CN109123365A - 一种速冻米饭制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种速冻米饭制作方法，包括以下步骤：S1)：通过一看、二抓、三闻、四尝的方式对大米进行挑选，然后通过相应的过滤设备对挑选好的大米进行筛分，从而得到不同大小等级的大米，S2)：把不同大小等级的大米通过清水进行清洗，能够有效的减少在洗米时米中营养成分的流失，保证了蒸出的米饭软硬始终，同时米饭晶莹剔透饱满，米香四溢，从而包装了米饭的口感，蒸好的米饭之间进行密封包装，然后进行速冻工作，从而能够防止水分和营养成分从米粒中流失，通过较为规范的方式对米饭进行包装和储存，从而避免米饭在储存时发生变质，同时加入了一定量的杂粮和坚果，不仅使得米饭的口味更为丰富，而且提高了营养价值。

Description

一种速冻米饭制作方法

技术领域

本发明涉及速冻米饭技术领域，具体为一种速冻米饭制作方法。

背景技术

速冻米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品，方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味，目前的市面上虽然能够对速冻米饭进行生产，但是存在着一定的缺陷，从而使得速冻米饭的口味不佳，从而影响速冻米饭的销量。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种速冻米饭制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提出：一种速冻米饭制作方法，包括以下步骤：

S1)：通过一看、二抓、三闻、四尝的方式对大米进行挑选，然后通过相应的过滤设备对挑选好的大米进行筛分，从而得到不同大小等级的大米；

S2)：把不同大小等级的大米通过清水进行清洗，把淘洗完的大米直接放入到蒸锅内，再加入少许的花生油和食用盐，然后加入一定量的水，米和水的质量比为：1.0：1.2份，盖上蒸锅盖，通过控制开关使得蒸锅工作由此进行蒸米，蒸米时间控制在30分钟左右；

S3)：把蒸好的米取出，通过称量装置进行等分，然后放入到包装袋中进行包装，再通过真空包装机进行处理，使得包装袋内部处于真空状态；

S4)：把包装好的大米发入到输送带上进行输送，在输送要对包装的情况进行检测，要及时拿出漏气的包装袋；

S5)：通过输送带把包装好的大米输送到速冻间内进行速冻，从而完成速冻大米的制作；

S6)：在速冻后的包装袋表面打印生产日期，同时再次的对包装袋是否漏气进行检测，然后在进行装箱作业，最后把包装后的整箱及时的送入到冷藏库中进行冷藏。

作为本发明的一种优选技术方案，一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米，二抓：抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少，三闻：闻大米的气味，用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味，四尝：尝大米的味道，取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

作为本发明的一种优选技术方案，在清洗时应轻轻搅动，不宜用力搓洗，不要浸泡，洗2～3次即可，洗米的水量不必多。

作为本发明的一种优选技术方案，速冻的时间应控制在20到30分钟，且速冻过程中速冻间中心温度达-18℃，可采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等方式进行速冻。

作为本发明的一种优选技术方案，保质期打印要准确、明晰，装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符，低温库中的温度必须在-18℃左右，且波动不超过± 1℃。

作为本发明的一种优选技术方案，杂粮包括：薏仁、绿豆、红豆、燕麦、芝麻，且各组分质量份数比为：1：1：1：1：1，坚果包括：杏仁、板栗、核桃、南瓜的种子、霹雳果，且各组分质量份数比为：1:2:2:2:1。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

通过一看、二抓、三闻、四尝的方式进行选米，然后在经过筛分对选过的米进行分类，从而使得生产出来的速冻米饭具有较多的等级，从而便于不同需求的使用者进行选用消费，同时在洗米时的操作设置，能够有效的减少米中的营养成分流失。

在蒸米时加入一定量的花生油和食用盐使得蒸出的米饭晶莹剔透饱满，米香四溢，同时蒸米时米和水的比例设置，使得蒸出的米饭软硬始终，从而便于后期的加工作业。

通过反复的对包装袋的情况进行检查，从而保证了出厂的产品具有良好的密封性，同时速冻时的工业设定，能够较为快速的对米饭进行速冻处理，同时把加工好的速冻米饭在较低的温度下进行储存，从而能够有效的保证了米饭发生变质。

附图说明

图1为本发明一种速冻米饭制作方法的制作流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：

实施例一：一种速冻米饭制作方法，包括以下步骤：

S1)：通过一看、二抓、三闻、四尝的方式对大米进行挑选，一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米，二抓：抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少，三闻：闻大米的气味，用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味，四尝：尝大米的味道，取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味，然后通过相应的过滤设备对挑选好的大米进行筛分，从而得到不同大小等级的大米，保证了米饭的质量较高，同时便于加工处不同等级的米饭，由此来满足不同的购买者食用；

S2)：把不同大小等级的大米通过清水进行清洗，在清洗时应轻轻搅动，不宜用力搓洗，不要浸泡，洗2～3次即可，洗米的水量不必多，不仅能够把米清洗干净，而且能够有效的防止米中的营养成分流失，把淘洗完的大米直接放入到蒸锅内，再加入少许的花生油和食用盐，然后加入一定量的杂粮和坚果，杂粮和米的质量份数比为：10.0:1.0份，坚果和米的质量份数比为： 100.0:1.0份，杂粮包括：薏仁、绿豆、红豆、燕麦、芝麻，且各组分质量份数比为：1：1：1：1：1，坚果包括：杏仁、板栗、核桃、南瓜的种子、霹雳果，且各组分质量份数比为：1:2:2:2:1，杂粮和坚果的加入不仅使得米饭的口味更为丰富，同时也提高了整体的营养价值，然后加入一定量的水，米和水的质量份数比为：1.0：1.2份，盖上蒸锅盖，通过控制开关使得蒸锅工作由此进行蒸米，蒸米时间控制在30分钟左右；

S3)：把蒸好的米取出，通过称量装置进行等分，然后放入到包装袋中进行包装，再通过真空包装机进行处理，使得包装袋内部处于真空状态；

S4)：把包装好的大米发入到输送带上进行输送，在输送要对包装的情况进行检测，要及时拿出漏气的包装袋，速冻的时间应控制在20到30分钟，且速冻过程中速冻间中心温度达-18℃，可采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等方式进行速冻，使得速冻能够较为快速彻底的进行；

S5)：通过输送带把包装好的大米输送到速冻间内进行速冻，从而完成速冻大米的制作；

S6)：在速冻后的包装袋表面打印生产日期，同时再次的对包装袋是否漏气进行检测，然后在进行装箱作业，最后把包装后的整箱及时的送入到冷藏库中进行冷藏，保质期打印要准确、明晰，装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符，低温库中的温度必须在-18℃左右，且波动不超过±1℃。

实施例二：一种速冻米饭制作方法，包括以下步骤：

S1)：通过一看、二抓、三闻、四尝的方式对大米进行挑选，一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米，二抓：抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少，三闻：闻大米的气味，用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味，四尝：尝大米的味道，取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味，然后通过相应的过滤设备对挑选好的大米进行筛分，从而得到不同大小等级的大米，保证了米饭的质量较高，同时便于加工处不同等级的米饭，由此来满足不同的购买者食用；

S2)：把不同大小等级的大米通过清水进行清洗，在清洗时应轻轻搅动，不宜用力搓洗，不要浸泡，洗2～3次即可，洗米的水量不必多，不仅能够把米清洗干净，而且能够有效的防止米中的营养成分流失，把淘洗完的大米直接放入到蒸锅内，再加入少许的花生油和食用盐，然后加入一定量的杂粮和坚果，杂粮和米的质量份数比为：10.0:1.0份，坚果和米的质量份数比为： 100.0:1.0份，杂粮包括：薏仁、绿豆、红豆、燕麦、芝麻，且各组分质量份数比为：1：1：1：1：1，坚果包括：杏仁、板栗、核桃、南瓜的种子、霹雳果，且各组分质量份数比为：1:2:2:2:1，杂粮和坚果的加入不仅使得米饭的口味更为丰富，同时也提高了整体的营养价值，然后加入一定量的水，米和水的质量份数比为：1.0：1.2份，盖上蒸锅盖，通过控制开关使得蒸锅工作由此进行蒸米，蒸米时间控制在30分钟左右；

S3)：把蒸好的米取出，通过称量装置进行等分，然后放入到包装袋中进行包装，再通过真空包装机进行处理，使得包装袋内部处于真空状态；

S4)：把包装好的大米发入到输送带上进行输送，在输送要对包装的情况进行检测，要及时拿出漏气的包装袋，速冻的时间应控制在20到30分钟，且速冻过程中速冻间中心温度达-18℃，可采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等方式进行速冻，使得速冻能够较为快速彻底的进行；

S5)：通过输送带把包装好的大米输送到速冻间内进行速冻，从而完成速冻大米的制作；

S6)：在速冻后的包装袋表面打印生产日期，同时再次的对包装袋是否漏气进行检测，然后在进行装箱作业，最后把包装后的整箱及时的送入到冷藏库中进行冷藏，保质期打印要准确、明晰，装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符，低温库中的温度必须在-18℃左右，且波动不超过±1℃。

本发明好处：能够有效的减少在洗米时米中营养成分的流失，保证了蒸出的米饭软硬始终，同时米饭晶莹剔透饱满，米香四溢，从而包装了米饭的口感，蒸好的米饭之间进行密封包装，然后进行速冻工作，从而能够防止水分和营养成分从米粒中流失，通过较为规范的方式对米饭进行包装和储存，从而避免米饭在储存时发生变质，同时加入了一定量的杂粮和坚果，不仅使得米饭的口味更为丰富，而且提高了营养价值。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种速冻米饭制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)：通过一看、二抓、三闻、四尝的方式对大米进行挑选，然后通过相应的过滤设备对挑选好的大米进行筛分，从而得到不同大小等级的大米；

S2)：把不同大小等级的大米通过清水进行清洗，把淘洗完的大米直接放入到蒸锅内，再加入少许的花生油和食用盐，然后加入一定量的杂粮和坚果，杂粮和米的质量份数比为：10.0:1.0份，坚果和米的质量份数比为：100.0:1.0份，然后加入一定量的水，米和水的质量份数比为：1.0：1.2份，盖上蒸锅盖，通过控制开关使得蒸锅工作由此进行蒸米，蒸米时间控制在30分钟左右；

S3)：把蒸好的米取出，通过称量装置进行等分，然后放入到包装袋中进行包装，再通过真空包装机进行处理，使得包装袋内部处于真空状态；

S4)：把包装好的大米发入到输送带上进行输送，在输送要对包装的情况进行检测，要及时拿出漏气的包装袋；

S5)：通过输送带把包装好的大米输送到速冻间内进行速冻，从而完成速冻大米的制作；

S6)：在速冻后的包装袋表面打印生产日期，同时再次的对包装袋是否漏气进行检测，然后在进行装箱作业，最后把包装后的整箱及时的送入到冷藏库中进行冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种速冻米饭制作方法，其特征在于：一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米，二抓：抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少，三闻：闻大米的气味，用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味，四尝：尝大米的味道，取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

3.根据权利要求1所述的一种速冻米饭制作方法，其特征在于：在清洗时应轻轻搅动，不宜用力搓洗，不要浸泡，洗2～3次即可，洗米的水量不必多。

4.根据权利要求1所述的一种速冻米饭制作方法，其特征在于：速冻的时间应控制在20到30分钟，且速冻过程中速冻间中心温度达-18℃，可采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等方式进行速冻。

5.根据权利要求1所述的一种速冻米饭制作方法，其特征在于：保质期打印要准确、明晰，装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符，低温库中的温度必须在-18℃左右，且波动不超过±1℃。

6.根据权利要求1所述的一种速冻米饭制作方法，其特征在于：杂粮包括：薏仁、绿豆、红豆、燕麦、芝麻，且各组分质量份数比为：1：1：1：1：1，坚果包括：杏仁、板栗、核桃、南瓜的种子、霹雳果，且各组分质量份数比为：1:2:2:2:1。