CN109699948A - 一种低胆固醇、低热量、富维生素b1调配蛋粉的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法，该方法包括如下步骤：第一步：获取富维生素B1鸡蛋:配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取3份、蛋氨酸取7份、硫酸镁取4份、氯化钾取2.5份、维生素B1取40份、维生素K取3份、维生素C取5份、山楂粉取4份、米糠取30份、蛋鸡全价料800份，混合均匀；用饲料A饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。本发明制得的调配蛋粉低胆固醇、低热量、富维生素B1。

Description

一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法

技术领域

本发明涉及一种调配蛋粉的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法。

背景技术

正常人群中，也可出现许多轻度的维生素B1缺乏，但容易被忽略。它的主要症状包括食欲不振，肌肉软弱无力，肢体疼痛和感觉异常，易浮肿，血压下降和体温降低。通过仔细研究病人的饮食情况及测定红细胞转酮醇酶的活性便可明确诊断。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。

维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：神经系统反应(干性脚气病)，心血管系统反应(湿性脚气病)Wernicke(韦尼克氏)脑病及Korsakoff综合症(多神经炎性精神病)。

许多神经体症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉麻木。

心血管症状包括劳动时呼吸困难，心悸，心动过速和其他心电图不正常的情况，以及高输出量型心力衰竭。这种衰竭称为“湿性脚病”。它伴有广泛的水肿。

胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。

随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，本发明的目的是提供一种富维生素B1、低胆固醇的鸡蛋，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法。

本发明采用的技术方案为：

一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：

第一步：获取富维生素B1鸡蛋

配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取3份、蛋氨酸取7份、硫酸镁取4份、氯化钾取2.5份、维生素B1取40份、维生素K取3份、维生素C取5份、山楂粉取4份、米糠取30份、蛋鸡全价料800份，混合均匀；

用饲料A饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

第二步：蛋粉加工

1)、将富维生素B1鸡蛋分别打成为：蛋清液、蛋黄液

2)、蛋清液处理流程：包括紫外线灭菌、添加葡萄糖酶、发酵：蛋清发酵温度20—25度发酵2小时；自动化喷雾干燥，制成蛋清粉备用。

3)、蛋黄液处理流程：包括紫外线灭菌床、酶解:脂肪酶(10万u/g)的添加量为0.5％,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h，反应结束；自动化喷雾干燥，制成蛋黄粉备用。

4)、加入混料机，混配均匀制成调配蛋粉。

本发明所具有的有益效果：

本发明调配蛋粉与普通蛋粉对比(每百克含营养素)

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：

第一步：获取富维生素B1鸡蛋

配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取3份、蛋氨酸取7份、硫酸镁取4份、氯化钾取2.5份、维生素B1取40份、维生素K取3份、维生素C取5份、山楂粉取4份、米糠取30份、蛋鸡全价料800份，混合均匀；

用饲料A饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

第二步：蛋粉加工

1)、将富维生素B1鸡蛋分别打成为：蛋清液、蛋黄液

2)、蛋清液处理流程：包括紫外线灭菌、添加葡萄糖酶、发酵：蛋清发酵温度20—25度发酵2小时；自动化喷雾干燥，制成蛋清粉备用。

3)、蛋黄液处理流程：包括紫外线灭菌床、酶解:脂肪酶(10万u/g)的添加量为0.5％,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h，反应结束；自动化喷雾干燥，制成蛋黄粉备用。

4)、加入混料机，混配均匀制成调配蛋粉。

Claims (1)

1.一种低胆固醇、低热量、富维生素B1调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

第一步：获取富维生素B1鸡蛋

配制饲料，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取3份、蛋氨酸取7份、硫酸镁取4份、氯化钾取2.5份、维生素B1取40份、维生素K取3份、维生素C取5份、山楂粉取4份、米糠取30份、蛋鸡全价料800份，混合均匀；

用饲料A饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

第二步：蛋粉加工

1)、将富维生素B1鸡蛋分别打成为：蛋清液、蛋黄液

2)、蛋清液处理流程：包括紫外线灭菌、添加葡萄糖酶、发酵：蛋清发酵温度20—25度发酵2小时；自动化喷雾干燥，制成蛋清粉备用。

3)、蛋黄液处理流程：包括紫外线灭菌床、酶解:脂肪酶(10万u/g)的添加量为0.5％,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h，反应结束；自动化喷雾干燥，制成蛋黄粉备用。

4)、加入混料机，混配均匀制成调配蛋粉。