CN102907526B - 一种五叶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种五叶茶及其制备方法，属于饮料制造技术领域。包括主料和辅料，所述的主料为原料在蒸馏水或纯净水中蒸馏得到的产物，原料与蒸馏水或纯净水的添加比例为1：3-20，主料与辅料的添加比例为10-50：1，其中，原料包括嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶和芹菜叶，所述的嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量百分比为4-15：1.2-2：1：1-2：1，辅料为柠檬酸和蔗糖或柠檬酸和木糖醇中的一组，柠檬酸与蔗糖或柠檬酸与木糖醇添加比为1：10-10。该五叶茶不仅大大提升了茶叶、荷叶、竹叶、山楂叶、芹菜叶所固有的保健功效，且具有清热解毒、降血压、降血脂、健胃、减肥等功效，同时，制备过程中未添加防腐剂，但可长时间保存，方便饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种五叶茶及其制备方法，属于水溶性茶及其配制品技术领域。
背景技术
茶，世界三大饮料之一，在人们心中占有重要位置，茶叶含有较大的蛋白质、氨基酸、生物碱、黄酮类、维生素、咖啡因，有清热解毒、消食、利尿、化痰、止痢之功效，现代研究表明，长期饮用还具有抗衰老、减肥美容、抗辐射等多种保健功效。然而现有技术中的茶（饮）仅有解渴等上述功能，一些茶（饮）中通过添加蜂蜜等赋予茶饮消痰、润肺等功能，然而，含量甚微，效果并不明显，且添加的蜂蜜等级较低时，不利于健康，等级较高时，生产的成本较大。
竹、荷叶等绿色纯天然植物，在我国境内生长较为普遍，而且成本较低，在日常生活中，人们会采用沸水煮、烫竹叶、荷叶等获得效果更好的饮品，然而这种方式工序较多，需要烧水等很多准备工作，尤其是在紧急时刻，无法满足人们生理需求；其次，这类饮品通常隔夜即会变质，不宜放置太久，不利于人们的携带和日常饮用。
竹，世界森林资源之一，竹性味甘，微寒，无毒。竹叶含有纤维素以及对人体有益的微量元素，具有药用功效。民间有将嫩竹叶直接用开水泡饮的习惯，以达到解渴、泻火、除烦、消痰的目的，其药理作用明显。
荷叶，属草科类植物，为绿色水生植物、睡莲科植物莲之茎叶。荷叶色青绿、气芬芳。其主要成分有生物碱、黄酮甙、有机酸，具有清热解暑、抑菌、解痉、养胃等功效，可食用也可作药用。《本草通玄》：清暑利湿，升发止血，开胃消食，止血固精；《本草备要》：洗肾囊风等。荷叶在民间应用十分广泛，如荷叶饭、荷叶肉、荷叶鱼、荷叶蛋等，药用方面有将荷叶敷于肿痛等伤口处。另外，荷叶还有延长保持期的作用，民间常用荷叶用作储存食物等。现有研究表明：荷叶还可以开发成荷叶茶饮品等，长期饮用可降血压、降血脂、减肥，还可防治冠心病、胆炎、胆结石。如荷叶陈皮茶具有减肥降脂作用，用茶叶、枸杞子、刘寄奴等制成浓缩水能显著降低血清三酰甘油、胆固醇。
山楂叶，为山珍果品山楂之茎叶，其药用价值十分明显，叶中含有多种黄酮及三萜类化合物、皂苷、维生素C、消化酶、枸橼酸以及胆碱等，其中维生素C最为丰富。中医用以消积食、散淤血、止水痢等，现代制造山楂茶或饮料、山楂片等，并常用作滋补保健药，用来治疗高血压、高血脂、消化不良、肠炎、小肠疝气等，其药用、食用价值十分显著。
芹菜，为绿色农作物蔬菜之一，有水芹和旱芹之分，芹菜叶味甘、平，含有较丰富的蛋白质和矿物质等，还含有多种游离氨基酸、芳香油等多种维生素，可食用也可药用，《本草》：止血养精、保血脉、益气、祛伏热等。现代研究表明，芹菜有清热、祛风利湿、解毒消肿、抗氧化、免疫调节等作用，也具有治疗高血压、眩晕头痛等功效。
发明内容
本发明将茶叶、荷叶、竹叶、山楂叶、芹菜叶等进行有机结合成一种五叶茶（饮），该五叶茶不仅大大提升了茶叶、荷叶、竹叶、山楂叶、芹菜叶所固有的保健功效，且具有清热解毒、降血压、降血脂、健胃、减肥等功效，同时，制备过程中未添加任何防腐剂，但仍能保存较长时间。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：
一种五叶茶，包括主料和辅料，所述的主料为原料在蒸馏水或纯净水中蒸馏得到的产物，原料与蒸馏水或纯净水的添加比例为1：3-20，主料与辅料的添加比例为10-50：1，其中，原料包括嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶和芹菜叶，所述的嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为4-15：1.2-2：1：1-2：1，辅料为柠檬酸和蔗糖或柠檬酸和木糖醇中的一组，柠檬酸与蔗糖或柠檬酸与木糖醇添加比为1：10-100。
为实现更好的使用效果，进一步的设置如下：
所述的原料中，嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶的添加质量比为15：1.5：1：1.25：1；原料与蒸馏水或纯净水的添加比例为1：11；主料与辅料的添加比例为46.6：1，其中，柠檬酸与蔗糖或柠檬酸与木糖醇的添加比例均为1：20。
所述的嫩竹叶为淡竹叶，作为优选，淡竹叶为凤尾竹叶。
所述的原料中还添加有次原料，该次原料为银杏叶、金银花、枸杞子、决明子、陈皮和枣中的一种，次原料的添加量为原料总添加量（质量）的0-0.5倍。
本发明的第二目的是提供一种五叶茶的制备方法，包括如下步骤：
（1）选用嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶为原料；
（2）将嫩茶叶经摊晒、杀菌、理条、揉捻处理，摊凉成型；
（3）将嫩竹叶清洗、摊晒、热蒸、揉捻、烘晒成型；
（4）将荷叶清洗、灭菌、热蒸、烘晒成型；
（5）将嫩山楂叶清洗、摊晒、热蒸、揉捻、烘晒成型；
（6）将芹菜叶清洗、摊晒、热蒸、烘晒成型；
（7）将分别经步骤（2）、（3）、（4）、（5）、（6）处理后的嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶依次按4-15：1.2-2：1：1-2：1的质量比进行配制，消毒灭菌后，用粉碎机进行粉碎；
（8）将步骤（7）处理后的原料五叶经蒸馏水或纯净水浸泡30-40分钟后蒸馏，得初镏液、叶渣和挥发油，挥发油即馏分，其中，原料与蒸馏水或纯净水的添加比例为1：3-20；
（9）将步骤（8）中初镏液连同叶渣一起加热煮沸煎煮，每次煎煮提取的过程为1-5小时，提取2-3 次，得提取液；
（10）将步骤（8）的馏分以及步骤（9）每次的提取液合并，分离异物并过滤，得主料，该主料与辅料搅拌均匀，过滤后，再经流动蒸汽灭菌后灌装封口得成品，其中主料与辅料的添加比例为10-50：1，辅料为柠檬酸和蔗糖或柠檬酸和木糖醇中的一组，柠檬酸与蔗糖或柠檬酸与木糖醇的添加比例均为1:10-100。
作为上述方案的优选：
所述的步骤（3）的热蒸工序，热蒸温度为100-150℃，热蒸时间20-30分钟，较优的，热蒸温度为120℃，热蒸时间20分钟.
所述的步骤（4）的热蒸工序分两步，先将热蒸温度控制在100℃，保持10-20分钟，再将温度降至80-85℃，保持20分钟。
所述的步骤（5）的热蒸工序采用100℃的流动蒸汽，处理时间为10-20分钟。
所述的步骤（6）的热蒸工序采用80-90℃的流动蒸汽，处理时间为10-20分钟。
所述的步骤（9）的每次煎煮提取的时间为2小时。
所述的步骤（2）和步骤（4）均采用紫外线杀菌，步骤（7）采用红外线消毒，步骤（10）灭菌采用的流动蒸汽温度为90-100℃，灭菌时间15分钟。
所述的原料中还添加有次原料，该次原料为银杏叶、金银花、枸杞子、决明子、陈皮和枣中的一种，次原料的添加量为原料总添加量（质量）的0-0.5倍。
本发明一种五叶茶及其制备方法，以绿色水生植物荷叶和四季常青的竹叶、茶叶、山珍果品山楂之茎叶和芹菜叶为原料，将采摘的嫩茶叶经摊晒，用紫外线灭菌，对茶叶进行理条和揉捻处理，使茶叶柔软，然后再摊凉；将采摘到的嫩竹叶经清水清洗后进行摊晒，然后放到器具上热蒸，然后放到锅中进行揉捻，再进行烘晒；将采摘到的鲜荷叶经清水清洗后摊凉，用紫外线进行灭菌后，置入蒸箱热蒸，然后取出进行烘晒；将嫩山楂叶清洗后，经摊晒、热蒸、揉捻处理后，再烘晒；将芹菜叶清洗后，经摊晒、热蒸后，再烘晒；将前期处理后的五种原料嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶按一定比例进行配制，用紫外线进行消毒，将粉碎后的五叶装入提取罐中浸泡，经纯净水或蒸馏水浸泡在提取罐中蒸馏提取的挥发油即馏分另起保存，剩余的叶渣和初镏液加热煮沸提取汤液，将收集到的馏分和每次提取汤液混合并过滤，分离异物后，再与一定比例的柠檬酸、蔗糖调至总量，反复搅拌均匀，过滤后，再经流动蒸汽灭菌后，灌装封口成成品。
本发明的五叶茶，饮用方便，便于携带，其中的原料嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶依次按4-15：1.2-2：1：1-2：1的质量比进行配制，根据需要，在上述成分的五叶茶中还可再加入银杏叶、金银花、枸杞子、决明子、陈皮和枣等中的一种或几种。本发明含有人体有益的成分，长期饮用该饮品能消食、消痧、解渴、除烦、提神、镇咳利尿、抑菌、解痉等，具有清热解毒、降血压、降血脂、健胃、减肥等功效，能有效促进和调理人体内脏和机理平衡，增强人的免疫力，是一种绿色保健饮品。
本发明中涉及到的添加比例均为质量比，其中，当有次原料的添加时，蒸馏水或纯净水的添加量应理解为原料与次原料的总量与蒸馏水或纯净水的添加比为1：3-20，原料中的嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶均无特殊要求，符合入药标准即可；次原料中的银杏叶、金银花、枸杞子、决明子、陈皮和枣等符合入药标准即可。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不受以下实例所限定。
实施例1
一种五叶茶，包括主料和辅料，主料与辅料的添加比例为46.5：1，所述的主料为原料在纯净水中蒸馏得到的产物，原料与纯净水的添加比例为1：12，其中，原料包括嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶和芹菜叶，嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为15：1.5：1：1.25：1，辅料为柠檬酸和蔗糖，柠檬酸与蔗糖添加比为1：20。
一种五叶茶的制备方法，包括如下步骤：
（1）选用嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶为原料；
（2）将嫩茶叶经摊晒、杀菌、理条、揉捻处理，摊凉成型；
（3）将嫩竹叶清洗、摊晒、热蒸、揉捻、烘晒成型；
（4）将荷叶清洗、灭菌、热蒸、烘晒成型；
（5）将嫩山楂叶清洗、摊晒、热蒸、揉捻、烘晒成型；
（6）将芹菜叶清洗、摊晒、热蒸、烘晒成型；
（7）将经步骤（2）处理后的嫩茶叶、步骤（3）处理后的嫩竹叶、步骤（4）处理后的荷叶、步骤（5）处理后的嫩山楂叶、步骤（6）处理后的芹菜叶按照嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为15：1.5：1：1.25：1进行配制，用红外线消毒灭菌后，用粉碎机进行粉碎；
（8）将步骤（7）处理后的原料五叶装入提取罐中浸泡，按照原料：纯净水=12：1的比例添加纯净水，原料五叶在纯净水浸泡30-40分钟，在提取罐中进行蒸馏，蒸馏提取得挥发油即馏分；
（9）将步骤（8）蒸馏提取馏分后的初镏液和叶渣加热煮沸煎煮提取汤液，提取3 次，到味淡为止，得提取液；
（10）将步骤（8）的馏分和步骤（9）每次的提取液混在一起进行分离异物，过滤，得主料，主料再与辅料搅拌均匀，经过滤器过滤后，再经流动蒸汽灭菌后灌装封口得成品。其中，主料与辅料的添加比例为46.5：1，辅料选择柠檬酸和蔗糖，柠檬酸与蔗糖添加比为1：20。
实施例2
本实施例与实施例1的设置相同，区别在于：原料与蒸馏水的添加比例为1：18.75，主料与辅料的添加比例为18：1，其中，原料中嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为4：2：1：1.6：1，辅料中柠檬酸与木糖醇添加比为1：25。
实施例3
本实施例与实施例1的设置和基本原理相同，区别在于：原料与蒸馏水的添加比例为1：14.2，主料与辅料的添加比例为23.4：1，其中，原料中嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为10：2：1：1.75：1，辅料中柠檬酸与木糖醇添加比为1：40。
实施例4
本实施例与实施例1的设置和基本原理相同，区别在于：原料与蒸馏水的添加比例为1：15，主料与辅料的添加比例为18.2：1，其中，原料中嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为4：2：1：1.6：1，在原料中还添加了次原料，次原料为金银花，原料与金银花的添加比例4.8：1，辅料中柠檬酸与蔗糖添加比为1：25。
实施例5
本实施例与实施例4的作用机理和设置相同，区别在于：原料与纯净水的添加比例为1：10.8，主料与辅料的添加比例为23.5：1，其中，原料中嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为10：2：1：1.75：1，在原料中还添加了次原料，次原料为枸杞子，原料与枸杞子的添加比例3：1，辅料中柠檬酸与木糖醇添加比为1：15。
实施例6
本实施例与实施例4的作用机理和设置相同，区别在于：原料与纯净水的添加比例为1：10，主料与辅料的添加比例为44.5：1，其中，原料中嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、山楂叶、芹菜叶添加的质量比为12：1.2：1：1：1，在原料中还添加了次原料，次原料为陈皮，原料与陈皮的添加比例8：1，辅料中柠檬酸与蔗糖添加比为1：10。
本发明的一种五叶茶，是以荷叶、竹叶、茶叶、山楂叶和芹菜叶为原料，配以柠檬酸等辅料，经选料、混配、粉碎、溶解、蒸馏、煎煮、混合、过滤、消毒、灌装和封口等工序加工而成。根据需要在原料中可加入银杏叶、金银花、枸杞子、决明子、陈皮、大枣等。本发明含有对人体有益的多种成分，长期饮用该饮品能消积食、消痧、解渴、除烦、提神、镇咳利尿、抑菌、解痉等，具有清热解毒、降血压、降血脂、健胃、减肥等功效，能有效促进和调理人体内脏和机理平衡，增强人的免疫力，是一种绿色保健饮品。
上述实施例仅用于解释说明本发明的发明构思，而非对本专利权利保护的限定，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应落入本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种五叶茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）选用嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶为原料；
（2）将嫩茶叶经摊晒、杀菌、理条、揉捻处理，摊凉成型；
（3）将嫩竹叶清洗、摊晒、热蒸、揉捻、烘晒成型；
（4）将荷叶清洗、灭菌、热蒸、烘晒成型；
（5）将嫩山楂叶清洗、摊晒、热蒸、揉捻、烘晒成型；
（6）将芹菜叶清洗、摊晒、热蒸、烘晒成型；
（7）将分别经步骤（2）、（3）、（4）、（5）、（6）处理后的嫩茶叶、嫩竹叶、荷叶、嫩山楂叶、芹菜叶依次按4-15：1.2-2：1：1-2：1的质量比进行配制，消毒灭菌后，用粉碎机进行粉碎；
（8）将步骤（7）处理后的原料五叶经蒸馏水或纯净水浸泡30-40分钟后蒸馏，得馏分、初镏液和叶渣，其中，原料与蒸馏水或纯净水的添加比例为1：3-20；
（9）将步骤（8）中初镏液连同叶渣一起加热煮沸煎煮，每次1-5小时，得提取液，提取2-3 次；
（10）将步骤（8）的馏分以及步骤（9）每次的提取液合并，分离异物并过滤，得主料，该主料与辅料搅拌均匀，过滤后，再经流动蒸汽灭菌后灌装封口得成品，其中主料与辅料的添加比例为10-50：1，辅料包括柠檬酸和蔗糖或柠檬酸和木糖醇中的任意一组，柠檬酸与蔗糖或柠檬酸与木糖醇的添加比例均为1:10-100。
2.如权利要求1所述的一种五叶茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）的热蒸工序，热蒸温度为100-150℃，热蒸时间20-30分钟；步骤（4）的热蒸工序分两步，先将热蒸温度控制在100℃，保持10-20分钟，再将温度降至80-85℃，保持20分钟；步骤（5）的热蒸工序采用100℃的流动蒸汽，处理时间为10-20分钟；步骤（6）的热蒸工序采用80-90℃的流动蒸汽，处理时间为10-20分钟。
3.如权利要求2所述的一种五叶茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中的热蒸温度为120℃，热蒸时间20分钟。
4.如权利要求1所述的一种五叶茶的制备方法，其特征在于：步骤（9）中每次煎煮提取过程的时间为2小时。
5.如权利要求1所述的一种五叶茶的制备方法，其特征在于：步骤（2）和步骤（4）均采用紫外线杀菌，步骤（7）采用红外线消毒，步骤（10）灭菌采用的流动蒸汽温度为90-100℃，灭菌时间15分钟。
6.如权利要求1所述的一种五叶茶的制备方法，其特征在于：所述的原料中还添加有次原料，该次原料为银杏叶、金银花、枸杞子、决明子、陈皮和枣中的一种，次原料的添加量为原料总添加量的0-0.5倍。
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| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
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| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
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Granted publication date: 20131106 Termination date: 20181029 |