CN104323256A - 一种玫瑰酵素及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰酵素及其制作工艺，玫瑰酵素重量配比为：水80～100kg，玫瑰花25-30kg，红糖或蜂蜜8～10kg和中药辅料5～8kg，该玫瑰酵素的制作工艺是利用纯天然的玫瑰花瓣与中药辅料通过自然发酵产生酵素，其制备方法简单，容易操作，发酵的周期短，该玫瑰酵素口感好、容易被人体吸收，对人体无毒、无害、无副作用，不含有任何添加剂、防腐剂和激素，不会担心发胖和对产品有依赖性，食品的安全性高，且不会降低玫瑰酵素本身的营养成分，还对对妇科疾病有很好的保健和治疗的作用，保健效果更好，可长期食用，是女性绝佳的保健佳品，不仅可以规模化的生产，也可以在家庭中广泛使用。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种玫瑰酵素及其制作工艺。
背景技术
玫瑰花气味清香，颜色鲜红，味道甘甜，是作为食品的优质原料，另外，玫瑰含有人体所需的18中氨基酸和多种微量元素，具有痛经活血、美容养颜等功效，中医记载，玫瑰花入药，可以理气活血、疏肝解郁、主治脾胃气痛，月经不调等症状，玫瑰花蕾具有行气活血的功效，常用于胸胁胃脘胀痛、经前乳房胀痛、损伤瘀阻、以及消化不良、月经不调等症，经国内外医药专家研究表明，玫瑰花对治疗心血管疾病具有特效。随着对食用玫瑰成分研究的深入和新功能的发现，具有保健功能的玫瑰食品已成为消费时尚，在玫瑰食品的加工研究方面，用糖渍可以制成玫瑰酱，用于糖果糕点的芳香原料，还可以制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酵素等玫瑰类保健饮料，这些玫瑰饮料对女性健康的保健具有良好的效果，尤其是玫瑰酵素，因其含糖成分低，不仅具有助消化通常、清肠排毒的功效，还具有调节女性生理周期、美容等功效。但是，目前，传统的玫瑰酵素制作都是选用良好的玫瑰花瓣，加入糖类物质后，放入密闭的容器中进行长时间的发酵而制得，采用上述加工工艺制得的玫瑰酵素其功能单一，发酵的时间较长，人们食用后，虽然具有一定的保健效果，但对于中老年和生育完后的妇女，随着自身年龄的增长，体内分泌的自身酵素会逐渐减少，妇科疾病也会随之而来，食用上述的玫瑰酵素后只能缓解其病症，还需要服用一些妇科药品才能从根本是治愈，这些药品不仅存在一定的副作用，还给患者也带来了极大的不便，还有就是，上述选用的都是优等的玫瑰花，其平相差的玫瑰花和花萼都造成了大量的浪费。因此，研制开发一种制作简单方便、发酵周期短、既能有效的提高保健的效果、又能预防和治疗多种妇科疾病的玫瑰酵素及其制作工艺是客观需要的。
发明内容
为了解决背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供研制开发一种制作简单方便、发酵周期短、既能有效的提高保健的效果、又能预防和治疗多种妇科疾病的玫瑰酵素及其制作工艺。
本发明的目的是这样实现的，玫瑰酵素的配方及重量配比为：水80～100kg，玫瑰花25-30kg，红糖或蜂蜜8～10kg和中药辅料5～8kg，所述中药辅料的配方及质量百分配比为：当归20～26%、熟地18～25%、丹参12～16%、白芷8～10%、白芍4～5%、元胡2～3%、茯苓5～8%、百合4～8%、山楂6～10%、茯苓4～8%、白术3～5%、川芎3～5%、五灵脂2～4%、枸杞1～2%。
玫瑰酵素的制作工艺，具体步骤如下：
①采摘无腐烂新鲜的食用玫瑰花，然后将玫瑰花放入预先配制的含柠檬酸0.5～1%的水溶液中，浸泡时轻微搅拌玫瑰花，保证玫瑰花与柠檬酸水充分接触，浸泡2～3分钟后捞出，沥干水分；
②将沥干水分的玫瑰花和红糖或蜂蜜按上述比例加入到装有水的发酵罐中，搅拌均匀后在玫瑰花的表面用40～50°的白酒喷洒消毒，然后加盖密封，密封后常温下避光保存，进行发酵，保持发酵温度在30～35℃；
③发酵2～3个月，再次打开发酵罐，按上述比例向发酵罐中加入中药辅料进行复配，搅拌均匀并加盖密封，然后进行发酵，保持发酵温度在35～40℃；
④发酵5～10个月后，抽取发酵罐中的液体经过滤后即可制得玫瑰酵素。
本发明开创性的配上合理的中药配方一同制作玫瑰酵素，不仅无毒、无害、无副作用，还大大的提高了保健的效果，尤其是针对妇科疾病有很好的保健和治疗的作用，本产品可以长期食用，服用后能起到去除黄褐斑、美容养颜、祛斑除痘、滋润皮肤的作用，不担心吃了会长胖、会反弹，也不用担心对身体有副作用和不良影响，同时该产品还以疏经活血的方式对妇女的一些常见疾病进行治疗和调理，主要治疗月经不调、小腹坠胀、慢性盆腔炎、子宫内膜炎、慢性宫颈炎、尿道炎、白带异常、腰酸无力、腹腔包块和血液循环不畅所造成的各类疾病，并有安胎顺气、补气养血、健脾除湿、疏通活血等功效，如心慌、胸闷、气短、盗汗、失眠等症状也有很好的治疗作用，并且可以改善睡眠质量、消除体内的残留毒素，使酵素的功效倍增。所以，该玫瑰酵素是女性绝佳的保健佳品，且制备方法简单，容易操作，发酵的周期短，不仅可以规模化的生产，也可以在家庭中广泛使用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
实施例1：
玫瑰酵素及其制作工艺如下：
①采摘无腐烂新鲜的食用玫瑰花，然后将玫瑰花放入预先配制的含柠檬酸0.5～1%的水溶液中，浸泡时轻微搅拌玫瑰花，保证玫瑰花与柠檬酸水充分接触，浸泡2～3分钟后捞出，沥干水分；
②将沥干水分的玫瑰花25kg和红糖8kg倒入装有80kg水的发酵罐中，搅拌均匀后在玫瑰花的表面用40～50°的白酒喷洒消毒，然后加盖密封，密封后常温下避光保存，进行发酵，发酵期间每隔20天搅拌一次，发酵温度保持在30℃，所述的玫瑰花为花朵外侧品相差的花瓣15kg和品质较好的花瓣10kg，且玫瑰花切碎至大小为0.5～1cm2的碎片；
③发酵2～3个月，再次打开发酵罐，发酵罐中加入5kg的中药辅料进行复配，所述中药辅料的配方及质量百分配比为：当归20%、熟地18%、丹参14%、白芷8%、白芍4%、元胡2.5%、茯苓5%、百合5%、山楂6%、茯苓6%、白术4%、川芎4%、五灵脂2%、枸杞1.5%，搅拌均匀并加盖密封，然后进行发酵，发酵期间每隔20天搅拌一次，发酵温度在保持35℃；
④发酵5～10个月后，抽取发酵罐中的液体经过滤后即可制得玫瑰酵素。
实施例2
玫瑰酵素及其制作工艺如下：
①采摘无腐烂新鲜的食用玫瑰花，然后将玫瑰花放入预先配制的含柠檬酸0.5～1%的水溶液中，浸泡时轻微搅拌玫瑰花，保证玫瑰花与柠檬酸水充分接触，浸泡2～3分钟后捞出，沥干水分；
②将沥干水分的玫瑰花28kg和红糖9kg倒入装有90kg水的发酵罐中，搅拌均匀后在玫瑰花的表面用40～50°的白酒喷洒消毒，然后加盖密封，密封后常温下避光保存，进行发酵，发酵期间每隔23天搅拌一次，发酵温度保持在33℃，所述的玫瑰花为花朵外侧品相差的花瓣15kg和花萼13kg，且玫瑰花切碎至大小为0.5～1cm2的碎片；
③发酵2～3个月，再次打开发酵罐，发酵罐中加入6.5kg的中药辅料进行复配，所述中药辅料的配方及质量百分配比为：当归23%、熟地21%、丹参12%、白芷9%、白芍4%、元胡2%、茯苓5.5%、百合4.5%、山楂6%、茯苓4%、白术3%、川芎3%、五灵脂2%、枸杞1%，搅拌均匀并加盖密封，然后进行发酵，发酵期间每隔23天搅拌一次，发酵温度在保持38℃；
④发酵5～10个月后，抽取发酵罐中的液体经过滤后即可制得玫瑰酵素。
实施例3：
玫瑰酵素及其制作工艺如下：
①采摘无腐烂新鲜的食用玫瑰花，然后将玫瑰花放入预先配制的含柠檬酸0.5～1%的水溶液中，浸泡时轻微搅拌玫瑰花，保证玫瑰花与柠檬酸水充分接触，浸泡2～3分钟后捞出，沥干水分；
②将沥干水分的玫瑰花30kg和蜂蜜10kg倒入装有100kg水的发酵罐中，搅拌均匀后在玫瑰花的表面用40～50°的白酒喷洒消毒，然后加盖密封，密封后常温下避光保存，进行发酵，发酵期间每隔25天搅拌一次，发酵温度保持在35℃，所述的玫瑰花为品质较好的花瓣15kg和花萼15kg，且玫瑰花切碎至大小为0.5～1cm2的碎片；
③发酵2～3个月，再次打开发酵罐，发酵罐中加入8kg的中药辅料进行复配，所述中药辅料的配方及质量百分配比为：当归26%、熟地18%、丹参12%、白芷8.5%、白芍4%、元胡2%、茯苓5%、百合4%、山楂6.5%、茯苓4%、白术3.5%、川芎3%、五灵脂2.5%、枸杞1%，搅拌均匀并加盖密封，然后进行发酵，发酵期间每隔25天搅拌一次，发酵温度在保持40℃；
④发酵5～10个月后，抽取发酵罐中的液体经过滤后即可制得玫瑰酵素。
采用上述实施例1～3的工艺制备的玫瑰酵素，相比传统的制造工艺，发酵周期缩短了2～3个月，经检测后发现，玫瑰酵素的营养成分不但没有的流失，反而还具有治疗和预防多种妇科疾病的功效，进一步的加强了其保健的功能，同时该玫瑰酵素口感好、容易被人体吸收，对人体无毒、无害、无副作用，不含有任何添加剂、防腐剂和激素，不会担心发胖和对产品有依赖性，食品的安全性高，完全符合当前食品生产安全、卫生、规范的标准要求，可长期食用，对于病患轻者一般服用10～15天即可感觉有疗效，患病严重者服用2～3个月即可感觉有疗效，另外，该产品可采用玫瑰花朵外侧品相差的花瓣或者花萼，其制造的成本低、最大的程度的减少了资源的浪费，达到了变废为宝的目的。
Claims (6)
1.一种玫瑰酵素，其特征在于,所述玫瑰酵素的配方及重量配比为：水80～100kg，玫瑰花25-30kg，红糖或蜂蜜8～10kg和中药辅料5～8kg。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰酵素，其特征在于：所述中药辅料的配方及质量百分配比为：当归20～26%、熟地18～25%、丹参12～16%、白芷8～10%、白芍4～5%、元胡2～3%、茯苓5～8%、百合4～8%、山楂6～10%、茯苓4～8%、白术3～5%、川芎3～5%、五灵脂2～4%、枸杞1～2%。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰酵素的制作工艺，其特征在于,具体步骤如下：
①采摘无腐烂新鲜的食用玫瑰花，然后将玫瑰花放入预先配制的含柠檬酸0.5～1%的水溶液中，浸泡时轻微搅拌玫瑰花，保证玫瑰花与柠檬酸水充分接触，浸泡2～3分钟后捞出，沥干水分；
②将沥干水分的玫瑰花和红糖或蜂蜜按权利要求1所述的比例加入到装有水的发酵罐中，搅拌均匀后在玫瑰花的表面用40～50°的白酒喷洒消毒，然后加盖密封，密封后常温下避光保存，进行发酵，保持发酵温度在30～35℃；
③发酵2～3个月，再次打开发酵罐，按权利要求1所述的比例向发酵罐中加入中药辅料进行复配，搅拌均匀并加盖密封，然后进行发酵，保持发酵温度在35～40℃；
④发酵5～10个月后，抽取发酵罐中的液体经过滤后即可制得玫瑰酵素。
4.根据权利要求1所述的一种玫瑰酵素，其特征在于：所述的玫瑰花可以选用花朵外侧品相差的花瓣，还可以用花萼。
5.根据权利要求3所述的一种玫瑰酵素的制作工艺，其特征在于：步骤②和步骤③中的原料在发酵期间每隔20～25天需要搅拌一次。
6.根据权利要求3所述的一种玫瑰酵素的制作工艺，其特征在于：步骤②中沥干水分的玫瑰花要切碎至大小为0.5～1cm2的碎片。
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