布了DHA作为食品添加剂的国家标准，以指导生产，规范消费。世界卫生组织(WHO)对DHA的食用量的建议如下表：
| 人群分类 | 建议每天DHA摄入量 |
| 婴儿 | 最低摄入量:20mg/kg体重 |
| 幼儿 | 最低摄入量：100mg |
| 孕妇 | 最低摄入量：300mg |
| 健康人 | 最低摄入量：220mg |
神经酸(NA)是首次从牛脑中分离出的一种不饱和脂肪酸，因鲨鱼脑中神经酸特别丰富，又被称为鲨鱼酸。神经酸为大脑白质的典型脂肪酸。但是，因为资源十分稀少珍贵，在应用于大众营养方面长期裹足不前。经过多年的发展，以蒜头果和元宝枫籽为原料的食品级高纯度神经酸的生产在我国已初具规模。
目前我国DHA和NA营养素的产品开发存在以下缺点：保健品的价格高，增加了消费者的负担；保健品的制剂剂型和消费者的日常饮食习惯有距离，需要刻意补充或单独服用；市场上DHA和NA为分别销售的保健品，未见有保健品能同时补充DHA和NA，消费者需分别购买，才能达到同时补充的效果。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种价格低廉、能够同时补充DHA和神经酸的健脑菜籽油及其应用。
本发明所采用的技术方案为：
一种健脑菜籽油，原料组分包括：
菜籽油，67.5-98.6重量份；
鱼油，0.8-20重量份；
元宝枫油或含神经酸90wt％的神经酸原料，0.6-12.5重量份。
进一步优选所述健脑菜籽油的原料组分还添加0.04-10重量份的儿茶素、0.1-5重量份的食用明胶、1-12重量份的大豆磷脂和0.2-2重量份的黑胡椒粉。
进一步优选所述健脑菜籽油的原料组分还添加5-10重量份的核桃油、5-10重量份的葵花籽油和5-10重量份的亚麻油。
所述的健脑菜籽油在制备健脑保健品中的应用。
材料配比的计算方法
设菜籽油中神经酸的含有率为Kc
DHA原料中DHA的浓度为Kf
神经酸原料中神经酸的浓度为Ks
以上比值Kc、Ks、Kf均为已知常数。
设拟配制的健脑菜籽油总重量为A，其中DHA的含量、神经酸的总含量以及辅助成分(其他添加成分)的重量均为已知，即可直接计算得到各原料的重量：
由此得所用菜籽油和神经酸原料的重量之和Acf为：
Acf＝菜籽油重量+神经酸原料的重量
＝A-(辅助成分的重量+DHA原料的重量)；
菜籽油和神经酸原料的重量由以下二式计算确定：
关于常数Kc、Ks、Kf，这些常数受植物品系、产地的自然条件等的影响，有一定的分散性，以实测为准。
本发明的有益效果为：
本发明所述的健脑菜籽油，能同时提供营养素神经酸和DHA，在健脑菜籽油中，菜籽油发挥了油品的主体和提供部分神经酸营养素的双重作用；通过将菜籽油、用于补充菜籽油中不足部分神经酸的神经酸原料(元宝枫油或含神经酸90wt％的神经酸原料)、用于提供DHA的DHA原料(鱼油)进行适当配比，制备得到的健脑菜籽油，增加了有利于大脑和神经组织发育、保持健康活力和病弱复壮的营养物质，有利于消费者的身体健康。菜籽油不仅营养丰富，而且本身含有一定量的神经酸，作为廉价的神经酸供源，能有效降低成本。本发明制备得到各种不同营养配比的健脑菜籽油，不仅价格低廉，并且各组分之间发挥协同作用，营养价值更好，功效更全面；此外，本发明所述的健脑菜籽油，可以直接作为日常食用油使用，无需刻意补充或单独服用，食用方便，同时补充DHA和神经酸的效果非常好。
具体实施方式
下面的实施例中使用的材料包括：菜籽油，含神经酸1％；鱼油，含DHA 60％；市售神经酸原料，含神经酸90％；元宝枫油，含神经酸5.5％；儿茶素(抗氧化剂)；大豆磷脂(乳化剂)；食用明胶(赋型剂)；黑胡椒粉(调味剂)。
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供一种健脑菜籽油，调和油型，营养含量要求：DHA含量1.8％；神经酸总含量1.5％。建议每人每日食用量：15克。
原料组分包括：菜籽油85重量份，鱼油3重量份，元宝枫油12重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和元宝枫油，充分混合均匀，即得所述的调和油型健脑菜籽油。
实施例2
本实施例提供一种健脑菜籽油，乳、膏佐餐剂型，营养含量要求：DHA含量8％；神经酸总含量7.5％。建议每人每日食用量：3克。
原料组分包括：菜籽油74重量份，鱼油13重量份，市售神经酸原料7.5重量份，儿茶素0.05重量份，黑胡椒粉0.45重量份，大豆磷脂3重量份，食用明胶0.5重量份，水1重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和市售神经酸原料，充分混合均匀，即得所述的乳、膏佐餐剂型健脑菜籽油。
实施例3
本实施例提供一种健脑菜籽油，乳、膏佐餐剂型，营养含量要求：DHA含量8.2％；神经酸总含量7.7％。建议每人每日食用量：3克。
原料组分包括：菜籽油74重量份，鱼油13重量份，市售神经酸原料7.5重量份，儿茶素0.04重量份，黑胡椒粉0.2重量份，大豆磷脂1重量份，食用明胶0.1重量份，水1重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和市售神经酸原料，充分混合均匀，即得所述的乳、膏佐餐剂型健脑菜籽油。
实施例4
本实施例提供一种健脑菜籽油，乳、膏佐餐剂型，营养含量要求：DHA含量10％；神经酸总含量9.4％。建议每人每日食用量：3克。
原料组分包括：菜籽油74重量份，鱼油13重量份，市售神经酸原料7.5重量份，儿茶素10重量份，黑胡椒粉2重量份，大豆磷脂12重量份，食用明胶5重量份，水1重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和市售神经酸原料，充分混合均匀，即得所述的乳、膏佐餐剂型健脑菜籽油。
实施例5
本实施例提供一种健脑菜籽油，软胶囊型，营养含量要求：DHA含量12％；神经酸总含量12％。建议每人每日食用量：2克(软胶囊2粒)。
原料组分包括：菜籽油67.5重量份，鱼油20重量份，市售神经酸原料12.5重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和市售神经酸原料，充分混合均匀，即得所述的软胶囊型健脑菜籽油。
实施例6
本实施例提供一种健脑菜籽油，低DHA调和油型，营养含量要求：DHA含量0.5％；神经酸总含量1.5％。建议每人每日食用量：15克。
原料组分包括：菜籽油87重量份，鱼油1重量份，元宝枫油12重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和元宝枫油，充分混合均匀，即得所述的低DHA调和油型健脑菜籽油。
实施例7
本实施例提供一种健脑菜籽油，调和油型，营养含量要求：DHA含量1.8％；神经酸总含量1.5％。建议每人每日食用量：15克。
原料组分包括：菜籽油96.4重量份，鱼油3重量份，市售神经酸原料0.6重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和市售神经酸原料，充分混合均匀，即得所述的调和油型健脑菜籽油。
实施例8
本实施例提供一种健脑菜籽油，低DHA调和油型，营养含量要求：DHA含量0.5％；神经酸总含量1.5％。建议每人每日食用量：15克。
原料组分包括：菜籽油98.6重量份，鱼油0.8重量份，市售神经酸原料0.6重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油和市售神经酸原料，充分混合均匀，即得所述的低DHA调和油型健脑菜籽油。
实施例9
本实施例提供一种健脑菜籽油，加入多种名贵食用植物油的调和油型，营养含量要求：DHA含量2％；神经酸总含量1.65％。建议每人每日食用量：15克。
原料组分包括：菜籽油72重量份；鱼油3重量份；市售神经酸原料1重量份；核桃油5重量份；葵花籽油5重量份；亚麻油5重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油、市售神经酸原料、核桃油、葵花籽油和亚麻油，充分混合均匀，即得所述的调和油型健脑菜籽油。
实施例10
本实施例提供一种健脑菜籽油，加入多种名贵食用植物油的调和油型，营养含量要求：DHA含量1.8％；神经酸总含量1.4％。建议每人每日食用量：15克。
原料组分包括：菜籽油72重量份；鱼油3重量份；市售神经酸原料1重量份；核桃油10重量份；葵花籽油10重量份；亚麻油10重量份。
分别按照上述重量称取菜籽油、鱼油、市售神经酸原料、核桃油、葵花籽油和亚麻油，充分混合均匀，即得所述的调和油型健脑菜籽油。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种健脑菜籽油，其特征在于，原料组分包括：
菜籽油，67.5-98.6重量份；
鱼油，0.8-20重量份；
元宝枫油或含神经酸90wt％的神经酸原料，0.6-12.5重量份。
2.根据权利要求1所述的健脑菜籽油，其特征在于，原料组分还添加0.04-10重量份的儿茶素、0.1-5重量份的食用明胶、1-12重量份的大豆磷脂和0.2-2重量份的黑胡椒粉。
3.根据权利要求1所述的健脑菜籽油，其特征在于，原料组分还添加5-10重量份的核桃油、5-10重量份的葵花籽油和5-10重量份的亚麻油。
4.权利要求1-3任一项所述的健脑菜籽油在制备健脑保健品中的应用。
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