CN109717434A - 适宜老年人食用的保健蜂蜜酱及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适宜老年人食用的保健蜂蜜酱,原料包括蜂蜜、蜂王浆、果胶、荷叶、玉米须、枸杞、山楂、银耳、党参、葛根、车前子。制备时,利用荷叶、玉米须提取液浸泡党参、葛根、车前子得到中药提取液,然后利用中药提取液将银耳煮1~2h,再降温至40~50℃,加入枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。本发明是将蜂王浆、荷叶、玉米须、枸杞、山楂、银耳、党参、葛根及车前子的保健作用集于一体,利用果胶进一步增加其口感,制备出的一种口感好、易推广、易保存、具有良好的降三高功效的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱。
Description
技术领域
本发明属于蜂蜜酱制备技术领域,特别涉及一种适宜中年男性食用的保健蜂蜜酱,本发明还涉及这种蜂蜜酱的制备方法。
背景技术
蜂王浆是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物,此乳状物就像哺乳动物的乳汁并且极具营养价值和免疫功能,蜜蜂(工蜂或雄蜂)和蜂王在卵期是一样的,孵化后吃三天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花粉的长成蜜蜂,孵化后一直食用蜂王浆的长成蜂王,蜜蜂(工蜂或雄蜂)的寿限在一至六个月而蜂王因一直食用蜂王浆一般能活五到七年。
蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上,能平衡脂肪代谢和糖代谢,可降低肥胖者的高血脂和高血糖,非常适合肥胖型糖尿病患者。还可以控制血管扩张、降低血压。长期服用蜂王浆对三脂异常症、血管硬化、心律不齐、糖尿病等疾病患者均有很好的疗效。
但是,蜂王浆在常温下性能不稳定,长时间放置新鲜度明显下降,蜂王浆暴露在空气中,会起氧化、水解作用,光对蜂王浆有催化作用。此外,蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味,味道酸、涩、略带辛辣。因此,蜂王浆不但口感较差,而且不易运输、保藏和加工,不利于推广食用。
发明内容
本发明为了克服上述现有技术存在的缺点提出的,其所解决的技术问题是提供一种适宜老年人食用的保健蜂蜜酱及制备方法,以蜂王浆为主要原料,制备出一种口感好、易推广、易保存、具有良好的降三高功效的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱。
为此,本发明提供了一种适宜老年人食用的保健蜂蜜酱,,所述蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜40~50份、蜂王浆20~30份、果胶1~5份、荷叶1~5份、玉米须1~2份、枸杞1~3份、山楂1~5份、银耳2~5份、党参0.1~0.5份、葛根0.1~0.5份、车前子0.1~0.5份。
其中:银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维,有降低胆固醇,预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻,促进消化。
优选的,所述蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜45份、蜂王浆25份、果胶3份、荷叶3份、玉米须1份、枸杞2份、山楂3份、银耳3份、党参0.2份、葛根0.3份、车前子0.3份。
优选的,由以下步骤制备:
(1)将荷叶和玉米须在开水中煮10~30min后捞出,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在20~30℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在70~95℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在50~85℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至40~50℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
本发明还提供了一种适宜老年人食用的保健蜂蜜酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)将荷叶在开水中煮10~30min后捞出荷叶,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在20~30℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在70~95℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在50~85℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至40~50℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
优选的,步骤(1)中,荷叶跟水的重量比为1:(10~20)。
优选的,步骤(3)中,将枸杞和山楂分别在80~85℃条件下瞬时高温灭氧化酶。
优选的,步骤(4)中,将蜂蜜在60~70℃条件下熔融。
优选的,步骤(5)中,将步骤(2)所得的中药提取液加热至45℃。
本发明的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱及制备方法,本发明是将蜂王浆、荷叶、玉米须、枸杞、山楂、银耳、党参、葛根及车前子的保健作用集于一体,利用果胶进一步增加其口感,制备出的一种口感好、易推广、易保存、具有良好的降三高功效的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱。
具体实施方式
针对本发明的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱及制备方法的具体实施例如下:
实施例1:
本实施例的蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜40份、蜂王浆30份、果胶2份、荷叶2份、玉米须2份、枸杞1份、山楂5份、银耳2份、党参0.1份、葛根0.4份、车前子0.4份。
并由以下步骤制备:
(1)按荷叶与水的重量比为1:10,将荷叶和玉米须在开水中煮10~30min后捞出,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在20~25℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在70~80℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在50~60℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至40~43℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
实施例2:
本实施例的蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜45份、蜂王浆25份、果胶3份、荷叶3份、玉米须1份、枸杞2份、山楂3份、银耳3份、党参0.2份、葛根0.3份、车前子0.3份。
并由以下步骤制备:
(1)按荷叶与水的重量比为1:15,将荷叶和玉米须在开水中煮10~30min后捞出,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在20~30℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在80~85℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在60~70℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至45℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
实施例3:
本实施例的蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜50份、蜂王浆20份、果胶5份、荷叶3份、玉米须1.5份、枸杞3份、山楂5份、银耳5份、党参0.5份、葛根0.1份、车前子0.2份。
并由以下步骤制备:
(1)按荷叶与水的重量比为1:20,将荷叶和玉米须在开水中煮10~30min后捞出,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在25~30℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在80~90℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在75~85℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至47~50℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
上述对本发明的实施方式作了详细说明,但是本发明并不限于上述实施方式,在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内,还可以对其作出种种变化。
Claims (8)
1.一种适宜老年人食用的保健蜂蜜酱,其特征在于,所述蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜40~50份、蜂王浆20~30份、果胶1~5份、荷叶1~5份、玉米须1~2份、枸杞1~3份、山楂1~5份、银耳2~5份、党参0.1~0.5份、葛根0.1~0.5份、车前子0.1~0.5份。
2.根据权利要求1所述的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱,其特征在于,所述蜂蜜酱中各原料按重量份计为:蜂蜜45份、蜂王浆25份、果胶3份、荷叶3份、玉米须1份、枸杞2份、山楂3份、银耳3份、党参0.2份、葛根0.3份、车前子0.3份。
3.根据权利要求1所述的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱,其特征在于,由以下步骤制备:
(1)将荷叶和玉米须在开水中煮10~30min后捞出,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在20~30℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在70~95℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在50~85℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至40~50℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
4.一种适宜老年人食用的保健蜂蜜酱的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将荷叶在开水中煮10~30min后捞出荷叶,得到荷叶、玉米须提取液;
(2)将党参、葛根和车前子置于步骤(1)所得的荷叶、玉米须提取液中,在20~30℃下浸泡12~24h,取上清液得到中药提取液;
(3)将枸杞和山楂分别在70~95℃条件下瞬时高温灭氧化酶,经破碎机破碎打浆、去除渣滓后,在高剪切乳化机0~3000rpm的转速下保持5~10min,制得枸杞浆和山楂酱;
(4)将蜂蜜在50~85℃条件下熔融,得到稀流体状态的蜂蜜;
(5)将步骤(2)所得的中药提取液煮沸,加入浸泡后的银耳煮1~2h,然后降温至40~50℃,加入步骤(3)所得的枸杞酱和山楂酱并搅拌均匀,再加入步骤(4)中所得稀流体状态的蜂蜜并搅拌均匀,最后加入蜂王浆和果胶进行收汁,自然冷却至常温后进行密封保存,放置阴凉处六个月即为成品。
5.根据权利要求4所述的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,荷叶跟水的重量比为1:(10~20)。
6.根据权利要求4所述的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,将枸杞和山楂分别在80~85℃条件下瞬时高温灭氧化酶。
7.根据权利要求4所述的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱的制备方法,其特征在于,步骤(4)中,将蜂蜜在60~70℃条件下熔融。
8.根据权利要求4所述的适宜老年人食用的保健蜂蜜酱的制备方法,其特征在于,步骤(5)中,将步骤(2)所得的中药提取液加热至45℃。
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