CN108851023A - 一种粉丝烹饪制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种粉丝烹饪制作方法，由以下重量成分的原料制成：粉丝15‑19重量份、恒大冰泉25‑29重量份、油8‑12重量份、蒜泥3‑4重量份、老抽7‑10重量份、盐3‑5重量份、自制秘制酱料13‑18重量份、香菜1‑1.5重量份、韭菜1‑1.5重量份，自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5‑1重量份、生抽3‑5重量份、耗油1.5‑3重量份、白糖1.5‑2重量份、芝麻油1‑2重量份、盐0.5‑1.5重量份、蒜丁0.5‑1.5重量份、花生碎1‑2重量份。具有较高的营养价值，增加了食用口感的丰富。
Description
技术领域
本发明属于烹饪技术领域，具体涉及一种粉丝烹饪制作方法。
背景技术
粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加美味宜人，现有粉丝制作烹饪中，营养价值不够，口感也不够丰富，伴随着现代社会的快速发展，不能满足现有人群所需摄取的营养成分。
发明内容
本发明的目的在于提供一种粉丝烹饪制作方法，以解决上述背景技术中提出的现有粉丝制作烹饪中，营养价值不够，口感也不够丰富，伴随着现代社会的快速发展，不能满足现有人群所需摄取的营养成分。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于，由以下重量成分的原料制成：粉丝15-19重量份、恒大冰泉 25-29重量份、油8-12重量份、蒜泥3-4重量份、老抽7-10重量份、盐3- 5重量份、自制秘制酱料13-18重量份、香菜1-1.5重量份、韭菜1-1.5重量份。
其制备方法为：
步骤一：粉丝处理：将粉丝清洗干净，再将恒大冰泉加热至45度，将粉丝放入浸泡1小时，浸泡后，再将其重复加温45度浸泡2小时，待粉丝全部软无硬心，将粉丝清洗干净，过筐沥干备用。
步骤二：调料配置：将大蒜去皮洗净碾碎做泥，将老抽、盐和自制秘制酱料分别取出，且分别作量存放于净碗中备用。
步骤三：粉丝加工：待粉丝和配料处理好后，紧接着将锅中倒入恒大冰泉，将其加热至100度，将步骤一处理好的粉丝放入，使粉丝全部回软，50 秒后将粉丝起锅，沥干作份放入盒中。
步骤四：入锅制作：待步骤三处理好后，将锅加热，放入油，烧香后放入步骤二处理好的蒜泥煸香，加入恒大冰泉烧开，依次放入老抽、盐，再加入自制秘制酱料，小火加热180秒后倒入步骤三处理好的粉丝后，对其进行快速搅拌，搅拌结束后，分装于盒中备用。
步骤五：起锅制作：将砂锅中加入自制秘制酱料、恒大冰泉，开灶放入步骤四制作好的粉丝，中火加热4分钟，且不停的搅拌，在起锅前加入香菜、韭菜，将其拌匀。
进一步地，所述自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5-1重量份、生抽3-5重量份、耗油1.5- 3重量份、白糖1.5-2重量份、芝麻油1-2重量份、盐0.5-1.5重量份、蒜丁0.5-1.5重量份、花生碎1-2重量份。
进一步地，所述步骤四中所用制作锅具为铁锅，所述步骤五中起锅后可加入泡菜或辣酱。
进一步地，所述油为菜籽油或橄榄油，所述盐为碘盐或海盐，所述粉丝为手工山芋粉丝，所述粉丝为40公分长。
进一步地，所述制备方法使用计时器对其进行计时制备，所述步骤四中利用计量杯对配料进行配比，所述蒜泥使用捻蒜器制备。
进一步地，所述砂锅粉丝制作中，制作者需佩戴食品制备专用的口罩、帽罩和工作衣，且在制备前需对手部进行除菌清洗。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：蒜泥具有行气导泻的功效，用于胃气滞、泻痢等病症，辛辣可口，具有较高的食用价值，烹饪所使用的铁锅可有效在烹饪时增加使用中铁元素，为食用者增加铁元素的吸收，通过自制秘制酱料的配置，增加了砂锅粉丝的食用时多层次的口感，利用芝麻油提香，利用花生碎增加了食用的颗粒感，使食用时越咀嚼越香，且使用菜籽油或橄榄油有效增加了食用的健康度，菜籽油榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，且所含的胆固醇较低，橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松，从而在我们食用砂锅粉丝时有效的提高了人体的健康值。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于，由以下重量成分的原料制成：粉丝15重量份、恒大冰泉25重量份、油8重量份、蒜泥3重量份、老抽7-10 重量份、盐3重量份、自制秘制酱料13重量份、香菜1重量份、韭菜1重量份。
其制备方法为：
步骤一：粉丝处理：将粉丝清洗干净，再将恒大冰泉加热至45度，将粉丝放入浸泡1小时，浸泡后，再将其重复加温45度浸泡2小时，待粉丝全部软无硬心，将粉丝清洗干净，过筐沥干备用。
步骤二：调料配置：将大蒜去皮洗净碾碎做泥，将老抽、盐和自制秘制酱料分别取出，且分别作量存放于净碗中备用。
步骤三：粉丝加工：待粉丝和配料处理好后，紧接着将锅中倒入恒大冰泉，将其加热至100度，将步骤一处理好的粉丝放入，使粉丝全部回软，50 秒后将粉丝起锅，沥干作份放入盒中。
步骤四：入锅制作：待步骤三处理好后，将锅加热，放入油，烧香后放入步骤二处理好的蒜泥煸香，加入恒大冰泉烧开，依次放入老抽、盐，再加入自制秘制酱料，小火加热180秒后倒入步骤三处理好的粉丝后，对其进行快速搅拌，搅拌结束后，分装于盒中备用。
步骤五：起锅制作：将砂锅中加入自制秘制酱料、恒大冰泉，开灶放入步骤四制作好的粉丝，中火加热4分钟，且不停的搅拌，在起锅前加入香菜、韭菜，将其拌匀。
其中，所述自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5重量份、生抽3重量份、耗油1.5重量份、白糖1.5重量份、芝麻油1重量份、盐0.5重量份、蒜丁0.5重量份、花生碎 1重量份。
其中，所述步骤四中所用制作锅具为铁锅，所述步骤五中起锅后可加入泡菜。
其中，所述油为菜籽油，所述盐为碘盐，所述粉丝为手工山芋粉丝，所述粉丝为40公分长。
其中，所述制备方法使用计时器对其进行计时制备，所述步骤四中利用计量杯对配料进行配比，所述蒜泥使用捻蒜器制备。
其中，所述砂锅粉丝制作中，制作者需佩戴食品制备专用的口罩、帽罩和工作衣，且在制备前需对手部进行除菌清洗。
本发明的工作原理及使用流程：通过自制秘制酱料的配置，增加了砂锅粉丝的食用时多层次的口感，利用芝麻油提香，利用花生碎增加了食用的颗粒感，使食用时越咀嚼越香，且使用菜籽油或橄榄油有效增加了食用的健康度，菜籽油榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，且所含的胆固醇较低，所食用的恒大冰泉水源相比于自来水，其水质中的矿物成分及含量相对稳定，水质纯净、零污染，口感温顺清爽，继而增加了砂锅粉丝的食用口感，碘盐的使用可增加甲状腺的代谢，减少碘不足的产生，就可引起的心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足的不良情况，泡菜富含大量的活性乳酸菌，能够帮助人体消化，使肠道更加健康。
实施例2
一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于，由以下重量成分的原料制成：粉丝19重量份、恒大冰泉29重量份、油12重量份、蒜泥4重量份、老抽10 重量份、盐5重量份、自制秘制酱料18重量份、香菜1.5重量份、韭菜1.5 重量份。
其制备方法为：
步骤一：粉丝处理：将粉丝清洗干净，再将恒大冰泉加热至45度，将粉丝放入浸泡1小时，浸泡后，再将其重复加温45度浸泡2小时，待粉丝全部软无硬心，将粉丝清洗干净，过筐沥干备用。
步骤二：调料配置：将大蒜去皮洗净碾碎做泥，将老抽、盐和自制秘制酱料分别取出，且分别作量存放于净碗中备用。
步骤三：粉丝加工：待粉丝和配料处理好后，紧接着将锅中倒入恒大冰泉，将其加热至100度，将步骤一处理好的粉丝放入，使粉丝全部回软，50 秒后将粉丝起锅，沥干作份放入盒中。
步骤四：入锅制作：待步骤三处理好后，将锅加热，放入油，烧香后放入步骤二处理好的蒜泥煸香，加入恒大冰泉烧开，依次放入老抽、盐，再加入自制秘制酱料，小火加热180秒后倒入步骤三处理好的粉丝后，对其进行快速搅拌，搅拌结束后，分装于盒中备用。
步骤五：起锅制作：将砂锅中加入自制秘制酱料、恒大冰泉，开灶放入步骤四制作好的粉丝，中火加热4分钟，且不停的搅拌，在起锅前加入香菜、韭菜，将其拌匀。
其中，所述自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精1重量份、生抽5重量份、耗油3重量份、白糖2 重量份、芝麻油2重量份、盐1.5重量份、蒜丁1.5重量份、花生碎2重量份。
其中，所述步骤四中所用制作锅具为铁锅，所述步骤五中起锅后可加入辣酱。
其中，所述油为橄榄油，所述盐为海盐，所述粉丝为手工山芋粉丝，所述粉丝为40公分长。
其中，所述制备方法使用计时器对其进行计时制备，所述步骤四中利用计量杯对配料进行配比，所述蒜泥使用捻蒜器制备。
其中，所述砂锅粉丝制作中，制作者需佩戴食品制备专用的口罩、帽罩和工作衣，且在制备前需对手部进行除菌清洗。
本发明的工作原理及使用流程：烹饪所使用的铁锅可有效在烹饪时增加使用中铁元素，为食用者增加铁元素的吸收，通过使用橄榄油，其内的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松，从而在我们食用砂锅粉丝时有效的提高了人体的健康值，海盐能刺激和促进皮脂腺的分泌，有助于排出体内老化物和去除表面死皮层，从而令肌肤得以更新，蒜泥具有行气导泻的功效，用于胃气滞、泻痢等病症，辛辣可口，具有较高的食用价值，烹饪所使用的铁锅可有效在烹饪时增加使用中铁元素，为食用者增加铁元素的吸收，通过自制秘制酱料的配置，增加了砂锅粉丝的食用时多层次的口感，利用芝麻油提香，利用花生碎增加了食用的颗粒感，使食用时越咀嚼越香。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于，由以下重量成分的原料制成：粉丝15-19重量份、恒大冰泉25-29重量份、油8-12重量份、蒜泥3-4重量份、老抽7-10重量份、盐3-5重量份、自制秘制酱料13-18重量份、香菜1-1.5重量份、韭菜1-1.5重量份。
其制备方法为：
步骤一：粉丝处理：将粉丝清洗干净，再将恒大冰泉加热至45度，将粉丝放入浸泡1小时，浸泡后，再将其重复加温45度浸泡2小时，待粉丝全部软无硬心，将粉丝清洗干净，过筐沥干备用。
步骤二：调料配置：将大蒜去皮洗净碾碎做泥，将老抽、盐和自制秘制酱料分别取出，且分别作量存放于净碗中备用。
步骤三：粉丝加工：待粉丝和配料处理好后，紧接着将锅中倒入恒大冰泉，将其加热至100度，将步骤一处理好的粉丝放入，使粉丝全部回软，50秒后将粉丝起锅，沥干作份放入盒中。
步骤四：入锅制作：待步骤三处理好后，将锅加热，放入油，烧香后放入步骤二处理好的蒜泥煸香，加入恒大冰泉烧开，依次放入老抽、盐，再加入自制秘制酱料，小火加热180秒后倒入步骤三处理好的粉丝后，对其进行快速搅拌，搅拌结束后，分装于盒中备用。
步骤五：起锅制作：将砂锅中加入自制秘制酱料、恒大冰泉，开灶放入步骤四制作好的粉丝，中火加热4分钟，且不停的搅拌，在起锅前加入香菜、韭菜，将其拌匀。
2.根据权利要求1所述的一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于：所述自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5-1重量份、生抽3-5重量份、耗油1.5-3重量份、白糖1.5-2重量份、芝麻油1-2重量份、盐0.5-1.5重量份、蒜丁0.5-1.5重量份、花生碎1-2重量份。
3.根据权利要求1所述的一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于：所述步骤四中所用制作锅具为铁锅，所述步骤五中起锅后可加入泡菜或辣酱。
4.根据权利要求1所述的一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于：所述油为菜籽油或橄榄油，所述盐为碘盐或海盐，所述粉丝为手工山芋粉丝，所述粉丝为40公分长。
5.根据权利要求1所述的一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于：所述制备方法使用计时器对其进行计时制备，所述步骤四中利用计量杯对配料进行配比，所述蒜泥使用捻蒜器制备。
6.根据权利要求1所述的一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于：所述砂锅粉丝制作中，制作者需佩戴食品制备专用的口罩、帽罩和工作衣，且在制备前需对手部进行除菌清洗。
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2018
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Patent Citations (3)
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