CN1102957C - 奶酒及其配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种奶酒及其配制方法，属保健酒制作技术领域，其特征配方为奶∶酒＝(5-100)∶100；奶选自牛奶、羊奶、马奶及其他动物鲜奶或炼乳当中的任一种，酒选自白酒、甜酒或有色酒当中的任一种。奶酒的配制方法选自热式、冷式或常温式配制当中的任一种，经消毒、搅拌、融合、罐装而得。制备工艺简单，所得产品清香爽口，营养丰富，具有氧化体内脂肪、清解肝脏毒素、保护肝脏等功能。
Description
本发明属保健酒加工技术领域。
奶含有丰富的人体所需营养素，是维持人体生长发育、调节生理机能的重要营养物质，它还具有帮助氧化脂肪、清解肝内毒素、保护肝脏等功能；而生活中由于传统风俗的影响，人们对酒的消费量大大超过奶类，致使酒中含有的酒精、甲醇等悄悄地侵蚀着人体的肝脏、血液、神经等，严重危害生命健康。
本发明的目的在于提供一种具有奶类保健功效，清香爽口、营养丰富的奶酒，既提高了酒的品质又延长了奶的保质保鲜期。
本发明的奶酒，由奶、酒组成，各组分的重量比例为：
奶∶酒＝(5-100)∶100；奶选自牛奶、羊奶、马奶及其它动物鲜奶或炼乳当中的任一种；酒选自白酒、甜酒或有色酒当中的任一种。
上述奶酒的配制选自热式配制、冷式配制或常温式配制三种方法当中的任一种，各种配制方法按照下述步骤进行：
1、热式配制：将配制用奶与酒按重量比例倒入搅拌缸内，不断地搅拌10分钟以上使之充分融合，然后罐装，在高温下消毒灭菌。其保持期可达二年以上。
2、冷式配制：将配制用酒置于4℃-0℃处冷冻后，按奶、酒重量比例倒入搅拌缸内，不断地搅拌至10分钟以上，使之充分融合后，再边搅拌边装罐；封装后置4℃以下的冷库中冷冻10小时以上进行灭菌消毒。其保持期可达一年。
3、常温式配制：在常温下将配制用酒、奶，按重量比例倒入搅拌缸内搅拌，使之充分融合后装罐，包装入库。本配制方法生产投资小，见效快，适应于季节性生产和食用，但保持期短。
本发明实施例之一：取牛奶20kg，38度白酒100kg倒入经高温灭菌消毒后的搅拌缸内，不断地进行搅拌至20分钟，使奶、酒充分融合，边搅拌边装罐，采用易拉罐封装而成，再行灭菌消毒，包装入库。其保持期可达二年以上。
本发明所得产品清香爽口，营养丰富，既提高了酒的品质，又延长了奶的保质保鲜期，并具有帮助人体氧化脂肪、清解肝内毒素、保护肝脏等功能。
Claims (2)
1、一种奶酒，其特征在于由奶、酒组成，各组分重量比例为：奶∶酒＝(5-100)∶100；
奶选自牛奶、羊奶、马奶及其它动物鲜奶或炼乳当中的任一种；酒选自白酒、甜酒或有色酒当中的任一种。
2、一种权利要求1所述的奶酒的配制方法，特征在于配制方法选自热式配制、冷式配制或常温式配制的任意一种，各种配制方法按照下述步骤进行：
(1)热式配制：将配制用奶与酒按重量比例倒入搅拌缸内不断地搅拌10分钟以上，使之充分融合，然后罐装，在高温度下灭菌消毒；
(2)冷式配制：将配置用酒置于4℃-0℃处冷冻后，按奶、酒重量比例倒入搅拌缸内不断地搅拌10分钟以上，使之完全融合后边搅拌边装罐，封装后再送回4℃以下的冷库中冷冻10小时以上进行灭菌消毒；
(3)常温式配制：在常温下将配制用酒、奶，按重量比例倒入搅拌缸内搅拌，装罐，包装入库。
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