CN1092500C - 制作熏制食品的方法及其设备 - Google Patents

Abstract

一个腔室(11)在其端部处带有一个进口(11a)和一个出口(11b)，并且输送装置(12)建立在该腔室(11)中该进口与出口之间。输送装置以预定间隔携带多个制品(19)。在腔室中，输送装置以这样一种方式定位在一对电极板(13)之间，从而物品不与电极接触。一个烟雾产生装置(16)把烟雾发射到腔室中以熏制物品。一个高压产生电路把7kV至15kV的直流或交流电压施加在电极板之间，并且把制品接地。根据这种方法，提供一种小功率熏制设备，以均匀地熏制物品和生产高质量的熏制食品。

Description

制作熏制食品的方法及其设备

本发明涉及把烟雾附着到农产品、水产品、及畜产品或其加工食品上及把烟雾渗入他们中、由此制造熏制食品的一种方法及其一种设备。更具体地说，本发明涉及通过利用在农产品等与在一个电场中带电的烟雾之间的库仑力来把烟雾附着到上述农产品等上和把烟雾渗入他们中的一种方法及其一种设备。

已经知道一种常规电气熏制方法，其中一对相互隔分离一个预定距离的电线布置在一个腔室内，象鱼和肉之类的制品挂在电线上，一个较高电压(10kV至20kV)的直流或交流跨过电线施加，由此产生电晕放电，及此外，从在腔室底部处的炉篦产生烟雾。

已经知道另一种常规电气熏制方法，其中一对相对电极布置在一个腔室内，象鱼和肉之类的制品布置在电极对之间，一个较高电压(40kV)跨过电极施加，及把由烟雾产生装置产生的烟雾引入到腔室中。

在上述电气熏制方法的每一个中，由炉篦或烟雾产生装置产生的烟雾借助于由电晕放电产生的离子供给，从而把如此带电的烟雾吸引到起电极作用的制品上。这导致烟雾至和进入制品的迅速附着和渗入，由此提供一种具有优良存储性能的熏制食品。

然而，上述电气熏制方法利用在电晕放电区域内的电场，由此引起极大的电力消耗量和大尺寸的设备。

而且，在上述电气熏制方法的每一个中，由于电晕放电在电极与制品之间进行，所以烟雾均匀地附着到制品上和渗入其中，由此引起熏制食品降低质量的问题。

因此本发明的一个第一目的在于，提供能够减小电力消耗量和减小设备尺寸的一种熏制方法及其一种设备。

本发明的一个第二目的在于，提供能够均匀地把烟雾附着到象农产品之类的制品上和渗入其中的一种熏制方法及其一种设备。

本发明的一个第三目的在于，提供能够改进把烟雾附着到制品上和渗入其中的效率、由此有效地利用烟雾和把制品最后加工成一种美味熏制食品的一种熏制方法及其一种设备。

这里将描述用来实现以上目的的本发明的构成。

根据权利要求1的本发明，如图1和3中所示，是一种熏制方法，包括步骤：由输送装置12把接地制品19以一个预定速度输送到一个腔室11中，制品19包括农产品、水产品、及畜产品或其加工食品；和把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到沿腔室11内的输送装置12布置的一对电极板13、14之间，以便把制品19插入在电极板对13、14之间，从而不会开始放电。

根据权利要求1所述的熏制方法，在电极板对13、14之间的电压施加导致一个在电极板对13、14之间不能开始放电的电场的产生，由此使烟雾带电，并且根据电极板对13、14之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品19上和渗入其中。而且，由于在电极板对13、14与制品19之间不开始电晕放电之类的放电，所以把带电烟雾均匀地附着到制品19上和渗入其中。

根据权利要求2的本发明，如图9和10中或图11中所示，是一种熏制方法，包括步骤：把烟雾引入到一个腔室71中，腔室71在其中包含制品19和彼此以预定间隔交替布置的电极板73、74；和把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加在电极板73、74之间或制品19之间，从而不会开始放电。

根据权利要求2所述的熏制方法，在电极板对73、74之间或制品19之间的电压施加导致一个在电极板73、74之间或制品19之间不能开始放电的电场的产生，由此使烟雾带电，并且根据电极板73、74之间或制品19之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品19上和渗入其中。

根据权利要求3的本发明，如图12和14中所示，是一种熏制方法，包括步骤：把烟雾引入到一个腔室91中，腔室91在其中包含以预定间隔交替布置的第一和第二电极111、112；和把第一和第二制品101、102分别连接到第一和第二电极111、112上，并且把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加在第一与第二电极111、112之间，从而不会开始放电。

根据权利要求3所述的熏制方法，在第一与第二电极111、112之间的电压施加导致一个在第一与第二制品101、102之间不能开始放电的电场的产生，由此使烟雾带电，并且根据第一与第二制品101、102之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到第一和第二制品101、102上和渗入其中。

根据权利要求4的本发明是权利要求1至3任一项的熏制方法，其特征在于在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间的距离是20mm到100mm。

根据权利要求4所述的熏制方法，这里能更确定地防止在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间象电晕放电或流光放电之类的放电的开始。

根据权利要求5的本发明，如图1和3中所示，是一种熏制设备，包括：一个腔室11，其相对端部分别形成有一个进口11a和一个出口11b；输送装置12，从进口11a向出口11b运动到腔室11中，并且适于输送以预定间隔隔开的多个制品19，制品19包括农产品、水产品、及畜产品或其加工食品；一对电极板13、14，分别以与制品19的预定距离、沿输送装置12的纵向布置在腔室11中，以便把制品19插入在电极板对13、14之间；烟雾产生装置16，用来产生要附着到制品19上和渗入其中的烟雾，并且用来把烟雾引入到腔室11中；及一个高压产生电路17，适于把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到电极板对13、14之间从而不会开始放电，并且适于把制品19接地。

根据类似于根据权利要求1所述的本发明在权利要求5中所述的熏制设备，产生有一个在电极板对13、14之间不能开始放电的电场由此使烟雾带电，并且根据电极板对13、14之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品19上和渗入其中。而且，由于在电极板对13、14与制品19之间不开始电晕放电之类的放电，所以把带电烟雾均匀地附着到制品19上和渗入其中。

根据权利要求6的本发明，如图9和10中或图11中所示，是一种熏制设备，包括：支撑器具71a，布置在一个腔室71内，并且适于分别支撑多个制品19；多个电极板73、74，以与制品19的预定距离分别布置在由所述支撑器具71a支撑的制品19之间；烟雾产生装置16，用来产生要附着到制品19上和渗入其中的烟雾，并且用来把烟雾引入到腔室71中；及一个高压产生电路17，适于把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到多个制品19之间或多个电极板73、74之间，从而不会开始放电。

根据类似于根据权利要求2所述的本发明在权利要求6中所述的熏制设备，产生有一个在电极板73、74之间或制品19之间不能开始放电的电场，由此使烟雾带电，并且根据电极板73、74之间或制品19之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品19上和渗入其中。

根据权利要求7的本发明，如图12和14中所示，是一种熏制设备，包括：第一电极111，布置在一个腔室91内，并且电气连接到多个第一制品101上；第二电极112，布置在腔室91内，第二电极112的每一个以与第一电极111的预定距离布置在第一电极111之间且电气连接到多个第二制品102上；烟雾产生装置16，用来产生要附着到第一和第二制品101、102上和渗入其中的烟雾，并且用来把烟雾引入到腔室91中；及一个高压产生电路17，适于把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到第一与第二电极111、112之间，从而不会开始放电。

根据类似于根据权利要求3所述的本发明在权利要求7中所述的熏制设备，产生有一个在第一与第二制品101、102之间不能开始放电的电场，由此使烟雾带电，并且根据第一与第二制品101、102之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到第一和第二制品101、102上和渗入其中。

根据权利要求8的本发明是权利要求5至7任一项的熏制设备，其特征在于在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间的距离是20mm到100mm。

根据类似于根据权利要求4所述的本发明在权利要求8中所述的熏制设备，这里能更确定地防止在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间象电晕放电或流光放电之类的放电的开始。

根据权利要求9的本发明，如图3中所示，是权利要求5至7任一项的熏制设备，其特征在于

高压产生电路17包括一个用来把工频电压升高到7kV至15kV的交流电压的单变压器17a；

变压器17a的一个次级线圈17c的相对端分别电气连接到电极板13、14或制品19上；及

使另一端电气连接到制品19上或电极板13、14上的中间抽头电线47的一端电气连接到次级线圈17c的中间部分上。

根据权利要求9所述的熏制设备，电极板对13、14或制品19之一变成正的，此时电极板对13、14或制品19的另一个变成负的。因而，立即迫使在电极板13、14之间或在制品19之间的带电烟雾沿着在电极板13、14之间或在制品19之间产生的电场，由此附着到制品19上和渗入其中。

根据权利要求10的本发明，如图15中所示，是权利要求5至7任一项的熏制设备，其特征在于

高压产生电路127包括用来把工频电压升高到7kV至15kV的交流电压的相同第一和第二变压器121、122；

第一和第二变压器121、122的次级线圈121b、122b的一端分别电气连接到电极板或制品上；及

第一和第二变压器121、122的次级线圈121b、122b的另一端经公共电线123分别电气连接到制品或电极板上。

根据类似于权利要求9的权利要求10所述的熏制设备，立即迫使带电烟雾附着到制品上和渗入其中。

根据权利要求11的本发明，如图3或15中所示，是权利要求9或10的熏制设备，其特征在于：中间抽头电线47或公共电线123提供有一个用来整流经中间抽头电线47或公共电线123流动的电流的二极管52a、53a。

根据权利要求11所述的熏制设备，变得有可能把希望的正或负电荷给予烟雾。这保证希望烟雾附着到制品上和渗入其中，由此能够制造具有希望味道的熏制食品。

根据权利要求12的本发明，如图1和4中所示，是权利要求5或7任一项的熏制设备，其特征在于烟雾产生装置16包括：一个装料斗22，用来存储一种熏制材料21；一个螺旋输送器23，用来输送熏制材料21；一个燃烧加热器24，用来不完全燃烧由螺旋输送器23输送的熏制材料21，由此产生烟雾；及一个烟雾进口26a，用来把烟雾引入到腔室11中。

根据权利要求12所述的熏制设备，熏制材料21进入装料斗22的简单供给能够自动产生烟雾和把烟雾自动引入到腔室11中。而且，由于烟雾的流量能极端减小，所以能提高烟雾附着到制品19上和渗入其中的效率。

根据权利要求13的本发明，如图4和5中所示，是权利要求12的熏制设备，进一步包括：一个电离电极丝39，设置为跨过用来使烟雾经其通过的烟雾进口26a提供，电离电极丝39施加有6kV至10kV的直流电压或交流电压。

根据权利要求13所述的熏制设备，在电离电极丝39与烟雾之间开始流光放电，由此预先使烟雾带电。

这里，流光放电是指其中由电场加速的电子与气体分子相撞以便连续地把气体分子电离成等离子体状态、由此把气体转换成导电物质的放电。注意，在流光放电的进行期间，电子以雪崩方式增加，并且这里观察到称作包括电子和正离子且伴随有光产生的流光的等离子体柱。

根据权利要求14的本发明，如图9或12中所示，是权利要求5至7任一项的熏制设备，进一步包括：用来循环引入到腔室71或91中的烟雾的烟雾循环装置77或97，其中烟雾循环装置77或97包括：一根循环导管78或98，带有分别与腔室71或91的上部和下部相连通的相对端；和一个风扇99，布置在循环导管78或98内，以便把在腔室71或91内较高处的烟雾抽到循环导管78或98的上端和把烟雾从循环导管78或98的下端排放到腔室71或91中。

根据权利要求14所述的熏制设备，风扇99的操作使在腔室71或91内较高处的烟雾抽到循环导管78或98的上端和然后从循环导管78或98的下端排放到腔室71或91中。这能够实现引入到腔室71或91中的烟雾的循环，由此允许烟雾没有浪费的利用。

根据权利要求15的本发明，如图3中所示，是权利要求5至7任一项的熏制设备，其特征在于，把调味品添加到在一个用来保持腔室11内湿度恒定的增湿器57的一个水箱57b内的液体57c中。

根据权利要求15所述的熏制设备，增湿器57的操作使调味品与由增湿器57雾化的液体57c一起引入到腔室11中，由此附着到制品19上和渗入其中。

根据权利要求16的本发明，如图20中所示，是权利要求6或7的熏制设备，其特征在于：支撑器具71a和多个电极板73、74，或第一和第二电极，提供在一个可拆除地运动到腔室71中的导轨221上；及支撑器具71a和多个电极板73、74，或第一和第二电极，经接触型集电器222电气连接到高压产生电路上。

根据权利要求16所述的熏制设备，把制品19a、19b固定到支撑器具71a或第一和第二电极上或从他们上拆下能在腔室外部进行，由此改进可操作性。

图1是沿图2的线A-A得到的剖视图，表示根据本发明第一实施例的一种熏制设备；

图2是沿图1的线B-B得到的剖视图；

图3是设备的电气图；

图4是表示熏制设备的纵向剖视图；

图5是沿图4的线C-C得到的剖视图；

图6是曲线图，表示当把高压产生电路的中间抽头取向电线的转换开关转换到第一切换触点时施加在一对电极板之间的电压的过渡；

图7是曲线图，表示当把高压产生电路的中间抽头取向电线的转换开关转换到第二切换触点时施加在电极板对之间的电压的过渡；

图8是曲线图，表示当把高压产生电路的中间抽头取向电线的转换开关转换到第三切换触点时施加在电极板对之间的电压的过渡；

图9是一种构造的剖视图，表示本发明的第二实施例；

图10是图9的设备的电气图；

图11是电气图，表示本发明的第三实施例；

图12是一种构造的剖视图，表示本发明的第四实施例；

图13是沿图12的线D-D得到的剖视图；

图14是图12的设备的电气图；

图15表示根据本发明第五实施例的高压产生电路；

图16表示根据本发明第六实施例的高压产生电路；

图17表示根据本发明第七实施例的高压产生电路；

图18是一种构造的剖视图，表示根据本发明第八实施例的烟雾产生装置；

图19是沿图18的线E-E得到的剖视图；

图20是一种构造的剖视图，表示本发明的第九实施例，对于图9；

图21是包括第九实施例的包含型集电器的一种构造的剖视图；及

图22是一种构造的剖视图，表示本发明的第十实施例，对于图21：

参照附图将首先描述本发明第一实施例的细节。

如图1至3中所示，标号10指示一种熏制设备，该熏制设备包括：一个腔室11，形成有在腔室11的相对端部处的一个进口11a和一个出口11b形成的其相对端部；输送装置12，可从进口11a向出口11b运动到腔室11中；一对电极板13、14，沿输送装置12的纵向布置在腔室11中；烟雾产生装置16，用来产生烟雾和把它引入到腔室11中；及一个高压产生电路17，用来把一个直流电压或交流电压施加在电极板对13、14之间。腔室11形成一个筒状矩形柱(图2)，并且腔室11的进口11a和出口11b分别安装有芦幔(reed screen)形状的电绝缘帘18，以防止工人把他的/她的手放到腔室11中(图1)。

输送装置12在该实施例中是一个链式输送器，并且包括：一个主动链轮12a，可转动地安装在腔室11的出口11b侧的上部位置处；一个从动链轮12b，可转动地安装在腔室11的进口11a侧的上部位置处；及一根环形链12c，绕这些链轮12a、12b缠绕(图1和2)。主动链轮12a由一个驱动电机12d转动。从链12c的外周边以预定间隔伸出的是适于分别悬挂多个制品19，如农产品、水产品、畜产品和其加工食品，的多个钩12e。电极板对13、14以与悬挂在钩12e上的制品19的预定距离分别布置在腔室11内，从而把制品19插入在电极板对13、14之间。即，电极板对13、14经绝缘体11c分别安装在腔室11的相对内表面上。电极板对13、14形成网、冲孔金属或平板形状，如铝的、铝合金的、不锈钢的、或钛的。而且，制品19经钩12e电气连接到链12c上。制品19包括：鱼和贝类，如鲑鱼、鳟鱼、蟹、鲱鱼、扇贝、及鱿鱼；肉，如牛肉、猪肉、鸡肉；鸟蛋，如鸡蛋、鹌鹑蛋；蔬菜，如萝卜、胡萝卜、牛蒡、芹菜、土当归(心叶九眼独活)；及加工食品，如香肠、火腿、牛肉干、腌肉、干酪。悬挂在一个钩12e上的制品19从进口11a到达出口11b所需的时间长度依据制品19的种类而变，并且适当地设置在5分钟至2小时的预定时间长度下。注意，代之以链式输送器，有可能把金属丝输送器或滚子输送器作为输送装置12，及甚至把以预定速度穿过腔室11输送的接地笼作为输送装置12。

烟雾产生装置16从进口11a侧运动到腔室11的下部(图1)。如在图4和5中详细表示的那样，该烟雾产生装置16包括：一个装料斗22，用来存储许多熏制材料21；一个螺旋输送器23，用来输送熏制材料21；一个燃烧加热器24，用来不完全燃烧由螺旋输送器23输送的熏制材料21，由此产生烟雾；及一个烟雾进口26a，用来把烟雾引入到腔室11中。要存储在装料斗22中的熏制材料21最好包括：木屑，如樱花、山毛榉、栎木；和桔子皮、秸杆、红茶叶、绿茶叶、药草、日本清酒残渣、酱、松果、咖啡豆、及腌李核。而且，烟雾包括固态物质、液态物质及气态物质(挥发性物质)，包括：酚类，如愈创木酚、丁子香酚；醇类，如甲醇和乙醇；羰基化合物，如甲醛和乙醛；有机物质，如甲酸和乙酸；及碳水化合物，如苯和甲苯。螺旋输送器23装在一个矩形柱体26内，并且包括：一个螺旋进料器23c，包括一根旋转轴23a和一个螺旋固定在旋转轴23a的外圆周上的叶片23b；一个导向筒23d，其中插入螺旋进料器23c；及一个电动机23e，用来旋转驱动螺旋进料器23c。

燃烧加热器24经绝缘垫片27联接到导向筒23d上，从而导向筒23d和燃烧加热器24经支撑29水平放置在一个基座28上，基座28固定在矩形柱体26内。燃烧加热器24以分别具有与导向筒23d相同的内径和外径的圆柱形状形成，并且形成有一个贯穿从燃烧加热器24的上表面的中心到远端的区域的开口部分24a。电动机23e经第一支架31安装到基座28近端的上表面上。螺旋进料器23c可转动地插入在导向筒23d和燃烧加热器24中。螺旋进料器23c使其近端部分由导向筒23d的近端经轴承33可转动地保持，并且使其远端由另一个轴承33和一个安装在基座28远端的上表面上的第二支架32可转动地保持。螺旋进料器23c的近端经联轴器34联接到电动机23e的一个输出轴23f上，而装料斗22的下端联接到导向筒23d的上表面上靠近该筒23d的近端。烟雾进口26a形成在矩形柱体26远端处的上表面中。在图4中，标号36指示一个插入安装在矩形柱体26近端处的风扇，从而把烟雾从烟雾进口26a供给到腔室11中。标号37指示一个放置在基座28的上表面上靠近其远端的烟灰盘，以便接收在熏制材料20燃烧之后留下的烟灰。标号38指示一个提供在燃烧加热器24的开口部分24a处的温度传感器，以便检测通过烟雾进口26a的空气(包含烟雾)的温度。

跨过烟雾进口26a提供的是一根电离电极丝39。该电极丝39最好由钨丝形成，并且具有分别与拉螺旋弹簧39a相连的相对端，用来给电极丝39提供一个拉力。而且，一对导电板26b、26b经绝缘板26c、26c分别安装在烟雾进口26a内表面的相对侧(图5)。在电极丝39与导电板26b、26b之间施加有一个5kV至15kV，并且最好为6kV至10kV，的直流电压或交流电压。为了在电极丝39与导电板26b、26b之间开始流光放电，把电极丝39与每块导电板26b之间的距离设置为8至15mm，最好在10mm的量级上。电极丝39在其上松动地携带一个象玻璃球或玻璃套之类的绝缘环39b。在电子从电极丝39飞出时，电极丝39可能作为对其的反作用力而谐振，由此振动，而提供绝缘环39b来限制这种谐振。

如图3中详细表示的那样，高压产生电路17包括用来把工频电压升高到7kV至15kV的交流电压的单变压器17a。该变压器17a使其次级线圈17b经第一控制器41连接到一个交流100V或交流200V的工频电源46上。第一控制器41由一个例如用来调节工频电压的电压调节器(SLIDAC)构成。该第一控制器41的调节允许把变压器17a的一个次级线圈17c的电压升高到在7kV至15kV范围内的预定电压。变压器17a的次级线圈17c的两端分别电气连接到电极板对13、14上，而次级线圈17c和制品19经中间抽头电线47电气连接。中间抽头电线47使其一端经链12c和钩12e电气连接到制品19上，而另一端电气连接到次级线圈17c的中间部分上。注意，制品19经钩12e和链12c接地。

中间抽头电线47提供有一个转换开关48。该开关48包括：一个单独的公共触点48a；第一至第三转换触点48b、48c、48d；及一个可运动件48e，使其一端连接到公共触点48a上，而另一端可切换地连接到第一至第三转换触点48b、48c、48d之一上。第一至第三转换触点48b、48c、48d经第一至第三分支电线51、52、53联接到次级线圈17c的中间部分上。第二分支电线52提供有一个允许从第二转换触点48c指向次级线圈17c的电流而禁止相反电流的第一二极管52a，而第三分支电线53提供有一个禁止从第三转换触点48d指向次级线圈的电流而允许相反电流的第二二极管53a。

施加在电极板对13、14之间的是7kV至15kV的电压或交流电压，并且最好为6kV至10kV，与变压器17a的次级线圈17c的电压相同。在电极板对13、14与制品19之间的距离希望分别设置为20至100mm，25至80mm更好。施加在电极板对13、14之间的电压限制到7kV至15kV范围的原因在于，低于7kV的电压导致烟雾的带电不足而超过15kV的电压导致放电开始。在电极板对13、14与制品19之间的距离设置为20至100mm的原因在于，比20mm短的距离导致放电开始而超过100mm的距离导致烟雾的带电不足。施加在电极板对13、14之间的电压和在电极板对13、14与制品19之间的距离具有一种比例关系，假定要在电极板对13、14之间产生的电场是恒定的。这些电压和距离分别适当地设置在上述范围内的最佳值处。

提供在腔室11内的是一个用来检测腔室11内的温度的温度传感器54(图3)、和一个用来调节腔室11内的温度的恒温加热器56(图1至3)。恒温加热器56构成为由一个第二控制器42(图3)根据从温度传感器54输出的检测来控制。而且，烟雾产生装置16的燃料加热器24由一个第三控制器43控制，而风扇36的转动速度由一个第四控制器44控制。腔室11进一步经导管(未表示)与一个用来保持腔室11内的湿度的增湿器57连通。增湿器57在该实施例中是一个超声波增湿器，并且包括一个电气连接到工频电源46上的振荡电路57a、和一个电气连接到振荡电路57a上且提供在一个水箱57b的底部处的超声波振动元件57d。

超声波振动元件57d最好构成为由振荡电路57a以28kHz到50kHz的频率振动。水箱57b包含添加有调味品的液体57c(如水)。调味品最好包括酱、酱油、盐、糖、大蒜、日本清酒、或其混合物。在图1中，标号58指示一个控制箱。在图1和2中，标号11d指示一根用来与空气一起排出引入到腔室11内的烟雾的排气管道，而标号11e指示一个提供在腔室下部以便捕获象从制品19落下的之类的外来物质的网状帘。在图3中，标号59指示一个主开关，而标号60指示一个高压产生电路取向开关。

在该实施例中，引入到腔室中的烟雾从排气管道排到大气中。然而，有可能把一根循环导管的一端连接到排气管道的中间部分上、把循环导管的另一端连接到腔室的下部、及在循环导管内提供一个风扇。在这种情形下，风扇的操作引起腔室内的烟雾经循环导管再次引入到腔室的下部，由此利用烟雾而没有浪费。

而且，在以上实施例中，制品悬挂在输送装置上。然而，制品可以由输送装置夹紧或放置在输送装置上，在这种情况下制品能由输送装置以预定间隔输送。

现在将描述如此构成的熏制设备的操作。

首先，把熏制材料21存储在装料斗22内，并且操作烟雾产生装置16，由此把一个预定直流电压或交流电压施加到电离电极丝39上。当螺旋进料器23c由电动机23e转动驱动时，在装料斗22内的熏制材料21经导向筒23d输送到燃烧加热器24，并且由燃烧加热器24不完全地燃料由此产生烟雾。该烟雾经燃烧加热器24的开口部分24a上升，并且然后由风扇36产生的气流从烟雾进口26a携带进腔室11中。以这种方式，熏制材料21至装料斗22中的简单供给通过烟雾产生装置16允许烟雾的自动产生、和烟雾进入腔室11中的自动引入。

而且，由第四控制器44控制风扇36的转动速度允许极低的烟雾流量。这允许烟雾在腔室11中的极小流动，由此允许提高烟雾附着到制品19上和渗入其中的效率。当烟雾通过烟雾进口26a时，已经开始在电离电极丝39与导电板26b、26b之间的流光放电。因而，也开始在电离电极丝39或导电板26b与烟雾之间的流光放电。这允许大量烟雾在其引入到腔室11中之前带电。

其次，当烟雾已经扩散满腔室11的内部时，操作输送装置12，以便在其中转换开关48切换到第一转换触点48b的状态下由高压产生电路17在电极板对13、14之间施加一个预定交流电压。这使预定电场在电极板对13、14之间不能开始放电，从而也使没有带电的烟雾带电，由此导致在腔室11内的所有烟雾基本上都带电。在这种条件下，挂在定位在腔室11的进口11a外面的钩12e上的那些制品19，经高至电极板对13、14之间的进口11a带到腔室11中，从而带电烟雾根据在电极板对13、14之间的电位差由库仑力附着到制品19上和渗入其中。

要分别施加到电极板对13、14上的电压以图6中所示的方式变化。即，从包括中间抽出电线47的中心点看，电极板对13、14之一变成正的此时另一个变成负的，电极板对13、14之一变成负的此时另一个变成正的，及电极板对13、14交替成为正的和负的。结果，立即迫使带正电的烟雾沿着电极板对13、14之间的电力线，而立即迫使带负电的烟雾在与电力线相反的方向上，由此附着到制品19上和渗入其中，从而带电烟雾能有效地附着到制品19上和渗入其中。要施加在电极板对13、14之间的电压与常规电气熏制方法中的相比较低，从而在这些电极板13、14之间不开始放电。这允许极小的电流在电极板13、14之间流动，并且仅有少量的电力消耗。而且，包括在烟雾中附着到制品19上和渗入其中的诸如酚类、醇类和乙酸之类的成分，将阻止制品19内细菌的产生、生长及增加，并且在制品19内的细菌通过把制品19放置在上述的静电场中被消灭。即，本发明的熏制设备也具有抗菌和杀菌作用。注意，烟雾也包括这样的成分：焦油，附着到制品19上和渗入其中，由此给制品19加上特定颜色；及香料，用来给制品19提供特定香味。

而且，从振荡电路57a至超声波振动元件57d的高频电压的施加，引起超声波振动元件57d以极高的频率振动。因而，把调味品添加到在增湿器57的水箱57b内的液体57c中，在向液体57c传递振动时导致液体57c与调味品一起电离。结果，与液体57c一起电离的调味品经导管(未表示)引导到腔室11中，在电极板对13、14之间带电，及然后附着到制品19上和渗入其中，由此加重制品19的味道。

同时，当转换开关28的可运动件48e切换到第二转换触点48c时，要分别施加到电极板对13、14上的电压以图7中所示的方式变化。即，从包括中间抽出电线47的中心点看，电极板对13、14之一变成正的此时另一个变成中性的，电极板对13、14之一变成中性的此时另一个变成正的，及电极板对13、14交替成为正的。结果，变得有可能在电极板对13、14之间提供带负电荷的烟雾，从而确切地使希望烟雾附着到制品19上和渗入其中，由此能够制造具有希望味道的熏制食品。

而且，当转换开关28的可运动件48e切换到第三转换触点48d时，要分别施加到电极板对13、14上的电压以图8中所示的方式变化。即，从包括中间抽出电线47的中心点看，电极板对13、14之一变成负的此时另一个变成中性的，电极板对13、14之一变成中性的此时另一个变成负的，及电极板对13、14交替成为负的。结果，变得有可能在电极板对13、14之间提供带正电荷的烟雾，从而确切地使希望烟雾附着到制品19上和渗入其中，由此能够制造具有希望味道的熏制食品。

图9和10表示本发明的第二实施例。在图1和3中使用的类似标号用来指示在图9和10中的相同元件。

本实施例包括一个以箱形形成带有一个门(未表示)的腔室71，并且腔室71由隔热材料72围绕着(图9)。提供在腔室71内的是构成能够在其上悬挂(支撑)制品19的多个支撑器具71a。而且，在悬挂在支撑器具71a上的制品19之间分别以离开制品19的预定距离分别提供有多个电极板73、74。在该实施例中，腔室71的内部由一块隔板71b划分成一个第一子腔室71c和一个第二子腔室71d。多个电极板73、74包括交替排列以便把制品19插入在他们之间的第一电极板73和第二电极板74。第一电极板73连接到高压产生电路17的次级线圈17c的一端上，而第二电极板74连接到次级线圈17c的另一端上。中间抽出电线47的另一端经支撑器具71a电气连接到制品19上，而制品19经支撑器具71a接地(图10)。类似于第一实施例，在电极板73、74与制品19之间的距离分别希望设置到20mm至100mm，并且25至80mm更好。

烟雾产生装置16以与第一实施例相同的方式构成，并且装在一个控制箱75的下部中。由烟雾产生装置16产生的烟雾经一个引入导管76a和一个烟雾导管76b引入到第一和第二子腔室71c、71d中。在图9中，标号39指示电离电极丝。引入到腔室71中的烟雾由烟雾循环装置77循环。该烟雾循环装置77包括：一个循环导管78，使其相对端分别与腔室71的上部和下部连通；和一个风扇(未表示)，提供在循环导管78内。循环导管78的上端与排气管道81的汇合部分连通(图9)。构造是这样的，从而风扇的操作使在腔室71内高处的烟雾经排气管道81流入循环导管78的上端，在循环导管78内向下流动，及然后从循环导管78的下端排出到腔室71中。

在图10中，标号82指示一个当关闭门时断开而当打开门时接通的门传感器，而标号83指示一个用来通过电流以便在打开门时断开高压产生电路取向开关60由此接通门传感器82的电磁铁。其余的构造与第一实施例的相同。在该第二实施例中，制品已经悬挂在支撑器具上。然而，制品可以由输送装置夹紧或放置在输送装置上，在这种情况下制品能由输送装置以预定间隔输送。

将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第一实施例的操作相同，只是第二实施例的熏制设备是批量类型的，其中：在门打开之后把制品19悬挂在支撑器具71a上，然后在电极板73、74之间施加预定电压，及在一个预定时间段过去之后，从腔室71中取出制品19。在该第二实施例的熏制设备中，把制品19接地，由此避免在熏制设备操作期间在误接触制品19时电击的危险。

图11表示本发明的第三实施例。在图10中使用的类似标号用来指示在图11中的相同元件。

在该实施例中，高压产生电路17的次级线圈17c的一端连接到多个制品19的第一制品19a上，另一端连接到第二制品19b上，及中间抽出电线47连接到多个电极板73、74上。第一制品19a和第二制品19b在电极板73、74之间分别相互并列，并且这些电极板73、74接地。类似于第二实施例，在相邻电极板73、74与制品19a、19b之间的距离分别希望设置到20mm至100mm，并且25至80mm更好。其余构造与第二实施例的相同。

将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第二实施例的操作相同。

图12至14表示本发明的第四实施例。在图9和10中使用的类似标号用来指示在图12至14中的相同元件。

在该实施例中，提供在腔室91内的是：多个第一电极111，分别能够悬挂多个第一制品101，并且分别电气连接到第一制品101上；和多个第二电极112，其每一个布置在第一电极111之间，并且与其分离预定距离，其中第二电极112分别能够悬挂多个第二制品102，并且分别电气连接到多个第二制品102上(图12和13)。高压产生装置17的次级线圈17c的一端经第一电极111分别电气连接到第一制品101上，而次级线圈17c的另一端经第二电极112分别电气连接到第二制品102上(图14)。而且，中间抽出电线47的另一端接地，并且不使用电极板。在相邻第一制品101与第二制品102之间的距离分别希望设置到20mm至100mm，并且25至80mm更好。在图12和13中，标号97指示烟雾循环装置，它包括：一根循环导管98，使其相对端与腔室91的上部和下部连通；和一个风扇99，用来循环在腔室91内的烟雾。与循环导管98的上部连通的是一根排气管道100。其余构造与第二实施例的相同。

将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第二实施例的操作相同。

此外，在第四实施例中，制品已经悬挂在第一和第二电极上。然而，制品分别可以由第一电极和第二电极在结构上夹紧，或者分别放置在第一和第二电极上。

图15表示本发明的第五实施例。在图3中使用的类似标号用来指示在图15中的相同元件。

在该实施例中，提供有一个高压产生电路127，它包括用来把工频电压升高到3.5kV至7kV，并且最好为4kV至6kV，的交流电压的相同第一和第二变压器121、122。第一和第二变压器121、122的次级线圈121b、122b的一端分别电气连接到电极板(未表示)上，而第一和第二变压器121、122的次级线圈121b、122b的另一端经公共电线123电气连接到制品上。类似于第一实施例，第一至第三分支电线51、52、53连接到公共电线123上，并且第二和第三分支电线52、53提供有第一和第二二极管52a、53a。在图15中，标号121a、122a分别指示第一和第二变压器121、122的初级线圈。其余构造与第一实施例的相同。

在如此构成的熏制设备中，在一个电极板与另一个电极板之间的电位差变得大于在第一实施例中的，假定工频电源的电压保持恒定。因而带电烟雾迅速附着到制品上。将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第一实施例的操作相同。

注意，该实施例的高压产生电路可以应用于第二至第四实施例。

图16表示本发明的第六实施例。在图10中使用的类似标号用来指示在图16中的相同元件。

在该实施例中，一个高压产生产生电路147的次级线圈17c的一端连接到所有电极板(未表示)上，次级线圈17c的另一端连接到制品(未表示)上，及没有使用中间抽出电线。在图16中，标号17a指示一个变压器，而标号17b指示一个初级线圈。其余构造与第二实施例的相同。

在如此构成的熏制设备中，电极板具有比制品大的表面面积。而且，当一个电极板为正时，另一个电极板为负。当一个电极板为负时，另一个电极板为正。因而，带电烟雾的附着和渗入效率稍有降低。尽管如此，仍有可能使带电烟雾附着到制品上和渗入其中。将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第一实施例的操作相同。

图17表示本发明的第七实施例。在图14中使用的类似标号用来指示在图17中的相同元件。

在该实施例中，连接到一个高压产生电路167的次级线圈17c上的是第三至第六二极管163至166、及一个双刀开关161。在第三至第六二极管163至166中，第三和第四二极管163、164彼此串联连接，第五和第六二极管165、166彼此串联连接，及第三和第四二极管163、164与第五和第六二极管165、166彼此并联连接。而且，在第三二极管163与第四二极管164之间的节点连接到次级线圈17c的一端上，而在第五二极管165与第六二极管166之间的节点连接到次级线圈17c的另一端上。双刀开关161包括：第一和第二公共触点161a、161b；第一至第四转换触点161c至161f；及第一和第二可运动件161g、161h。第一转换触点161c连接到次级线圈17c的一端上，而第二转换触点161d连接到第三和第五二极管163、165上。而且，第三转换触点161e连接到第四和第六二极管164、166上。而第四转换触点161f连接到次级线圈17c的另一端上。第一公共触点161a连接到第一制品101上，而第二公共触点161b连接到第二制品102上。

双刀开关161是一个手动转换开关，并且构成为可在高压产生电路取向开关60的OFF(断开)状态下切换。标号171指示一个安全开关，标号172指示一个高电阻电阻器，而标号173指示一个电容器。而且，标号174指示一个用来接通安全开关171的安全电磁铁，及标号177指示一个用来接通磁性操作开关176的操作开关取向电磁铁。其余构造与第四实施例的相同。

在如此构成的熏制设备中，在高压产生电路取向开关60保持断开的状态下，在把双刀开关161的可运动件161g、161h切换到虚线位置之后，通过接通高压产生电路取向开关60，在第一和第二制品101、102之间施加一个交流电压。而且，在高压产生电路取向开关60保持断开的状态下，在把双刀开关161的可运动件161g、161h切换到实线位置之后，通过接通高压产生电路取向开关60，在第一和第二制品101、102之间施加一个直流电压。在该实施例中，在第一和第二制品101、102之间直流电压的施加把第一制品101转到正电极，而把第二制品102转到负电极。结果，带负电的烟雾附着到第一制品101上和渗入其中，而带正电的烟雾附着到第二制品102上和渗入其中，从而把第一和第二制品101、102最后加工成具有彼此不同味道的熏制食品。

而且，当在直流电压施加在第一与第二制品101、102之间之后打开门时，接通门传感器82，从而电流经操作开关取向电磁铁177流动，由此接通磁性操作开关176。接通磁性操作开关176导致电流流经安全电磁铁174，由此接通安全开关171。结果，累积在第一和第二制品101、102内的电荷立即在安全开关171和电阻器172处放电，由此即使当与第一和第二制品101、102接触时也避免工人的电击。将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第四实施例的操作相同。

图18和19表示本发明的第八实施例。

在该实施例中，烟雾产生装置196包括：竖直延伸的两个圆柱体191、191；烟雾产生圆柱192、192，通过由螺旋缠绕杆以其之间的预定空隙形成，并且分别装在圆柱体191、191内；烟灰盘193，分别提供在圆柱体191、191下面；一个导向圆柱194，相邻圆柱体191布置，并且与圆柱体191、191的下端连通，由此从其引导烟雾；一个烟雾流出管197，连通到导向圆柱194的侧表面上；及一个鼓风机(未表示)，提供在烟雾流出管197内。两个圆柱体191、191与导向圆柱194整体地形成。导向圆柱194这样构成，从而引导烟雾经由在导向圆柱194内的一块直立隔板198提供的倒“U”形的路径。经切换阻尼器199，连通到导向圆柱194的上表面上的是一根空气引入管201。开关切换阻尼器199，以使空气引入管201与圆柱体191、191之一连通。在图18中，标号202指示一个用来调节要引入的空气量的流量调节阻尼器，而标号203指示一个用来防止未燃烧熏制材料通过和用来允许燃烧熏制材料的烟灰通过的丝网。

在如此构成的熏制设备中，当鼓风机在其中熏制材料存储在借助于烟雾产生圆柱192插入的圆柱体191内的状态下操作鼓风机时，空气经空气引入管201引入到圆柱体191中，在圆柱体191中向下流动和然后通过导向圆柱194，及此后吹出烟雾流出管197。在这种状态下点燃熏制材料的上端导致熏制材料的不完全燃料以产生烟雾，并且这种烟雾由气流携带，且吹出烟雾流出管197进入腔室(未表示)中。

图20和21表示本发明的第九实施例。在图9中使用的类似标号用来指示在图20中的相同元件。

在该实施例中，支撑器具71a和电极板73、74提供在道轨221中以便可除去地运动到腔室71中，并且支撑器具71a和电极板73、74经接触型集电器222分别电气连接到高压产生电路上。道轨221分别形成长方体，并且装有轮子221a。每个接触型集电器222包括一个固定在腔室71内上部处的进料部分223、和一个固定在道轨221上端处的接收部分224。进料部分223包括：一个圆柱体223b，带有一根插入在其中的引线223a；一个滑动器保持器223c，安装到圆柱体223b的下部；一个滑动器223d，竖直可滑动地插入在滑动器保持器223c中；及一个上部接触靴223e，安装到滑动器223d的下端。圆柱体223b和滑动器保持器223c由电绝缘材料形成，而滑动器223d和上部接触靴223e由导电材料形成。引线223a的下端连接到滑动器223d的上端，而引线223a的上端连接到高压产生电路上或接地。在图21中，标号223f指示一根用来在下推方向推动上部接触靴223e的压缩螺旋弹簧。

接收部分224包括：一个接收体224a，在体224a下端处安装有支撑器具71a或电极板73或74；和一个下部接触靴224b，安装到接收体224a的上端，并且适于与上部接触靴223e接触。接收体224a和下部接触靴224b由导电材料形成。上部接触靴223e基本上以“U”形弯曲地形成，并且下部接触靴224b的上表面基本上以倒置“U”形弯曲地形成。

在该实施例中，第一制品19a连接到高压产生电路的次级线圈的一端，第二制品19b连接到次级线圈的另一端，并且电极板73、74接地。即，制品19a、19b和电极板73、74对高压产生电路的连接方式和接地方式与第三实施例相同。其余构造与第二实施例的相同。

在如此构成的熏制设备中，制品19a、19b分别悬挂在腔室71外部的道轨221的支撑器具71a上，并且然后道轨221在桥接在地与腔室71之间的斜板(未表示)上行驶。当道轨221装在腔室71中时，接收部分224的下部接触靴224b与进料部分223的上部接触靴223e分别接触。当关闭门由此接通高压产生电路取向开关(未表示)时，类似于第三实施例在制品19a、19b之间施加一个预定电压。在熏制过程完成之后，断开高压产生电路取向开关并且打开门，把道轨221拉出腔室71，并且然后从道轨221的支撑器具71a除去制品19a、19b。以这种方式，在腔室71外部能进行把制品19a、19b装到支撑器具71a上和从其上除去，由此改进可操作性。

在该实施例中，第一制品连接到高压产生电路的次级线圈的一端上，第二制品连接到次级线圈的另一端上，及电极板接地，然而，类似于第二实施例，电极板之一可以连接到次级线圈的一端上，电极板另一个可以连接到次级线圈的另一端上，并且制品可以接地。

而且，该实施例的熏制设备可以应用于第四实施例。即，有可能在适于可除去地运动到腔室内的道轨上提供第一和第二电极，并且经接触型集电器把第一和第二电极电气连接到高压产生电路上。

图22表示本发明的第十实施例。在图21中使用的类似标号用来指示在图22中的相同元件。

该实施例与第九实施例一样地构成，只是：第十实施例使用一个板簧作为接触型集电器242的进料部分243的上部接触靴243e，由此省去在第九实施例中的滑动器、滑动器保持器和压缩螺旋弹簧。

在如此构成的熏制设备的操作中，接触型集电器242的进料部分243的零件数量少于第九实施例的，由此能够减小进料部分243的装配过程数量。将省略关于如此构成的熏制设备的多余解释，因为其操作基本上与第九实施例的操作相同。

根据以上所述的本发明，接地制品由输送装置以预定速度输送到把烟雾引入其中的腔室中，并且沿腔室内的输送装置把7kV至15kV的电压施加在布置成把制品插入在其之间的电极板对之间从而不开始放电。因而，产生有一个在电极板对之间不能够开始放电的预定电场由此使烟雾带电，并且根据在电极板对之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品上和渗入其中。这导致较低电压施加到电极对之间和电流量较小，由此减小电力消耗。而且，因为在电极板与制品之间不开始诸如电晕放电之类的放电，所以带电烟雾均匀地附着到制品上和渗入其中。

而且，通过把烟雾引入到其中包含制品和彼此以预定间隔交替排列的电极板的腔室中、和通过在电极板之间或在制品之间施加7kV至15kV的直流电压或交流电压，产生有在电极板之间或在制品之间不能够开始放电的电场由此使烟雾带电，并且根据在电极板对之间或在制品之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品上和渗入其中。该结果导致与以上相同的效果。

况且，通过把第一和第二电极以预定间隔布置在腔室内、通过把烟雾引入到腔室中、通过把第一和第二制品分别电气连接到第一和第二电极上、及通过在第一与第二电极之间施加7kV至15kV的直流电压或交流电压从而不开始放电，产生有在第一与第二制品之间不能够开始放电的电场由此使烟雾带电，并且根据在第一与第二制品之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到第一与第二制品上和渗入其中。该结果导致与以上相同的效果。

通过把在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间的距离设置为20mm至100mm，能更确定地防止在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间诸如电晕放电或流光放电之类的放电开始。

而且，通过借助于在腔室相对侧的进口和出口把输送装置插入到形成的腔室中、通过由输送装置输送以预定间隔开的制品、通过沿输送装置的纵向提供电极板对从而把制品插入在电极板之间、通过由烟雾产生装置产生烟雾且把它引入到腔室中、及通过把制品接地和在电极板之间由高压产生电路施加一个7kV至15kV的电压从而不开始放电，产生有一个在电极板对之间不能够开始放电的电场由此使烟雾带电，并且根据在电极板对之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品上和渗入其中，与以上类似。这导致较低电压施加到电极对之间和电流量较小，由此减小电力消耗和由此减小整个设备的尺寸。而且，因为在电极板与制品之间不开始诸如电晕放电之类的放电，所以带电烟雾均匀地附着到制品上和渗入其中。

通过由布置在腔室内的支撑器具支撑制品、通过在这些制品之间提供电极板、通过由烟雾产生装置产生烟雾和把它引入到腔室中、及通过在制品或电极板之间施加一个7kV至15kV的直流或交流电压从而不开始放电，产生有一个在电极板之间或在制品之间不能够开始放电的电场由此使烟雾带电，并且根据在电极板之间或在制品之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品上和渗入其中。该结果导致与以上相同的效果。

况且，通过把第一和第二制品分别电气连接到交替布置在腔室内的第一和第二电极上、通过由烟雾产生装置产生烟雾和把它引入到腔室中、及通过在第一与第二电极之间施加7kV至15kV的直流电压或交流电压从而不开始放电，产生有一个在第一与第二制品之间不能够开始放电的电场由此使烟雾带电，并且根据在第一与第二制品之间的电位差由库仑力把如此带电的烟雾附着到制品上和渗入其中。该结果导致与以上相同的效果。

当高压产生电路带有一个用来把工频电压升到7kV至15kV的单变压器时、当该变压器的两端都电气连接到电极板或制品上时、及当使其一端电气连接到制品或电极板上的中间抽出电线的另一端电气连接到次级线圈的中间部分上时，电极板对或制品之一变得为正时，此时另一个变成负的，从而立即迫使在电极板之间或在制品之间的带电烟雾沿着在电极板之间或在制品之间的电场，由此附着到制品上和渗入其中。这允许高效地把带电烟雾附着到制品上和渗入其中。

当高压产生电路带有用来把工频电压升到7kV至15kV的相同第一和第二变压器时、当变压器的一端分别电气连接到电极板或制品上时、及当第一和第二变压器的次级线圈经公共电线电气连接到电极板或制品上时，立即把带电烟雾附着到制品上和渗入其中。这允许高效地把带电烟雾附着到制品上和渗入其中。

而且，通过提供带有用来整流流经适当电线的电流的二极管的中间抽出电线或公共电线，变得有可能把希望的正或负电荷给予烟雾。这保证把希望烟雾附着到制品上和渗入其中，由此能够制造具有希望味道的熏制食品。

通过把熏制材料存储在烟雾产生装置的装料斗中、通过由一个螺旋输送器输送这种熏制材料、及通过由燃料加热器不完全地燃烧如此输送的熏制材料由此产生烟雾和把它引入到腔室中，熏制材料进入装料斗的简单供给能够自动产生烟雾和自动把烟雾引入到腔室中。而且，因为能极端减小烟雾的流量，所以能提高把烟雾附着到制品上和渗入其中的效率。

通过跨过烟雾进口提供电离电极丝、和通过把6kV至10kV的电压施加到电离电极丝上，在电离电极丝与烟雾之间开始流光放电由此预先使烟雾带电。结果，变得有可能更迅速地把烟雾附着到制品上和渗入其中。而且，流光放电需要比用于电晕放电的小的电流，从而仅少微增加电力消耗。

而且，通过把烟雾循环装置的循环导管的相对端分别连通到腔室的上部和下部、和通过在循环导管内提供风扇，风扇的操作使在腔室内高处的烟雾抽到循环导管的上端并且然后从循环导管的下端排入到腔室中。这能够循环引入到腔室中的烟雾，由此允许利用烟雾而没有浪费。

通过把调味品添到在用来保持腔室内湿度恒定的增湿器的水箱内的液体中，增湿器的操作使调味品与由增湿器电离的液体一起引入到腔室中，由此把烟雾附着到制品上和渗入其中。结果，把制品最后加工成具有加重味道的熏制食品。

而且，通过在可除去地运动到腔室中的道轨上提供支撑器具和电极板或第一和第二电极、和通过经接触型集电器把支撑器具和电极板或第一和第二电极电气连接到高压产生电路上，能在腔室外部进行把制品固定到支撑器具或第一和第二电极上和从他们上除去，由此改进操作性。

当把烟雾附着到农产品、水产品及畜产品或其加工产品上和渗入其中时，本发明的方法和设备利用上述农产品等的库仑力使烟雾附着到上述农产品等上和渗入其中。这能够实现：把烟雾均匀地附着到制品，如上述农产品等，上和渗入其中；及利用烟雾而没有浪费。

Claims (16)

1.一种熏制方法，包括步骤：

由输送装置(12)把接地制品(19)以一个预定速度输送到一个腔室(11)中，所述制品(19)包括农产品、水产品、及畜产品或其加工食品；和

把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到沿所述腔室(11)内的输送装置(12)布置的一对电极板(13、14)之间，以便把制品(19)插入在所述电极板对(13、14)之间，从而不会开始放电。

2.一种熏制方法，包括步骤：

把烟雾引入到一个腔室(71)中，腔室(71)在其中包含制品(19)和彼此以预定间隔交替布置的电极板(73、74)；和

把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加在所述电极板(73、74)之间或制品(19)之间，从而不会开始放电。

3.一种熏制方法，包括步骤：

把烟雾引入到一个腔室(91)中，腔室(91)在其中包含以预定间隔交替布置的第一和第二电极(111、112)；和

把第一和第二制品(101、102)分别连接到所述第一和第二电极(111、112)上，并且

把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加在所述第一与第二电极(111、112)之间，从而不会开始放电。

4.根据权利要求1至3任一项所述的熏制方法，其中

在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间的距离是20mm到100mm。

5.一种熏制设备，包括：

一个腔室(11)，其相对端部分别形成有一个进口(11a)和一个出口(11b)；

输送装置(12)，从所述进口(11a)向所述出口(11b)运动到所述腔室(11)中，并且适于输送以预定间隔隔开的多个制品(19)，制品(19)包括农产品、水产品、及畜产品或其加工食品；

一对电极板(13、14)，分别以与制品(19)的预定距离、沿所述输送装置(12)的纵向布置在所述腔室(11)中，以便把制品(19)插入在所述电极板对(13、14)之间；

烟雾产生装置(16、196)，用来产生要附着到制品(19)上和渗入其中的烟雾，并且用来把烟雾引入到所述腔室(11)中；及

一个高压产生电路(17、127、147、167)，适于把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到所述电极板对(13、14)之间从而不会开始放电，并且适于把制品(19)接地。

6.一种熏制设备，包括：

支撑器具(71a)，布置在一个腔室(71)内，并且适于分别支撑多个制品(19)；

多个电极板(73、74)，以与制品(19)的预定距离分别布置在由所述支撑器具(71a)支撑的所述制品(19)之间；

烟雾产生装置(16、196)，用来产生要附着到制品(19)上和渗入其中的烟雾，并且用来把烟雾引入到所述腔室(71)中；及

一个高压产生电路(17、127、147、167)，适于把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到多个电极板(73、74)之间或多个制品(19)之间，从而不会开始放电。

7.一种熏制设备，包括：第一电极(111)，布置在一个腔室(91)内，并且电气连接到多个第一制品(101)上；

第二电极(112)，布置在所述腔室(91)内，第二电极的每一个以与所述第一电极(111)的预定距离布置在所述第一电极(111)之间且电气连接到多个第二制品(102)上；

烟雾产生装置(16、196)，用来产生要附着到第一和第二制品(101、102)上和渗入其中的烟雾，并且用来把烟雾引入到所述腔室(91)中；及

一个高压产生电路(17、127、147、167)，适于把一个7kV至15kV的直流电压或交流电压施加到第一与第二电极(111、112)之间，从而不会开始放电。

8.根据权利要求5至7任一项所述的熏制设备，

其中在相邻电极板与制品之间或在相邻制品之间的距离是20mm到100mm。

9.根据权利要求5至7任一项所述的熏制设备，

其中所述高压产生电路(17)包括一个用来把工频电压升高到7kV至15kV的交流电压的单变压器(17a)；

其中所述变压器(17a)的一个次级线圈(17c)的相对端分别电气连接到电极板(13、14)或制品(19)上；及

其中一个中间抽头电线(47)的一端电气连接到所述次级线圈(17c)的中间部分上，该中间抽头电线(47)的另一端电气连接到制品(19)上或所述电极板(13、14)上。

10.根据权利要求5至7任一项所述的熏制设备，

其中所述高压产生电路(127)包括用来把工频电压升高到7kV至15kV的交流电压的相同第一和第二变压器(121、122)；

其中所述第一和第二变压器(121、122)的次级线圈(121b、122b)的一端分别电气连接到电极板或制品上；及

其中所述第一和第二变压器(121、122)的所述次级线圈(121b、122b)的另一端经公共电线(123)分别电气连接到制品或电极板上。

11.根据权利要求9或10所述的熏制设备，

其中所述中间抽头电线(47)或所述公共电线(123)提供有一个用来整流经所述中间抽头电线(47)或所述公共电线(123)流动的电流的二极管(52a、53a)。

12.根据权利要求5或7任一项所述的熏制设备，

其中所述烟雾产生装置(16)包括：

一个装料斗(22)，用来存储一种熏制材料(21)；

一个螺旋输送器(23)，用来输送熏制材料(21)；

一个燃烧加热器(24)，用来不完全燃烧由所述螺旋输送器(23)输送的熏制材料(21)，由此产生烟雾；及

一个烟雾进口(26a)，用来把烟雾引入到所述腔室(11)中。

13.根据权利要求12所述的熏制设备，进一步包括：

一个电离电极丝(39)，设置为跨过一个烟雾进口(26a)，该烟雾进口用来使烟雾经其通过，所述电离电极丝(39)施加有6kV至10kV的直流电压或交流电压。

14.根据权利要求5至7任一项所述的熏制设备，进一步包括：

用来循环引入到所述腔室(71、91)中的烟雾的烟雾循环装置(77、97)，

其中所述烟雾循环装置(77、97)包括：

一根循环导管(78、98)，带有分别与所述腔室(71、91)的上部和下部相连通的相对端；和

一个风扇(99)，布置在所述循环导管(78、98)内，以便把在所述腔室(71、91)内较高处的烟雾抽到所述循环导管(78、98)的上端和把所述烟雾从循环导管(78、98)的下端排放到所述腔室(71、91)中。

15.根据权利要求5至7任一项所述的熏制设备，

其中把调味品添加到在一个用来保持所述腔室(11)内湿度恒定的增湿器57的一个水箱(57b)内的液体(57c)中。

16根据权利要求6或7所述的熏制设备，

其中所述支撑器具(71a)和多个电极板(73、74)、或所述第一和第二电极，提供在一个可拆除地运动到所述腔室(71)中的导轨(221)上；和

所述支撑器具(71a)和多个电极板(73、74)、或第一和第二电极，经接触型集电器(222、242)电气连接到所述高压产生电路上。

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