CN109601583A - 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法 - Google Patents

玫瑰百合茯苓饼及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109601583A
CN109601583A CN201811606416.2A CN201811606416A CN109601583A CN 109601583 A CN109601583 A CN 109601583A CN 201811606416 A CN201811606416 A CN 201811606416A CN 109601583 A CN109601583 A CN 109601583A
Authority
CN
China
Prior art keywords
cake
rose
lily
fillings
skin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201811606416.2A
Other languages
English (en)
Inventor
刘艳辉
丁虎翔
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SHANGHAI PUDONG NEW AREA PUBLIC HOSPITAL
Original Assignee
SHANGHAI PUDONG NEW AREA PUBLIC HOSPITAL
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SHANGHAI PUDONG NEW AREA PUBLIC HOSPITAL filed Critical SHANGHAI PUDONG NEW AREA PUBLIC HOSPITAL
Priority to CN201811606416.2A priority Critical patent/CN109601583A/zh
Publication of CN109601583A publication Critical patent/CN109601583A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种玫瑰百合茯苓饼及其制备方法，所述玫瑰百合茯苓饼至少包括馅料和饼皮，所述饼皮采用以下原料制成：小麦粉、茯苓、黄油以及百合颗粒，所述馅料采用以下原料制成：玫瑰花酱，枸杞，以及小麦粉。将上述馅料包在饼皮中，烘烤，即可获得玫瑰百合茯苓饼。本品中玫瑰花疏肝解郁、和血调经；百合润肺清热、美容养颜；茯苓利水渗湿、益脾和胃；枸杞子滋补肝肾、养颜抗衰，四味合用，则阴血得养、水湿得利、肝郁得舒，气血合和，起到美容养颜之功效。

Description

玫瑰百合茯苓饼及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种玫瑰百合茯苓饼及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
玫瑰花是蔷薇科植物玫瑰干燥花蕾。中药玫瑰花有活血行气、疏肝解郁、芳香开窍的功效。其性温，味甘、微苦，归肝、脾经，具有和血散瘀、疏肝解郁、理气调经、柔嫩肌肤之功效。长期服用，能有效清除人体自由基，清除面部色素沉着，可用于养生美容保健。
百合花为百合科百合属多年生球根植物百合的花，含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等成分。百合的花、鳞茎皆入药、花、味甘、微苦、性微寒、归肺、心经、功擅润肺平喘、清心安神、驻颜美容等效，可用于润肺止咳、心神不定、面色无华、皮肤粗糙等病症。《本草纲目》说：“百合之根、以众瓣合成也。百合花性平味甘，无特殊食用禁忌。
茯苓的药用部位是多孔菌科真菌茯苓的菌核。具有利水渗湿，健脾，安神的功效，是传统中药的“四君八珍”之一。其味甘淡平，茯苓本是自然界浑然一物，其各种效用也是相互作用的，敛汗，敛气可助渗湿；渗湿，敛汗，敛气可使宁心。宁心可使汗得敛气得守。
枸杞为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的干燥成熟果实，在我国主要产于河北和宁夏，它在祖国传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”《神农本草经》中就指出：久服坚筋骨；《食疗本草》也记载枸杞“能益人，去虚劳”。现在医学研究表明，枸杞具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、降血糖、降血脂等作用。
玫瑰花疏肝解郁、和血调经；百合润肺清热、美容养颜；茯苓利水渗湿、益脾和胃；枸杞子滋补肝肾、养颜抗衰。四味合用，则阴血得养、水湿得利、肝郁得舒，气血合和，起到美容养颜之功效。
发明内容
鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种玫瑰百合茯苓饼及其制备方法。本发明要解决的另外一个技术问题是提供了一种口感酥松、甜而不腻、饼皮完整的红豆枣仁饼。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供一种玫瑰百合茯苓饼，所述玫瑰百合茯苓饼至少包括馅料和饼皮，
所述饼皮采用以下原料制成：
所述馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 20-28份，可以是22-25份；
枸杞 9-12份，可以9-10份；
小麦粉 1-2份，可以为1-1.5份。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。进一步地，所述茯苓是指茯苓粉。
小麦粉是小麦粉碎制成的粉，小麦Triticum aestivum L.为禾本科植物小麦的种子。优选地，所述小麦粉为低筋小麦粉。
百合，为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium browniiF.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶制成的颗粒。所述颗粒的直径3-5微米。
玫瑰花，酱是采用玫瑰花，(Rosa rugosa)制备的酱料，可以市购获得。例如云南玖香鲜花生物科技股份有限公司生产的标准号为Q/YJX0001S玫瑰花酱。
上述玫瑰百合茯苓饼需要长时间放置时可以加入防腐剂山梨酸钾0.06-0.01份。更优选地，所述山梨酸钾部分用于制备馅料，部分用于制备饼皮。
优选地，所述黄油采用无盐黄油。
优选地，所述玫瑰百合茯苓饼还包括以下重量份的组分鸡蛋3-5份，糖9-12份。鸡蛋是指整个鸡蛋包括蛋清和蛋黄。
更优选地，所述鸡蛋和糖用于制备饼皮。
本发明的另外一个方面提供了上述玫瑰百合茯苓饼的制备方法，所述制备方法至少包括以下步骤：
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：按比例将各个组分混合，搅拌成团，烘烤，温度160-180℃，时间15-25min；
(3)将馅料包入饼皮中制成饼生坯；
(4)烘烤，温度为170-180℃，20-25min。
在本申请中步骤(1)和步骤(2)可以调换，不受限制。
优选地，所述步骤(3)中饼皮与馅料的重量比为：55-75：30-40。
优选地，所述步骤(2)为：将黄油、鸡蛋、糖混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，搅拌成团，再烘烤。
所述烘烤可以采用烤箱。
如上所述，本发明的玫瑰百合茯苓饼，具有以下有益效果：
本品中玫瑰花疏肝解郁、和血调经；百合润肺清热、美容养颜；茯苓利水渗湿、益脾和胃；枸杞子滋补肝肾、养颜抗衰。四味合用，则阴血得养、水湿得利、肝郁得舒，气血合和，起到美容养颜之功效。
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。须知，下列实施例中未具体注明的工艺设备或装置均采用本领域内的常规设备或装置。此外应理解，本发明中提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还可以存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤，除非另有说明；还应理解，本发明中提到的一个或多个设备/装置之间的组合连接关系并不排斥在所述组合设备/装置前后还可以存在其他设备/装置或在这些明确提到的两个设备/装置之间还可以插入其他设备/装置，除非另有说明。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容的情况下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例1
饼皮采用以下原料制成：
馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 1000g；
枸杞 450g；
小麦粉 50g。
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：将黄油、鸡蛋混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，混合后搅拌成团；烘烤170℃，20min
(3)将所述饼皮与馅料的重量比为：55：30将馅料包入饼皮中制成饼生坯；生坯为圆形，直径5cm，厚度2cm左右；
(4)烘烤，所述烘干为170℃，20min。
本品本品呈微黄色、饼皮完整，通过品尝后发现，本发明制备的玫瑰百合茯苓饼外观完整，色泽均匀，口感细腻无明显颗粒感。
实施例2
饼皮采用以下原料制成：
馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 1200g；
枸杞 520g；
面粉 75g。
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：将黄油、鸡蛋混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，混合后搅拌成团；烘烤160℃，25min；
(3)将所述饼皮与馅料的重量比为：55：30将馅料包入饼皮中制成饼生坯；生坯为圆形，直径5cm，厚度2cm左右；
(4)烘烤，所述烘干为170℃，20min。
本品本品呈微黄色、饼皮完整，通过品尝后发现，本发明制备的玫瑰百合茯苓饼外观完整，色泽均匀，口感细腻无明显颗粒感。
实施例3
饼皮采用以下原料制成：
馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 1400g；
枸杞 600g；
面粉 100g。
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：将黄油、鸡蛋混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，混合后搅拌成团；烘烤180℃，15min
(3)将所述饼皮与馅料的重量比为：55：30将馅料包入饼皮中制成饼生坯；生坯为圆形，直径5cm，厚度2cm左右；
(4)烘烤，所述烘干为170℃，20min。
本品呈微黄色、饼皮完整，通过品尝后发现，本发明制备的玫瑰百合茯苓饼外观完整，色泽均匀，口感细腻无明显颗粒感。
对比例1
饼皮采用以下原料制成：
馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 500g；
枸杞 220g；
面粉 25g。
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：将黄油、鸡蛋混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，混合后搅拌成团；烘烤190℃，10min
(3)将所述饼皮与馅料的重量比为：55：30将馅料包入饼皮中制成饼生坯；生坯为圆形，直径5cm，厚度2cm左右；
(4)烘烤，所述烘干为190℃，10min。
本品呈微黄色、饼皮疏松有细微开裂，通过品尝后发现，本发明制备的玫瑰百合茯苓饼色泽均匀，表皮有裂纹，外皮微苦。酥饼整体结构疏松。
对比例2
所述饼皮采用以下原料制成：
所述馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 600g；
枸杞 400g；
面粉 60g。
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：将黄油、鸡蛋混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，混合后搅拌成团；烘烤160℃，35min
(3)将所述饼皮与馅料的重量比为：55：30将馅料包入饼皮中制成饼生坯；生坯为圆形，直径5cm，厚度2cm左右；
(4)烘烤，所述烘干为160℃，35min。
本品呈微黄色、饼皮完整，通过品尝后发现，本发明制备的玫瑰百合茯苓饼外观完整，色泽均匀，外皮口感细腻无明显颗粒感，回味微苦，内馅口感略干涩。
统计学调查：
将上述实施例1-3以及对比例1和2中制备的红豆枣仁饼作为受试产品，随机选择30人进行试吃，并对每个产品进行打分。具体打分结果如表1。
表1玫瑰百合茯苓饼感官品质评分表
其中10分为满分为最满意，0分为最低分为最不满意。色泽10分表示：淡黄色，外观完整，饼皮花纹清晰，风味10分表示：有浓郁玫瑰的香气、气味柔和、浓郁；口感10分表示：味道柔和，入口有玫瑰花酱的香甜，略带枸杞微酸的口感，无异味，组织状态10分表示：结构紧致，口感软硬适宜。
以上调查结果说明：采用不同的组分以及重量组份，最终制备的产品色泽、风味、口感以及组织状态都不相同，只有选择合适的原料及其用量比例，根据各个原料的不同性质，互相搭配，取长补短，才能制备出色泽、风味、口感都优异的产品，同时烘烤时间对于最终产品的颜色以及口感、组织形态也具有较大的影响。
以上的实施例是为了说明本发明公开的实施方案，并不能理解为对本发明的限制。此外，本文所列出的各种修改以及发明中方法、组合物的变化，在不脱离本发明的范围和精神的前提下对本领域内的技术人员来说是显而易见的。虽然已结合本发明的多种具体优选实施例对本发明进行了具体的描述，但应当理解，本发明不应仅限于这些具体实施例。事实上，各种如上所述的对本领域内的技术人员来说显而易见的修改来获取发明都应包括在本发明的范围内。

Claims (7)

1.一种玫瑰百合茯苓饼，其特征在于，所述玫瑰百合茯苓饼至少包括馅料和饼皮，
所述饼皮采用以下原料制成：
所述馅料采用以下原料制成：
玫瑰花酱 20-28份，
枸杞 9-12份，
小麦粉 1-2份。
2.根据权利要求1所述的玫瑰百合茯苓饼，其特征在于：所述黄油采用无盐黄油。
3.根据权利要求1所述的玫瑰百合茯苓饼，其特征在于：所述玫瑰百合茯苓饼还包括以下重量份的组分：鸡蛋3-5份，糖8-12份。
4.根据权利要求1所述的玫瑰百合茯苓饼，其特征在于，所述玫瑰百合茯苓饼直径为3-5cm，厚度为1-3cm。
5.如权利要求1～4任一项所述的玫瑰百合茯苓饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法至少包括以下步骤：
(1)制备馅料：按比例将各个组分混合，加水适量，搅拌至浓稠膏状；
(2)制备饼皮：按比例将各个组分混合，搅拌成团，烘烤，温度160-180℃，时间15-25min；
(3)将馅料包入饼皮中制成饼生坯；
(4)烘烤，温度为170-180℃，20-25min。
6.根据权利要求5所述的玫瑰百合茯苓饼的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中饼皮与馅料的重量比为：55-75：30-40。
7.根据权利要求5所述的玫瑰百合茯苓饼的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)为：将黄油、鸡蛋、糖混合后打发打发至1.5倍体积，然后加入其他原料，搅拌成团，再烘烤。
CN201811606416.2A 2018-12-27 2018-12-27 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法 Withdrawn CN109601583A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811606416.2A CN109601583A (zh) 2018-12-27 2018-12-27 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811606416.2A CN109601583A (zh) 2018-12-27 2018-12-27 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109601583A true CN109601583A (zh) 2019-04-12

Family

ID=66011900

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811606416.2A Withdrawn CN109601583A (zh) 2018-12-27 2018-12-27 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109601583A (zh)

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH03244347A (ja) * 1990-02-22 1991-10-31 Gatoo Kanno:Kk 高麗人参菓子の製造法
CN101703088A (zh) * 2009-11-30 2010-05-12 江苏远鸿食品有限公司 无糖枸杞月饼
CN104770656A (zh) * 2015-04-27 2015-07-15 济南伟传信息技术有限公司 一种美容养颜的营养食品及其制作方法
CN105053902A (zh) * 2015-07-25 2015-11-18 金蓉 一种特色土茯苓饼的加工方法
CN105724852A (zh) * 2014-12-11 2016-07-06 济南紫金玫瑰有限公司 一种发酵型玫瑰糕及其制备方法
CN105982023A (zh) * 2015-06-10 2016-10-05 洪晓炯 一种鲜花糕点
CN107183127A (zh) * 2017-06-16 2017-09-22 刘阳 一种玉竹月饼及其制备方法
CN108064911A (zh) * 2018-01-09 2018-05-25 上海市浦东新区公利医院 人参山药饼及其制备方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH03244347A (ja) * 1990-02-22 1991-10-31 Gatoo Kanno:Kk 高麗人参菓子の製造法
CN101703088A (zh) * 2009-11-30 2010-05-12 江苏远鸿食品有限公司 无糖枸杞月饼
CN105724852A (zh) * 2014-12-11 2016-07-06 济南紫金玫瑰有限公司 一种发酵型玫瑰糕及其制备方法
CN104770656A (zh) * 2015-04-27 2015-07-15 济南伟传信息技术有限公司 一种美容养颜的营养食品及其制作方法
CN105982023A (zh) * 2015-06-10 2016-10-05 洪晓炯 一种鲜花糕点
CN105053902A (zh) * 2015-07-25 2015-11-18 金蓉 一种特色土茯苓饼的加工方法
CN107183127A (zh) * 2017-06-16 2017-09-22 刘阳 一种玉竹月饼及其制备方法
CN108064911A (zh) * 2018-01-09 2018-05-25 上海市浦东新区公利医院 人参山药饼及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
侯昕: "《糖尿病药膳食疗182题》", 31 March 2001, 青岛出版社 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104770824B (zh) 一种补气养血保健冲料
CN106360286A (zh) 一种营养组合物及其制备方法和应用
CN108283291A (zh) 一种速溶桂花营养藕粉及其制备方法
CN106234976A (zh) 南瓜花卷
CN113575855A (zh) 一种斑斓绿豆糕及其制备方法
KR20020088480A (ko) 한방 호떡 및 그 제조 방법
CN109511706A (zh) 红豆枣仁茯苓饼及其制备方法
CN101194719B (zh) 一种芝麻叶绿豆保健面制备方法及其芝麻叶绿豆保健面
KR101083520B1 (ko) 대추빵의 제조방법
CN103584203A (zh) 一种补血养气的黑芝麻糊及其制备方法
CN106213178A (zh) 红薯馒头
CN105875727A (zh) 一种玫瑰养颜面包及其制作方法
CN106071679A (zh) 一种改善青少年视力的杂粮米糊食品及其制备方法
CN110236164A (zh) 一种祛湿排毒的粉状汤料包的制备方法及其产品
CN105851912A (zh) 一种阿胶鸭及其制备方法
CN109497491A (zh) 一种养生火锅底料及其制备方法
CN105495577B (zh) 阿胶桃片糕的制备方法
CN109601583A (zh) 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法
CN107027853A (zh) 牡丹风味蛋糕及其制备方法
CN106035488A (zh) 一种富有机铬营养保健饼干及其制备方法
CN106172617A (zh) 一种营养保健的肉松饼及其加工方法
CN105995455A (zh) 养生包
CN106256237A (zh) 桂花糕
CN106234975A (zh) 榴莲面点
CN106173925A (zh) 玉米发糕

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20190412

WW01 Invention patent application withdrawn after publication