CN110269210A - 一种虾仁包及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种虾仁包，由馅皮包覆馅料组成，所述馅料由以下材料及其重量份组成：鱿鱼20‑30%、金线鱼浆30%、蔬菜5%、淀粉3‑4%、调味料1‑2%、其余为南美白对虾仁；所述馅皮由以下材料及其重量份组成：蟹肉10‑20%、杂鱼浆30‑50%、淀粉30‑60%；所述蔬菜由马蹄丁、洋葱、青葱、韭菜、蒜头组成。本发明在传统的配料与制作工艺上进行改进，通过控制原料及其配比，改善了传统虾仁包的口感，弹性更好，通过原料、配比、制作方法，达到提高产品质量，降低价格的优点。

Description

一种虾仁包及其制作方法
技术领域
本发明涉及水产食品领域，具体指有一种虾仁包及其制作方法。
背景技术
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的烹饪方法多种多样，有蒸、炸、炒等做法。虾仁包是虾的一种食品，将虾与肉等制成丸子状并在其外表用馅皮包覆，将虾的鲜味锁住，是人们喜爱的食品之一。然而传统的虾仁包制作过程，材料比例以及制作方法简陋，虾仁包的口感还存在提高空间，并且存在价格、产品质量不稳定等问题，不适合推广到大规模生产。
针对上述的现有技术存在的问题设计一种虾仁包及其制作方法是本发明研究的目的。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种虾仁包及其制作方法，能够有效解决上述现有技术存在的问题。
本发明的技术方案是：
一种虾仁包，由馅皮包覆馅料组成，
所述馅料由以下材料及其重量份组成：鱿鱼20-30%、金线鱼浆30%、蔬菜5%、淀粉3-4%、调味料1-2%、其余为南美白对虾仁；
所述馅皮由以下材料及其重量份组成：蟹肉10-20%、杂鱼浆30-50%、淀粉30-60%；
所述蔬菜由马蹄丁、洋葱、青葱、韭菜、蒜头组成。
所述调味料包含酱油、白砂糖、食用油、盐、味精、葡萄糖、多磷素B、富乐仁G。
一种虾仁包的制作方法，包含以下步骤：
S1.馅料制作：将鱿鱼和金线鱼切块，加入重量为鱿鱼和金线鱼总重量10%的冰块后加入淀粉、调味料，放入打浆机中进行打浆，最后在浆体中加入切碎的蔬菜，用搅拌机搅拌S2.馅皮制作：将蟹肉和杂鱼打成浆，加入淀粉后压制成薄片，厚度控制在0.1-0.3cm，再切割成15cm*15cm；
S3.将馅料放入成型机中制成丸子状，质量控制在13-14g，每个丸子状馅料中加入1-2g南美白对虾仁；
S4. 用馅皮将馅料包裹成虾仁包，将虾仁包在 -30℃以下平板速冻，装箱后立即将货箱转入 -18℃以下的冻藏库贮藏。
本发明的优点：
由于本发明在传统的配料与制作工艺上进行改进，通过控制原料及其配比，改善了传统虾仁包的口感，弹性更好，通过原料、配比、制作方法，达到提高产品质量，降低价格的优点。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解，现将实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例一：
一种虾仁包，由馅皮包覆馅料组成，
所述馅料由以下材料及其重量份组成：鱿鱼20%、金线鱼浆30%、蔬菜5%、淀粉3%、调味料1%、其余为南美白对虾仁；
所述馅皮由以下材料及其重量份组成：蟹肉10%、杂鱼浆30%、淀粉60%；
所述蔬菜由马蹄丁、洋葱、青葱、韭菜、蒜头组成。
所述调味料包含酱油、白砂糖、食用油、盐、味精、葡萄糖、多磷素B、富乐仁G。
一种虾仁包的制作方法，包含以下步骤：
S1.馅料制作：将鱿鱼和金线鱼切块，加入重量为鱿鱼和金线鱼总重量10%的冰块后加入淀粉、调味料，放入打浆机中进行打浆，最后在浆体中加入切碎的蔬菜，用搅拌机搅拌S2.馅皮制作：将蟹肉和杂鱼打成浆，加入淀粉后压制成薄片，厚度控制在0.1-0.3cm，再切割成15cm*15cm；
S3.将馅料放入成型机中制成丸子状，质量控制在13-14g，每个丸子状馅料中加入1-2g南美白对虾仁；
S4. 用馅皮将馅料包裹成虾仁包，将虾仁包在 -30℃以下平板速冻，装箱后立即将货箱转入 -18℃以下的冻藏库贮藏。
实施例二：
一种虾仁包，由馅皮包覆馅料组成，
所述馅料由以下材料及其重量份组成：鱿鱼30%、金线鱼浆30%、蔬菜5%、淀粉4%、调味料2%、其余为南美白对虾仁；
所述馅皮由以下材料及其重量份组成：蟹肉20%、杂鱼浆50%、淀粉30%；
所述蔬菜由马蹄丁、洋葱、青葱、韭菜、蒜头组成。
所述调味料包含酱油、白砂糖、食用油、盐、味精、葡萄糖、多磷素B、富乐仁G。
一种虾仁包的制作方法，包含以下步骤：
S1.馅料制作：将鱿鱼和金线鱼切块，加入重量为鱿鱼和金线鱼总重量10%的冰块后加入淀粉、调味料，放入打浆机中进行打浆，最后在浆体中加入切碎的蔬菜，用搅拌机搅拌S2.馅皮制作：将蟹肉和杂鱼打成浆，加入淀粉后压制成薄片，厚度控制在0.1-0.3cm，再切割成15cm*15cm；
S3.将馅料放入成型机中制成丸子状，质量控制在13-14g，每个丸子状馅料中加入1-2g南美白对虾仁；
S4. 用馅皮将馅料包裹成虾仁包，将虾仁包在 -30℃以下平板速冻，装箱后立即将货箱转入 -18℃以下的冻藏库贮藏。
实施例三：
一种虾仁包，由馅皮包覆馅料组成，
所述馅料由以下材料及其重量份组成：鱿鱼25%、金线鱼浆30%、蔬菜5%、淀粉3%、调味料1.5%、其余为南美白对虾仁；
所述馅皮由以下材料及其重量份组成：蟹肉15%、杂鱼浆40%、淀粉45%；
所述蔬菜由马蹄丁、洋葱、青葱、韭菜、蒜头组成。
所述调味料包含酱油、白砂糖、食用油、盐、味精、葡萄糖、多磷素B、富乐仁G。
一种虾仁包的制作方法，包含以下步骤：
S1.馅料制作：将鱿鱼和金线鱼切块，加入重量为鱿鱼和金线鱼总重量10%的冰块后加入淀粉、调味料，放入打浆机中进行打浆，最后在浆体中加入切碎的蔬菜，用搅拌机搅拌S2.馅皮制作：将蟹肉和杂鱼打成浆，加入淀粉后压制成薄片，厚度控制在0.1-0.3cm，再切割成15cm*15cm；
S3.将馅料放入成型机中制成丸子状，质量控制在13-14g，每个丸子状馅料中加入1-2g南美白对虾仁；
S4. 用馅皮将馅料包裹成虾仁包，将虾仁包在 -30℃以下平板速冻，装箱后立即将货箱转入 -18℃以下的冻藏库贮藏。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。

Claims (4)

1.一种虾仁包，其特征在于：由馅皮包覆馅料组成，
所述馅料由以下材料及其重量份组成：鱿鱼20-30%、金线鱼浆30%、蔬菜5%、淀粉3-4%、调味料1-2%、其余为南美白对虾仁；
所述馅皮由以下材料及其重量份组成：蟹肉10-20%、杂鱼浆30-50%、淀粉30-60%。
2.根据权利要求1所述的一种虾仁包，其特征在于：所述蔬菜由马蹄丁、洋葱、青葱、韭菜、蒜头组成。
3.根据权利要求1所述的一种虾仁包，其特征在于：所述调味料包含酱油、白砂糖、食用油、盐、味精、葡萄糖、多磷素B、富乐仁G。
4.一种虾仁包的制作方法，其特征在于：包含以下步骤：
S1.馅料制作：将鱿鱼和金线鱼切块，加入重量为鱿鱼和金线鱼总重量10%的冰块后加入淀粉、调味料，放入打浆机中进行打浆，最后在浆体中加入切碎的蔬菜，用搅拌机搅拌S2.馅皮制作：将蟹肉和杂鱼打成浆，加入淀粉后压制成薄片，厚度控制在0.1-0.3cm，再切割成15cm*15cm；
S3.将馅料放入成型机中制成丸子状，质量控制在13-14g，每个丸子状馅料中加入1-2g南美白对虾仁；
S4. 用馅皮将馅料包裹成虾仁包，将虾仁包在 -30℃以下平板速冻，装箱后立即将货箱转入 -18℃以下的冻藏库贮藏。
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犀文图书 编写: "《家庭营养点心1688例》", 31 May 2012, 浙江科学技术出版社 *

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