CN108354185A - 一种调节肠道消化功能的酵素食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品及其制备方法，包括大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α‑淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉，组分重量比例是：大豆分离蛋白粉50%，水果干粉15%，脱水蔬菜15%，麦芽糖10%，乳酸菌粉2%，α‑淀粉酶2%，菠萝蛋白酶2%，暖卵磷脂2%及蓬松酵母粉2%，制备工艺依次为：备料工序、原料混合工序、制粒工序、烘烤工序、分选工序和包装工序，本发明产品可以很好的改善肠道菌群，提升对肠道有益的菌类，例如乳酸菌的数量，同时促进肠道对营养成分的吸收，且标准化包装，便于食用和携带，适合作为早餐或在旅途中食用，预防和治疗肠胃疾病，具有很好的实用价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种肠道酵素食品，尤其涉及一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，社会工作压力等带来了现代生活方式的改变，如熬夜、吸烟、酗酒、暴饮暴食等不良生活习惯等严重影响了人们的身体健康，尤其是肠道不顺畅引起的肥胖问题长期困扰着人们的身心健康，对人们的工作和生活都带来了很大的影响。肠道是人体最大的消化器官，也是人体最大的排毒器官，因此，肠道的状态决定了人的容颜和美丽。肠指的是从胃幽门至肛门的消化管，是消化管中最长的一段，也是功能最重要的一段。哺乳动物的肠包括小肠、大肠和直肠三段。大量的消化作用和几乎全部消化产物的吸收都是在小肠内进行的，大肠主要浓缩食物残渣，形成粪便，再通过直肠经肛门排出体外。因此肠道的健康与吸收能力直接关系到人体的健康。酵素，又称为“酶”，是一种具有生物催化作用的活性大分子，酵素能在机体中十分温和的条件下，高效的催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢，它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有鉴于此，人们希望有一种营养成分丰富的肠道调节酵素食品来供肠胃功能欠佳的人们食用，提升其肠道功能。
发明内容
本发明提供了一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品及其制备方法，解决了目前肠胃功能欠佳的人们在饮食方面的困难，推出一种营养全面均衡，且含糖量少而纤维素含量多的易于吸收的酵素类食品。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
本发明一种调节肠道消化功能的酵素食品，包括大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉，每单位重量的酵素食品中，各种组分的重量比例是：大豆分离蛋白粉50%，水果干粉15%，脱水蔬菜15%，麦芽糖10%，乳酸菌粉2%，α-淀粉酶2%，菠萝蛋白酶2%，暖卵磷脂2%及蓬松酵母粉2%，所述酵素食品制备方法依次为：备料工序、原料混合工序、制粒工序、烘烤工序、分选工序和包装工序。
作为本发明的优选制备方法，所述备料工序是按照设定比例重量，分别对大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉进行称重以作备用，其中还包含对大豆分离蛋白粉和水果干粉进行粉碎、筛分等预处理措施。
作为本发明的优选制备方法，所述原料混合工序按照下述流程进行操作：将设定比例的麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉预先混合搅拌，再依次加入大豆分离蛋白粉、水果干粉、和脱水蔬菜搅拌均匀，然后加入适量的纯净水搅拌成乳胶团状，并在25摄氏度下静置三十至四十分钟。
作为本发明的优选制备方法，所述制粒工序是将经过原料混合工序混合后的乳胶团状的保健食品原料采用制粒机制造成大小均匀的球形或胶囊形颗粒。
作为本发明的优选制备方法，其特征在于，所述烘烤工序是将颗粒状的酵素食品放入烤炉中加热烤熟，并使其蓬松。
作为本发明的优选制备方法，所述分选工序是将不符合规格或破损的颗粒状酵素食品采用筛网分筛出去，得到规格统一的酵素食品颗粒。
作为本发明的优选制备方法，所述包装工序按照下述流程进行操作：将符合规格的酵素食品颗粒按照每五十克一袋或每一百颗粒为一瓶的规格进行包装；包装后对包装袋进行真空封口或在包装瓶中加入食品级干燥包；对包装袋或包装瓶进行激光喷码。
本发明的有益效果是：本发明产品主要成分是大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜，这些营养成分利于被人体肠胃吸收补充人体必需的营养成分，此外还含有设定比例的麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂，这些成分可以很好的改善肠道菌群，提升对肠道有益的菌类，例如乳酸菌的数量，同时促进肠道对营养成分的吸收，蓬松酵母粉令本发明产品蓬松，提升口感。本发明产品不仅营养均衡，而且标准化包装，便于食用和携带，尤其适合作为早餐或在旅途中食用，从而很好的为肠道消化功能不良的人们所接受和食用，实现预防和治疗肠胃疾病。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1是本发明的营养成分配比表格；
图2是本发明的工艺流程示意图；
图中：1、备料工序；2、原料混合工序；3、制粒工序；4、烘烤工序；5、分选工序；6、包装工序。
具体实施方式
以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
如图1-2所示，本发明提供一种调节肠道消化功能的酵素食品及其制备方法，包括大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉，每单位重量的酵素食品中，各种组分的重量比例是：大豆分离蛋白粉50%，水果干粉15%，脱水蔬菜15%，麦芽糖10%，乳酸菌粉2%，α-淀粉酶2%，菠萝蛋白酶2%，暖卵磷脂2%及蓬松酵母粉2%，酵素食品制备方法依次为：备料工序1、原料混合工序2、制粒工序3、烘烤工序4、分选工序5和包装工序6。
进一步，备料工序1是按照设定比例重量，分别对大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉进行称重以作备用，其中还包含对大豆分离蛋白粉和水果干粉进行粉碎、筛分等预处理措施。
进一步，原料混合工序2按照下述流程进行操作：将设定比例的麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉预先混合搅拌，再依次加入大豆分离蛋白粉、水果干粉、和脱水蔬菜搅拌均匀，然后加入适量的纯净水搅拌成乳胶团状，并在25摄氏度下静置三十至四十分钟，进行发酵操作。
进一步，制粒工序3是将经过原料混合工序混合后的乳胶团状的保健食品原料采用制粒机制造成大小均匀的球形或胶囊形颗粒，便于进行下一步的制作以及成品的实用。
进一步，烘烤工序4是将颗粒状的酵素食品放入烤炉中加热烤熟，并使其蓬松，提升本发明产品的口感。
进一步，分选工序5是将不符合规格或破损的颗粒状酵素食品采用筛网分筛出去，得到规格统一的酵素食品颗粒，提升本发明产品的外观美观度和品质。
进一步，包装工序6按照下述流程进行操作：1）、将符合规格的酵素食品颗粒按照每五十克一袋或每一百颗粒为一瓶的规格进行包装，2）、包装后对包装袋进行真空封口或在包装瓶中加入食品级干燥包，避免因为受潮变质；3）、对包装袋或包装瓶进行激光喷码，喷上配料组分以及生产日期，便于人们选择购买。
本发明产品主要成分是大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜，这些营养成分利于被人体肠胃吸收补充人体必需的营养成分，此外还含有设定比例的麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂，这些成分可以很好的改善肠道菌群，提升对肠道有益的菌类，例如乳酸菌的数量，同时促进肠道对营养成分的吸收，蓬松酵母粉令本发明产品蓬松，提升口感。本发明产品不仅营养均衡，而且标准化包装，便于食用和携带，尤其适合作为早餐或在旅途中食用，从而很好的为肠道消化功能不良的人们所接受和食用，实现预防和治疗肠胃疾病，因此具有很好的实用价值。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品，包括大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉，其特征在于，每单位重量的酵素食品中，各种组分的重量比例是：大豆分离蛋白粉50%，水果干粉15%，脱水蔬菜15%，麦芽糖10%，乳酸菌粉2%，α-淀粉酶2%，菠萝蛋白酶2%，暖卵磷脂2%及蓬松酵母粉2%，所述酵素食品制备方法依次为：备料工序（1）、原料混合工序（2）、制粒工序（3）、烘烤工序（4）、分选工序（5）和包装工序（6）。
2.根据权利要求1所述的一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品的制备方法，其特征在于，所述备料工序（1）是按照设定比例重量，分别对大豆分离蛋白粉、水果干粉、脱水蔬菜、麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉进行称重以作备用，其中还包含对大豆分离蛋白粉和水果干粉进行粉碎、筛分等预处理措施。
3.根据权利要求1所述的一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品的制备方法，其特征在于，所述原料混合工序（2）按照下述流程进行操作：将设定比例的麦芽糖、乳酸菌粉、α-淀粉酶、菠萝蛋白酶、卵磷脂及蓬松酵母粉预先混合搅拌，再依次加入大豆分离蛋白粉、水果干粉、和脱水蔬菜搅拌均匀，然后加入适量的纯净水搅拌成乳胶团状，并在25摄氏度下静置三十至四十分钟。
4.根据权利要求3所述的一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品的制备方法，其特征在于，所述制粒工序（3）是将经过原料混合工序混合后的乳胶团状的保健食品原料采用制粒机制造成大小均匀的球形或胶囊形颗粒。
5.根据权利要求4所述的一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品的制备方法，其特征在于，其特征在于，所述烘烤工序（4）是将颗粒状的酵素食品放入烤炉中加热烤熟，并使其蓬松。
6.根据权利要求5所述的一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品的制备方法，其特征在于，所述分选工序（5）是将不符合规格或破损的颗粒状酵素食品采用筛网分筛出去，得到规格统一的酵素食品颗粒。
7.根据权利要求6所述的一种改善肠道消化吸收功能的酵素食品的制备方法，其特征在于，所述包装工序（6）按照下述流程进行操作：1）、将符合规格的酵素食品颗粒按照每五十克一袋或每一百颗粒为一瓶的规格进行包装，2）、包装后对包装袋进行真空封口或在包装瓶中加入食品级干燥包，3）、对包装袋或包装瓶进行激光喷码。
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