CN108850343A - 一种辣木茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶制备技术领域，尤其是一种辣木茶及其制备方法，采用辣木叶、甘草叶、葛根、橘皮为原料，通过萎凋、杀青、蒸制、煎煮、浸泡、晾晒、干燥共七步处理，有效的降低的辣木叶的辛辣口感，并且配合甘草、葛根、橘皮的加入，使得辣木茶的香味独特、口感香甜且持久，并且含有多种营养成分，具有提高人体免疫力，促进胃肠道蠕动，抗营养失调，降三高，美容养颜等多重功效。
Description
技术领域
本发明属于茶制备技术领域，尤其是一种辣木茶及其制备方法。
背景技术
辣木，又称鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界有14个品种，现在我国也有大量种植，辣木富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体，具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用能够增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病，能够为消费者提供充足的营养。
但是辣木叶本身具有辛辣口感，鲜叶保存时间短，因此，市面上出现了辣木代用茶，其主要是以辣木为鲜叶直接高温烘干揉碎而得，但其无法除去辣木叶的辛辣口感，冲泡后茶汤涩味较重，营养也不够全面。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种辣木茶及其制备方法。
一种辣木茶，原料以重量份计为：辣木叶40～60份、甘草叶20～30份、葛根10～20份、橘皮3～5份。
优选地，原料以重量份计为：辣木叶50份、甘草叶25份、葛根15份、橘皮4份。
上述甘草叶粉碎成甘草粉，加入其重量4～5倍的水煎煮40～60min，过滤，滤液再加入其重量3～5％食盐，搅拌均匀后即可。
上述甘草粉为60～80目。
上述辣木茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为5～10cm，采用冷风处理3～5h，冷风的温度控制为10～15℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为120～140℃条件下杀青1～3min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理1～2h，蒸制温度控制为80～90℃，备用；
(4)煎煮：将甘草叶与水按照1：(4～5)的重量配比混合，煎煮30～60min，过滤得到甘草液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草溶液中浸泡3～5h，浸泡温度控制为40～50℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒20～30min，晾晒过程中物料的摊放厚度不超过15cm，当天气温不高于26℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制45～60min，炒制温度控制为70～80℃，冷却后包装即可。
上述甘草液采用超声波处理30～60s，超声波的频率为30～40KHz。
上述所述杀青叶的含水量为50～60％。
有益效果
本发明采用辣木叶、甘草叶、葛根、橘皮为原料，通过萎凋、杀青、蒸制、煎煮、浸泡、晾晒、干燥共七步处理，有效的降低的辣木叶的辛辣口感，并且配合甘草、葛根、橘皮的加入，使得辣木茶的香味独特、口感香甜且持久，并且含有多种营养成分，具有提高人体免疫力，促进胃肠道蠕动，抗营养失调，降三高，美容养颜等多重功效。
具体实施方式
下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种辣木茶，原料以重量份计为：辣木叶40kg、甘草叶20kg、葛根10kg、橘皮3kg。
上述辣木茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为5cm，采用冷风处理3h，冷风的温度控制为10℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为120℃条件下杀青1min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理1h，蒸制温度控制为80℃，备用；
(4)煎煮：将甘草叶与水按照1：4的重量配比混合，煎煮30min，过滤得到甘草液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草液中浸泡3h，浸泡温度控制为40℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒20min，晾晒过程中物料的摊放厚度为15cm，当天气温为23℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制45min，炒制温度控制为70℃，冷却后包装即可。
上述甘草液采用超声波处理30s，超声波的频率为30KHz。
上述所述杀青叶的含水量为50％。
实施例2
一种辣木茶，原料以重量份计为：辣木叶60kg、甘草叶30kg、葛根20kg、橘皮5kg。
上述辣木茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为10cm，采用冷风处理5h，冷风的温度控制为15℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为140℃条件下杀青3min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理2h，蒸制温度控制为90℃，备用；
(4)煎煮：将甘草叶与水按照1：5的重量配比混合，煎煮60min，过滤得到甘草液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草液中浸泡5h，浸泡温度控制为50℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒30min，晾晒过程中物料的摊放厚度为8cm，当天气温为20℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制60min，炒制温度控制为80℃，冷却后包装即可。
上述甘草液采用超声波处理60s，超声波的频率为40KHz。
上述所述杀青叶的含水量为60％。
实施例3
一种辣木茶，原料以重量份计为：辣木叶50kg、甘草叶25kg、葛根15kg、橘皮4kg。
上述辣木茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为7cm，采用冷风处理4h，冷风的温度控制为13℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为125℃条件下杀青1.5min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理1.5h，蒸制温度控制为82℃，备用；
(4)煎煮：将甘草叶与水按照1：4.5的重量配比混合，煎煮45min，过滤得到甘草液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草液中浸泡3.5h，浸泡温度控制为43℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒25min，晾晒过程中物料的摊放厚度为13cm，当天气温为18℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制50min，炒制温度控制为78℃，冷却后包装即可。
上述甘草液采用超声波处理45s，超声波的频率为32KHz。
上述所述杀青叶的含水量为54％。
实施例4
一种辣木茶，原料以重量份计为：辣木叶45kg、甘草叶25kg、葛根17kg、橘皮4kg。
上述辣木茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为5cm，采用冷风处理5h，冷风的温度控制为12℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为130℃条件下杀青3min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理2h，蒸制温度控制为85℃，备用；
(4)煎煮：甘草叶粉碎成60目的甘草粉，加入其重量4倍的水煎煮40min，过滤，再加入其重量3％食盐，搅拌均匀，得甘草溶液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草溶液中浸泡5h，浸泡温度控制为48℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒30min，晾晒过程中物料的摊放厚度为10cm，当天气温为25℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制60min，炒制温度控制为75℃，冷却后包装即可。
上述甘草液采用超声波处理35s，超声波的频率为35KHz。
上述所述杀青叶的含水量为55％。
实施例5
一种辣木茶，原料以重量份计为：辣木叶55kg、甘草叶24kg、葛根16kg、橘皮3kg。
上述上述甘草粉为60～80目。
上述辣木茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为8cm，采用冷风处理3h，冷风的温度控制为15℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为135℃条件下杀青2.5min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理1h，蒸制温度控制为88℃，备用；
(4)煎煮：甘草叶粉碎成甘草粉，加入其重量5倍的水煎煮60min，过滤，滤液再加入其重量5％食盐，搅拌均匀，得甘草溶液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草溶液中浸泡4h，浸泡温度控制为47℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒30min，晾晒过程中物料的摊放厚度为14cm，当天气温为20℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制60min，炒制温度控制为76℃，冷却后包装即可。
上述甘草液采用超声波处理50s，超声波的频率为36KHz。
上述所述杀青叶的含水量为58％。
在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。
Claims (7)
1.一种辣木茶，其特征在于，原料以重量份计为：辣木叶40～60份、甘草叶20～30份、葛根10～20份、橘皮3～5份。
2.如权利要求1所述辣木茶，其特征在于，所述原料以重量份计为：辣木叶50份、甘草叶25份、葛根15份、橘皮4份。
3.如权利要求1或2所述辣木茶，其特征在于，所述甘草叶粉碎成甘草粉，加入其重量4～5倍的水煎煮40～60min，过滤，滤液再加入其重量3～5％食盐，搅拌均匀后即可。
4.如权利要求3所述辣木茶，其特征在于，所述甘草粉为60～80目。
5.如权利要求1或2所述辣木茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)萎凋：将辣木叶置于萎凋槽内，摊放厚度为5～10cm，采用冷风处理3～5h，冷风的温度控制为10～15℃，得萎凋叶；
(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒杀青机中，于温度为120～140℃条件下杀青1～3min，得到杀青叶；
(3)蒸制：待杀青叶冷却至常温后，加入橘皮混合均匀，蒸制处理1～2h，蒸制温度控制为80～90℃，备用；
(4)煎煮：将甘草叶与水按照1：(4～5)的重量配比混合，煎煮30～60min，过滤得到甘草液；
(5)浸泡：将步骤(3)得到的物料浸入甘草溶液中浸泡3～5h，浸泡温度控制为40～50℃；
(6)晾晒：浸泡结束后，将物料捞出，置于太阳下晾晒20～30min，晾晒过程中物料的摊放厚度不超过15cm，当天气温不高于26℃；
(7)干燥：将步骤(6)得到的物料置于炒锅中炒制45～60min，炒制温度控制为70～80℃，冷却后包装即可。
6.如权利要求5所述辣木茶的制备方法，其特征在于，所述甘草液采用超声波处理30～60s，超声波的频率为30～40KHz。
7.如权利要求5所述辣木茶的制备方法，其特征在于，所述杀青叶的含水量为50～60％。
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| CN110521895A (zh) * | 2019-08-21 | 2019-12-03 | 广州医科大学 | 一种辣木陈皮复合降糖饮料及其制备方法 |
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