CN102389056B - 一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。食用本发明鸡蛋能同时补充硒、钾等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的含量。

Description

一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法。

背景技术

硒是人体必不可少的微量营养元素，具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能，人体内的硒主要来源于食物中，但我国约有2/3的地区属于缺硒地区，全国70％的人口在贫硒地区生活，这些地区人们食物中硒含量严重缺乏，不足以维持人体的正常需求，补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。

2004年国务院新闻办公室公布的《中国居民营养与健康状况调查》的结果显示，我国高血压、高血糖、高血脂的患病人数在迅速上升，成人高血压患病率为18.8％，估计全国患病人数达1.6亿，全国糖尿病患病人数2000多万，另有2000多万空腹血糖偏高。医学上将胰岛素抵抗称为病理基础的多代谢症候群，将包括肥胖、高血糖、高血脂症、高血尿酸、脂肪肝、糖耐量低减等统称为“代谢综合症”，日益增长的数字使富硒食品成为营养学研究的热点。

人体血清中钾浓度只有3.5～5.5mmol/L，但它却是生命活动所必需的。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。目前大量的研究资料表明，成人每日钾的标准推荐量为2000毫克。钾是维持生命不可或缺的必需物质。它和钠共同作用，调节体内水份的平衡并使心跳规律化。钾对细胞内的化学反应很重要，对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。

缺钾会减少肌肉的兴奋性，使肌肉的收缩和放松无法顺利进行，容易倦怠。另外，会妨碍肠的蠕动，引起便秘；还会导致浮肿，半身不遂及心脏病发作。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多水份进入细胞中，使细胞破裂导致水肿。血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血糖症。另外，缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾，可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。人体缺钾的主要症状是：心跳过速且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神错乱、以及心理冷淡，因此富钾的食品也成为营养学研究的热点。

胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。

随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，现有的禽蛋营养已不能满足人们对营养保健的需求，因此急需研制一些低胆固醇、富硒、富钾的禽蛋食品。鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用鸡蛋来补充微量元素硒，微量元素钾，经济、方便、有效，如研制出一种富硒、富钾、低胆固醇的鸡蛋，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法。

本发明采用的技术方案为：

一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：白术、党参、当归、川芎、天花粉、葛根、五味子、赤芍，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取15-25份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：白术20-50份，党参20-50份，当归15-30份，川芎10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，五味子10-20份，赤芍10-15份，共研为末，40目过筛；

更优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：白术20-40份，党参20-40份，当归15-25份，川芎10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，五味子10-20份，赤芍10-15份。

所述的有机硒酵母(也称富硒酵母、酵母硒)为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg，更优选为2000mg/kg。其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

本发明还提供了一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂，所述添加剂的各组分及各组分重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取15-25份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份。

优选地，上述饲料添加剂中，所述的有机硒酵母(也称富硒酵母、酵母硒)为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg，更优选为2000mg/kg。其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程(此阶段生产的鸡蛋中的硒、蛋白质、脂肪、胆固醇、钾等营养物质含量稳定)，生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平均含量区别如下表所示：

	本发明鸡蛋	普通鸡蛋(对照组)
			硒的含量	2.2mg/kg	0.14mg/kg
钾的含量	6470mg/kg	1540mg/kg
			蛋白质的含量	14.50％	12.20％
脂肪的含量	8.50％	10.50％
			胆固醇的含量	190mg/100g	585mg/100g

从上述数据可以看出，本发明生产出的低胆固醇富硒富钾鸡蛋不仅增大了硒的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋含硒137μg)而钾的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋含钾约404.3mg)，蛋白质含量比普通鸡蛋增加了约19％，脂肪含量比普通鸡蛋减少了约19％，胆固醇含量比普通鸡蛋降低了约67％。

有机硒含量的测定是通过透析法进行有机硒和无机硒的分离，再通过GB/T5009.93-2003《食品中硒的测定》中的荧光光度法来测定有机硒含量。本发明钾的检测标准是按照GB/T5009.91-2003《食品中钾的测定》通过原子吸收光谱仪进行检测。蛋白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检测。

本发明所具有的有益效果为：

1、食用本发明鸡蛋能同时补充硒、钾等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的含量，制得的鸡蛋中硒的含量约为2.2mg/kg，钾的含量约为6470mg/kg，蛋白质的含量约为14.50％，脂肪的含量约为8.50％，胆固醇的含量约为190mg/100g，其所含40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分，具有现有的普通鸡蛋所无法实现的营养价值。

2、食用本发明鸡蛋能补充微量元素钾，通过补充钾有助于维持神经健康、心跳规律正常；通过补充钾可以预防中风，并协助肌肉正常收缩；通过补充钾可以缓解缺钾人群的麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、以及心理冷淡。

3、食用本发明鸡蛋补充硒，每日摄食1-2枚能有效预防代谢综合症，硒有抗氧化作用，可以保护胰岛细胞，提高葡萄糖耐量，从而表现出降血糖作用；硒能促进生长，保护视觉器官以及抗肿瘤的作用；硒有保护心血管和心肌作用；补充硒可以排出体内重金属的毒性，硒在体内可同汞、甲基汞、镉及铅等结合而形成金属硒蛋白复合物而解毒，并将其排出体外；硒与机体的免疫系统有着密切关系，硒的摄入量不足会导致吞噬细胞的杀菌能力下降；硒是脂蛋白潜在的调节剂，缺硒可导致低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和胆固醇酯的形成和分泌增加。

4、鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似，最容易被人体吸收。蛋黄中的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式，鸡蛋被人体吸收率的生物价是95％，是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。

5、本发明鸡蛋的相对于市场上的普通鸡蛋，胆固醇含量降低了67％，从而降低了高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险，是一种安全食用的全营养鸡蛋。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：白术20份，党参20份，当归20份，川芎20份，天花粉10份，葛根10份，五味子10份，赤芍10份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5份、蛋氨酸取1份、硫酸镁取1份、氯化钾取20份、葡萄糖取1份、维生素B6取0.5份、维生素K取0.5份、维生素C取0.5份、脂肪取1份、黄粉虫粉取1份、山楂粉取2份、有机硒酵母取15份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

实施例2

一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：白术30份，党参30份，当归30份，川芎15份，天花粉15份，葛根20份，五味子20份，赤芍15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1.5份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取1.5份、氯化钾取25份、葡萄糖取3份、维生素B6取1份、维生素K取1份、维生素C取1份、脂肪1.5份、黄粉虫粉取1.5份、山楂粉取2份、有机硒酵母取20份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.6份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.6份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

实施例3

一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：白术40份，党参40份，当归30份，川芎20份，天花粉20份，葛根20份，五味子20份，赤芍15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取2份、氯化钾取25份、葡萄糖4份、维生素B6取1.5份、维生素K取1.5份、维生素C取1.5份、脂肪取2.5份、黄粉虫粉取2份、山楂粉取4份、有机硒酵母取18份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

上述实施例1、2、3中涉及的有机硒酵母中硒的含量为2000mg/kg。其中有机硒含量占总硒含量的98％以上，有机硒包括硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸，其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70％以上，硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20％以上。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。

Claims (3)

1.一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

配制中草药组合物，所述的中草药组合物的各组分及按照重量份数配比为：白术20-50份，党参20-50份，当归15-30份，川芎10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，五味子10-20份，赤芍10-15份，共研为末，40目过筛；

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2 份、硫酸镁取1-2.5 份、氯化钾取15-25份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取 0.5-1.5 份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取 0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取 1-2份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；

按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B，用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

2.根据权利要求2所述的一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，其特征在于：所述的中草药组合物的各组分及按照重量份数配比为：白术20-40份，党参20-40份，当归15-25份，川芎10-20份，天花粉10-20份，葛根10-20份，五味子10-20份，赤芍10-15份。

3.根据权利要求1或2所述的一种低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的生产方法，其特征在于：所述的有机硒酵母为饲料级或食品级，所述的有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg。