CN109757698A - 一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食用椒盐调味料的配方，其包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％‑40.5％、食用盐25％‑30％、味精26％‑29％、花椒2.1‑2.9％及黑胡椒4.4％‑5.6％。本发明本发明的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

Description

一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及调味品配方技术领域，具体涉及一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高，传统的调味品已经不能满足烹饪需要，消费者口味单一、缺乏层次感调味品越来越不满意，复合型调味料越来越受到人们的欢迎，但现有的复合型调味品大多是增加添加剂来保证调味料的味道，甚至在调味料中添加防腐剂来延长调味料保质时间，这种调味料对人体有一定的损害。为此，需要设计一种新的技术方案给予解决。

发明内容

针对上述缺陷，本发明的目的是提供一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法，解决了背景技术存在的问题，满足实际使用需要。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％-40.5％、食用盐25％-30％、味精26％-29％、花椒2.1-2.9％及黑胡椒4.4％-5.6％。

作为上述技术方案的改进，所述食用椒盐调味料包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。

具体地，所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：

步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；

步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；

步骤3、将炒锅加热至80-100℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒6-12分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒3-5分钟；

步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。

本发明的有益效果：

本发明的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

本发明的调味料为炒制后的干料，易于保存，且没有添加任何化学防腐剂，对人体无任何损坏，保质期可达到22个月。

具体实施方式

实施例1：

所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％、食用盐25％、味精26％、花椒2.1％及黑胡椒4.4％。

所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：

步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；

步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；

步骤3、将炒锅加热至80℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒6分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒3分钟；

步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。

本发明的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

实施例2：

所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。

所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：

步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；

步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；

步骤3、将炒锅加热至90℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒9分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒4分钟；

步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。

本发明的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

实施例3：

所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖40.5％、食用盐30％、味精29％、花椒2.9％及黑胡椒5.6％。

所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：

步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；

步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；

步骤3、将炒锅加热至100℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒12分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒5分钟；

步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。

本发明的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

实施例4：

所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。

所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：

步骤1、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；

步骤2、将炒锅加热至90℃，倒入步骤1中的粉碎物，进行干炒9分钟；然后，再加入白砂糖、味精及部分食用盐混合料，继续干炒4分钟；

步骤3、冷却至常温后，真空包装，即可。

以本发明实施例1-4的调味料烧制的椒盐排骨随机各邀请50位群众进行品尝，以百分制对香味和口感进行评判，得到如下平均数据。

实验	香味	口感
			实施例1	97	96
实施例2	99	98
			实施例3	98	97
实施例4	86	87

此外，从上述对比及内容可以得知，本发明采用的配方和制备工艺，使得组合物的精华液成分更易渗入食物组织内，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

Claims (3)

1.一种食用椒盐调味料的配方，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％-40.5％、食用盐25％-30％、味精26％-29％、花椒2.1％-2.9％及黑胡椒4.4％-5.6％。

2.根据权利要求1所述一种食用椒盐调味料的配方，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。

3.根据权利要求1-2所述一种食用椒盐调味料的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；

步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；

步骤3、将炒锅加热至80-100℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒6-12分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒3-5分钟；

步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。