CN109998086A - 一种陈皮酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种陈皮酱，涉及食品加工技术领域；包括下列重量份的原料：陈皮40‑60份，黑豆15‑20份，黄豆20‑30份，姜5‑10份。所述陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30‑40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。本发明保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本发明产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种陈皮酱及其制备方法。
背景技术
传统的酿造酱油是以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。目前，为了提高改善酱油的质量及风味，国内出现了大量的各种特色化的风味的酱油，如蒸鱼酱油，海鲜酱油，草菇酱油，鱼生酱油，铁强化酱油等。
现有的酱料往往都只具有调味作用，不具有其他效果，效果单一，而且在制造过程中都会加入各种添加剂，不健康，因此需要一种能够具有保健作用，同时不添加任何添加剂的陈皮酱。
发明内容
本发明的目的在于提供一种陈皮酱及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。
作为本发明进一步的方案：所述陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮45-55份，黑豆16-19份，黄豆24-28份，姜5-8份。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酱还包括盐。
作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酱还包括糖味剂。
作为本发明再进一步的方案：所述糖味剂为冰糖。
本发明另一目的是提供陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明利用组分之间相互作用制得的明陈皮酱不寒不燥，具有润肺止咳、健脾补气的保健作用；本发明保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本发明产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮60份，黑豆15份，黄豆20份，姜5份。
所述陈皮酱还包括盐。
所述陈皮酱还包括糖味剂。
所述糖味剂为冰糖。
一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
实施例2
一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮40份，黑豆20份，黄豆30份，姜10份。
所述陈皮酱还包括盐。
所述陈皮酱还包括糖味剂。
所述糖味剂为冰糖。
一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
实施例3
一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮55份，黑豆16份，黄豆24份，姜5份。
所述陈皮酱还包括盐。
所述陈皮酱还包括糖味剂。
所述糖味剂为冰糖。
一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
实施例4
一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮45份，黑豆19份，黄豆28份，姜8份。
所述陈皮酱还包括盐。
所述陈皮酱还包括糖味剂。
所述糖味剂为冰糖。
一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
实施例5
一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。
所述陈皮酱还包括盐。
所述陈皮酱还包括糖味剂。
所述糖味剂为冰糖。
一种陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
本发明利用组分之间相互作用制得的明陈皮酱不寒不燥，具有润肺止咳、健脾补气的保健作用；本发明保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本发明产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (7)
1.一种陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。
2.根据权利要求1所述的陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮45-55份，黑豆16-19份，黄豆24-28份，姜5-8份。
3.根据权利要求1所述的陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。
4.根据权利要求1-3任一所述的陈皮酱，其特征在于，所述陈皮酱还包括盐。
5.根据权利要求4所述的陈皮酱，其特征在于，所述陈皮酱还包括糖味剂。
6.根据权利要求5所述的陈皮酱，其特征在于，所述糖味剂为冰糖。
7.一种如权利要求5所述的陈皮酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；
2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；
3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。
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