CN108782665A - 一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法 - Google Patents

一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明通过一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为8份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。

Description

一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，主要涉及一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法。
背景技术
食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点，由于其具有方便，同时其口味众多广泛被人们所喜欢。
但是，糕点中的油脂、糖份含量高，从而当人们饮食过量时，极易造成人们血脂、血压增加的技术问题。
发明内容
本发明提供一种以夏威夷果为核心的糕点食品的加工方法，用以解决背景技术中提出的糕点中的油脂、糖份含量高，从而当人们食用过量时，极易造成人们血脂、血压增加的技术问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为 8 份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。
优选的，所述主料由糯米6.8份、薏仁米2.3份、魔芋精粉1.5份配置而成。
优选的，所述配料由蜂蜜糖0.7份、冬瓜片糖0.6份、黄皮糖0.4份、白砂糖0.3份、核桃仁0.9份、花生仁0.7份、芝麻0.3份、甘草0.4份混合配制而成。
优选的，所述辅料为冬瓜块0.8份、鱼油0.3份、小麦胚油0.15份、螺旋藻1.2份混合配制而成。
优选的，所述营养调料由稀莶草3份、罗布麻2份、勾芡1.5份、生蚝8份、柠檬3-6份熬制而成。
优选的，所述的主料的配制，将各原料按照 配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其置于散在消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用；将核 桃仁、花生仁、芝麻采用 50-85℃的茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用。
优选的，将冬瓜块中按照一定比例加入鱼油、小麦胚油、螺旋藻进行混合，在加入3倍水进行熬制1-1.5小时后进行过滤，然后加入2份果胶，得到混合液a，将混合液a加入夹层锅能浓缩得到混合浆液 a。
优选的，将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、稀莶草、罗布麻、勾芡加入期内，在加入适量的生姜、核苷酸二钠、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，在转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，在进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶在加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，的导混合浆液b。
优选的，将步骤6得到的面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤7得到的混合浆液a、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合搅拌，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，在送入烤箱中进行烘烤。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过将辅料由冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻，而其中的东莞、鱼油、螺旋藻均具有降脂的作用，然后将其熬制成汤汁，从而在该糕点，饮食过后，具备一定的降脂作用，而鱼油和螺旋藻均对肠道的吸收起到一定的作用，起到降脂的作用。
而本营养调料，其的主要成分为稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬，柠檬打浆处理，得到柠檬浆，而柠檬浆中含有柠檬酸，柠檬酸对生蚝中的钙进行反应生成柠檬酸钙，从为人们起到补钙的作用，其次，生蚝、稀莶草、罗布麻、勾芡可以对人们的肾脏起到一定的作用，通过利尿的作用来降低血脂。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，由主料、辅料和配料组成，其中主料为 8 份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。
A.实施例1，所述主料由糯米6.8份、薏仁米2.3份、魔芋精粉1.5份配置而成；
B.所述配料由蜂蜜糖0.7份、冬瓜片糖0.6份、黄皮糖0.4份、白砂糖0.3份、核桃仁0.9份、花生仁0.7份、芝麻0.3份、甘草0.4份混合配制而成；
C.所述辅料为冬瓜块0.8份、鱼油0.3份、小麦胚油0.15份、螺旋藻1.2份混合配制而成；
D.所述营养调料由稀莶草3份、罗布麻2份、勾芡1.5份、生蚝8份、柠檬3-6份熬制而成；
E.所述的主料的配制，将各原料按照 配比份分别进行打粉处理 110-120 目，并将其置于散在消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将核 桃仁、花生仁、芝麻采用 50-85℃的茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
F.将冬瓜块中按照一定比例加入鱼油、小麦胚油、螺旋藻进行混合，在加入3倍水进行熬制1-1.5小时后进行过滤，然后加入2份果胶，得到混合液a，将混合液a加入夹层锅能浓缩得到混合浆液 a；
G.将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、稀莶草、罗布麻、勾芡加入期内，在加入适量的生姜、核苷酸二钠、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，在转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，在进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶在加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，的导混合浆液b；
H.将步骤6得到的面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤7得到的混合浆液a、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合搅拌，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，在送入烤箱中进行烘烤。
实施例2，一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，由主料、辅料和配料组成，其中主料为 8 份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。
A.实施例1，所述主料由糯米6.8份、薏仁米2.3份、魔芋精粉1.5份配置而成；
B.所述配料由蜂蜜糖0.7份、冬瓜片糖0.6份、黄皮糖0.4份、白砂糖0.3份、核桃仁0.9份、花生仁0.7份、芝麻0.3份、甘草0.4份混合配制而成；
C.所述辅料为冬瓜块0.8份、鱼油0.3份、小麦胚油0.15份、螺旋藻1.2份混合配制而成；
D.所述营养调料由稀莶草3份、罗布麻2份、勾芡1.5份、生蚝8份、柠檬3-6份熬制而成；
E.所述的主料的配制，将各原料按照 配比份分别进行打粉处理 110-120 目，并将其置于散在消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将核 桃仁、花生仁、芝麻采用 50-85℃的茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
F.将冬瓜块中按照一定比例加入鱼油、小麦胚油、螺旋藻进行混合，在加入3倍水进行熬制1-1.5小时后进行过滤，然后加入2份果胶，得到混合液a，将混合液a加入夹层锅能浓缩得到混合浆液 a；
G.将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、稀莶草、罗布麻、勾芡加入期内，在加入适量的生姜、核苷酸二钠、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，在转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，在进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶在加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，的导混合浆液b；
H.将步骤6得到的面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤7得到的混合浆液a、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合搅拌，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (9)

1.一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为 8 份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。
2.根据权利要求1所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述主料由糯米6.8份、薏仁米2.3份、魔芋精粉1.5份配置而成。
3.根据权利要求1所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述配料由蜂蜜糖0.7份、冬瓜片糖0.6份、黄皮糖0.4份、白砂糖0.3份、核桃仁0.9份、花生仁0.7份、芝麻0.3份、甘草0.4份混合配制而成。
4.根据权利要求1所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述辅料为冬瓜块0.8份、鱼油0.3份、小麦胚油0.15份、螺旋藻1.2份混合配制而成。
5.根据权利要求1所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述营养调料由稀莶草3份、罗布麻2份、勾芡1.5份、生蚝8份、柠檬3-6份熬制而成。
6.根据权利要求2-3所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述的主料的配制，将各原料按照配比份分别进行打粉处理 110-120 目，并将其散置于消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将核 桃仁、花生仁、芝麻采用 50-85℃的茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用。
7.根据权利要求4所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：将冬瓜块中按照一定比例加入鱼油、小麦胚油、螺旋藻进行混合，再加入3倍水进行熬制1-1.5小时后进行过滤，然后加入2份果胶，得到混合液a，将混合液a加入夹层锅内浓缩得到混合浆液 a。
8.根据权利要求5所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、稀莶草、罗布麻、勾芡加入期内，在加入适量的生姜、核苷酸二钠、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，在转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，在进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶在加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，的导混合浆液b。
9.根据权利要求6-8任一所述的一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：将步骤6得到的面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤7得到的混合浆液a、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合搅拌，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
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