CN107439764A - 一种蒲公英茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶叶加工领域，特别涉及一种蒲公茶；包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草20～30、乌蔹莓8～12、白药子12～18、竹叶6～9、芦根4～8、蛇莓2～4、柚子皮5～8、南瓜粉10～15、蜂蜜30～40、食盐6～9、白醋8～12；本发明蒲公英茶是采用蒲公英全草，包括花、根、叶，最大限度的发挥蒲公英的药效，再加入与蒲公英具有相同功效的中药成分制成的茶饮品，使得蒲公英茶的功效作用发挥到最高，是一种老少皆宜，一年四季均适于饮用的茶饮品。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，特别涉及一种蒲公英茶及其制备方法。
背景技术
蒲公英为菊科多年草本植物，其营养成份丰富，每100g蒲公英鲜肉的茎叶中含脂肪1.1g、蛋白质4.8g、碳水化合物5g、钙216mg、磷9.3mg、铁10.2mg、胡萝卜素7.35mg、维生素0.47mg、尼克酸1.9mg，还含有蒲公英甾醇、胆碱、果胶菊糖等。临床研究表明，蒲公英体外对金黄色葡萄菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、人型结核杆菌等有较强的抑制作用。煎剂对应激性胃溃疡和乙醇所致的胃黏膜损伤有显著的保护效果，并能明显对抗幽门结扎胃溃疡的形成，在体外能明显提高人体外周血淋巴细胞的转化率。蒲公英有一定的抗肿瘤活性，对艾氏癌有显著的抑制作用。目前蒲公英产品大多是片剂，片剂因其在体内崩解时限较长，使得生物利用度低，在一定程度上影响了其应有的疗效，因此制备成饮品如茶类饮品是较为直接有效的方法，目前，在蒲公英制备成茶的研究上也有相关的专利以及文献公开，如申请号201210432979.0《一种蒲公英茶及制备工艺》公开的蒲公英茶是按照重量百分比由20～30％的蒲公英，70～80％的蔗糖制成组成，所述蒲公英茶的制备方法包括下列步骤：(1)提取：蒲公英加水煎煮二次，每次1小时，合并煎液，滤过；(2)浓缩：滤液浓缩至稠膏状；(3)稠膏加入蔗糖粉，搅拌均匀，制成16-18目颗粒80℃干燥；(4)压制成形：颗料用压块机压制成1-2cm左右小块，即得。
鉴于蒲公英的药效作用，因此在制备时既要不破坏蒲公英的药效，最大限度的保留营养，也要在冲泡饮用时要最大限度的将药理作用分子释放出来，而蒲公英由于自身的特性，使得其与其他茶类加工方法不一样，也不能完全将其他茶类的加工方法应用于蒲公英的加工上，因此，根据蒲公英的药理特性以及自身生长属性，采取一种制备方法简单、能最大限度的保留成分不被破坏，饮用时能有效的释放药性的方法，是目前亟待解决的问题，同时也为蒲公英产品的加工提供一种新思路。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种蒲公英茶及其制备方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种蒲公英茶，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草20～30、乌蔹莓8～12、白药子12～18、竹叶6～9、芦根4～8、蛇莓2～4、柚子皮5～8、南瓜粉10～15、蜂蜜30～40、食盐6～9、白醋8～12。
包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草25、乌蔹莓10、白药子15、竹叶8、芦根6、蛇莓3、柚子皮7、南瓜粉13、蜂蜜35、食盐8、白醋10。
所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.2～1.8∶0.2～0.3∶0.5～0.6的质量比混合。
所述蒲公英茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为75～80％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为45～55％，将蒲公英全草置于3～5℃环境下，放置50～60min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为40～50％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香工艺即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机进行一次烘干，烘干至含水量为18～22％，再调节烘干机进行二次烘干，烘干至含水量为5～7％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、盐炙：将食盐加水调节成含量为20～30％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至40～50℃，浸泡1～2h；
b、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.2～1.5的质量比混合，将经过白醋稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒5～7min，捞出，放入65～75℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
所述的恒温恒湿，温度为25～28℃，相对湿度为20～30％。
所述的调节提香工艺，是调节提香温度为60～70，提香时间为30～40min。
所述的一次烘干，烘干温度为115～125℃。
所述的二次烘干，烘干温度为80～90℃。
所述的中药炮制，还包括将中药料按醋炙、盐炙、蜜炙的顺序进行炮制。
综上所述，本发明的有益效果在于：本发明蒲公英茶是采用蒲公英全草，包括花、根、叶，最大限度的发挥蒲公英的药效，再加入与蒲公英具有相同功效的中药成分制成的茶饮品，使得蒲公英茶的功效作用发挥到最高，是一种老少皆宜，一年四季均适于饮用的茶饮品。
在制作过程中将蒲公英全草经过脱水、杀青、提香、烘干的操作步骤，科学合理将蒲公英加工成毛茶，保留了药效成分，最大限度的减少了流失，逐渐降低蒲公英全草的水分，温度、湿度条件温和，使其营养成分和活性成分不被破坏，这样就保留了蒲公英全草中的所有的营养成分和活性成分，通过添加了与蒲公英具有相似功效的中药，进一步增强蒲公英茶的药理作用，将中药经过盐炙、醋炙、蜜炙的操作，有效的降低了中药的毒副作用，同时也改善了蒲公英苦涩的口感，使得制备的茶口感更加醇和，适饮范围更广，通过柚子皮和南瓜粉的提香作用，使得制备的茶清爽怡口，香味浓厚，提高了蒲公英茶的附加值。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种蒲公英茶，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草20kg、乌蔹莓8kg、白药子12kg、竹叶6kg、芦根4kg、蛇莓2kg、柚子皮5kg、南瓜粉10kg、蜂蜜30kg、食盐6kg、白醋8kg。
所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.2∶0.2∶0.5的质量比混合。
所述蒲公英茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在温度为25℃，相对湿度为20％的恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为75％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为45％，将蒲公英全草置于3℃环境下，放置50min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为40％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香机温度为60℃，提香30min即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机温度为115℃进行一次烘干，烘干至含水量为18％，再调节烘干机温度为80℃进行二次烘干，烘干至含水量为5％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、盐炙：将食盐加水调节成含量为20％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至40℃，浸泡1～2h；
b、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.2的质量比混合，将经过白醋稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒5min，捞出，放入65℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
实施例2
一种蒲公英茶，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草30kg、乌蔹莓12kg、白药子18kg、竹叶9kg、芦根8kg、蛇莓4kg、柚子皮8kg、南瓜粉15kg、蜂蜜40kg、食盐9kg、白醋1kg。
所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.8∶0.3∶0.6的质量比混合。
所述蒲公英茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在温度为28℃，相对湿度为30％的恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为80％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为55％，将蒲公英全草置于5℃环境下，放置60min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为50％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香机温度为70℃，提香40min即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机温度为125℃进行一次烘干，烘干至含水量为22％，再调节烘干机温度为90℃进行二次烘干，烘干至含水量为7％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、盐炙：将食盐加水调节成含量为30％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至50℃，浸泡1～2h；
b、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.5的质量比混合，将经过白醋稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒7min，捞出，放入75℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
实施例3
一种蒲公英茶，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草25kg、乌蔹莓10kg、白药子15kg、竹叶8kg、芦根6kg、蛇莓3kg、柚子皮7kg、南瓜粉13kg、蜂蜜35kg、食盐8kg、白醋10kg。
所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.5∶0.25∶0.55的质量比混合。
所述蒲公英茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在温度为27℃，相对湿度为25％的恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为78％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为50％，将蒲公英全草置于4℃环境下，放置55min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为45％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香机温度为65℃，提香35min即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机温度为120℃进行一次烘干，烘干至含水量为20％，再调节烘干机温度为85℃进行二次烘干，烘干至含水量为6％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、盐炙：将食盐加水调节成含量为25％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至45℃，浸泡1～2h；
b、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.3的质量比混合，将经过白醋稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒6min，捞出，放入70℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
实施例4
一种蒲公英茶，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草20kg、乌蔹莓12kg、白药子12kg、竹叶9kg、芦根4kg、蛇莓4kg、柚子皮5kg、南瓜粉15kg、蜂蜜30kg、食盐9kg、白醋8kg。
所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.8∶0.2∶0.5的质量比混合。
所述蒲公英茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在温度为28℃，相对湿度为20％的恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为80％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为45％，将蒲公英全草置于5℃环境下，放置50min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为40％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香机温度为70℃，提香30min即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机温度为125℃进行一次烘干，烘干至含水量为18％，再调节烘干机温度为90℃进行二次烘干，烘干至含水量为5％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、盐炙：将食盐加水调节成含量为20％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至50℃，浸泡1～2h；
b、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.5的质量比混合，将经过白醋稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒7min，捞出，放入65℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
实施例5
一种蒲公英茶，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草20kg、乌蔹莓8kg、白药子18kg、竹叶9kg、芦根4kg、蛇莓2kg、柚子皮8kg、南瓜粉15kg、蜂蜜30kg、食盐6kg、白醋12kg。
所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.2∶0.2∶0.6的质量比混合。
所述蒲公英茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在温度为25℃，相对湿度为20％的恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为75％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为45％，将蒲公英全草置于5℃环境下，放置60min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为50％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香机温度为60℃，提香30min即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机温度为115℃进行一次烘干，烘干至含水量为18％，再调节烘干机温度为90℃进行二次烘干，烘干至含水量为7％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
b、盐炙：将食盐加水调节成含量为20％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至50℃，浸泡1～2h；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.5的质量比混合，将经过盐炙的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒7min，捞出，放入65℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
随机选取若干个尝试者，对本发明所制得的蒲公英茶和按照申请号200910018699.3《蒲公英茶制作工艺》公开的蒲公英茶作为对照进行综合评价，以10分为满分，结果如表1所示：
| 对比项 | 本发明制备蒲公英茶/分 | 对照组/分 |
| 外形 | 9.1 | 9.2 |
| 汤色 | 9.3 | 9.5 |
| 口感 | 9.6 | 9.2 |
| 香味 | 9.3 | 8.8 |
Claims (9)
1.一种蒲公英茶，其特征在于，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草20～30、乌蔹莓8～12、白药子12～18、竹叶6～9、芦根4～8、蛇莓2～4、柚子皮5～8、南瓜粉10～15、蜂蜜30～40、食盐6～9、白醋8～12。
2.如权利要求1所述的蒲公英茶，其特征在于，包括以下按重量份计的原料组成：蒲公英全草25、乌蔹莓10、白药子15、竹叶8、芦根6、蛇莓3、柚子皮7、南瓜粉13、蜂蜜35、食盐8、白醋10。
3.如权利要求1或2所述的蒲公英茶，其特征在于，所述的蒲公英全草，是将蒲公英叶、蒲公英花蕾、蒲公英根按1.2～1.8∶0.2～0.3∶0.5～0.6的质量比混合。
4.如权利要求1所述蒲公英茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)脱水：将蒲公英全草洗净后，沥干水，在恒温恒湿环境下摊开，静置3～4h，加热将蒲公英全草脱水至含水量为75～80％；
(2)杀青：将蒲公英全草放入杀青机，杀青至含水量为45～55％，将蒲公英全草置于3～5℃环境下，放置50～60min；
(3)提香：先将柚子皮放入提香机中，升温至50℃备用，将南瓜粉加水调成含量为40～50％的溶液，喷淋在蒲公英全草上，风干后，将蒲公英全草放入升温后的提香机中，调节提香工艺即可；
(4)烘干：将提香后的蒲公英全草放入烘干机，先调节烘干机进行一次烘干，烘干至含水量为18～22％，再调节烘干机进行二次烘干，烘干至含水量为5～7％，即得蒲公英毛茶；
(5)中药炮制：将乌蔹莓、白药子、竹叶、芦根和蛇莓按配方称取，洗净后混合，沥水得中药料；
a、盐炙：将食盐加水调节成含量为20～30％的盐水，将中药料浸泡在盐水中，加热至40～50℃，浸泡1～2h；
b、醋炙：将白醋加水稀释至80倍液，将中药料从盐水中捞出，浸泡在白醋稀释液中，常温下浸泡2～3h，捞出沥干备用；
c、蜜炙：将蜂蜜与沸水按1∶1.2～1.5的质量比混合，将经过白醋稀释液浸泡后的中药料浸泡在蜂蜜中，文火翻炒5～7min，捞出，放入65～75℃的烘箱内烘至不粘手，取出冷却，即得炮制中药；
(6)将蒲公英毛茶和炮制中药混合，粉碎，制成球形颗粒，即得本发明的蒲公英茶。
5.如权利要求1所述蒲公英茶的制备方法，其特征在于，所述的恒温恒湿，温度为25～28℃，相对湿度为20～30％。
6.如权利要求1所述蒲公英茶的制备方法，其特征在于，所述的调节提香工艺，是调节提香温度为60～70，提香时间为30～40min。
7.如权利要求1所述蒲公英茶的制备方法，其特征在于，所述的一次烘干，烘干温度为115～125℃。
8.如权利要求1所述蒲公英茶的制备方法，其特征在于，所述的二次烘干，烘干温度为80～90℃。
9.如权利要求1所述蒲公英茶的制备方法，其特征在于，所述的中药炮制，还包括将中药料按醋炙、盐炙、蜜炙的顺序进行炮制。
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