CN107319358A - 一种熟制鸡胗串及其加工方法 - Google Patents
一种熟制鸡胗串及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107319358A CN107319358A CN201710570434.9A CN201710570434A CN107319358A CN 107319358 A CN107319358 A CN 107319358A CN 201710570434 A CN201710570434 A CN 201710570434A CN 107319358 A CN107319358 A CN 107319358A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken
- gizzard
- parts
- string
- dip
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 84
- 210000004317 gizzard Anatomy 0.000 title claims abstract description 69
- 238000004904 shortening Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims abstract description 13
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000865 liniment Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000001054 red pigment Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 9
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 claims description 8
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 8
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 8
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 3
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims description 3
- 230000003902 lesion Effects 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 claims description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 3
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 11
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 9
- 241000510672 Cuminum Species 0.000 description 7
- 241000256844 Apis mellifera Species 0.000 description 5
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 244000118681 Iresine herbstii Species 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 210000003932 urinary bladder Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胗80‑120份，香辛料7‑12份，白醋0.1份，料酒0.1‑0.3份，白酒0.1‑0.3份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.4‑0.6份，辣椒红色素0.001份，冰水14‑18份，蘸料10‑15份。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明所得熟制鸡胗串肉质细嫩，味道鲜美，风味独特，含油量低，安全健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体说是一种熟制鸡胗串及其加工方法。
背景技术
鸡胗又称鸡小胃，是鸡身上的一个重要的消化器官，鸡胗含有丰富的蛋白质，营养价值较高，另外，鸡胗味甘、性寒，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有消食健胃、涩精止遗之功效。
传统的鸡胗制品有生制、油炸、熏烤等加工方式，生制品需要二次加工，而且在加工过程中需要控制火候，否则容易烧焦或变糊，影响食用口感；油炸品含油量较高，由于鸡胗本身胆固醇含量较高，再加上食用油中的油脂，不易消化，给人们的身体造成负担，而且因此可能罹患高血压、高血脂及高血糖的危险。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种熟制鸡胗串及其加工方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗80-120份，香辛料7-12份，白醋0.1份，料酒0.1-0.3份，白酒0.1-0.3份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.4-0.6份，辣椒红色素0.001份，冰水14-18份，蘸料10-15份。
作为优选，一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗100份，香辛料9.15份，白醋0.1份，料酒0.2份，白酒0.2份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.5份，辣椒红色素0.001份，冰水16份，蘸料13份。
作为优选，一种熟制鸡胗串，所述蘸料由花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水按0.5：0.7：0.8:0.6:1的比例混合而成，其中蜂蜜水的浓度为75%。
一种上述熟制鸡胗串，其加工方法包括以下步骤：
一、原料预处理：
取无异物、无异味、无病变的合格新鲜鸡胗，通过眼观、手感等方法对原料进行挑选，将鸡胗中破损的挑出，将未剪开的鸡胗剪开、将异物挑出；然后用清水清洗两遍，直至清洗干净；
二、漂烫：
将清洗完的鸡胗在85-95℃水温中漂烫90秒，然后投入冰水中冷却备用；
三、滚揉：
将配方量的白醋、料酒和白酒与冰水提前混合搅拌均匀形成滚揉液，将称量好的鸡胗倒入滚揉机内，将滚揉机加盖密封，抽真空0.08MPa，转速8转/分，连续滚揉35分钟，再将香辛料、鸡肉香膏、色拉油和辣椒红色素均匀撒入，抽真空0.08MPa，转速6转/分，连续滚揉20分钟，出料至腌渍池；
四、静置：
将滚揉后的原料在0～4℃环境中静置14～18小时；
五、穿串：
竹签：0.3*28cm无字圆签；
要求：中间不漏签，头部不漏尖，蘸料均匀涂在串两面，鸡胗从小到大呈倒梯形穿串；串型整齐美观；
重量（含签）：47-49g/支；
六、摆盘：
将串摆在冷冻盘上，产品之间要留有距离，避免粘连；
七、速冻：
将摆好盘的熟制鸡胗串入单冻机或速冻库中，冻至产品中心温度-18℃以下；
八、检验：
将重量、形状以及色泽不好的去除，异物检查，成品重量：47-49g/支；
九、包装：
20支/袋，0.96kg/袋，10袋每箱或根据具体要求调整；
十、入库保管：
将包装好的产品送至零下18℃以下的冷库中保管。
在上述技术方案中，本发明采用白醋、料酒及白酒的组合，能有效去除鸡胗本身具有的肉腥味，同时嫩化鸡胗，使产品具有良好的口感和嫩度；
另外，本发明在腌制完成后会刷一层蘸料，蘸料中含有花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水，其比例以及蜂蜜水的浓度可根据具体要求做出调整，满足了不同地区消费者口味上的需求。
由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明所得熟制鸡胗串肉质细嫩，味道鲜美，风味独特，含油量低，安全健康。
具体实施方式
现结合具体实施例，对本发明做进一步说明。
实施例一：一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗80份，香辛料7份，白醋0.1份，料酒0.1份，白酒0.1份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.4份，辣椒红色素0.001份，冰水14份，蘸料10份；
其中蘸料中花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水的比例为：0.4：0.5：0.7:0.5:0.9，蜂蜜水的浓度为60%。
实施例二：一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗100份，香辛料9.15份，白醋0.1份，料酒0.2份，白酒0.2份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.5份，辣椒红色素0.001份，冰水16份，蘸料13份；
其中蘸料中花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水的比例为：0.5：0.7：0.8:0.6:1，蜂蜜水的浓度为75%。
实施例三：一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗120份，香辛料12份，白醋0.1份，料酒0.3份，白酒0.3份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.6份，辣椒红色素0.001份，冰水18份，蘸料15份；
其中蘸料中花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水的比例为：0.6：0.8：0.9:0.7:1.2，蜂蜜水的浓度为90%。
实施例四：一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗95份，香辛料8份，白醋0.1份，料酒0.1份，白酒0.2份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.4份，辣椒红色素0.001份，冰水15份，蘸料12份；
其中蘸料中花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水的比例为：0.5：0.6：0.6:0.5:0.8，蜂蜜水的浓度为70%。
实施例五：一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，包括以下重量份的原料：鸡胗115份，香辛料11份，白醋0.1份，料酒0.25份，白酒0.2份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.55份，辣椒红色素0.001份，冰水17.5份，蘸料14.5份；
其中蘸料中花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水的比例为：0.6：0.7：0.7:0.6:0.9，蜂蜜水的浓度为80%。
一种上述实施例中提及的熟制鸡胗串，其加工方法包括以下步骤：
一、原料预处理：
取无异物、无异味、无病变的合格新鲜鸡胗，通过眼观、手感等方法对原料进行挑选，将鸡胗中破损的挑出，将未剪开的鸡胗剪开、将异物挑出；然后用清水清洗两遍，直至清洗干净；
二、漂烫：
将清洗完的鸡胗在85-95℃水温中漂烫90秒，然后投入冰水中冷却备用；
三、滚揉：
将配方量的白醋、料酒和白酒与冰水提前混合搅拌均匀形成滚揉液，将称量好的鸡胗倒入滚揉机内，将滚揉机加盖密封，抽真空0.08MPa，转速8转/分，连续滚揉35分钟，再将香辛料、鸡肉香膏、色拉油和辣椒红色素均匀撒入，抽真空0.08MPa，转速6转/分，连续滚揉20分钟，出料至腌渍池；
四、静置：
将滚揉后的原料在0～4℃环境中静置14～18小时；
五、穿串：
竹签：0.3*28cm无字圆签；
要求：中间不漏签，头部不漏尖，蘸料均匀涂在串两面，鸡胗从小到大呈倒梯形穿串；串型整齐美观；
重量（含签）：47-49g/支；
六、摆盘：
将串摆在冷冻盘上，产品之间要留有距离，避免粘连；
七、速冻：
将摆好盘的熟制鸡胗串入单冻机或速冻库中，冻至产品中心温度-18℃以下；
八、检验：
将重量、形状以及色泽不好的去除，异物检查，成品重量：47-49g/支；
九、包装：
20支/袋，0.96kg/袋，10袋每箱或根据具体要求调整；
十、入库保管：
将包装好的产品送至零下18℃以下的冷库中保管。
上述实施例中所得熟制鸡胗串的质量检测结果如下：
表1 理化指标结果
表2 微生物指标结果
| 微生物指标 | 标准值 | 检测结果 |
| 菌落总数 | ≤10000 | ＜60 |
| 大肠菌群 | ≤30 | ＜15 |
| 致病菌 | 不得检出 | 未检出 |
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胗80-120份，香辛料7-12份，白醋0.1份，料酒0.1-0.3份，白酒0.1-0.3份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.4-0.6份，辣椒红色素0.001份，冰水14-18份，蘸料10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胗100份，香辛料9.15份，白醋0.1份，料酒0.2份，白酒0.2份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.5份，辣椒红色素0.001份，冰水16份，蘸料13份。
3.根据权利要求1或2所述的一种熟制鸡胗串，其特征在于，所述蘸料由花椒粉、孜然粉、食盐、味精和蜂蜜水按0.5：0.7：0.8:0.6:1的比例混合而成，其中蜂蜜水的浓度为75%。
4.根据权利要求1或2所述的一种熟制鸡胗串，其特征在于，其加工方法包括以下步骤：
一、原料预处理：
取无异物、无异味、无病变的合格新鲜鸡胗，通过眼观、手感等方法对原料进行挑选，将鸡胗中破损的挑出，将未剪开的鸡胗剪开、将异物挑出；然后用清水清洗两遍，直至清洗干净；
二、漂烫：
将清洗完的鸡胗在85-95℃水温中漂烫90秒，然后投入冰水中冷却备用；
三、滚揉：
将配方量的白醋、料酒和白酒与冰水提前混合搅拌均匀形成滚揉液，将称量好的鸡胗倒入滚揉机内，将滚揉机加盖密封，抽真空0.08MPa，转速8转/分，连续滚揉35分钟，再将香辛料、鸡肉香膏、色拉油和辣椒红色素均匀撒入，抽真空0.08MPa，转速6转/分，连续滚揉20分钟，出料至腌渍池；
四、静置：
将滚揉后的原料在0～4℃环境中静置14～18小时；
五、穿串：
竹签：0.3*28cm无字圆签；
要求：中间不漏签，头部不漏尖，蘸料均匀涂在串两面，鸡胗从小到大呈倒梯形穿串；串型整齐美观；
重量（含签）：47-49g/支；
六、摆盘：
将串摆在冷冻盘上，产品之间要留有距离，避免粘连；
七、速冻：
将摆好盘的熟制鸡胗串入单冻机或速冻库中，冻至产品中心温度-18℃以下；
八、检验：
将重量、形状以及色泽不好的去除，异物检查，成品重量：47-49g/支；
九、包装：
20支/袋，0.96kg/袋，10袋每箱或根据具体要求调整；
十、入库保管：
将包装好的产品送至零下18℃以下的冷库中保管。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710570434.9A CN107319358A (zh) | 2017-07-13 | 2017-07-13 | 一种熟制鸡胗串及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710570434.9A CN107319358A (zh) | 2017-07-13 | 2017-07-13 | 一种熟制鸡胗串及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107319358A true CN107319358A (zh) | 2017-11-07 |
Family
ID=60197531
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710570434.9A Pending CN107319358A (zh) | 2017-07-13 | 2017-07-13 | 一种熟制鸡胗串及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107319358A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108378306A (zh) * | 2018-02-26 | 2018-08-10 | 谢昌勇 | 小郡肝串串香配料及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104544230A (zh) * | 2014-12-10 | 2015-04-29 | 潍坊润田食品有限责任公司 | 一种金钱肚串及其加工方法 |
| CN105077313A (zh) * | 2014-05-06 | 2015-11-25 | 陈欢 | 一种新型香辣泡鸡爪、鸡翅和鸡胗的加工工艺 |
-
2017
- 2017-07-13 CN CN201710570434.9A patent/CN107319358A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105077313A (zh) * | 2014-05-06 | 2015-11-25 | 陈欢 | 一种新型香辣泡鸡爪、鸡翅和鸡胗的加工工艺 |
| CN104544230A (zh) * | 2014-12-10 | 2015-04-29 | 潍坊润田食品有限责任公司 | 一种金钱肚串及其加工方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108378306A (zh) * | 2018-02-26 | 2018-08-10 | 谢昌勇 | 小郡肝串串香配料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101331962B (zh) | 一种速冻双尾棒虾食品及其制作方法 | |
| CN104839787A (zh) | 一种糟鱿鱼的加工方法 | |
| CN102302186A (zh) | 一种香辣味台式烤香肠及其制作方法 | |
| CN107198137A (zh) | 一种鸡胸肉排及其加工方法 | |
| CN103829288A (zh) | 鱿鱼冷冻调理食品及其加工方法 | |
| CN108813438B (zh) | 一种速冻调味大闸蟹的加工方法 | |
| CN104664416A (zh) | 一种兔肉制品及其制备方法 | |
| CN109329775A (zh) | 一种乳酸菌-膳食纤维鱼糕及制备方法 | |
| CN107307267A (zh) | 一种蔬菜鸡肉饼及其制作方法 | |
| CN104323317A (zh) | 一种手撕牦牛肉的制作方法 | |
| CN108991410A (zh) | 一种低盐腊肉及其制作方法 | |
| CN108552488A (zh) | 即食鸡胸肉的制备方法及其产品 | |
| CN107319358A (zh) | 一种熟制鸡胗串及其加工方法 | |
| CN107319291A (zh) | 一种糯米鸡肉团及其加工方法 | |
| CN104323285A (zh) | 一种软罐头牦牛肉的制作方法 | |
| CN107251932A (zh) | 一鲁鲜制作工艺 | |
| CN103549490B (zh) | 一种生吃沙丁鱼片的加工方法 | |
| CN107242460A (zh) | 一种无骨鸡柳及其加工方法 | |
| CN107279797A (zh) | 一种迷你鸡肉串及其制作方法 | |
| CN107334082A (zh) | 一种蜜辣腿排及其制作方法 | |
| CN107594362A (zh) | 一种卤汁牛肉及其加工方法 | |
| CN105995769A (zh) | 一种黄萝卜丝腌制加工方法 | |
| CN106307187A (zh) | 一种鱼肉卷的生产工艺 | |
| CN107242459A (zh) | 一种五香鸡排及其制作方法 | |
| CN110692950A (zh) | 一种卤猪蹄加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171107 |