CN110200099A - 一种白茶的生产加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白茶的生产加工方法。按下述步骤进行：a.在清晨采摘一芽一叶初展鲜叶，芽叶均匀，留短柄，竹篓盛装；b.将采摘鲜叶摊于竹席进行摊晾萎凋，摊晾厚度3～5cm，萎凋环境通风，避免阳光直射，萎凋后茶叶含水量降至20%～30%；c.将萎凋后茶叶在120～130℃下烘干5～8min，之后将茶叶取出堆积微发酵2～4h；d.将微发酵茶叶再次放入70～80℃下烘干，使茶叶中水分含量降至3%～5%后冷却；e.将步骤d烘干的茶叶放入1～5℃下存放1～6h，之后取出装袋；f.将装袋后茶叶在90～100℃下烘烤3～5min即得。本发明具有提质增香的特点。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，特别是一种白茶的生产加工方法。
背景技术
白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:"永嘉县东三百里有白茶山。"陈橼教授在《茶叶通史》中指出:"永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。"可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出"白茶"品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:"白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。而目前的白茶加工工艺中，白茶通过冷藏后装袋即完成制作工艺，该工艺制作的茶叶香气较淡，对白茶品质有一定影响。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种白茶的生产加工方法。本发明具有提质增香的特点。
本发明的技术方案：一种白茶的生产加工方法，按下述步骤进行：
a.在清晨采摘一芽一叶初展鲜叶，芽叶均匀，留短柄，竹篓盛装；
b.将采摘鲜叶摊于竹席进行摊晾萎凋，摊晾厚度3～5cm，萎凋环境通风，避免阳光直射，萎凋后茶叶含水量降至20%～30%；
c.将萎凋后茶叶在120～130℃下烘干5～8min，之后将茶叶取出堆积微发酵2～4h；
d.将微发酵茶叶再次放入70～80℃下烘干，使茶叶中水分含量降至3%～5%后冷却；
e.将步骤d烘干的茶叶放入1～5℃下存放1～6h，之后取出装袋；
f.将装袋后茶叶在90～100℃下烘烤3～5min即得。
前述的白茶的生产加工方法所述的步骤b中，萎凋的环境温度为8～12℃。
前述的白茶的生产加工方法所述的步骤c中，茶叶堆积微发酵的堆积厚度为5～8cm。
前述的白茶的生产加工方法所述的步骤e中，茶叶的存放时间为2～3h。
前述的白茶的生产加工方法所述的步骤f中，装袋后茶叶的烘烤温度为95～98℃。
有益效果
与现有技术相比，本发明在采摘鲜叶时留有鲜叶短柄，该短柄能够在一定时间内为茶叶提供营养和水分，保持鲜叶的新鲜度，防止茶叶在采摘后就枯萎，通过该方式，能够原料上提高茶叶的品质。本发明在茶叶冷藏制备完成装袋后，再在90～100℃下烘烤3～5min；通过该方法，能够有效增加茶叶的香气，且增加的香气被封装在包装袋中，使用户开袋时就能闻到浓郁的香味，从感官上提升了茶叶的档次和品质。因而，本发明具有提质增香的特点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。一种白茶的生产加工方法,按下述步骤进行：
a.在清晨采摘一芽一叶初展鲜叶，芽叶均匀，留短柄，竹篓盛装；
b.将采摘鲜叶摊于竹席进行摊晾萎凋，摊晾厚度3～5cm，萎凋环境通风，避免阳光直射，萎凋后茶叶含水量降至20%～30%；萎凋的环境温度为8～12℃；
c.将萎凋后茶叶在120～130℃下烘干5～8min，之后将茶叶取出堆积微发酵2～4h；堆积厚度为5～8cm；
d.将微发酵茶叶再次放入70～80℃下烘干，使茶叶中水分含量降至3%～5%后冷却；
e.将步骤d烘干的茶叶放入1～5℃下存放1～6h，之后取出装袋；
f.将装袋后茶叶在90～100℃下烘烤3～5min即得。
实施例2。一种白茶的生产加工方法,按下述步骤进行：
a.在清晨采摘一芽一叶初展鲜叶，芽叶均匀，留短柄，竹篓盛装；
b.将采摘鲜叶摊于竹席进行摊晾萎凋，摊晾厚度3～5cm，萎凋环境通风，避免阳光直射，萎凋后茶叶含水量降至20%～30%；萎凋的环境温度为9～10℃；
c.将萎凋后茶叶在120～130℃下烘干5～8min，之后将茶叶取出堆积微发酵2～4h；堆积厚度为5～8cm；
d.将微发酵茶叶再次放入70～80℃下烘干，使茶叶中水分含量降至3%～5%后冷却；
e.将步骤d烘干的茶叶放入1～5℃下存放2～3h，之后取出装袋；
f.将装袋后茶叶在90～100℃下烘烤3～5min即得。
实施例3。一种白茶的生产加工方法,按下述步骤进行：
a.在清晨采摘一芽一叶初展鲜叶，芽叶均匀，留短柄，竹篓盛装；
b.将采摘鲜叶摊于竹席进行摊晾萎凋，摊晾厚度3～5cm，萎凋环境通风，避免阳光直射，萎凋后茶叶含水量降至20%～30%；萎凋的环境温度为9～10℃；
c.将萎凋后茶叶在120～130℃下烘干5～8min，之后将茶叶取出堆积微发酵2～4h；堆积厚度为6～7cm；
d.将微发酵茶叶再次放入70～80℃下烘干，使茶叶中水分含量降至3%～5%后冷却；
e.将步骤d烘干的茶叶放入1～5℃下存放2～3h，之后取出装袋；
f.将装袋后茶叶在95～98℃下烘烤3～5min即得。
Claims (5)
1.一种白茶的生产加工方法，其特征在于，按下述步骤进行：
a.在清晨采摘一芽一叶初展鲜叶，芽叶均匀，留短柄，竹篓盛装；
b.将采摘鲜叶摊于竹席进行摊晾萎凋，摊晾厚度3～5cm，萎凋环境通风，避免阳光直射，萎凋后茶叶含水量降至20%～30%；
c.将萎凋后茶叶在120～130℃下烘干5～8min，之后将茶叶取出堆积微发酵2～4h；
d.将微发酵茶叶再次放入70～80℃下烘干，使茶叶中水分含量降至3%～5%后冷却；
e.将步骤d烘干的茶叶放入1～5℃下存放1～6h，之后取出装袋；
f.将装袋后茶叶在90～100℃下烘烤3～5min即得。
2.根据权利要求1所述的白茶的生产加工方法，其特征在于，步骤b中，萎凋的环境温度为8～12℃。
3.根据权利要求1所述的白茶的生产加工方法，其特征在于，步骤c中，茶叶堆积微发酵的堆积厚度为5～8cm。
4.根据权利要求1所述的白茶的生产加工方法，其特征在于，步骤e中，茶叶的存放时间为2～3h。
5.根据权利要求1所述的白茶的生产加工方法，其特征在于，步骤f中，装袋后茶叶的烘烤温度为95～98℃。
Priority Applications (1)
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| CN201910646921.8A CN110200099A (zh) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | 一种白茶的生产加工方法 |
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Publications (1)
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN110200099A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111990497A (zh) * | 2020-09-28 | 2020-11-27 | 包忠华 | 一种炒白茶及其炒白茶的制作工艺 |
| CN112741172A (zh) * | 2021-01-21 | 2021-05-04 | 遵义正安丽霞茶业有限责任公司 | 一种手工白茶的制作工艺 |
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2019
- 2019-07-17 CN CN201910646921.8A patent/CN110200099A/zh not_active Withdrawn
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| CN111990497A (zh) * | 2020-09-28 | 2020-11-27 | 包忠华 | 一种炒白茶及其炒白茶的制作工艺 |
| CN112741172A (zh) * | 2021-01-21 | 2021-05-04 | 遵义正安丽霞茶业有限责任公司 | 一种手工白茶的制作工艺 |
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