CN110353013A - 一种牡丹代餐饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牡丹代餐饼干，含有如下重量份的成分：藜麦粉6‑7kg、白芸豆膳食纤维粉6‑7kg、小麦粉3‑4kg、麦芽糊精0.4‑0.6kg、奶粉0.5‑0.6kg、山梨糖醇2‑3kg、黄油3‑4kg、鸡蛋3‑4kg、苏打粉0.01‑0.03kg、食用盐0.02‑0.05kg、牡丹籽油0.05‑0.1kg、魔芋粉0.1‑0.3kg。上述一种牡丹代餐饼干的制备方法：a原料处理；b黄油打发；c面团调制；d焙烤成型；e成品包装。本发明与现有技术相比的优点在于：本发明营养均衡、能够带来饱腹感和咀嚼满足感、又能够提供运动所需能量和糖原。
Description
技术领域
本发明涉及营养与食品科学技术领域，具体是指一种牡丹代餐饼干及其制备方法。
背景技术
随着人们生活方式的改变，肥胖在我国及全世界发病率越来越高，最新研究发现，肥胖及其并发慢性疾病已成为人类死亡第一杀手和第一医疗负担，肥胖已不再是一个医学问题和经济学问题，而是一个社会问题。目前市场上的减肥代餐一般以低能量、高饱腹感、高膳食纤维为特点，短期食用因为能量负平衡而减肥效果较好，缺点是长期食用易导致营养不良，而且长期低能量饮食可以调动人体自身调节机制，降低基础代谢、丢失肌肉和水分，使人体进入“节能”状态，以后一旦恢复正常饮食，很容易反弹。
而市面销售的代餐多为粉末状，需用开水冲成糊状服用，虽可产生饱腹感，但无法为减肥者带来因咀嚼而产生的满足感，易产生心理上的饥饿感，且通常口味单一，患者常常要靠意志力来坚持使用。而意志力常常是肥胖症患者最为缺乏的，因此仅靠此种代餐减肥成功率极低。
因而需要一种营养均衡、能够带来饱腹感和咀嚼满足感、又能够提供运动所需能量和糖原的代餐饼干。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种消除饥饿感，满足咀嚼感的一种牡丹代餐饼干及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种牡丹代餐饼干，含有如下重量份的成分：藜麦粉6-7kg、白芸豆膳食纤维粉6-7kg、小麦粉3-4kg、麦芽糊精0.4-0.6kg、奶粉0.5-0.6kg、山梨糖醇2-3kg、黄油3-4kg、鸡蛋3-4kg、苏打粉0.01-0.03kg、食用盐0.02-0.05kg、牡丹籽油0.05-0.1kg、魔芋粉0.1-0.3kg。
作为改进，藜麦粉6.5kg、白芸豆膳食纤维粉6.5kg、小麦粉3.5kg、麦芽糊精0.5kg、奶粉0.5kg、山梨糖醇2kg、黄油3kg、鸡蛋3kg、苏打粉0.02kg、食用盐0.03kg、牡丹籽油0.08kg、魔芋粉0.2kg。
上述一种牡丹代餐饼干的制作方法，具体步骤为：
a原料处理：将藜麦粉、白芸豆膳食纤维粉、小麦粉和奶粉按重量比混合均匀；
b黄油打发：将麦芽糊精、山梨糖醇、黄油和鸡蛋混匀打发；
c面团调制：将b分三次加入a中混合搅拌，b第三次加入a时，将苏打粉、食用盐、牡丹籽油和魔芋粉依次混合搅拌均匀；
d焙烤成型：将调好的面团放入模具成型，取出后放入热风炉焙烤，焙烤温度120-160℃，焙烤时间17-19min；
e成品包装：将焙烤成型的饼干冷却后包装。
本发明与现有技术相比的优点在于：藜麦粉具有充足的蛋白质，满足人体所需，通过山梨糖醇、黄油和鸡蛋混合打发，使得调制而成的面团更劲道，口感更好，充分满足咀嚼感，牡丹籽油具有调节胃酸、清热、解毒、消斑、调节血脂、解暑、清凉开胃、防感冒等功效，牡丹籽油的加入更有利于营养健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1
一种牡丹代餐饼干，含有如下重量份的成分：藜麦粉6.5kg、白芸豆膳食纤维粉6.5kg、小麦粉3.5kg、麦芽糊精0.5kg、奶粉0.5kg、山梨糖醇2kg、黄油3kg、鸡蛋3kg、苏打粉0.02kg、食用盐0.03kg、牡丹籽油0.08kg、魔芋粉0.2kg。
上述一种牡丹代餐饼干的制备方法，具体步骤为：
a原料处理：将藜麦粉、白芸豆膳食纤维粉、小麦粉和奶粉按重量比混合均匀；
b黄油打发：将麦芽糊精、山梨糖醇、黄油和鸡蛋混匀打发；
c面团调制：将b分三次加入a中混合搅拌，b第三次加入a时，将苏打粉、食用盐、牡丹籽油魔芋粉依次混合搅拌均匀；
d焙烤成型：将调好的面团放入模具成型，取出后放入热风炉焙烤，焙烤温度145℃，焙烤时间18min；
e成品包装：将焙烤成型的饼干冷却后包装。
实施例2
一种牡丹代餐饼干，含有如下重量份的成分：藜麦粉7kg、白芸豆膳食纤维粉6kg、小麦粉3kg、麦芽糊精0.6kg、奶粉0.5kg、山梨糖醇2kg、黄油3kg、鸡蛋4kg、苏打粉0.01kg、食用盐0.03kg、牡丹籽油0.06kg、魔芋粉0.2kg。
上述一种牡丹代餐饼干的制备方法，具体步骤为：
a原料处理：将藜麦粉、白芸豆膳食纤维粉、小麦粉和奶粉按重量比混合均匀；
b黄油打发：将麦芽糊精、山梨糖醇、黄油和鸡蛋混匀打发；
c面团调制：将b分三次加入a中混合搅拌，b第三次加入a时，将苏打粉、食用盐、牡丹籽油和魔芋粉依次混合搅拌均匀；
d焙烤成型：将调好的面团放入模具成型，取出后放入热风炉焙烤，焙烤温度150℃，焙烤时间17min；
e成品包装：将焙烤成型的饼干冷却后包装。
实施例3
一种牡丹代餐饼干，含有如下重量份的成分：藜麦粉6kg、白芸豆膳食纤维粉6kg、小麦粉4kg、麦芽糊精0.4kg、奶粉0.6kg、山梨糖醇3kg、黄油3kg、鸡蛋3kg、苏打粉0.02kg、食用盐0.02kg、牡丹籽油0.1kg、魔芋粉0.3kg。
上述一种牡丹代餐饼干的制备方法，具体步骤为：
a原料处理：将藜麦粉、白芸豆膳食纤维粉、小麦粉和奶粉按重量比混合均匀；
b黄油打发：将麦芽糊精、山梨糖醇、黄油和鸡蛋混匀打发；
c面团调制：将b分三次加入a中混合搅拌，b第三次加入a时，将苏打粉、食用盐、牡丹籽油和魔芋粉依次混合搅拌均匀；
d焙烤成型：将调好的面团放入模具成型，取出后放入热风炉焙烤，焙烤温度125℃，焙烤时间19min；
e成品包装：将焙烤成型的饼干冷却后包装。
Claims (3)
1.一种牡丹代餐饼干，其特征在于含有如下重量份的成分：藜麦粉6-7kg、白芸豆膳食纤维粉6-7kg、小麦粉3-4kg、麦芽糊精0.4-0.6kg、奶粉0.5-0.6kg、山梨糖醇2-3kg、黄油3-4kg、鸡蛋3-4kg、苏打粉0.01-0.03kg、食用盐0.02-0.05kg、牡丹籽油0.05-0.1kg，魔芋粉0.1-0.3kg。
2.根据权利要求1所述的一种牡丹代餐饼干，其特征在于：藜麦粉6.5kg、白芸豆膳食纤维粉6.5kg、小麦粉3.5kg、麦芽糊精0.5kg、奶粉0.5kg、山梨糖醇2kg、黄油3kg、鸡蛋3kg、苏打粉0.02kg、食用盐0.03kg、牡丹籽油0.08kg、魔芋粉0.2kg。
3.一种制作权利要求1所述的一种牡丹代餐饼干的方法，其特征在于：具体步骤为：
a原料处理：将藜麦粉、白芸豆膳食纤维粉、小麦粉和奶粉按重量比混合均匀；
b黄油打发：将麦芽糊精、山梨糖醇、黄油和鸡蛋混匀打发；
c面团调制：将b分三次加入a中混合搅拌，b第三次加入a时，将苏打粉、食用盐、牡丹籽油和魔芋粉依次混合搅拌均匀；
d焙烤成型：将调好的面团放入模具成型，取出后放入热风炉焙烤，焙烤温度120-160℃，焙烤时间17-19min；
e成品包装：将焙烤成型的饼干冷却后包装。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111328851A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-06-26 | 安徽五谷香生物科技有限公司 | 一种减肥营养代餐饼干 |
| CN112450250A (zh) * | 2020-11-23 | 2021-03-09 | 辽宁农业职业技术学院 | 一种营养保健饼干及其制备方法 |
| CN113940367A (zh) * | 2021-09-24 | 2022-01-18 | 安徽山里仁食品股份有限公司 | 一种无蔗糖坚果饼加工方法 |
| CN115005246A (zh) * | 2022-06-20 | 2022-09-06 | 四川国康瑞璞牡丹产业研究有限公司 | 一种牡丹籽油饼干及其制备方法 |
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