CN108902940A - 一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3‑8份、胶原蛋白3‑10份、乳铁蛋白7‑15份、复合酵素0.9‑3.2份、酪蛋白水解肽0.6‑2.3份、核桃仁1.2‑1.5份、花生1‑4份、松子仁1.1‑3.7份、低聚异麦芽糖0.4‑2.8份、大豆磷脂0.6‑1.5份、燕麦胶2‑5份。本发明制作出的燕窝胶原蛋白肽粉营养丰富，能速溶于水中，便于进行食用，同时营养能充分吸收，具有较高的滋补保健作用，整体原料成本低，工艺方法简单，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及燕窝营养品加工技术领域，尤其是一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法。
背景技术
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
然而目前饮食燕窝的方法主要通过烹煮，这种饮食方法比较麻烦，并且燕窝中较多的营养将会流失，吸收效果也较差，针对这些问题，在这里我们提出一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法。
发明内容
本发明针对现有的燕窝营养品配方等技术上的不足，提供了一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法。
本发明为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3-8份、胶原蛋白3-10份、乳铁蛋白7-15份、复合酵素0.9-3.2份、酪蛋白水解肽0.6-2.3份、核桃仁1.2-1.5份、花生1-4份、松子仁1.1-3.7份、低聚异麦芽糖0.4-2.8份、大豆磷脂0.6-1.5份、燕麦胶2-5份。
作为本发明的进一步优选方式，还包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物8份、胶原蛋白10份、乳铁蛋白15份、复合酵素3.2份、酪蛋白水解肽2.3份、核桃仁1.5份、花生4份、松子仁3.7份、低聚异麦芽糖2.8份、大豆磷脂1.5份、燕麦胶5份。
作为本发明的进一步优选方式，还包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3份、胶原蛋白3份、乳铁蛋白7份、复合酵素0.9份、酪蛋白水解肽0.6份、核桃仁1.2份、花生1份、松子仁1.1份、低聚异麦芽糖0.4份、大豆磷脂0.6份、燕麦胶2份。
作为本发明的进一步优选方式，制作工艺步骤如下：
S1，准备原料，将上述原料按分量进行称取，然后利用配制浓度不饱和的浓度为10-25％的酒精溶液，将核桃仁、花生、松子仁进行充分浸泡，浸泡时间控制在15-25min；
S2，将浸泡过后的核桃仁、花生、松子仁进行充分清洗，选清洗过后进行烘干，将烘干过后的核桃仁、花生、松子仁送入粉碎机进行充分的粉碎；
S3，粉碎过后的经过核桃仁、花生、松子仁450-680目筛网进行过滤，然后送入密封蒸汽罐的内部，压力设为5.6-7.8MPa，并保持350ml/min的速度均匀送入水蒸气，同时保证密封蒸汽罐处于旋转状态，保持120-240r/min持续进行30-45min，温度控制在110-130℃；
S4，步骤S3的各原料加入燕窝提取物、胶原蛋白、乳铁蛋白、复合酵素、酪蛋白水解肽、低聚异麦芽糖、大豆磷脂、燕麦胶并送入蒸汽罐中进行搅拌，混料时间为12-18分钟，混合后通入挤出机，挤出机温度设定为75-120℃，挤出机的螺杆频率120-360Hz，然后进行压平后再粉碎，通过2200目筛网进行筛分；
S5，将步骤S4的粉粒置于惰性气体密封气罐中，缓慢向气罐内部注入惰性气体氮气，控制流速再45ml/min，升温至120-240℃，持续进行15-30min，得混合粉末；
S6，将步骤S5中的混合粉末送入球磨机，进行充分的研磨，研磨过后送入超微分级机中，分级出3300-4500目的粉粒；
S7，最终进行紫外线消毒，并将杀菌好的粉粒装入瓶装包装机中，包装后密封处理，完成生产。
作为本发明的进一步优选方式，所述燕窝提取物的制作包括如下，将燕窝进行筛选和过滤清除杂质，然后将其放入清水浸泡15-25min，将燕窝剪成碎屑，然后加入温水中进行充分的煎熬，煎熬时间控制在25-35min，将清水充分蒸发，留下粘稠固体，冷却过后，利用球磨机进行充分碾碎成粉末，即得燕窝提取物。
作为本发明的进一步优选方式，所述胶原蛋白包括胶原蛋白Ⅰ型、原蛋白Ⅱ型、原蛋白Ⅲ型、原蛋白Ⅴ型、原蛋白Ⅺ型中的一种或多种组合物。
本发明制作出的燕窝胶原蛋白肽粉营养丰富，能速溶于水中，便于进行食用，同时营养能充分吸收，具有较高的滋补保健作用，整体原料成本低，工艺方法简单，值得推广。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3-8份、胶原蛋白3-10份、乳铁蛋白7-15份、复合酵素0.9-3.2份、酪蛋白水解肽0.6-2.3份、核桃仁1.2-1.5份、花生1-4份、松子仁1.1-3.7份、低聚异麦芽糖0.4-2.8份、大豆磷脂0.6-1.5份、燕麦胶2-5份。
还包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物8份、胶原蛋白10份、乳铁蛋白15份、复合酵素3.2份、酪蛋白水解肽2.3份、核桃仁1.5份、花生4份、松子仁3.7份、低聚异麦芽糖2.8份、大豆磷脂1.5份、燕麦胶5份。
还包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3份、胶原蛋白3份、乳铁蛋白7份、复合酵素0.9份、酪蛋白水解肽0.6份、核桃仁1.2份、花生1份、松子仁1.1份、低聚异麦芽糖0.4份、大豆磷脂0.6份、燕麦胶2份。
制作工艺步骤如下：
S1，准备原料，将上述原料按分量进行称取，然后利用配制浓度不饱和的浓度为10-25％的酒精溶液，将核桃仁、花生、松子仁进行充分浸泡，浸泡时间控制在15-25min；
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S4，步骤S3的各原料加入燕窝提取物、胶原蛋白、乳铁蛋白、复合酵素、酪蛋白水解肽、低聚异麦芽糖、大豆磷脂、燕麦胶并送入蒸汽罐中进行搅拌，混料时间为12-18分钟，混合后通入挤出机，挤出机温度设定为75-120℃，挤出机的螺杆频率120-360Hz，然后进行压平后再粉碎，通过2200目筛网进行筛分；
S5，将步骤S4的粉粒置于惰性气体密封气罐中，缓慢向气罐内部注入惰性气体氮气，控制流速再45ml/min，升温至120-240℃，持续进行15-30min，得混合粉末；
S6，将步骤S5中的混合粉末送入球磨机，进行充分的研磨，研磨过后送入超微分级机中，分级出3300-4500目的粉粒；
S7，最终进行紫外线消毒，并将杀菌好的粉粒装入瓶装包装机中，包装后密封处理，完成生产。
所述燕窝提取物的制作包括如下，将燕窝进行筛选和过滤清除杂质，然后将其放入清水浸泡15-25min，将燕窝剪成碎屑，然后加入温水中进行充分的煎熬，煎熬时间控制在25-35min，将清水充分蒸发，留下粘稠固体，冷却过后，利用球磨机进行充分碾碎成粉末，即得燕窝提取物。
所述胶原蛋白包括胶原蛋白Ⅰ型、原蛋白Ⅱ型、原蛋白Ⅲ型、原蛋白Ⅴ型、原蛋白Ⅺ型中的一种或多种组合物。
本发明制作速溶燕窝胶原蛋白肽粉营养参数表格如下：表1
传统燕窝粉营养参数表格如下：表2
。
综上，通过表1和表2明显看出本发明的营养更丰富且速溶时间快，本发明制作出的燕窝胶原蛋白肽粉营养丰富，能速溶于水中，便于进行食用，同时营养能充分吸收，具有较高的滋补保健作用，整体原料成本低，工艺方法简单，值得推广。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (6)
1.一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3-8份、胶原蛋白3-10份、乳铁蛋白7-15份、复合酵素0.9-3.2份、酪蛋白水解肽0.6-2.3份、核桃仁1.2-1.5份、花生1-4份、松子仁1.1-3.7份、低聚异麦芽糖0.4-2.8份、大豆磷脂0.6-1.5份、燕麦胶2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，其特征在于，还包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物8份、胶原蛋白10份、乳铁蛋白15份、复合酵素3.2份、酪蛋白水解肽2.3份、核桃仁1.5份、花生4份、松子仁3.7份、低聚异麦芽糖2.8份、大豆磷脂1.5份、燕麦胶5份。
3.根据权利要求1所述的一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，其特征在于，还包括以下重量百分数的组分：燕窝提取物3份、胶原蛋白3份、乳铁蛋白7份、复合酵素0.9份、酪蛋白水解肽0.6份、核桃仁1.2份、花生1份、松子仁1.1份、低聚异麦芽糖0.4份、大豆磷脂0.6份、燕麦胶2份。
4.根据权利要求1所述的一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，其特征在于，制作工艺步骤如下：
S1，准备原料，将上述原料按分量进行称取，然后利用配制浓度不饱和的浓度为10-25％的酒精溶液，将核桃仁、花生、松子仁进行充分浸泡，浸泡时间控制在15-25min；
S2，将浸泡过后的核桃仁、花生、松子仁进行充分清洗，选清洗过后进行烘干，将烘干过后的核桃仁、花生、松子仁送入粉碎机进行充分的粉碎；
S3，粉碎过后的经过核桃仁、花生、松子仁450-680目筛网进行过滤，然后送入密封蒸汽罐的内部，压力设为5.6-7.8MPa，并保持350ml/min的速度均匀送入水蒸气，同时保证密封蒸汽罐处于旋转状态，保持120-240r/min持续进行30-45min，温度控制在110-130℃；
S4，步骤S3的各原料加入燕窝提取物、胶原蛋白、乳铁蛋白、复合酵素、酪蛋白水解肽、低聚异麦芽糖、大豆磷脂、燕麦胶并送入蒸汽罐中进行搅拌，混料时间为12-18分钟，混合后通入挤出机，挤出机温度设定为75-120℃，挤出机的螺杆频率120-360Hz，然后进行压平后再粉碎，通过2200目筛网进行筛分；
S5，将步骤S4的粉粒置于惰性气体密封气罐中，缓慢向气罐内部注入惰性气体氮气，控制流速再45ml/min，升温至120-240℃，持续进行15-30min，得混合粉末；
S6，将步骤S5中的混合粉末送入球磨机，进行充分的研磨，研磨过后送入超微分级机中，分级出3300-4500目的粉粒；
S7，最终进行紫外线消毒，并将杀菌好的粉粒装入瓶装包装机中，包装后密封处理，完成生产。
5.根据权利要求1所述的一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，其特征在于，所述燕窝提取物的制作包括如下，将燕窝进行筛选和过滤清除杂质，然后将其放入清水浸泡15-25min，将燕窝剪成碎屑，然后加入温水中进行充分的煎熬，煎熬时间控制在25-35min，将清水充分蒸发，留下粘稠固体，冷却过后，利用球磨机进行充分碾碎成粉末，即得燕窝提取物。
6.根据权利要求1所述的一种速溶燕窝胶原蛋白肽粉及其制备方法，其特征在于，所述胶原蛋白包括胶原蛋白Ⅰ型、原蛋白Ⅱ型、原蛋白Ⅲ型、原蛋白Ⅴ型、原蛋白Ⅺ型中的一种或多种组合物。
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