CN109170418A - 一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及饮料加工制作领域，具体是指一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法，所述酵素饮料组成按照如下重量份计：苹果20‑40份、山楂20‑40份、葡萄20‑40份、树莓20‑40份、梨20‑40份、玫瑰花瓣酒60‑100份、大麦幼苗10‑20份、桑叶10‑20份、黄秋葵10‑20份、红薯叶10‑20份,充分利用了糙米，不仅保留了糙米的营养价值，还增加了糙米的营养密度以及生理活性，减少了不必要的浪费。

Description

一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及饮料加工制作领域，具体是指一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法。
背景技术
糙米是稻谷掉最外一层壳稻壳之后形成的米粒，经过精加工之后可以制成大米成品，糙米富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、尤其是B族维生素，日本作为米制品加工制造最为发达的国家之一，已经研制出了一些列的糙米至制品。包括米酒、方便食品、米饮料，米醋、糕点、面包等，远销世界各国，更是在东南亚国家带动了新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾食用糙米的热潮，然而我国作为水稻生产、消费能力第一大国，每年稻谷产量的超过2亿吨，而传统的精白米加工会造成10-20％的浪费，这个过程中会损失掉960-1920万吨的高营养物质的损失，研究糙米加工是非常必要的。
申请号为201310249098.X公开了一种糙米曲子及其制作方法，通过将进行蒸煮过的糙米与糙米曲子按照薜荔混合之后，发酵，干燥成粉末，其技术特征为，糙米与糙米曲子按照比例混合发酵，制成粉末，方法简单，充分利用了糙米中的营养物质，此外采用木制作的发酵槽，赋予糙米曲子独特的香气，并且节约成本，但是该糙米曲子的口味较为单一。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种将钛白红石膏转变成白石膏并富集钛、铁的方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法，所述酵素饮料组成按照如下重量份计：苹果20-40份、山楂20-40份、葡萄20-40份、树莓20-40份、梨20-40份、玫瑰花瓣酒60-100份、大麦幼苗10-20份、桑叶10-20份、黄秋葵10-20份、红薯叶10-20份。
进一步的，所述制备方法包括以下步骤：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可,将苹果、山楂、树莓、葡萄、梨切碎之后进行发酵，由于水果中的富含矿物元素、维生素、可溶性的营养成分大，容易被人体吸收，最重要的是热量低，不用担心发胖，适用于正在减肥的人士或者身体容易发胖的人群；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可，不管是大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶,这些植物叶子都曾经被人们制作成菜肴，他们具有了食用价值，充分利用了食材，营养价值高，而由于这些叶子中在被做成饮料进行发酵之后，他们本身自带的有苦涩味道、颜色，使得饮料味道大多被叶子掩盖，可食用性差，然而在与水果发酵产物调配之后不仅改善了口感，还充分利用了水果和植物中的营养物质，与蒸煮、榨汁等其他方式比较起来，该方式利用微生物发酵，不仅保留了79％以上的营养物质，对植物叶子充分利用，在加工过程中不会对营养物质产生任何损害；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配，进行调配之后的水果原汤酵素和植物原汤酵素，颜色澄清，没有杂质，香味浓郁，该香味不仅包含水果中的脂类物质，还包含糙米发酵后的制成的发酵性白酒香味，并且酒，香味越是浓烈，融合了水果的香味、植物的发酵香味以及白酒的香味，时间越久，香味月浓郁，营养价值越高，此外还充分利用了糙米，不仅保留了糙米的营养价值，还增加了糙米的营养密度以及生理活性，减少了不必要的浪费。
进一步的，所述植物原液酵素在进行发酵时，发酵温度为25-45℃，时间为1-3个月。
进一步的，所述植物原液酵素在进行发酵时，当发酵液中的pH值为2-4且无气泡产生时，发酵完成。
进一步的，所述水果原液酵素在进行发酵时时间为2-3个月，温度为15-25℃。
进一步的，所述水果原液酵素与植物原液酵素的比例为2：(0.5-1)。
进一步的，所述玫瑰花瓣酒由脂肽、玫瑰花瓣、白酒按照质量比为(0.2-0.5)：1:10混合放入酒窖中发酵而成。
进一步的，所述白酒由糙米经过拌曲、糖化、蒸馏之后勾兑而成
综上所述，本发明的有益效果在于：第一、该原汤酵素富含矿物元素、维生素、可溶性的营养成分大，容易被人体吸收，最重要的是热量低，不用担心发胖，适用于正在减肥的人士或者身体容易发胖的人群；第二、赋予了大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶新的制作方法，充分利用了充分利用了水果和植物中的营养物质，与蒸煮、榨汁等其他方式比较起来，该方式利用微生物发酵，不仅保留了79％以上的营养物质，对植物叶子充分利用，在加工过程中不会对营养物质产生任何损害；第三、调配之后的水果原汤酵素和植物原汤酵素，颜色澄清，没有杂质，香味浓郁，该香味不仅包含水果中的脂类物质，还包含糙米发酵后的制成的发酵性白酒香味，并且酒，香味越是浓烈，融合了水果的香味、植物的发酵香味以及白酒的香味，时间越久，香味月浓郁，营养价值越高；第四、此外还充分利用了糙米，不仅保留了糙米的营养价值，还增加了糙米的营养密度以及生理活性，减少了不必要的浪费。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
材料：苹果11kg、山楂11kg、葡萄11kg、树莓11kg、梨11kg、玫瑰花瓣酒30kg、大麦幼苗8kg、桑叶8kg、黄秋葵8kg、红薯叶8kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；
实施例2
材料：苹果25kg、山楂25kg、葡萄25kg、树莓25kg、梨25kg、玫瑰花瓣酒50kg、大麦幼苗15kg、桑叶15kg、黄秋葵15kg、红薯叶15kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；
实施例3
材料：苹果55kg、山楂55kg、葡萄55kg、树莓55kg、梨55kg、玫瑰花瓣酒110kg、大麦幼苗25kg、桑叶25kg、黄秋葵25kg、红薯叶25kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；
实施例4
材料：苹果25kg、山楂25kg、葡萄25kg、树莓25kg、梨25kg、玫瑰花瓣酒(其中脂肽0.89kg、玫瑰花瓣4.46kg、白酒44.6kg)50kg、大麦幼苗15kg、桑叶15kg、黄秋葵15kg、红薯叶15kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；
实施例5
材料：苹果25kg、山楂25kg、葡萄25kg、树莓25kg、梨25kg、玫瑰花瓣酒(其中脂肽1.75kg、玫瑰花瓣4.38kg、白酒43.8kg)50kg、大麦幼苗15kg、桑叶15kg、黄秋葵15kg、红薯叶15kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；
实施例6
材料：苹果25kg、山楂25kg、葡萄25kg、树莓25kg、梨25kg、玫瑰花瓣酒(其中脂肽2.58kg、玫瑰花瓣4.31kg、白酒43.1kg)50kg、大麦幼苗15kg、桑叶15kg、黄秋葵15kg、红薯叶15kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；
对照组1
材料：苹果25kg、山楂25kg、葡萄25kg、树莓25kg、梨25kg、玫瑰花瓣酒(玫瑰花瓣4.54kg、白酒45.46kg)50kg、大麦幼苗15kg、桑叶15kg、黄秋葵15kg、红薯叶15kg；
制作方法：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配；、
试验1
按照实施例1-6，对照组1，方法加工生产出复合酵素饮料之后，置于相同的条件下，静置，并将饮料变浑浊的时间记录在表1；
表1

Claims (8)

1.一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法，其特征在于，所述酵素饮料组成按照如下重量份计：苹果20-40份、山楂20-40份、葡萄20-40份、树莓20-40份、梨20-40份、玫瑰花瓣酒60-100份、大麦幼苗10-20份、桑叶10-20份、黄秋葵10-20份、红薯叶10-20份。
2.如权利要求1所述的玫瑰复合酵素饮料制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)、制取水果原液酵素：选取苹果、山楂、葡萄、树莓、梨洗净之后，切碎混合，加入玫瑰花瓣酒，然后置于酒窖之下发酵，过滤即可；(2)、制取植物原液酵素：大麦幼苗、桑叶、黄秋葵、红薯叶，洗净之后混合加入打成浆，加入苹果醋之后，发酵，过滤即可；(3)、调配：按照比例取水果酵素原液和植物酵素原液均匀混合，加入3-5％白砂糖以及0.1-0.5％蜂蜜进行调配。
3.如权利要求1所述的玫瑰复合酵素饮料制备方法，其特征在于，所述植物原液酵素在进行发酵时，发酵温度为25-45℃，时间为1-3个月。
4.如权利要求1所述的玫瑰复合酵素饮料制备方法，其特征在于，所述植物原液酵素在进行发酵时，当发酵液中的pH值为2-4且无气泡产生时，发酵完成。
5.如权利要求1所述的玫瑰复合酵素饮料制备方法，其特征在于，所述水果原液酵素在进行发酵时时间为2-3个月，温度为15-25℃。
6.如权利要求1所述的玫瑰复合酵素饮料制备方法，其特征在于，所述水果原液酵素与植物原液酵素的比例为2：(0.5-1)。
7.如权利要求1所述的玫瑰复合酵素饮料制备方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣酒由脂肽、玫瑰花瓣、白酒按照质量比为(0.2-0.5)：1:10混合放入酒窖中发酵而成。
8.如权利要求1所述的玫瑰花瓣酒，其特征在于，所述白酒由糙米经过拌曲、糖化、蒸馏之后勾兑而成。
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