CN109251955A - 禽类胶原蛋白肽的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于胶原蛋白制备领域，尤其涉及一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺。包括以下有效步骤：a、煮料；b、碱解；c、酶解；d、过滤；e、超滤；f、氧化；g、再过滤；h、喷雾干燥。与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，本发明以禽类的动物组织为原料，通过改进传统的工艺，使其更贴合禽类的动物组织提取胶原蛋白肽，本方法不仅提高了胶原蛋白肽的提取效率，同时以人们不常食用的禽类的动物组织为原料，有效的避免了资源的浪费，降低了生产成本。
Description
技术领域
本发明属于胶原蛋白制备领域，尤其涉及一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺。
背景技术
胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的1/3。一个60kg的成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成。人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100％。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。
胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难是其分解，因此难被人体吸收，直接使用利用率较低，如将胶原蛋白水解为多肽后，消化吸收率几乎达100％，而其营养及胜利功能也会显著提高，如，保护胃粘膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量，对关节炎等胶原病也具有很好的预防及治疗作用。近年来，胶原蛋白的开发和利用已引起人们广泛的关注。
例如，国家知识产权就就公开了一种用鱼皮生产胶原蛋白肽的工艺{申请号：200410024145.1}它是利用鱼皮作为提取材料，先将鱼皮用水洗净放在稀碱水中浸泡去除其上的杂蛋白，再以醋酸水溶液溶解胶原蛋白后加酶水解，使胶原蛋白形成小分子肽，并去除苦味肽后以活性碳过滤脱色，最后浓缩、干燥，即制成胶原蛋白肽。该工艺简单合理，且能充分利用废弃的鱼皮为原材料，因此成本也较低，制成胶原蛋白肽特点可溶性好，常温水相即可溶解；无异味、苦味。可广泛用于食品、化妆品和饮料作为添加剂。
禽类养殖是我国最大的养殖种类，禽类的组织中含有丰富的蛋白质、磷、铁、锌、VA、VD、VE、VB、氨基酸、多肽和多糖，对人体的生理活性同样具有很重要的功能，然而，以禽类组织为原料，从中分离提取制备胶原蛋白肽的研究报道国内外尚很少件，迄今未见有从中分离提取具有免疫增强活性的胶原蛋白肽的报道。
发明内容
本发明针对上述的技术问题，提出一种方法简单、操作方便且胶原蛋白肽提取率高的禽类胶原蛋白肽制备工艺。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为，本发明提供一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺，其特征在于，包括以下有效步骤：
a、煮料：将禽类的动物组织为原料加入一定的水，蒸煮12h，控制温度在93℃～94℃；
b、碱解：向蒸煮过后的原料内加入碱水，调整PH值在10～10.5之间，控制温度在50℃～57℃，时间为2h；
c、酶解：将碱解过后得到的原料内加入盐酸，调整PH值在8.0～10之间，控制温度在45℃～50℃，然后向原料内加入碱性蛋白酶，进行酶解。酶解时间为1h～4.5h；
d、过滤：待酶解完成后，灭酶，得到酶解液，然后将酶解液用硅藻土进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；
e、超滤：将脱色液进一步过滤，除去废渣；
f、氧化：向脱色液中加入日晒盐、过氧化氢以及液碱，调整PH值在9.5～10.5之间，控制温度在45℃～50℃，时间为6h；
g、再过滤：将氧化后的脱色液用硅藻土进行再过滤，并去其废渣；
h、喷雾干燥：将再过滤后的脱色液喷雾干燥，得到禽类胶原蛋白肽。
作为优选，所述a步骤中，所述禽类的动物组织为禽类腿骨、气管以及软骨。
作为优选，所述a步骤中，原料与水的混合比为1∶3～6。
作为优选，所述h步骤中，进风温度为180℃～200℃，出风温度为80℃～85℃的条件下进行喷雾干燥。
与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，
1、本发明以禽类的动物组织为原料，通过改进传统的工艺，使其更贴合禽类的动物组织提取胶原蛋白肽，本方法不仅提高了胶原蛋白肽的提取效率，同时以人们不常食用的禽类的动物组织为原料，有效的避免了资源的浪费，降低了生产成本。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合实施例对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。
实施例1，本实施例提供一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺
a、煮料：将鸡腿骨、鸭气管以及鸭软骨为原料加入3倍重量的水，蒸煮12h，控制温度在93℃～94℃；
b、碱解：向蒸煮过后的原料内加入碱水，调整PH值在10～10.5之间，控制温度在50℃～57℃，时间为2h；
c、酶解：将碱解过后得到的原料内加入盐酸，调整PH值在8.0～10之间，控制温度在45℃～50℃，然后向原料内加入碱性蛋白酶，进行酶解。酶解时间为1h～4.5h；
d、过滤：待酶解完成后，灭酶，得到酶解液，然后将酶解液用硅藻土进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；
e、超滤：采用3000分子量的卷式超滤膜将脱色液进一步过滤，除去废渣；
f、氧化：向脱色液中加入日晒盐、过氧化氢以及液碱，调整PH值在9.5～10.5之间，控制温度在45℃～50℃，时间为6h；
g、再过滤：将氧化后的脱色液用硅藻土进行再过滤，并去其废渣；
h、喷雾干燥：将再过滤后的脱色液在进风温度为180℃～200℃，出风温度为80℃～85℃的条件下进行喷雾干燥，得到禽类胶原蛋白肽。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例应用于其它领域，但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。
Claims (4)
1.一种禽类胶原蛋白肽的制备工艺，其特征在于，包括以下有效步骤：
a、煮料：将禽类的动物组织为原料加入一定的水，蒸煮12h，控制温度在93℃～94℃；
b、碱解：向蒸煮过后的原料内加入碱水，调整PH值在10～10.5之间，控制温度在50℃～57℃，时间为2h；
c、酶解：将碱解过后得到的原料内加入盐酸，调整PH值在8.0～10之间，控制温度在45℃～50℃，然后向原料内加入碱性蛋白酶，进行酶解。酶解时间为1h～4.5h；
d、过滤：待酶解完成后，灭酶，得到酶解液，然后将酶解液用硅藻土进行脱腥、脱色，过滤，得到脱色液；
e、超滤：将脱色液进一步过滤，除去废渣；
f、氧化：向脱色液中加入日晒盐、过氧化氢以及液碱，调整PH值在9.5～10.5之间，控制温度在45℃～50℃，时间为6h；
g、再过滤：将氧化后的脱色液用硅藻土进行再过滤，并去其废渣；
h、喷雾干燥：将再过滤后的脱色液喷雾干燥，得到禽类胶原蛋白肽。
2.根据权利要求1所述的禽类胶原蛋白肽的制备工艺，其特征在于，所述a步骤中，所述禽类的动物组织为禽类腿骨、气管以及软骨。
3.根据权利要求1所述的禽类胶原蛋白肽的制备工艺，其特征在于，所述a步骤中，原料与水的混合比为1∶3～6。
4.根据权利要求1所述的禽类胶原蛋白肽的制备工艺，其特征在于，所述h步骤中，进风温度为180℃～200℃，出风温度为80℃～85℃的条件下进行喷雾干燥。
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