CN102038038B - 一种红薯奶酪 - Google Patents
一种红薯奶酪 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102038038B CN102038038B CN200910229219A CN200910229219A CN102038038B CN 102038038 B CN102038038 B CN 102038038B CN 200910229219 A CN200910229219 A CN 200910229219A CN 200910229219 A CN200910229219 A CN 200910229219A CN 102038038 B CN102038038 B CN 102038038B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cheese
- sweet potato
- parts
- plain chocolate
- sucrose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种红薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：50-60份纯牛奶，8-10份红薯粉，1-2份的米酒，1-2份红葡萄酒和1-2份蔗糖。本发明制备的红薯奶酪带有红薯香味，无膻味，且有葡萄酒的营养和醇香，营养丰富更利于健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种红薯奶酪。
背景技术
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96％-98％。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。但大部分生奶酪带有膻味。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯奶酪。
本发明采取的技术方案为：
一种红薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：50-60份纯牛奶，8-10份红薯粉，1-2份的米酒，1-2份红葡萄酒和1-2份蔗糖。
一种红薯奶酪的制备方法，包括以下步骤：
(1)将纯牛奶、红薯粉加蔗糖煮开后冷却至室温；
(2)将米酒、葡萄酒分别倒入模具中，加入放凉的纯牛奶混合均匀，在30-40℃下发酵1-2天；
(3)将发酵后混合液放入烤箱中120-140℃烤20-30分钟，取出后放入冷藏室放置2-4小时即可。
本发明制备的红薯奶酪带有红薯香味，无膻味，且有葡萄酒的营养和醇香，营养丰富更利于健康。
具体实施方式
实施例1
一种红薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：50份纯牛奶，8份红薯粉，1份的米酒，1份红葡萄酒和1份蔗糖。
一种红薯奶酪的制备方法，包括以下步骤：
(1)将纯牛奶、红薯粉加蔗糖煮开后冷却至室温；
(2)将米酒、葡萄酒分别倒入模具中，加入放凉的纯牛奶混合均匀，在30℃下发酵1天；
(3)将发酵后混合液放入烤箱中140℃烤20分钟，取出后放入冷藏室放置2小时即可。
实施例2
一种红薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：60份纯牛奶，10份红薯粉，2份的米酒，1份红葡萄酒和2份蔗糖。
一种红薯奶酪的制备方法，包括以下步骤：
(1)将纯牛奶、红薯粉加蔗糖煮开后冷却至室温；
(2)将米酒、葡萄酒分别倒入模具中，加入放凉的纯牛奶混合均匀，在40℃下发酵1天；
(3)将发酵后混合液放入烤箱中120℃烤30分钟，取出后放入冷藏室放置3小时即可。
本发明制备的红薯奶酪带有红薯香味，无膻味，且有葡萄酒的营养和醇香，营养丰富更利于健康。
实施例3
一种红薯奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：60份纯牛奶，8份红薯粉，1份的米酒，2份红葡萄酒和1份蔗糖。
一种红薯奶酪的制备方法，包括以下步骤：
(1)将纯牛奶、红薯粉加蔗糖煮开后冷却至室温；
(2)将米酒、葡萄酒分别倒入模具中，加入放凉的纯牛奶混合均匀，在40℃下发酵2天；
(3)将发酵后混合液放入烤箱中130℃烤20分钟，取出后放入冷藏室放置4小时即可。
Claims (1)
1.一种红薯奶酪，其特征是它由下列重量份的主要原料制成：50-60份纯牛奶，8-10份红薯粉，1-2份的米酒，1-2份红葡萄酒和1-2份蔗糖；其制备方法步骤如下：
(1)将纯牛奶、红薯粉加蔗糖煮开后冷却至室温；
(2)将米酒、葡萄酒分别倒入模具中，加入放凉的纯牛奶混合均匀，在30-40℃下发酵1-2天；
(3)将发酵后混合液放入烤箱中120-140℃烤20-30分钟，取出后放入冷藏室放置2-4小时即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910229219A CN102038038B (zh) | 2009-10-21 | 2009-10-21 | 一种红薯奶酪 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200910229219A CN102038038B (zh) | 2009-10-21 | 2009-10-21 | 一种红薯奶酪 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102038038A CN102038038A (zh) | 2011-05-04 |
| CN102038038B true CN102038038B (zh) | 2012-08-29 |
Family
ID=43904859
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200910229219A Expired - Fee Related CN102038038B (zh) | 2009-10-21 | 2009-10-21 | 一种红薯奶酪 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102038038B (zh) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102894101B (zh) * | 2012-10-11 | 2014-04-30 | 宁波大学 | 一种特色风味功能性鲜奶酪及其制备方法 |
| CN103349087A (zh) * | 2013-02-06 | 2013-10-16 | 柴华 | 一种葛粉奶酪的加工方法 |
| CN103283848A (zh) * | 2013-06-05 | 2013-09-11 | 河南工业大学 | 一种含红薯提取物的奶片及其制备方法 |
| CN103461512A (zh) * | 2013-07-20 | 2013-12-25 | 余芳 | 一种芦笋粉奶酪的制备方法 |
| CN103535442A (zh) * | 2013-09-16 | 2014-01-29 | 曹石 | 一种山药干酪的加工方法 |
| CN103704341A (zh) * | 2013-12-19 | 2014-04-09 | 芜湖佳诚电子科技有限公司 | 一种香菇鲜橙奶酪 |
| CN103947754B (zh) * | 2014-04-24 | 2016-09-07 | 徐州工程学院 | 紫薯米酒乳饮料及其制备方法 |
| CN104255936A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 王小亮 | 玉米渣酒凝香奶酪及其制作方法 |
| CN104770475B (zh) * | 2015-04-02 | 2017-11-03 | 安徽农业大学 | 一种荞麦鲜奶酪的制备方法 |
| CN105475503A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-04-13 | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 | 提高免疫力的儿童复原乳 |
| CN112021409A (zh) * | 2020-09-14 | 2020-12-04 | 湖南尚源生物科技有限公司 | 一种米酒奶及其制备方法 |
-
2009
- 2009-10-21 CN CN200910229219A patent/CN102038038B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102038038A (zh) | 2011-05-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102038038B (zh) | 一种红薯奶酪 | |
| CN102210370B (zh) | 一种低糖型木瓜果脯及其制备方法 | |
| KR101846277B1 (ko) | 고구마 요거트 및 이의 제조방법 | |
| CN110074185A (zh) | 藻蓝蛋白粉果蔬固态酸奶制品及其加工方法 | |
| CN102599317A (zh) | 一种含耐高温益生菌糖果的制作方法 | |
| CN102876551B (zh) | 一种巧克力风味酒饮料及其制作方法 | |
| CN102986883A (zh) | 一种玫瑰奶茶及其制造方法 | |
| CN103238717A (zh) | 一种乳酸菌巧克力及其制备方法 | |
| CN104351341A (zh) | 一种香蕉酸奶及其制备方法 | |
| CN108850171A (zh) | 一种大豆蛋白酸奶及其制备方法 | |
| CN103598331B (zh) | 地黄功能酸奶、地黄蓝莓功能酸奶及其制备方法 | |
| CN103202350A (zh) | 韧性豆腐的制作方法及其韧性豆腐 | |
| CN103783168B (zh) | 一种含牛油果的再制干酪及其制备方法 | |
| CN103976021A (zh) | 一种坚果类功能酸奶的制备方法 | |
| CN102960592A (zh) | 一种蘑菇冻及其制作方法 | |
| CN106879898A (zh) | 一种提高乳酸发酵饮料中黄酮和多酚含量的方法 | |
| CN103564046A (zh) | 一种玫瑰绿豆酸奶的制备方法 | |
| CN100376169C (zh) | 果汁冰淇淋及其制备工艺 | |
| CN112970930A (zh) | 一种酸奶冰淇淋及其制备方法 | |
| CN102370040A (zh) | 火龙果果肉冰淇淋 | |
| CN102077868B (zh) | 一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法 | |
| CN105475483A (zh) | 一种沙糖桔活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN108617789A (zh) | 一种芦荟果香酸奶酪及其制备方法 | |
| US20230157334A1 (en) | Process for sweet potato fermentation and dairy alternative products obtained | |
| CN108157508A (zh) | 一种枸杞叶红豆酸奶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: HU XIAONAN Free format text: FORMER OWNER: LIU NA Effective date: 20120705 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| C53 | Correction of patent for invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Hu Xiaonan Inventor before: Liu Na |
|
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: INVENTOR; FROM: LIU NA TO: HU XIAONAN Free format text: CORRECT: ADDRESS; FROM: 250031 NO.23, TIANQIAO DISTRICT NORMAL ROAD, JINAN CITY, SHANDONG PROVINCE TO: 250061 NO.7-7, QIANFUSHAN ROAD, LIXIA DISTRICT, JINAN CITY, SHANDONG PROVINCE |
|
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20120705 Address after: 250061 No. 7-7 thousand Buddha Mountain Road, Lixia District, Shandong, Ji'nan Applicant after: Hu Xiaonan Address before: 250031 No. 23 normal road, Tianqiao District, Shandong, Ji'nan Applicant before: Liu Na |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120829 Termination date: 20121021 |