CN107440041A - 一种玉竹蜂蜜酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8－20份、黄芪15－25份、蜂蜜35－45份、红花2－8份、麦冬3－8份、党参6－15份和陈皮8－15份。制备方法包括：(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，加水煎煮三次；(3)将药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；(4)将药渣蒸0.5－1h，将红花蒸10－20min；(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，置于低于20℃的条件下密封放置25－30天，制得。本发明产品可有效降“三高”且没有副作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种玉竹蜂蜜酱及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高和生活节奏的改变，被称为“富贵病”的高血压、高血糖和高血脂即“三高”已经成为威胁人类健康与生命的主要危险因素，是健康的三大杀手。通常“三高”患者一般都是通过服药治疗或调节，但长期服用药物会有一定的副作用。
玉竹是一种百合科植物的根茎，食用玉竹可以止渴、润燥、增强体质、抗病防病、止咳润肺，对糖尿病、风湿性关节炎、风湿性心脏病等病症有良好的食疗作用，还可以调节血压、血糖、血脂含量，而且玉竹还具有清热润肤、祛斑等美容功效，玉竹可以单独食用，也可以配伍食用。
目前，玉竹多采用传统方法食用如煲汤等，导致玉竹丰富的营养价值利用率较低，不能充分发挥其作用，也很少有将其用于制备降三高的食品的报道。
发明内容
针对现有技术中的上述不足，本发明提供一种玉竹蜂蜜酱及其制备方法，以解决现有技术中存在的对玉竹的利用率低，不能充分发挥其作用，很少有将其用于制备降三高食品的问题。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8－20份、黄芪15－25份、蜂蜜35－45份、红花2－8份、麦冬3－8份、党参6－15份和陈皮8－15份。
进一步地，一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8－12份、黄芪18－22份、蜂蜜37－42份、红花4－6份、麦冬4－6份、党参8－12份和陈皮10－15份。
进一步地，一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹10份、黄芪20份、蜂蜜40份、红花5份、麦冬5份、党参10份和陈皮10份。
上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加7－9倍重量的水煎煮40－60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入5－6倍重量的水，煎煮30－40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4－5倍重量的水，煎煮20－30min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸0.5－1h，将红花蒸10－20min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，置于低于20℃的条件下密封放置25－30天，制得。
进一步地，步骤(2)中第一次蒸煮时向混合物中加8倍重量的水煎煮60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入6倍重量的水，煎煮40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得三次药渣和三次药液。
本发明提供的玉竹蜂蜜酱及其制备方法，具有以下有益效果：
(1)玉竹，味甘，性平，含有多糖和甾体皂甙等成分，可以起到降血糖的作用。
黄芪，味甘，性微温，能够起到降血压的作用，此外还具有增强机体免疫力，保肝、利尿、抗衰老、抗应激和较广泛的抗菌作用。
红花，性温，味辛，含红花甙、新红花甙、红花醌甙、红花多糖、棕榈酸、肉桂酸、月桂酸等，具有活血通经，散淤止痛的功效，进而可以预防血脂浓稠的现象，因其具有多糖，还可以起到降血糖的作用。
麦冬，味甘、微苦，性微寒，含有甾体皂苷、生物碱、谷甾醇、氨基酸、维生素等，具有抗疲劳、清除自由基、提高细胞免疫力功能以及降血糖的作用。
党参，味甘、微酸，性平，具有补中益气、健脾益肺、生津等功效，党参搭配麦冬，更能起到补气的作用，党参中含有党参多糖，可以降低血糖含量。
陈皮，气香而味苦，陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化具有一定的预防作用，能降低血糖血脂含量。
蜂蜜，味甘，性平，本发明中所用蜂蜜为天然中华蜂蜜，该蜂蜜中糖类物质主要为单糖，不需要胰岛素参与消化，此外，蜂蜜中还含有多种维生素、酶、矿物质等，人体易吸收，蜂蜜还可以调节血压，使之趋于正常；此外，蜂蜜对多种细菌有抗菌作用，蜂蜜是一种高渗透性物质，许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分，蜂蜜的pH也偏酸性，这种酸性也可以抑制多种病原菌的生长繁殖，蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶等物质，它们都具有抗菌作用，蜂蜜与黄芪结合在抑菌上有协同作用
上述成分中，黄芪性微温，服用时不能过量，否则身体会产生燥热现象，麦冬性微寒，与黄芪搭配可防止这一现象发生。
红花味辛，陈皮味苦，搭配味甘的黄芪、麦冬、党参和蜂蜜，可调和其味道，且陈皮有香气，这些成分虽为中药，但经过合理搭配，可改善其口感，能使其让人们容易接受。
(2)通过对玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮进行水提，因这些成分的搭配，浸提时间对其有效成分的浸出起着很重要作用，采用本发明提供的浸提时间，可使有效成分溶于水中，再经过浓缩，去除多余水分，得到更有效成分，再将水提后的药渣进行热蒸，再一次提高有效成分活性，同时还可以起到抑菌的作用，最后将浓缩后的浸膏与热蒸的药渣以及蜂蜜混合均匀，在低温下放置适宜时间，在放置过程中，蜂蜜对各成分尤其是玉竹的有效成分的活性得到更有效的提供，同时使各组分有效成分互相影响，协同起到降“三高”的作用，同时对人体起到保健补气功能。
(3)本发明通过合理搭配配方，再经过特定的工艺制备，可有效调节血压、血脂和血糖含量，发挥其更有益的保健作用，且口感好，成本低，不会产生副作用，易于大众消费。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8份、黄芪15份、蜂蜜35份、红花2份、麦冬3份、党参6份和陈皮8份。
上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加7倍重量的水煎煮40min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入5倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4倍重量的水，煎煮20min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸0.5h，将红花蒸10min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，冷却至室温，然后再置于16℃条件下密封放置25天，制得。
实施例2
一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹20份、黄芪25份、蜂蜜45份、红花8份、麦冬8份、党参15份和陈皮15份。
上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加9倍重量的水煎煮60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入6倍重量的水，煎煮40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入5倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸1h，将红花蒸20min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，冷却至室温，然后再置于20℃条件下密封放置30天，制得。
实施例3
一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹8份、黄芪18份、蜂蜜37份、红花4份、麦冬4份、党参8份和陈皮10份。
上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加7倍重量的水煎煮45min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入5倍重量的水，煎煮35min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入5倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸40min，将红花蒸10min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，冷却至室温，然后再置于15℃条件下密封放置30天，制得。
实施例4
一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹12份、黄芪22份、蜂蜜42份、红花6份、麦冬6份、党参12份和陈皮15份。
上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加9倍重量的水煎煮50min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入5倍重量的水，煎煮35min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4倍重量的水，煎煮25min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸50min，将红花蒸15min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，冷却至室温，然后再置于18℃条件下密封放置30天，制得。
实施例5
一种玉竹蜂蜜酱，包括以下重量份的组分：玉竹10份、黄芪20份、蜂蜜40份、红花5份、麦冬5份、党参10份和陈皮10份。
上述玉竹蜂蜜酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加8倍重量的水煎煮60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入6倍重量的水，煎煮40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸50min，将红花蒸15min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，冷却至室温，然后再置于20℃条件下密封放置28天，制得。
实验例
挑选150名三高患者，患者年龄为40－60岁，其中男患者70名，女患者80名，平均分成5组，编号为1－5组，每组按编号对应其实施例产品，每组患者每天食用2勺本发明产品，早晚各一勺，食用方法为：将产品用温水冲泡后饮下，连续食用一个月，分别记录每组患者食用前和食用后的平均血压、血脂和血糖。其中，血压单位为mmHg，血脂以血浆总胆固醇浓度作为参考，单位为mg/dl，血糖以空腹血糖作为参考，单位为mmol/L，结果见下表：
由上表可知，本发明提供的产品可有效降低“三高”，并且血压、血脂和血糖含量处于稳定状态，不会再复发，尤其是实施例5的产品，效果更明显。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种玉竹蜂蜜酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：玉竹8－20份、黄芪15－25份、蜂蜜35－45份、红花2－8份、麦冬3－8份、党参6－15份和陈皮8－15份。
2.根据权利要求1所述的玉竹蜂蜜酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：玉竹8－12份、黄芪18－22份、蜂蜜37－42份、红花4－6份、麦冬4－6份、党参8－12份和陈皮10－15份。
3.根据权利要求2所述的玉竹蜂蜜酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：玉竹10份、黄芪20份、蜂蜜40份、红花5份、麦冬5份、党参10份和陈皮10份。
4.如权利要求1至3任一项所述的玉竹蜂蜜酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)分别将玉竹、黄芪、红花、麦冬、党参和陈皮清洗干净；
(2)将清洗干净的玉竹、黄芪、麦冬、党参和陈皮混合，向混合物中加7－9倍重量的水煎煮40－60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入5－6倍重量的水，煎煮30－40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4－5倍重量的水，煎煮20－30min，过滤，获得三次药渣和三次药液，合并药液和药渣；
(3)将合并后的药液浓缩成相对密度为1.15－1.2的浸膏；
(4)将合并后的药渣蒸0.5－1h，将红花蒸10－20min；
(5)将步骤(3)所得浸膏、步骤(4)所得物与蜂蜜混合，搅拌均匀，置于低于20℃的条件下密封放置25－30天，制得。
5.根据权利要求4所述的玉竹蜂蜜酱的制备方法，其特征在于，步骤(2)中第一次蒸煮时向混合物中加8倍重量的水煎煮60min，过滤，获得一次药渣和一次药液；向一次药渣中加入6倍重量的水，煎煮40min，过滤，获得二次药渣和二次药液；向二次药渣中加入4倍重量的水，煎煮30min，过滤，获得三次药渣和三次药液。
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