CN105724852A - 一种发酵型玫瑰糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品领域，具体涉及一种发酵型玫瑰糕及其制备方法，该发酵型玫瑰糕是由以下重量份原料组成：新鲜玫瑰花10-15份、百合8-10份、茯苓4-5份、枸杞5-6份、五味子3-5份、石榴籽4-5份、山楂8-10份、藕粉100-150份、生啤：0.1-0.3份、米粉80-90份、白砂糖50-60份；将重量份原料通过发酵、炒熟磨粉等方式处理后，混合加入水做成糕点蒸熟即可。本发明制备的发酵型玫瑰糕营养丰富且营养成分更易被吸收利用，香糯可口。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种发酵型玫瑰糕及其制备方法。
背景技术
玫瑰花味甘、性微温，含有300多种化学成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。
现有技术中制作玫瑰糕时将玫瑰直接进行磨粉后进行使用，这种方法不能最大限度的利用玫瑰花中的营养成分。随着人们生活水平的提高，具有保健功效的食物越来越受到人们的亲睐。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种发酵型玫瑰糕，营养丰富，利用生啤作为酵母菌来源，首先将新鲜玫瑰花进行发酵，然后再加入其他辅助原料制备而成，经过发酵的玫瑰花，营养成分更易被吸收利用，香糯可口。
本发明还提供了一种发酵型玫瑰糕的制备方法，该方法简单易操作。
本发明所采用的技术方案为：
本发明提供了一种发酵型玫瑰糕，该玫瑰糕是由以下重量份原料组成：
新鲜玫瑰花10-15份、百合8-10份、茯苓4-5份、枸杞5-6份、五味子3-5份、石榴籽4-5份、山楂8-10份、藕粉100-150份、生啤：0.1-0.3份、米粉80-90份、白砂糖50-60份。
本发明还提供了一种发酵型玫瑰糕的制备方法，该方法包括以下步骤：
（1）发酵：将洗净晾干的新鲜玫瑰花搅碎，加入重量份白砂糖，然后加入生啤，密封，在25-30℃下发酵3天；
（2）将百合、茯苓、枸杞、五味子、石榴籽按重量份混合后炒熟后磨粉，粉粒细度为120-150目，得混合粉备用；
（3）山楂去核后加入其质量2-3倍水，炖煮35-40min，捣碎做成果酱备用；
（4）将发酵好的玫瑰花、混合粉、山楂果酱、米粉、藕粉混合后根据粘稠度加入水，做成糕点，蒸熟即得发酵型玫瑰糕。
本发明中将新鲜玫瑰花首先经过发酵处理，发酵后大分子物质转变为人体更易吸收的小分子，人体吸收率高。
本发明的优点及有益效果：
1.发酵后的玫瑰花更易吸收，利用率高，且有助于肠道消化吸收，且制备的发酵型玫瑰糕香糯可口，具有玫瑰花特有的香气。
2.本发明无需其他食品添加剂，天然绿色。
具体实施方式
下面对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
实施例1
发酵型玫瑰糕的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）发酵：将洗净晾干的10kg新鲜玫瑰花搅碎，50kg白砂糖，然后加入0.1kg生啤，密封，在25℃下发酵3天；
（2）将8kg百合、4kg茯苓、5kg枸杞、3kg五味子、4kg石榴籽按重量份混合后炒熟后磨粉，粉粒细度为120目，得混合粉备用；
（3）8kg山楂去核后加入16kg水，炖煮35min，捣碎做成果酱备用；
（4）将发酵好的玫瑰花、混合粉、山楂果酱、米粉、藕粉混合后根据粘稠度加入水，做成糕点，蒸熟即得发酵型玫瑰糕。
制备的发酵型玫瑰糕香糯可口，具有玫瑰花特有的香气，且有助于肠道的消化吸收。
实施例2
发酵型玫瑰糕的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）发酵：将洗净晾干的15kg新鲜玫瑰花搅碎，60kg白砂糖，然后加入0.3kg生啤，密封，在30℃下发酵3天；
（2）将10kg百合、5kg茯苓、6kg枸杞、5kg五味子、5kg石榴籽按重量份混合后炒熟后磨粉，粉粒细度为120目，得混合粉备用；
（3）10kg山楂去核后加入30kg水，炖煮40min，捣碎做成果酱备用；
（4）将发酵好的玫瑰花、混合粉、山楂果酱、米粉、藕粉混合后根据粘稠度加入水，做成糕点，蒸熟即得发酵型玫瑰糕。
制备的发酵型玫瑰糕香糯可口，具有玫瑰花特有的香气，且有助于肠道的消化吸收。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种发酵型玫瑰糕，其特征在于，是由以下重量份原料组成：新鲜玫瑰花10-15份、百合8-10份、茯苓4-5份、枸杞5-6份、五味子3-5份、石榴籽4-5份、山楂8-10份、藕粉100-150份、生啤：0.1-0.3份、米粉80-90份、白砂糖50-60份。
2.一种如权利要求1所述的发酵型玫瑰糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）发酵：将洗净晾干的新鲜玫瑰花搅碎，加入重量份白砂糖，然后加入生啤，密封，在25-30℃下发酵3天；
（2）将百合、茯苓、枸杞、五味子、石榴籽按重量份混合后炒熟后磨粉，粉粒细度为120-150目，得混合粉备用；
（3）山楂去核后加入其质量2-3倍水，炖煮35-40min，捣碎做成果酱备用；
（4）将发酵好的玫瑰花、混合粉、山楂果酱、米粉、藕粉混合后根据粘稠度加入水，做成糕点，蒸熟即得发酵型玫瑰糕。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410754951.8A CN105724852A (zh) | 2014-12-11 | 2014-12-11 | 一种发酵型玫瑰糕及其制备方法 |
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| CN105724852A true CN105724852A (zh) | 2016-07-06 |
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105724852A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109601583A (zh) * | 2018-12-27 | 2019-04-12 | 上海市浦东新区公利医院 | 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法 |
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2014
- 2014-12-11 CN CN201410754951.8A patent/CN105724852A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160706 |