SU1655433A1 - Электрокоптильна установка - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к устройствам дл  производства м сных и рыбных продуктов холодного копчени  и может быть использовано на предпри ти х общественного питани  и в подсобном хоз йстве Цель изобретени  - упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчени . В направл ющие 13 вставл етс  древесный брусок 12, при соприкосновении которого с резисторным нагревателем 2 образуетс  дым за счет тлени  этого бруска. Индукционна  катушка 3 генерирует переменный ток напр жением пор дка 15 кВ. Выработанный катушкой 3 переменный ток проходит через выпр митель 5. при этом подвески 11 приобретают положительный зар д, металлическа  сетка 10 зар жаетс  отрицательно. Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный зар д, и наход сь в электростатическом поле, устремл ютс  к подвескам 11 и оседают на продукте. 1 ил.

Description

Изобретение относится к устройствам для производства мясных и рыбных продуктов холодного копчения и может быть испол ьзовано на предп риятиях общественного питания, в подсобном и приусадебном хозяйстве.

Цель изобретения - упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчения.

На чертеже представлена принципиальная электрическая схема электрокоптильной установки.

Электрокоптильная установка содержит систему электропитания, дымогенератор и электростатический поляризатор. Система электропитания включает понижающий трансформатор 1, дымогенератор выполнен а виде плоского резисторного нагревателя 2, а поляризатор - в виде индукционной катушки 3, к высоковольтному выводу 4 которой присоединен выпрямитель 5, обеспечивающий выпрямление тока при напряжении 15 кВ по однополупериодной схеме, резисторный нагреватель 2 и катушка 3 подключены к вторичной обмотке понижающего трансформатора 1. Мощность понижающего трансформатора 1 составляет примерно 100 Вт.

Один из полюсов цепи, в которую входит вторичная обмотка трансформатора 1, резисторный нагреватель 2 и катушка 3, имеет зануление 6, которое необходимо исходя из требований техники безопасности и ввиду низкого уровня изоляции общего вывода 7 катушки 3. К высоковольтному выводу 4 катушки 3, кроме выпрямителя 5, присоединен искровой разрядник 8, который может быть выполнен, например, в виде автомобильной свечи. Искровой разрядник 8 присоединен с возможностью периодического подключения через рубильник 9 к общему выводу 7 индуктивной катушки 3. Общий вывод 7 катушки 3 в режиме выпрямления является отрицательным полюсом и присоединен к металлической сетке 10. Положительный полюс от выпрямителя 5 присоединен к металлическим подвескам 11 приводом типа магнето или каким-либо другим проводом сдополнительной изоляцией, например, из хлорвинила. Подвески 11 также должны иметь усиленную изоляцию от стенок корпуса электрокоптильной установки (не показаны).

Резисторный нагреватель 2 может быть выполнен, например, из нихромовой проволоки диаметром 0,6-0,8 мм, намотанной на цементно-асбестовую пластину, расположенную горизонтально. При необходимости обмотка нагревателя 2 выполняется несколькими параллельно включенными секциями. Площадь пластины нагревателя 2 выбирается равной или превышающей сечение древесного бруска 12, который расположен над нагревателем 2 и удерживается в вертикальном положении направляющими 13с возможностью свободного перемещение бруска по мере обгорания его торца, что обеспечивает непрерывность процесса дымообразования.

Электрокоптильная установка работает следующим образом.

Включается в сеть понижающий трансформатор 1 и подбирается сопротивление его вторичной обмотки таким образом, чтобы обеспечить оптимальный накал резисторного нагревателя 2. В направляющие 13 вставляется древесный брусок 12, при соприкосновении которого с нагревателем 2 образуется дым за счет тления этого бруска. Для образования дыма вместо бруска 12 можно использовать древесные стружки или опилки, разместив их на поверхности нагревателя 2.

Одновременно индукционная катушка 3 начинает генерировать переменный ток напряжением порядка 15 кВ. Исправность катушки 3 проверяется в рабочем режиме включением рубильника 9, после чего на электродах искрового разрядника 8 возникает электрический разряд, сопровождающийся свечением и треском.

Искровой разрядник 8 в электрической цепи подключен к катушке 3 до выпрямителя 5, что предотвращает дополнительную нагрузку на него в процессе проверки катушки 3. После проверки последней рубильник 9 выключается.

Выработанный катушкой 3 переменный ток проходит через выпрямитель 5, при этом подвески 11 приобретают положительный заряд, металлическая сетка 10 заряжается отрицательно. Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный заряд,и находясь в электростатическом поле, устремляются к подвескам 11 и оседают на продукте. В данной коптильной установке за счет применения индукционной катушки удается значительно увеличить напряжение поляризации, что, в свою очередь, повышает интенсивность перемещения частиц дыма к продукту, обеспечивая в конечном счете повышение эффективности копчения при сокращении продолжительности процесса.

Использование для комплектования электрической схемы устройства индукционной катушки, плоского резисторного нагревателя, выпрямителя, понижающего трансформатора и других сравнительно простых изделий взамен энергоемкого дорогостоящего оборудования приводит к упрощению конструкции устройства.

Claims (1)

1. Формула изобретения Электрокоптильная установка, содержащая систему электропитания, дымогенератор и электростатический поляризатор, отличающаяся тем. что, с целью 5 упрощения конструкции, снижения энергозатрат и повышения эффективности процесса копчения, система электропитания включает понижающий трансформатор, дымогенератор выполнен в виде плоского резисторного нагревателя, а поляризатор - в виде индукционной катушки, к высоковольтному выводу которой присоединен выпрямитель, при этом катушка и резисторный нагреватель подключены к вторичной обмотке понижающего трансформатора.