CN108741039A - 一种保健西洋参粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健西洋参粉的制备方法，包括S1，清洗；选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；S2，杀菌，对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，以灭杀西洋参上的细菌；S3，将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，将冷冻处理后的西洋参放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉；S4，将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％；S5，将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40‑45纳米为西洋参细粉；S6，将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可经过清洗、杀菌、粗粉、微波干燥、超微粉碎后的西洋参粉细度较好，因而保持了较好的口感，同时最大程度的保留了西洋参的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及西洋参的加工技术领域，具体是一种保健西洋参粉的制备方法。
背景技术
西洋参是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状，同时还具有保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病、补肺降火和养胃生津的功效。
现有的西洋参粉的加工方法得到的产品溶解性不高，产品口感差，另外，在加工过程中易导致营养成分的流失。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健西洋参粉的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种保健西洋参粉的制备方法，包括以下步骤：
S1，清洗；
选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；
S2，杀菌
对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，以灭杀西洋参上的细菌；
S3，粗粉
将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，将冷冻处理后的西洋参放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉；
S4，微波干燥
将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％；
S5，超微粉碎
将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40-45纳米为西洋参细粉；
S6，包装
将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可。
作为本发明进一步的方案：步骤S2中，低温短时超高压杀菌时的压力为500Mpa，杀菌时间为180秒，温度≤25℃，杀菌后产品的细菌总数≤10CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。
作为本发明再进一步的方案：步骤S3中，冷库的冷冻温度为-20℃～-15℃，冷冻时间为2～3天。
作为本发明再进一步的方案：步骤S4中微波干燥时的功率为2000～4000w，干燥时间20～40min。
作为本发明再进一步的方案：步骤S5中，超微粉碎时的温度控制在17℃以下。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：经过清洗、杀菌、粗粉、微波干燥、超微粉碎后的西洋参粉细度较好，因而保持了较好的口感，同时最大程度的保留了西洋参的营养成分。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种保健西洋参粉的制备方法，包括以下步骤：
S1，清洗；
选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；
S2，杀菌
对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，选用上海励途机械设备工程有限公司生产的FB-110G产品，工作压力500MPa，杀菌时间180秒，杀菌完成后，西洋参表面细菌总数≤10CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，既能灭杀西洋参上的细菌，同时最大限定的保证西洋参的营养成分不流失；
S3，粗粉
将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，冷冻温度-20℃，冷冻时间2天，将冷冻处理后的西洋参在30min内放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉，此处为了保证西洋参粗粉的细度，得到的西洋参粗粉需要过50目筛进行筛选，被筛出的不合理粒径的粗粉继续进行粗粉；
S4，微波干燥
将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％，微波干燥机的功率设置为4Kw，干燥时间20min；
S5，超微粉碎
将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40-45纳米为西洋参细粉，超微粉碎时的温度控制在17℃以下；
S6，包装
将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可，每袋中西洋参细粉含量为25-20克，保存环境为密封阴凉保存。
实施例2
一种保健西洋参粉的制备方法，包括以下步骤：
S1，清洗；
选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；
S2，杀菌
对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，选用上海励途机械设备工程有限公司生产的FB-110G产品，工作压力500MPa，杀菌时间180秒，杀菌完成后，西洋参表面细菌总数≤10CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，既能灭杀西洋参上的细菌，同时最大限定的保证西洋参的营养成分不流失；
S3，粗粉
将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，冷冻温度-15℃，冷冻时间3天，将冷冻处理后的西洋参在30min内放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉，此处为了保证西洋参粗粉的细度，得到的西洋参粗粉需要过50目筛进行筛选，被筛出的不合理粒径的粗粉继续进行粗粉；
S4，微波干燥
将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％，微波干燥机的功率设置为2Kw，干燥时间40min；
S5，超微粉碎
将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40-45纳米为西洋参细粉，超微粉碎时的温度控制在17℃以下；
S6，包装
将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可，每袋中西洋参细粉含量为25-20克，保存环境为密封阴凉保存。
实施例3
一种保健西洋参粉的制备方法，包括以下步骤：
S1，清洗；
选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；
S2，杀菌
对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，选用上海励途机械设备工程有限公司生产的FB-110G产品，工作压力500MPa，杀菌时间180秒，杀菌完成后，西洋参表面细菌总数≤10CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，既能灭杀西洋参上的细菌，同时最大限定的保证西洋参的营养成分不流失；
S3，粗粉
将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，冷冻温度-18℃，冷冻时间2.5天，将冷冻处理后的西洋参在30min内放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉，此处为了保证西洋参粗粉的细度，得到的西洋参粗粉需要过50目筛进行筛选，被筛出的不合理粒径的粗粉继续进行粗粉；
S4，微波干燥
将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％，微波干燥机的功率设置为3Kw，干燥时间30min；
S5，超微粉碎
将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40-45纳米为西洋参细粉，超微粉碎时的温度控制在17℃以下；
S6，包装
将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可，每袋中西洋参细粉含量为25-20克，保存环境为密封阴凉保存。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种保健西洋参粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，清洗；
选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；
S2，杀菌
对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，以灭杀西洋参上的细菌；
S3，粗粉
将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，将冷冻处理后的西洋参放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉；
S4，微波干燥
将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％；
S5，超微粉碎
将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40-45纳米为西洋参细粉；
S6，包装
将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种保健西洋参粉的制备方法，其特征在于，步骤S2中，低温短时超高压杀菌时的压力为500Mpa，杀菌时间为180秒，温度≤25℃，杀菌后产品的细菌总数≤10CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。
3.根据权利要求1所述的一种保健西洋参粉的制备方法，其特征在于，步骤S3中，冷库的冷冻温度为-20℃～-15℃，冷冻时间为2～3天。
4.根据权利要求1所述的一种保健西洋参粉的制备方法，其特征在于，步骤S4中微波干燥时的功率为2000～4000w，干燥时间20～40min。
5.根据权利要求1所述的一种保健西洋参粉的制备方法，其特征在于，步骤S5中，超微粉碎时的温度控制在17℃以下。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181106 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |