CN102389054A - 一种低胆固醇、富硒、富维生素e鸡蛋的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。通过本发明方法制得的鸡蛋的硒的含量为2.2mg/kg，维生素E的含量为12.2mg/100g，蛋白质的含量为14.50％，脂肪的含量为8.50％，胆固醇的含量为190mg/100g。

Description

一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、富硒、维生素E鸡蛋的生产方法。

背景技术

硒是人体必不可少的微量营养元素，具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能，人体内的硒主要来源于食物中，但我国约有2/3的地区属于缺硒地区，全国70％的人口在贫硒地区生活，这些地区人们食物中硒含量严重缺乏，不足以维持人体的正常需求，补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。

2004年国务院新闻办公室公布的《中国居民营养与健康状况调查》的结果显示，我国高血压、高血糖、高血脂的患病人数在迅速上升，成人高血压患病率为18.8％，估计全国患病人数达1.6亿，全国糖尿病患病人数2000多万，另有2000多万空腹血糖偏高。医学上将胰岛素抵抗称为病理基础的多代谢症候群，将包括肥胖、高血糖、高血脂症、高血尿酸、脂肪肝、糖耐量低减等统称为“代谢综合症”，日益增长的数字使富硒食品成为营养学研究的热点。

维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。目前大量的研究资料表明，成人每日胡萝卜素的标准推荐量为15毫克。维生素E能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。

胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。

随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，目前现有的保健品的功能单一，比如只是单纯的富硒、或者富维生素等，同时富多种营养物质的保健品不多，鸡蛋是最普通的日常食品，是一种非常好的保健食品，如果能通过食用鸡蛋来补充微量元素硒，维生素E，经济、方便、有效，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法。

本发明采用的技术方案为：

一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：黄芪、茯苓、当归、川芎、天花粉、葛根、五味子、赤芍，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、维生素E取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪20-50份，茯苓20-50份，当归15-30份，川芎10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，五味子10-20份，赤芍10-15份，共研为末，40目过筛；

所述的有机硒酵母(也称富硒酵母、酵母硒)为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg，更优选为2000mg/kg。其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

本发明还提供了一种用于生产低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的饲料添加剂，所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、维生素E取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份。

上述饲料添加剂中，所述的有机硒酵母(也称富硒酵母、酵母硒)为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg，更优选为2000mg/kg。其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程(此阶段生产的鸡蛋中的硒、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量稳定)，生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平均含量区别如下表所示：

	本发明鸡蛋(富硒钙蛋)	普通鸡蛋(对照组)
			硒的含量	2.2mg/kg	0.14mg/kg
维生素E的含量	12.2mg/100g	3.68mg/100g
			蛋白质的含量	14.50％	12.20％
脂肪的含量	8.50％	10.50％
			胆固醇的含量	190mg/100g	585mg/100g

从上述数据可以看出，本发明生产出的低胆固醇、富硒、富维生素E蛋不仅增大了硒的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋含硒137μg左右)而维生素E的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算每枚鸡蛋含维生素E 7.625mg)，蛋白质含量比普通鸡蛋增加了约19％，脂肪含量比普通鸡蛋减少了约19％，胆固醇含量比普通鸡蛋降低了约67％。

本发明有机硒含量的测定是通过透析法进行有机硒和无机硒的分离，再通过GB/T5009.93-2003《食品中硒的测定》中的荧光光度法来测定有机硒含量。本发明维生素E的检测标准是按照GB/T 5009.82-2003《食品中维生素A和维生素E的测定》通过原子吸收光谱仪进行检测，蛋白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检测。

本发明所具有的有益效果：

1、通过本发明方法制得的鸡蛋的硒的含量为2.2mg/kg，维生素E的含量为12.2mg/100g，蛋白质的含量为14.50％，脂肪的含量为8.50％，胆固醇的含量为190mg/100g。食用本发明鸡蛋能同时补充硒、维生素E等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的含量，其所含40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分，具有现有的普通鸡蛋所无法实现的营养价值，每日摄食1-2枚能有效预防代谢综合症。

2、鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似，最容易被人体吸收。蛋黄中的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式，鸡蛋被人体吸收率的生物价是95％，是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。

3、本发明方法降低了鸡蛋的胆固醇67％，降低了高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险，是一种安全食用的全营养鸡蛋。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪20份，茯苓20份，当归20份，川芎20份，天花粉10份，葛根10份，五味子10份，赤芍10份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5份、蛋氨酸取1份、硫酸镁取1份、氯化钾取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取0.5份、维生素K取0.5份、维生素C取0.5份、脂肪取1份、黄粉虫粉取1份、维生素E取19份、山楂粉取4份、酵母硒取21份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

实施例2

一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪30份，茯苓30份，当归30份，川芎15份，天花粉15份，葛根20份，五味子20份，赤芍15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1.5份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取1.5份、氯化钾取1.5份、葡萄糖取3份、维生素B6取1份、维生素K取1份、维生素C取1份、脂肪取1.5份、黄粉虫粉取1.5份、维生素E取24份、山楂粉取4份、酵母硒取16份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.6份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.6份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

实施例3

一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪40份，茯苓40份，当归30份，川芎16份，天花粉18份，葛根12份，五味子20份，赤芍15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取2份、氯化钾取2份、葡萄糖4份、维生素B6取1.5份、维生素K取1.5份、维生素C取1.5份、脂肪取2.5份、黄粉虫粉取2份、维生素E取17份、山楂粉取2.5份、酵母硒取19份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

上述实施例1、2、3中涉及的酵母硒中硒的含量为2000mg/kg。其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸，硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。

Claims (5)

1.一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：黄芪、茯苓、当归、川芎、天花粉、葛根、五味子、赤芍，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、维生素E取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

2.根据权利要求1所述的一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，其特征在于：所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：黄芪20-50份，茯苓20-50份，当归15-30份，川芎10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，五味子10-20份，赤芍10-15份，共研为末，40目过筛。

3.根据权利要求1或2所述的一种低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的生产方法，其特征在于：所述的有机硒酵母为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg。

4.一种用于生产低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的饲料添加剂，其特征在于：所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、维生素E取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份。

5.根据权利要求4所述的一种用于生产低胆固醇、富硒、富维生素E鸡蛋的饲料添加剂，其特征在于：所述的有机硒酵母为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg。