CN108618029A - 一种金桔罐头及其制作方法 - Google Patents
一种金桔罐头及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108618029A CN108618029A CN201810420951.2A CN201810420951A CN108618029A CN 108618029 A CN108618029 A CN 108618029A CN 201810420951 A CN201810420951 A CN 201810420951A CN 108618029 A CN108618029 A CN 108618029A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- cumquat
- deionized water
- citrus
- orange peel
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 244000175448 Citrus madurensis Species 0.000 title claims abstract description 47
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 43
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims abstract description 32
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims abstract description 32
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 23
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims abstract description 22
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 17
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 claims description 16
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 13
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 11
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 10
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 5
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 206010020710 Hyperphagia Diseases 0.000 abstract description 2
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 abstract description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 2
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 235000020830 overeating Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- UAJTZZNRJCKXJN-UHFFFAOYSA-M sodium;2-dodecoxy-2-oxoethanesulfonate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOC(=O)CS([O-])(=O)=O UAJTZZNRJCKXJN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种金桔罐头，由以下组分按重量份数配比制成：金桔500‑600份、柑橘50‑70份、红枣20‑30份、陈皮6‑10份、甘草2‑4份、黄芩3‑5份、木糖醇20‑30份、盐1‑2份、柠檬汁3‑5份、去离子水适量。本发明罐头不添加任何化学成分，通过高温蒸气以及真空密封达到延长食品保鲜期的目的，成品酸甜可口，充分保留了水果本身的香气；通过添加特定比例的陈皮、甘草和黄芩的水提取液，丰富了罐头的营养，解决吃多了易上火的问题，还具有清热解毒的功效；并在预煮过程中，进行了灭酶处理，保护水果本身的颜色，防止预煮以及存放时间久了后的变色问题；营养丰富，食用方便，只添加了木糖醇，糖尿病人也可食用。
Description
技术领域
本发明涉及罐头加工领域，具体是一种金桔罐头及其制作方法。
背景技术
水果因其营养丰富、口感香甜而深受喜爱，但水果受季节限制明显，且保鲜期较短，不适宜长期贮存，为了延长水果的保鲜期，通常可以将新鲜应季的水果加工成罐头。水果罐头的鲜度的保持和营养价值是得天独厚的，仅次于新鲜水果。罐头不仅仅储存了水果的营养价值，还方便了运输，可以使人们品尝到来自全国甚至全世界水果的口感，提高水果的利用价值。
市场上的水果罐头种类繁多，包括黄桃、苹果、荔枝、山楂、橘子等，但口感较为单一，部分水果如荔枝、橘子，容易上火；且营养成分也比较单一，加入过多化学添加剂，过多食用会影响人体健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种金桔罐头，通过特定浓度的添加百合、鱼腥草提取液，解决罐头吃多易上火的问题，且更佳丰富了水果罐头的营养，使其独有特别的香气，提高食用者的食欲。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔500-600份、柑橘50-70份、红枣20-30份、陈皮6-10份、甘草2-4份、黄芩3-5份、木糖醇20-30份、盐1-2份、柠檬汁3-5份、去离子水适量。
进一步地，一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔500份、柑橘50份、红枣20份、陈皮6份、甘草2份、黄芩3份、木糖醇20份、盐1份、柠檬汁3份、去离子水适量。
进一步地，一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔550份、柑橘60份、红枣25份、陈皮8份、甘草3份、黄芩4份、木糖醇25份、盐1.5份、柠檬汁4份、去离子水适量。
进一步地，一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔600份、柑橘70份、红枣30份、陈皮10份、甘草4份、黄芩5份、木糖醇30份、盐2份、柠檬汁5份、去离子水适量。
上述金桔罐头的制作方法，包括如下步骤：
（1）将金桔、柑橘、红枣清洗干净，金桔去籽，柑橘去皮剥片，红枣去核切成厚度为0.5cm的片，一起置于5-9℃的去离子水中浸泡3-5min，取出备用；
（2）将步骤（1）所得水果置于质量分数为0.1-0.2%的柠檬酸水溶液中进行灭酶处理，然后取出备用；
（3）挑选干净的陈皮、甘草和黄芩，清洗干净，放入砂锅中，加入6-10倍的去离子水，中火熬煮30-40min，过滤，制得中药提取液，备用；
（4）将步骤（2）所得水果放入去离子水在锅中煮沸，然后将果葡糖浆、维生素C加入沸水中搅拌3-5min，备用；
（5）在步骤（4）锅中放入柠檬汁，煮沸后加入木糖醇和盐，小火熬煮2-4min，再放入步骤（3）所得的中药提取液搅拌均匀熬煮3-5min，最后装罐、真空密封、杀菌，即得产品。
步骤（2）所述的灭酶处理，温度为40-50℃，真空度为0.06-0.08Mpa，时间为5-6min。
步骤（4）所述的去离子水、果葡糖浆、维生素C的质量比例为100:3:1。
步骤（5）所述真空包装的压强为0.05-0.07MPa。
步骤（5）所述杀菌是采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30-50min。
本发明的优点在于：本发明罐头不添加任何化学成分，通过高温蒸气以及真空密封达到延长食品保鲜期的目的，成品酸甜可口，充分保留了水果本身的香气；通过添加特定比例的陈皮、甘草和黄芩的水提取液，丰富了罐头的营养，解决吃多了易上火的问题，还具有清热解毒的功效；并在预煮过程中，进行了灭酶处理，保护水果本身的颜色，防止预煮以及存放时间久了后的变色问题；营养丰富，食用方便，只添加了木糖醇，糖尿病人也可食用。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于以下实施例。
实施例1
一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔500份、柑橘50份、红枣20份、陈皮6份、甘草2份、黄芩3份、木糖醇20份、盐1份、柠檬汁3份、去离子水适量。
上述金桔罐头的制作方法，包括如下步骤：
（1）将金桔、柑橘、红枣清洗干净，金桔去籽，柑橘去皮剥片，红枣去核切成厚度为0.5cm的片，一起置于5℃的去离子水中浸泡3min，取出备用；
（2）将步骤（1）所得水果置于质量分数为0.1%的柠檬酸水溶液中进行灭酶处理，然后取出备用；
（3）挑选干净的陈皮、甘草和黄芩，清洗干净，放入砂锅中，加入6倍的去离子水，中火熬煮30min，过滤，制得中药提取液，备用；
（4）将步骤（2）所得水果放入去离子水在锅中煮沸，然后将果葡糖浆、维生素C加入沸水中搅拌3min，备用；
（5）在步骤（4）锅中放入柠檬汁，煮沸后加入木糖醇和盐，小火熬煮2min，再放入步骤（3）所得的中药提取液搅拌均匀熬煮3min，最后装罐、真空密封、杀菌，即得产品。
步骤（2）所述的灭酶处理，温度为40℃，真空度为0.06Mpa，时间为5min。
步骤（4）所述的去离子水、果葡糖浆、维生素C的质量比例为100:3:1。
步骤（5）所述真空包装的压强为0.05MPa。
步骤（5）所述杀菌是采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30min。
实施例2
一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔550份、柑橘60份、红枣25份、陈皮8份、甘草3份、黄芩4份、木糖醇25份、盐1.5份、柠檬汁4份、去离子水适量。
上述金桔罐头的制作方法，包括如下步骤：
（1）将金桔、柑橘、红枣清洗干净，金桔去籽，柑橘去皮剥片，红枣去核切成厚度为0.5cm的片，一起置于7℃的去离子水中浸泡4min，取出备用；
（2）将步骤（1）所得水果置于质量分数为0.15%的柠檬酸水溶液中进行灭酶处理，然后取出备用；
（3）挑选干净的陈皮、甘草和黄芩，清洗干净，放入砂锅中，加入8倍的去离子水，中火熬煮35min，过滤，制得中药提取液，备用；
（4）将步骤（2）所得水果放入去离子水在锅中煮沸，然后将果葡糖浆、维生素C加入沸水中搅拌4min，备用；
（5）在步骤（4）锅中放入柠檬汁，煮沸后加入木糖醇和盐，小火熬煮3min，再放入步骤（3）所得的中药提取液搅拌均匀熬煮4min，最后装罐、真空密封、杀菌，即得产品。
步骤（2）所述的灭酶处理，温度为45℃，真空度为0.07Mpa，时间为5min。
步骤（4）所述的去离子水、果葡糖浆、维生素C的质量比例为100:3:1。
步骤（5）所述真空包装的压强为0.06MPa。
步骤（5）所述杀菌是采用隔水蒸的方式，蒸的时间为40min。
实施例3
一种金桔罐头，主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔600份、柑橘70份、红枣30份、陈皮10份、甘草4份、黄芩5份、木糖醇30份、盐2份、柠檬汁5份、去离子水适量。
上述金桔罐头的制作方法，包括如下步骤：
（1）将金桔、柑橘、红枣清洗干净，金桔去籽，柑橘去皮剥片，红枣去核切成厚度为0.5cm的片，一起置于9℃的去离子水中浸泡5min，取出备用；
（2）将步骤（1）所得水果置于质量分数为0.2%的柠檬酸水溶液中进行灭酶处理，然后取出备用；
（3）挑选干净的陈皮、甘草和黄芩，清洗干净，放入砂锅中，加入10倍的去离子水，中火熬煮40min，过滤，制得中药提取液，备用；
（4）将步骤（2）所得水果放入去离子水在锅中煮沸，然后将果葡糖浆、维生素C加入沸水中搅拌5min，备用；
（5）在步骤（4）锅中放入柠檬汁，煮沸后加入木糖醇和盐，小火熬煮4min，再放入步骤（3）所得的中药提取液搅拌均匀熬煮5min，最后装罐、真空密封、杀菌，即得产品。
步骤（2）所述的灭酶处理，温度为50℃，真空度为0.08Mpa，时间为6min。
步骤（4）所述的去离子水、果葡糖浆、维生素C的质量比例为100:3:1。
步骤（5）所述真空包装的压强为0.07MPa。
步骤（5）所述杀菌是采用隔水蒸的方式，蒸的时间为50min。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (9)
1.一种金桔罐头，其特征是：主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔500-600份、柑橘50-70份、红枣20-30份、陈皮6-10份、甘草2-4份、黄芩3-5份、木糖醇20-30份、盐1-2份、柠檬汁3-5份、去离子水适量。
2.根据权利要求1所述的金桔罐头，其特征是：主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔500份、柑橘50份、红枣20份、陈皮6份、甘草2份、黄芩3份、木糖醇20份、盐1份、柠檬汁3份、去离子水适量。
3.根据权利要求1所述的金桔罐头，其特征是：主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔550份、柑橘60份、红枣25份、陈皮8份、甘草3份、黄芩4份、木糖醇25份、盐1.5份、柠檬汁4份、去离子水适量。
4.根据权利要求1所述的金桔罐头，其特征是：主要由以下组分按重量份数配比制成：
金桔600份、柑橘70份、红枣30份、陈皮10份、甘草4份、黄芩5份、木糖醇30份、盐2份、柠檬汁5份、去离子水适量。
5.一种金桔罐头的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将金桔、柑橘、红枣清洗干净，金桔去籽，柑橘去皮剥片，红枣去核切成厚度为0.5cm的片，一起置于5-9℃的去离子水中浸泡3-5min，取出备用；
（2）将步骤（1）所得水果置于质量分数为0.1-0.2%的柠檬酸水溶液中进行灭酶处理，然后取出备用；
（3）挑选干净的陈皮、甘草和黄芩，清洗干净，放入砂锅中，加入6-10倍的去离子水，中火熬煮30-40min，过滤，制得中药提取液，备用；
（4）将步骤（2）所得水果放入去离子水在锅中煮沸，然后将果葡糖浆、维生素C加入沸水中搅拌3-5min，备用；
（5）在步骤（4）锅中放入柠檬汁，煮沸后加入木糖醇和盐，小火熬煮2-4min，再放入步骤（3）所得的中药提取液搅拌均匀熬煮3-5min，最后装罐、真空密封、杀菌，即得产品。
6.根据权利要求5所述的金桔罐头的制作方法，其特征是：步骤（2）所述的灭酶处理，温度为40-50℃，真空度为0.06-0.08Mpa，时间为5-6min。
7.根据权利要求5所述的金桔罐头的制作方法，其特征是：步骤（4）所述的去离子水、果葡糖浆、维生素C的质量比例为100:3:1。
8.根据权利要求5所述的金桔罐头的制作方法，其特征是：步骤（5）所述真空包装的压强为0.05-0.07MPa。
9.根据权利要求5所述的金桔罐头的制作方法，其特征是：步骤（5）所述杀菌是采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30-50min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810420951.2A CN108618029A (zh) | 2018-05-04 | 2018-05-04 | 一种金桔罐头及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810420951.2A CN108618029A (zh) | 2018-05-04 | 2018-05-04 | 一种金桔罐头及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108618029A true CN108618029A (zh) | 2018-10-09 |
Family
ID=63695460
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810420951.2A Withdrawn CN108618029A (zh) | 2018-05-04 | 2018-05-04 | 一种金桔罐头及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108618029A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114982852A (zh) * | 2022-06-13 | 2022-09-02 | 江门市邑葵陈皮有限公司 | 一种鲜果肉干制法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101112232A (zh) * | 2007-07-31 | 2008-01-30 | 张军伟 | 一种低糖水果罐头的生产工艺 |
| CN102125201A (zh) * | 2010-12-20 | 2011-07-20 | 新疆冠农果茸集团股份有限公司 | 一种新疆库尔勒香梨果糖浆及其生产方法 |
| CN105077074A (zh) * | 2015-07-17 | 2015-11-25 | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所 | 一种甘薯罐头制作方法 |
| CN105124473A (zh) * | 2015-10-22 | 2015-12-09 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种水果罐头的制备方法 |
| CN105361038A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-03-02 | 钟建盛 | 一种果肉罐头的制备方法 |
| CN106615056A (zh) * | 2017-01-11 | 2017-05-10 | 湖南双晟科技信息咨询有限公司 | 一种柑橘罐头的制备方法 |
| CN107751874A (zh) * | 2017-09-27 | 2018-03-06 | 徐州淳康食品有限公司 | 一种水果罐头的制备方法 |
-
2018
- 2018-05-04 CN CN201810420951.2A patent/CN108618029A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101112232A (zh) * | 2007-07-31 | 2008-01-30 | 张军伟 | 一种低糖水果罐头的生产工艺 |
| CN102125201A (zh) * | 2010-12-20 | 2011-07-20 | 新疆冠农果茸集团股份有限公司 | 一种新疆库尔勒香梨果糖浆及其生产方法 |
| CN105077074A (zh) * | 2015-07-17 | 2015-11-25 | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所 | 一种甘薯罐头制作方法 |
| CN105124473A (zh) * | 2015-10-22 | 2015-12-09 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种水果罐头的制备方法 |
| CN105361038A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-03-02 | 钟建盛 | 一种果肉罐头的制备方法 |
| CN106615056A (zh) * | 2017-01-11 | 2017-05-10 | 湖南双晟科技信息咨询有限公司 | 一种柑橘罐头的制备方法 |
| CN107751874A (zh) * | 2017-09-27 | 2018-03-06 | 徐州淳康食品有限公司 | 一种水果罐头的制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 刘长江主编: "《<本草纲目>精编》", 30 April 2017, 中医古籍出版社 * |
| 张德英主编: "《痰证论》", 31 July 2014, 中国中医药出版社 * |
| 陈东银等主编: "《餐桌上的中药——陈皮》", 28 February 2015, 金盾出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114982852A (zh) * | 2022-06-13 | 2022-09-02 | 江门市邑葵陈皮有限公司 | 一种鲜果肉干制法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101142959B (zh) | 香酥脆枣及其制作方法 | |
| CN105124473A (zh) | 一种水果罐头的制备方法 | |
| CN101422254A (zh) | 鱼罐头的制备方法 | |
| CN101006866A (zh) | 一种竹汁小食品的加工方法 | |
| CN103404683A (zh) | 一种保健金桔果脯及其制备方法 | |
| CN102511613B (zh) | 一种春砂仁枇杷蜜饯及其生产方法 | |
| CN105123903A (zh) | 一种梨罐头的制备方法 | |
| CN105166024A (zh) | 一种橘子罐头的制备方法 | |
| CN104472824A (zh) | 一种果味糖芋艿蜜饯的加工方法 | |
| CN103652717A (zh) | 一种蕨菜罐头的制作方法 | |
| CN103719241A (zh) | 一种山楂罐头的加工工艺 | |
| CN105380160A (zh) | 一种黄桃罐头的制备方法 | |
| CN103238882A (zh) | 即食卤制花生米加工工艺 | |
| CN106562285A (zh) | 一种保健黄桃罐头的加工方法 | |
| CN105361038A (zh) | 一种果肉罐头的制备方法 | |
| CN105124474A (zh) | 一种荔枝罐头的制备方法 | |
| CN108618029A (zh) | 一种金桔罐头及其制作方法 | |
| CN108618031A (zh) | 一种苹果、梨组合罐头及其制作工艺 | |
| CN107751874A (zh) | 一种水果罐头的制备方法 | |
| CN103416647A (zh) | 一种含有低聚果糖的九制陈皮制备方法 | |
| CN104472832A (zh) | 一种果味香蕉蜜饯的加工工艺 | |
| CN105104967A (zh) | 一种鲜香腊肉咸八宝粥及其制备方法 | |
| CN104705472A (zh) | 杏鲍菇营养保健脯的加工方法 | |
| CN105494613A (zh) | 一种雪梨罐头的制备方法 | |
| CN106107655A (zh) | 一种柠檬即食片及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181009 |