CN1092600A - 一种面制药膳食品及其制备、用途 - Google Patents

一种面制药膳食品及其制备、用途 Download PDF

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Abstract

本发明属药物食品，特别涉及一种药膳食品及其 制备、用途。由中药玉竹、黄精、黄芪、百合、山药、甘 草经粉碎、浸渍等炮制工艺，提取药液，与面粉及辅料 搅拌均匀，采用不同的食品加工技术，制成药膳食品， 使患病者治疗康复，健康者营养保健的一种方便、实 用的药膳食品。

Description

本发明属药物食品，特别涉及一种面制药膳食品及其制备、用途。
我国目前的膳食仍以传统食品为主，各地风格独特，口味俱佳，但均未形成工业化生产，一日三餐，家务劳动繁重。据测我国城市居民人均每日蛋白质摄入量、热能均低于国外发达国家，农村的饮食还停留在自然经济状态的温饱阶段。由于不良的饮食习惯和不健康的生活方式使人治病，身体素质低下。随着商品经济的发展，人们文化修养的提高，对营养食品需求提高。现有的药膳食品，如“四君子汤”由中药人参、茯苓、白术、甘草用水煎汤服，对治病有一定疗效，给患者带来不便，不易实现工业化生产，不能克服药用同时进食主食，不适应现代社会发展和人们健康疗效食品的需求。
本发明的目的，在于克服以上技术不足，而提供一种易于工业化生产，药食兼备的一种面制药膳食品及其制备、用途。
本发明的任务在于，中药玉竹15-20克，黄精15-20克，黄芪15-20克，甘草15-20克混合粉碎成10mm颗料，水浸法常温三次提取，间隔3-5小时，提取液100克;百合10-15克，山药15-20克，混合粉碎成10mm颗料，用40-50℃温水浸渍3-5小时，提取淮50克;将两次提取液合并75克，加一次量面粉和辅助用料搅拌均匀;采用不同的食品加工技术，可加工成药膳挂面、药膳饼干、药膳蛋糕、药膳面包等药膳食品。黄精补中益气，养胃阳，黄芪助卫气、升清气，固皮表，百合敛阴清心安神，山药补脾胃益肺肾，甘草补脾益气，润肺止咳，综上各药之功能合成药膳食品，对肺胃阴伤、咳嗽少痰、表虚自汗等虚症有特效，而食用服用简单，达到食药共用而治病的功效。
以下结合实施例对本发明具体描述。
将中药玉竹15-20克，黄精15-20克，黄芪15-20克，甘草15-20克混合粉碎成10mm颗料，水浸法常温三次提取，间隔3-5小时，提取液100克;百合10-15克，山药15-20克，混合粉碎成10mm颗料，用40-50℃温水浸渍3-5小时，提取淮50克;将两次提取液合并75克，加一次量面粉和辅助用料搅拌均匀;根据各种食品技术加工工艺可制成药膳挂面、药膳饼干、药膳蛋糕、药膳面包等食品。
实施例1
药膳挂面
将上述配制的药液250克加入150克面粉中，加入26%过滤盐水和矾水在搅拌机中搅拌，使面粉中的蛋白质充分膨胀，料盐在25℃（±2℃）中静置15分钟，然后上机压片，轧条机将面片切成宽1mm，厚0.8mm的面条机上架阴干。相对湿度为70-80%，室温为15-20℃，缓慢干燥，时间8小时，含水量14%±0.5，切条20mm包装。
实施例2
药膳饼干
将上述配制的药液250克加入250克面粉中，将人造奶油加热融化后倒入打面机，加入鸡蛋、豆粉充分搅拌均匀，加入事先溶解好的甜菊甙溶液，香料、膨松剂等，搅拌数分钟，将合好的面团滚轧成薄厚均匀、平整光滑的面片，在成型机中冲压成饼干坯，烧炼、冷却、分拣、包装、入库。
实施例3
药膳蛋糕
将上述配制的药液250克加入250克面粉，把糖放入搅溶的鸡蛋液中，用蛋糕棒搅打至浮起3倍，然后加入合药面粉，搅拌均匀，在80-85℃的热融化牛油中搅匀成蛋糕浆，蛋糕壳扫油，将纸杯放入蛋糕壳内，倒入蛋糕浆，放入烤炉烘烤，温度220℃，时间20分钟，出炉，分拣、包装
实施例4
药膳面包
将上述配制的药液250克加入250克面粉与面包酵母液（粉），加入30℃的温水用和面机搅拌均匀，在发酵箱25-28℃中醒发3-4小时，醒发后二次发酵，再将剩余面粉与酵头混合，同时将适量白糖、盐用少量温水溶解后与其它配料倒入和面机搅拌15分钟，搅匀后再倒入发酵箱在25-26℃内发酵2-3小时，相对湿度70-80%。将发酵好的面团搓圆、整形，入成型模，放入35-40℃的恒温箱内发酵，相对温度保持在75-80℃，湿度85%，时间40-60分钟。取出醒发面团，涂抹蛋清液，入烤炉烘烤，温度250-280℃，时间8-10分钟，面包呈棕红色，涂沫清油，冷却至室温，装袋封口至成品。
病例1
徐××，男性，59岁，九二年十月十一日面诊，半月以来进食困难，头晕，心浊音界向左下移位，血压160/100毫米汞柱，服用药膳面包一月后，病自愈。
病例2
莫××，男性，48岁，干部，九二年六月五日就诊，该患者半年来自感头顶疼痛，伴有视物模糊，劳累用脑过度后加重，手足心发热，烦躁易怒，有慢性肝炎史，喘咳少痰，体虚自汗，服用药膳面包半月后，头顶已不痛，视力也有所好转，续服一个月自感头脑清爽。
一种面制药膳食品及其制备、用途，采用中药制剂，加入面粉及各种辅料，制成药膳食品，使患病者治疗康复，健康者营养保健，为人民提供一种方便、实用的药膳食品。

Claims (3)

1、一种面制药膳食品及其制备、用途，其特征在于面制药膳食品由以下配方组成：(重量计)
玉竹        20-25克
黄精        15-20克
黄芪        15-20克
百合        10-15克
山药        15-20克
甘草        15-20克
面粉        适量
辅料        适量
2、一种面制药膳食品及其制备、用途，其特征在于面制药膳食品由以下制备工艺完成：
a、玉竹15-20克，黄精15-20克，黄芪15-20克，甘草15-20克混合粉碎成10mm颗料，水浸法常温三次提取，间隔3-5小时，提取液100克;
b、百合10-15克，山药15-20克，混合粉碎成10mm颗料，用40-50℃温水浸渍3-5小时，提取淮50克;
c、将两次提取液合并75克，加一次量面粉和辅助用料搅拌均匀;
3、一种面制药膳食品及其制备、用途，其特征在于面制药膳食品是药膳卦面、药膳饼干、药膳蛋糕、药膳面包。
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