CN109222089A - 一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物及制备方法，所述组合物包括以下重量比的各组分：米糠脂肪烷醇：其他活性成分为1:1‑1:100；所述其他活性成分包括以下重量百分含量的各物料：枳椇子粉30‑100％、酵母粉0‑70％、鼠李糖乳杆菌0‑70％。本发明通过将米糠脂肪烷醇与其他活性成分进行复配，具有更佳的解酒护肝功效，充分减轻了饮酒后，酒精对消化道的直接刺激，及通过加速酒精代谢，缓解了酒精在人体代谢过程的产物对人体器官及系统的损伤。将其制备成压片糖果，其加工方便，成本经济，市场化容易，消费者方便使用，消费意愿高，具有非常广阔的市场应用前景。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物及制备方法。
背景技术
中国是酒类消费大国，年度的酒品消费量上万吨；且饮酒历史悠久，大约可以追溯到神话时代。饮酒后，酒精进入消化道直接刺激肠胃，造成对肠胃的损害，随后酒精进入血液，随血液循环到达全身，其本身极其在人体内的代谢产物对人体多个器官均有损害，如乙醛对肝(酒精性，肝炎和肝硬化)和大脑的损害，心脏，胰腺，免疫系统的损害，长期性的因素下可能诱发癌症。随着物质生活的日益丰富，人们的保健意识、健康观念、预防优先于治疗的意识越来越强，解酒的需求也随之不断扩大。我国市场基数大，需求强烈，那么醒酒类产品势必成为饮酒人群的必备良品。饮酒者希望缓解醉酒症状，加快醒酒时间，长期护肝。
目前市场上国产解酒护肝产品主要包括护肝解酒片，护肝解酒茶和护肝解酒饮料。虽然现有技术已经对解酒护肝产品进行了大量研究，但是所使用的原料主要为传统中药材及常见的营养素，主要使用的活性原料有牡蛎粉，牛磺酸，藤茶，葛花，葛根，姜黄，氨基酸，矿物质等。配方及工艺高度重复和近于雷同，且缺乏量化的临床数据验证其功效，很多结果仅为推测，没有来自实际用户的需求反馈。
CN 103230554A公布了一种复方枳椇子解酒毒泡腾片，所使用的活性原料为枳椇子，橘皮，山豆根，荷叶，紫花地丁，蒲公英，乌梅，鲜芦根，土茯苓，甘草。按照法规，其中有部分活性原料不能用在食品中，而且生产工艺需要萃取植物原料，干燥，混料，压片，工艺流程长，且需要严格控制水分指标，产率低。
CN 102907548A公布了含解酒保脑护肝组分的糖果，所使用的活性原料为葛根，蒲公英，维生素C，维生素B族，及牛磺酸。经过混合物料，制糖芯，熬糖，包外层等步骤，工艺较长，产率低。
以上两个配方，均未见来自申请方所提供的功效验证数据。
因为酒精主要经消化道入肝脏，参与人体代谢，在体内的停留和代谢时间较长，酒精的直接刺激及代谢产物对各个器官系统能造成直接或间接的损害。因此，要设计一款合理的解酒护肝产品有多个因素需要考虑。目前市售产品很少系统考虑人体的个体差异性，造成产品在实际使用过程的解酒作用不明显，而且产品剂型工业化有瓶颈或者是有些配方使用的原料不是普通食品原料不符合当前法规，造成配方无法快捷市场化，或者是剂型不方便携带服用，影响消费意愿。
发明内容
针对现有的解酒护肝方案缺陷，本发明的目的是提供一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物及其制备方法。本发明的特征在于使用了鼠李糖乳杆菌，该益生菌有调理消化道菌群，形成保护消化道的屏障，缓解饮酒后酒精对消化道的直接刺激，降低酒精代谢过程对身体的损伤。特征还在于使用了米糠脂肪烷醇，临床试验表明，米糠脂肪烷醇的摄入可以加快体内乙醛代谢，降低体内乙醛水平，防止乙醛的氧化作用，消除宿醉，减轻饮酒对肝脏损伤。特别是东亚人群具有特殊的亚基因特色，是大概43％的人群ALDH变异，欠缺乙醛代谢的能力，因此本分非常适合对东亚民族的使用。
本发明主要目的在于提供一种全部由符合中国法规的食品原料组合物，且安全，新颖，方便，有效的配方及产品的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
本发明提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括以下重量份数的各组分：米糠脂肪烷醇：其他活性成分为1:1-1:100。
优选地，所述米糠脂肪烷醇：其他活性成分为1:5-1:25。
优选地，所述其他活性成分包括以下重量百分含量的各物料：枳椇子粉30-100％、酵母粉0-70％、鼠李糖乳杆菌0-70％。
优选地，所述其他活性成分包括以下重量百分含量的各物料：枳椇子粉40-95％、酵母粉或鼠李糖乳杆菌5-60％。
优选地，所述其他活性成分包括以下重量百分含量的各物料：枳椇子粉40-60％：酵母粉35-50％：鼠李糖乳杆菌为3-10％。
更优选地，所述枳椇子粉、酵母粉、鼠李糖乳杆菌的重量比为10:10:1。
优选地，所述组合物还包括辅料、矫味剂中的至少一种。
优选地，所述辅料包含以下物料中的一种或几种：淀粉糖、乳糖、麦芽糊精、硬脂酸镁、异麦芽酮糖醇、高麦芽糖粉、山梨糖醇。
优选地，所述矫味剂包含以下物料中的一种或几种：芝士粉、牛磺酸、一水柠檬酸、甜菊糖苷、其它食品用香精。
本发明还提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将不需要制粒的活性成分，辅料及矫味剂过筛按使用比例混合均匀，密封保存备用；
B、分别将需要制粒活性成分，辅料及矫味剂过筛，按比例称取，并投入混合机混合，制成均匀混合粉；
C、将步骤B中得到的均匀混合粉制粒，干燥，整粒，过筛，得干颗粒备用；
D、将步骤C制得的干颗粒和步骤A制得的物料混合均匀，即得所述组合物。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
1.本发明的解酒护肝组合物充分减轻了饮酒后，酒精对消化道的直接刺激，及通过加速酒精代谢，缓解了酒精在人体代谢过程的产物对人体器官及系统的损伤，这种损失同时是针对酒精对人体的急速和长期性伤害的，能由外而内的解除酒精对健康的伤害。
2.本发明使用的米糠脂肪烷醇是卫生部2017年批准的新食品原料。来源于米糠，经过国家CDC的相关测试，安全度高；本发明采用的枳椇子粉，性平，味甘。归胃经。具有止渴除烦、清湿热、解酒毒之作用与功效。药理研究表明枳椇子抑制中枢；降压；抗脂质过氧化；增强综合体能。药理实验表明，对家兔有显著的利尿作用，且无任何副作用；本发明采用的酵母富含B族维生素，是很好的生物来源营养元素，避免使用化学合成营养强化剂，使得添加量能够满足酒后体内代谢对营养素的需求量；本发明采用的鼠李糖乳杆菌作为解酒产品的开发非常新颖，通过改善肠道菌群，修复因饮酒造成的失衡菌群。并且形成肠道保护屏障。
3.本发明通过将米糠脂肪烷醇与其他活性成分进行复配，所得组合物具有更佳的解酒护肝功效。
4.本发明提供了一种方便的解酒配方产品的剂型，压片糖果属于普通食品，生产工艺成熟，且加工方便，成本经济，市场化容易，消费者方便使用，消费意愿高。是一种非常有市场潜力的解酒产品。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变化和改进。这些都属于本发明的保护范围。
实施例1
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:10的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉47.6％、酵母粉47.6％、鼠李糖乳杆菌4.8％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，按重量份数计，包括以下配方：解酒护肝组合物828份，牛磺酸180份，山梨糖醇805份，淀粉糖303份，乳糖270份，麦芽糊精216份，硬脂酸镁24份，芝士粉360份，其它食品用香精4份。
所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物的压片糖果制作方法，包含以下步骤：
步骤1：分别将山梨糖醇、麦芽糊精、枳椇子粉、淀粉糖、乳糖、芝士粉过80目筛，按配方量称取，并投入混合机混合，制成均匀混合粉；
步骤2：将步骤1中得到的均匀混合粉制粒，干燥，整粒，过筛，得干颗粒记为料A备用；
步骤3：将米糠脂肪烷醇、鼠李糖杆菌、酵母粉、牛磺酸、其它食品用香精、硬脂酸镁混合均匀，与少量山梨糖醇稀释，记为料B，密封保存备用；
步骤4：将步骤2制得的干颗粒料A和步骤3制得的料B，投入混合机混合，使物料混合均匀记为料C，备用；
步骤5：将步骤4制得的料C倒入压片机料斗内，通过调整机器参数，控制片重，去除不合格片，得符合质量要求的含米糠脂肪烷醇解酒护肝压片糖果。
实施例2
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:15的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉59.85％、酵母粉36.5％、鼠李糖乳杆菌3.65％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，按重量份数计，包括以下配方：解酒护肝组合物810份，牛磺酸144份，山梨糖醇754份，淀粉糖200份，乳糖200份，麦芽糊精134份，硬脂酸镁12份，芝士粉93份，其它食品用香精4份。
所述制备方法与实施例1相同。
实施例3
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:5的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉50％、酵母粉43％、鼠李糖乳杆菌7％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，按重量份数计，包括以下配方：解酒护肝组合物580份，牛磺酸225份，山梨糖醇932份，淀粉糖450份，乳糖350份，麦芽糊精268份，硬脂酸镁20份，芝士粉440份，其它食品用香精10份。
所述制备方法与实施例1相同。
实施例4
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:20的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉40％、酵母粉50％、鼠李糖乳杆菌10％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，制备方法与实施例1相同。
实施例5
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:25的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉52％、酵母粉45％、鼠李糖乳杆菌3％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，制备方法与实施例1相同。
实施例6
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:25的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉69.85％、酵母粉26.5％、鼠李糖乳杆菌3.65％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，制备方法与实施例1相同。
实施例7
本实施列提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:25的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉40％、酵母粉45％、鼠李糖乳杆菌15％。
将所述解酒护肝组合物制备压片糖果产品，制备方法与实施例1相同。
实施例8
本实施例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:15的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉96.35％、鼠李糖乳杆菌3.65％。与实施例1相比，不含酵母粉。采用与实施例2相同的方法制备压片糖果产品。
实施例9
本实施例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:15的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉63.5％、酵母粉36.5％。与实施例1相比，不含鼠李糖乳杆菌。采用与实施例2相同的方法制备压片糖果产品。
实施例10
本实施例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:1的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉40％、酵母粉60％。采用与实施例2相同的方法制备压片糖果产品。
实施例11
本实施例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:100的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉40％、鼠李糖乳杆菌60％。采用与实施例2相同的方法制备压片糖果产品。
实施例12
本实施例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:50的米糠脂肪烷醇和其他活性成分枳椇子粉。采用与实施例2相同的方法制备压片糖果产品。
对比例1
本对比例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，包括重量比为1:20的米糠脂肪烷醇和其他活性成分；所述其他活性成分中，包含质量百分数如下的各组分：枳椇子粉20％、酵母粉70％、鼠李糖乳杆菌10％。采用与实施例4相同的方法制备压片糖果产品。
对比例2
本对比例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其组分及含量与实施例1基本相同，不同之处仅在于：本对比例采用乳双歧杆菌代替鼠李糖乳杆菌。采用与实施例1相同的方法制备压片糖果产品。
对比例3
本对比例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，与实施例2相比，区别仅在于：本对比例仅含米糠脂肪烷醇，不含其他活性成分。
对比例4
本对比例提供了一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物及压片糖果产品，与实施例10相比，区别仅在于：本对比例采用的米糠脂肪烷醇和其他活性成分的重量比为2:1。
效果验证：
将上述实施例制得的压片糖果进行解酒体感测试。具体如下：
1.实验方案
1)实验材料
a.各实施例和对比例所得压片糖果
b.53度白酒
c.仪器：酷所思呼气酒精检测仪AT07型。其显示数值是由呼气酒精浓度所折算出的血液酒精浓度。
2)实验设计
考虑到人群在酒精吸收、代谢效率和耐受性上的多样性，测试采用个人自身对照测试法。在征得其知情同意的前提下，全部参试人员参加两次测试。其中一次在饮用白酒的同时使用实施例的解酒护肝压片糖果(解酒片组)，另一次则使用同样剂量的饮用水(对照组)。这样的目的是使得每个参试个体在使用和不使用实施例解酒护肝压片糖果情况下的体内酒精浓度和醉酒体征得到比较。具体测试步骤如下：
d.每组共计有12人参加实验。同时采集参试人员年龄，身高，体重和日常喝酒频次等信息。参试者被分为空白组(未使用压片糖果的对照)和各配方使用组。结果取每组的平均值。
e.饮酒开始前30min，配方组参试人员咀嚼吞食两片各实施例中所提及的压片糖果。测定参试者体内酒精浓度(空白浓度)。
f.参试人员每人分配100ml白酒，在10分钟内饮用完毕。休息10分钟。在10分钟内饮用另外100ml白酒。期间可以食用分配的菜和零食。即在30分钟内，每人饮用完200毫升52度的白酒。
g.各组分别于饮酒后0.5小时、1小时、1.5小时，2小时，2.5小时，3小时分别测定参试人员的呼气酒精浓度。
h.在实验过程中严格控制饮水。每位参试人员在整个测试期间及结束后各发放2瓶250ml饮用水。
i.测试第二天，以电话等形式采访参试人员，询问其酒后体感。
2.实验结果
依据实验方案测试受试者血液中的不同时间的酒精浓度(单位为mg/100ml)如下表1所示。
表1
| 测试组 | 0H | 0.5H | 1H | 1.5H | 2.0H | 2.5H | 3.0H | 最大峰值 | 出现时间 |
| 空白组 | 0 | 133.88 | 120.55 | 111.35 | 103.85 | 97.13 | 96.00 | 133.88 | 0.5H |
| 实施例1组 | 0 | 98.68 | 100.30 | 90.25 | 92.33 | 80.79 | 74.76 | 100.30 | 1H |
| 实施例2组 | 0 | 104.85 | 101.98 | 94.97 | 93.27 | 84.05 | 77.23 | 104.85 | 0.5H |
| 实施例3组 | 0 | 105.08 | 103.72 | 96.93 | 94.85 | 83.08 | 78.68 | 105.08 | 0.5H |
| 实施例4组 | 0 | 108.95 | 104.13 | 94.70 | 93.50 | 83.78 | 77.60 | 108.95 | 0.5H |
| 实施例5组 | 0 | 109.83 | 104.93 | 95.70 | 93.88 | 84.78 | 78.48 | 109.83 | 0.5H |
| 实施例6组 | 0 | 114.45 | 110.45 | 98.08 | 92.68 | 85.43 | 79.72 | 116.45 | 0.5H |
| 实施例7组 | 0 | 114.55 | 110.98 | 97.83 | 93.15 | 85.67 | 79.37 | 116.55 | 0.5H |
| 实施例8组 | 0 | 116.80 | 113.12 | 97.63 | 92.43 | 85.58 | 79.87 | 116.80 | 0.5H |
| 实施例9组 | 0 | 116.25 | 112.08 | 97.68 | 92.15 | 84.92 | 80.27 | 116.25 | 0.5H |
| 实施例10组 | 0 | 116.55 | 113.62 | 98.10 | 92.10 | 85.17 | 80.07 | 116.55 | 0.5H |
| 实施例11组 | 0 | 116.05 | 113.33 | 97.80 | 92.68 | 85.33 | 79.30 | 116.05 | 0.5H |
| 实施例12组 | 0 | 119.43 | 114.02 | 100.57 | 94.62 | 87.47 | 81.95 | 119.43 | 0.5H |
| 对比例1组 | 0 | 116.62 | 112.88 | 97.43 | 92.95 | 84.12 | 80.60 | 116.62 | 0.5H |
| 对比例2组 | 0 | 121.07 | 117.95 | 104.02 | 97.32 | 89.47 | 85.88 | 121.07 | 0.5H |
| 对比例3组 | 0 | 120.75 | 115.45 | 102.15 | 95.55 | 88.45 | 82.60 | 120.75 | 0.5H |
| 对比例4组 | 0 | 124.02 | 118.45 | 109.17 | 100.65 | 89.18 | 86.55 | 124.02 | 0.5H |
实施例1的实验数据显示，各实施例和对比例的酒精浓度均低于空白组，且实施例1的压片糖果能够明显加快人群的乙醇代谢，在1小时内已使酒精浓度降低至了100，明显高于其他实施例组和对比例组。实施例2-5的效果次之，实施例6-11的效果第三，实施例12的效果第四。说明采用的三种活性成分复配的效果要好于两种活性成分的复配，而两种活性成分的复配好于一种活性成分；且各活性成分的复配的比例也会对效果造成影响。
而以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变化或修改，这并不影响本发明的实质内容。在不冲突的情况下，本申请的实施例和实施例中的特征可以任意相互组合。
Claims (8)
1.一种含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，包括以下重量比的各组分：米糠脂肪烷醇：其他活性成分为1:1-1:100。
2.根据权利要求1所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，所述其他活性成分包括以下重量百分含量的各物料：枳椇子粉30-100％、酵母粉0-70％、鼠李糖乳杆菌0-70％。
3.根据权利要求2所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，所述其他活性成分包括以下重量百分含量的各物料：枳椇子粉40-97％、酵母粉或鼠李糖乳杆菌3-60％。
4.根据权利要求2所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，所述其他活性成分包括以下重量比的各物料：枳椇子粉40-60％：酵母粉35-50％：鼠李糖乳杆菌为3-10％。
5.根据权利要求1所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，所述组合物还包括辅料、矫味剂中的至少一种。
6.根据权利要求5所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，所述辅料包含以下物料中的一种或几种：淀粉糖、乳糖、麦芽糊精、硬脂酸镁、异麦芽酮糖醇、高麦芽糖粉、山梨糖醇。
7.根据权利要求5所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物，其特征在于，所述矫味剂包含以下物料中的一种或几种：芝士粉、牛磺酸、一水柠檬酸、甜菊糖苷、其它食品用香精。
8.一种根据权利要求1-7任一项所述的含米糠脂肪烷醇的解酒护肝组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将不需要制粒的活性成分，辅料及矫味剂过筛按使用比例混合均匀，密封保存备用；
B、分别将需要制粒活性成分，辅料及矫味剂过筛，按比例称取，并投入混合机混合，制成均匀混合粉；
C、将步骤B中得到的均匀混合粉制粒，干燥，整粒，过筛，得干颗粒备用；
D、将步骤C制得的干颗粒和步骤A制得的物料混合均匀，即得所述组合物。
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