CN108541907A - 一种秘制螺蛳制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳。本发明秘制螺蛳制作方法具有很高的实用性，整体制作工艺应用前景广泛，适合广泛推广。

Description

一种秘制螺蛳制作方法
技术领域
本发明涉及一种制作方法，特别涉及一种秘制螺蛳制作方法。
背景技术
目前，螺蛳(Bellamya quadrata)，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蜗螺牛等的别称。现有螺蛳在制作方法上过于单一，口感不是很好，并且不太卫生。为此，我们提出一种秘制螺蛳制作方法。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种秘制螺蛳制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
具体制备方法步骤如下：
步骤一：选用高邮湖无污染有机螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；
步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；
步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；
步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；
步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。
优选的，步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。
优选的，步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。
优选的，步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。
优选的，步骤四中秘制酱采用瘦肉馅、辣椒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。
优选的，步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：该种秘制螺蛳制作方法，先选用高邮湖无污染有机螺蛳避免肉质内含有有害物质，提高食用安全性，通过将去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍，去除螺蛳内的杂质，避免食用时存在在砂子，影响口感，通过翻炒5下，在投入9度啤酒60g，可以有效的去除腥味，再加入蚝油8g，营养价值高，秘制酱28g，使螺蛳的味道更加鲜美，该新型秘制螺蛳制作方法实用性高，制作出的螺蛳味道鲜美，营养价值高，卫生健康，适合广泛推广。
附图说明
图1为本发明的流程示意图。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1：一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：
步骤一：选用高邮湖无污染有机螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；
步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；
步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；
步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；
步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。
其中，步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。
其中，步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。
其中，步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。
其中，步骤四中秘制酱采用瘦肉馅、辣椒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。
其中，步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。
实施例2：一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：
步骤一：选用高邮湖无污染有机螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；
步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；
步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；
步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；
步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。
其中，步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。
其中，步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。
其中，步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。
其中，步骤四中秘制酱采用虾肉、料酒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。
其中，步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。
需要说明的是，本发明为一种秘制螺蛳制作方法，工作时，先选用高邮湖无污染有机螺蛳避免肉质内含有有害物质，提高食用安全性，通过将去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍，去除螺蛳内的杂质，避免食用时存在在砂子，影响口感，通过翻炒5下，在投入9度啤酒60g，可以有效的去除腥味，再加入蚝油8g，营养价值高，秘制酱28g，使螺蛳的味道更加鲜美，实用性高，制作出的螺蛳味道鲜美，营养价值高，卫生健康，适合广泛推广。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (6)

1.一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于，具体制备方法步骤如下：
步骤一：选用螺蛳，将放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；
步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；
步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；
步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；
步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。
2.根据权利要求1所述的一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于：步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。
3.根据权利要求1所述的一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于：步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。
4.根据权利要求1所述的一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于：步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。
5.根据权利要求1所述的一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于：步骤四中秘制酱采用瘦肉馅、辣椒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。
6.根据权利要求1所述的一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于：步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。
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