CN103431388A - 一种解酒食品及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种解酒食品及制备方法，包括魔芋粉，其特征在于，还包括葛花提取物和枳椇子提取物。且该食品由以下原料：以重量份数计，魔芋粉50-60份，葛花提取物8份，枳椇子提取物12份，蜂蜜20份，赤藓糖醇0-10，阿斯巴甜1份，经过均匀混合，制成粉剂、颗粒剂或胶囊剂。所制取食品原料为天然植物，不仅增加了食品的解酒效果，保肝护肝，没有副作用，而且原料同时添加的甜味剂，使得所述食品口感滑爽，清甜可口。同时原料易得，生产成本低。

Description

一种解酒食品及制备方法

技术领域

本发明属于保健食品及加工领域，具体来说是提供一种解酒食品及制备方法。

背景技术

酒精属亲脂小分子化学物质，能迅速通过血液作用于脑，造成脑组织不同程度的病理变化以及脑神经递质的变化，出现神经认知障碍及学习记忆力下降等临床症状。酒精在胃和小肠里被吸收，30％浓度的酒精会造成胃粘膜出血和糜烂。大部分酒精(90％以上)在肝脏代谢，肝中的乙醇脱氢酶负责将乙醇(酒的成分)氧化为乙醛，生成的乙醛作为底物进一步在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸(即醋的成分)，这个过程乙醛脱氢酶非常关键，它的含量决定酒精的代谢速度。当人饮酒过多，乙醛脱氢酶无法正常代谢乙醇的氧化产物乙醛是，会使血液乙醛浓度增高，造成一系列饮酒后的不良反应，如脸红、头晕、心跳加快等。因而酒精对人体的胃，肝脏，大脑都会造成不同程度的损伤。同时酒精是很强的利尿剂，会造成身体的脱水而引起身体的不适。

解酒的产品多为药物，途径有两个：其一通过抑制酒精的肠胃吸收，加强乙醇在肠胃道的首过效应，降低血液中的乙醇含量；其二药物直接作用于肝代谢酶，增加乙醇脱氢酶，加快乙醇及其产物的消除速率。

目前解酒的产品多通过第二种途径，通过增加乙醇脱氢酶，加快酒精的代谢，或者通过药物改善肝肾脏功能缓解酒精对肝脏的损伤以及修护被损伤的肝细胞，甚至有的产品添加利尿剂，兴奋剂等成分，这些物质都属于药物，有副作用，在解酒抗醉的同时反而增加了对身体的危害。

针对上述技术问题，中、日、美等国在传统医药的基础上大力挖掘天然产物中的活性成分，因此，生产无毒无害，副作用小，具有保健作用的解酒食品已经成为研发趋势。

目前，解酒产品种类众多，以天然植物为原料的产品比较少，而魔芋粉和枳椇子是良好的天然解酒原材料，对其的应用分别见专利文件(201110040213.3)和(201210435958.4)。在专利文件(201110040213.3)中：利用原料二十八烷醇2-10mg、维生素E20-100mg、维生素C100-500mg及魔芋粉0.5-3g经过混合配制，其中二十八烷醇是抗疲劳物质，其解酒效果在其他文献中并没有查询到具体数据。在专利文件(201210435958.4)中：利用原料光谷甘肽、牛磺酸、葡萄糖、枳椇子及葡萄糖加工配制，其中谷胱甘肽是由谷氨酸半胱氨酸和甘氨酸形成的三肽化合物，主要广泛存在于生物体内，是主要的抗氧化剂，对细胞具有多种生化作用，临床用于中毒性肝炎和感染性肝炎的治疗，有机物及重金属的解毒癌症辐射和化疗的保护，亦广泛用于食品加工业化妆品工业等，但是服用不当会有史-约综合征(Stevens-Johnson Syndrome)和中毒性表皮坏死(致死性副反应)、甲状腺功能紊乱、疑似肾功能不全(可致肾衰竭)等副作用。两个专利文件分别应用了魔芋粉和枳椇子，而对魔芋粉、枳椇子和葛花三种天然植物同时应用于解酒食品的制备，目前还没有报道。

本发明，同时应用天然植物魔芋粉、枳椇子和葛花作原料，同时添加蜂蜜、赤藓糖醇、阿斯巴甜作为甜味剂，所用原料为天然植物，不仅增加了食品的解酒效果，保肝护肝，没有副作用，而且原料同时添加的甜味剂使得所述食品口感滑爽，清甜可口，同时原料易得，生产成本低。

发明内容

本发明的目的是以魔芋粉、葛花提取物、枳椇子提取物为原料，并添加蜂蜜、赤藓糖醇、阿斯巴甜作为甜味剂制备一种解酒食品，使其与现有技术相比所用原料都为天然植物，不仅增加了食品的解酒效果，保肝护肝，没有副作用，而且食品口感滑爽，清甜可口，同时原料易得，生产成本低。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种解酒食品，包括魔芋粉，其特征在于，还包括葛花提取物和枳椇子提取物。

优选的，所述的解酒食品，以重量份数计，魔芋粉50-60为份，葛花提取物为8份，枳椇子提取物为12份，其余为调味剂。

优选的，所述的调味剂为：蜂蜜，赤藓糖醇和阿斯巴甜。

优选的，所述魔芋粉包括含量达85％的葡甘露聚糖。

优选的，所述葛花提取物含有皂角苷和异黄酮，

优选的，所述食品制成颗粒剂、粉剂或胶囊剂。

为了便于解释技术方案，对原料作用原理进行分析：

魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖，是一种亲水性多糖，其具有非常强的吸水能力，1克魔芋粉可以吸收80-120克水而形成变流动的凝胶。魔芋粉在胃中吸水膨化形成半流动凝胶，该凝胶粘度非常高，通过胃的蠕动形成对酒精的包裹(魔芋葡甘露聚糖不溶于酒精)并且在胃肠道内壁形成一道阻隔膜，减少酒精与消化道接触的机会，其中魔芋粉是水溶性膳食纤维，不被人体消化吸收，反而会加速胃肠道蠕动，减少酒精等在人体内的停留时间而快速排出体外。通过这样的物理方法降低解除酒精在消化道的吸收而降低酒精对人体的伤害，同时魔芋粉极强的保水能力可以为消化道固定住更多的水分，从而缓解由于酒精造成的身体脱水。

葛花提取物中含有皂角苷和异黄酮，具有氧化还原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环。酒前服用，提前在肝、胃形成保护膜，起到护肝的作用。葛花中异黄酮类可吸附酒中致醉物质，降低酒精浓度，降低心肌耗氧量，保护心血管，并通过加速排尿、排汗排泄分解，缓解头痛、眩晕、恶心等不舒服状态，减轻醉酒程度。

枳椇子提取物能提高乙醇脱氢酶的活性，加速乙醇在体内的代谢。据HASE等研究，枳椇水体物可以显著抑制乙醇和LPS引起的MDA、TG及TC升高，其抗脂质过氧化作用能增加脑组织中SOD的含量。因而枳椇子提取物能加速酒精的代谢，降低酒精对肝脏，脑组织的损伤。

本发明还涉及一种制备上述的解酒食品方法，包括如下步骤：：1)分别将葛花和枳椇子，经过烘干、粉碎、浓缩、干燥制得其提取物，2)将魔芋粉经过酒精提纯，3)将葛花提取物、枳椇子提取物和经提纯的魔芋粉均匀混合，4)将上述混合物制成粉剂、颗粒剂或胶囊剂。

优选的，所述的解酒食品的制备方法，步骤3)中葛花提取物、枳椇子提取物和经提纯的魔芋粉按比例，以重量份数计，魔芋粉50-60为份，葛花提取物为8份，枳椇子提取物为12份。

本发明的积极效果在于：

同时应用天然植物魔芋粉、枳椇子和葛花作原料，同时添加蜂蜜、赤藓糖醇、阿斯巴甜作为甜味剂，所用原料为天然植物，不仅增加了食品的解酒效果，保肝护肝，没有副作用，而且原料同时添加的甜味剂使得所述食品口感滑爽，清甜可口，同时原料易得，生产成本低。

具体实施方式

实施例1：

1)将原料葛花和枳椇子，经过烘干、粉碎、浓缩、干燥制得其提取物，2)将魔芋粉经过酒精提纯，提纯后所含葡甘露聚糖含量达85％，3)称取魔芋粉50份、葛花提取物8份、枳椇子提取物12份、蜂蜜20份、赤藓糖醇10份和阿斯巴甜1份进行筛分后均匀混合，4)将上述混合物制成粉剂、颗粒或胶囊。

实施例2：

1)将原料葛花和枳椇子，经过烘干、粉碎、浓缩、干燥制得其提取物，2)将魔芋粉经过酒精提纯，提纯后所含葡甘露聚糖含量达85％，3)称取魔芋粉55份、葛花提取物8份、枳椇子提取物12份、蜂蜜20份、赤藓糖醇5份和阿斯巴甜1份进行筛分后均匀混合，4)将上述混合物制成粉剂、颗粒或胶囊。

实施例3：

1)将原料葛花和枳椇子，经过烘干、粉碎、浓缩、干燥制得其提取物，2)将魔芋粉经过酒精提纯，提纯后所含葡甘露聚糖含量达85％，3)称取魔芋粉60份、葛花提取物8份、枳椇子提取物12份、蜂蜜20份、赤藓糖醇0份和阿斯巴甜1份进行筛分后均匀混合，4)将上述混合物制成粉剂、颗粒或胶囊。

Claims (8)

1.一种解酒食品，包括魔芋粉，其特征在于，还包括葛花提取物和枳椇子提取物。

2.根据权利要求1所述的解酒食品，其特征在于，以重量份数计，魔芋粉50-60为份，葛花提取物为8份，枳椇子提取物为12份，其余为调味剂。

3.根据权利要求2所述的调味剂为：蜂蜜，赤藓糖醇和阿斯巴甜。

4.根据权利要求1-2中任一项所述的解酒食品，其特征在于，所述魔芋粉包括含量达85％的葡甘露聚糖。

5.根据权利要求1-2中任一项所述的解酒食品，其特征在于，所述葛花提取物含有皂角苷和异黄酮。

6.根据权利要求1-2中任一项所述的解酒食品，其特征在于，该食品制成颗粒剂、粉剂或胶囊剂。

7.一种配置如权利要求1-6中任一项所述的解酒食品的制备方法，包括如下步骤：1)分别将葛花和枳椇子，经过烘干、粉碎、浓缩、干燥制得其提取物，2)将魔芋粉经过酒精提纯，3)将葛花提取物、枳椇子提取物和经提纯的魔芋粉按比例均匀混合，4)将上述混合物制成粉剂、颗粒剂或胶囊剂。

8.根据权利要求7中所述的解酒食品的制备方法，步骤3)中葛花提取物、枳椇子提取物和经提纯的魔芋粉按比例，以重量份数计，魔芋粉50-60为份，葛花提取物为8份，枳椇子提取物为12份。