CN108203702A

CN108203702A - 一种复合益生菌解酒饮料及其专用复合益生菌

Info

Publication number: CN108203702A
Application number: CN201611183187.9A
Authority: CN
Inventors: 汪兵; 王凤寰
Original assignee: Beijing Zhongke Xingguan Biotechnology Ltd By Share Ltd
Current assignee: Beijing Zhongke Xingguan Biotechnology Ltd By Share Ltd
Priority date: 2016-12-20
Filing date: 2016-12-20
Publication date: 2018-06-26

Abstract

本发明公开了一种复合益生菌解酒饮料及其专用复合益生菌。该复合益生菌由CFU比为2：3：4：1：1：1：3的嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌组成。该复合益生菌解酒饮料由所述复合益生菌粉、益生元、氨基酸和果粉组成。本发明产品通过添加7种活性益生菌，可调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力、有效清除小肠及结肠中的乙醛，缓解饮酒引起的头痛、头晕等不适症状；能够定殖于肠道，预防由饮酒引起的肠道菌群紊乱并减轻肝细胞损伤，有效保护肝脏健康；此外，本产品添加的益生菌含乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，能够协同人体自身乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，有效分解酒精。

Description

一种复合益生菌解酒饮料及其专用复合益生菌

技术领域

本发明涉及一种解酒饮料，尤其涉及一种复合益生菌解酒饮料及其专用复合益生菌，属于生物工程领域。

背景技术

酒的历史源远流长，我国有数千年的饮酒历史，有近五亿的酒民。历代中国文人对酒更是褒贬不绝，形成独具特色、丰富多彩的酒文化。然而过度嗜酒亦会造成疾病，古往今来，丧生于饮酒者难计其数。酒的主要成分是酒精，化学名为乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面破坏作用。人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当乙醇浓度为0.05-0.1％时，人开始朦胧，出现兴奋和欣快感；当乙醇浓度达到0.3％时，人就会口齿不清，步态蹒跚，即我们常说的醉酒了；达到0.4％时，人就可能失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险；到达0.7％时，人就会死亡。对于乙醇的承受力，人与人之间有较大差异。这是由于肠胃吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致，随之造成个体之间的酒量不同。醉酒，实际是急性酒精中毒，是由于服用过量酒精后所引起的—种中枢神经系统兴奋或抑制状态。据医学专家介绍，饮酒最常见的损害就是酒精性肝损伤、酒精性脂肪肝，如不及时调理还有可能演变成肝纤维化、肝硬化的危险。现有的解酒饮料主要为解酒茶，解酒汤或植物提取物，解酒较缓慢，所需时间较长。

发明内容

本发明的目的是提供一种复合益生菌解酒饮料及其专用复合益生菌，通过添加所述复合益生菌，并采用该复合益生菌和营养加强剂互为补充，解酒效果明显。

本发明提供的一种复合益生菌，它由CFU比为2：3：4：1：1：1：3的嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌组成。

上述的复合益生菌中，所述复合益生菌可以以嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的发酵液的形式存在，具体可通过如下步骤制备得到：将嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌分别进行活化和扩大培养后接种至同一培养基中，收集发酵液，即可。

所述发酵培养基的配方可如下：蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，蔗糖8.0g，吐温80 1.0g，乙酸钠5.0g，磷酸氢二钾2.0g，硫酸镁0.58g，硫酸锰0.25g，蒸馏水1000ml，pH 6.2-6.6。

本发明进一步提供了一种复合益生菌菌粉，其活性成分为所述复合益生菌。所述复合益生菌粉的制备方法可为本领域技术人员公知的常规方法，如将所述嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的发酵液浓缩后制得菌泥，在菌泥中添加麦芽糊精，经乳化后冻干，即可得到所述复合益生菌粉。

上述的复合益生菌或复合益生菌粉在制备解酒饮料中的应用，也在本发明的保护范围内。

本发明还提供了一种复合益生菌解酒饮料，它由所述复合益生菌粉、益生元、氨基酸和果粉组成。

上述复合益生菌解酒饮料中，所述解酒饮料中各组分的比例如下：(1.5×10¹²～1.8×10¹²)CFU复合益生菌：30g益生元：(4～5)g氨基酸：(6～15)g果粉。所述解酒饮料中各组分的比例具体可为下述1)或2)：

1)1.5×10¹²CFU复合益生菌：30g益生元：5g氨基酸：15g果粉；

2)1.8×10¹²CFU复合益生菌：30g益生元：4g氨基酸：6g果粉。

上述复合益生菌解酒饮料中，所述益生元由质量比为1：(1～2)的低聚果糖和低聚甘露糖组成，具体可由质量比为1：1或1：2的低聚果糖和低聚甘露糖组成。所述低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。所述低聚甘露糖是由D-甘露糖通过β-1,4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。

上述复合益生菌解酒饮料中，所述低聚甘露糖可为魔芋低聚甘露糖。

上述复合益生菌解酒饮料中，所述氨基酸可为L-谷氨酰胺。

上述的复合益生菌解酒饮料中，所述果粉可为制备固体饮料的常用的水果果粉，包括但不限于：蔓越莓果粉、蓝莓果粉、柠檬果粉、甜橙果粉、芒果果粉、草莓果粉、西柚果粉、针叶樱桃粉和桑葚粉中的一种或多种。

本发明具有如下有益效果：

1、本产品与现有产品相比，配方更加合理完善，采用益生菌和营养加强剂互为补充。食品级益生菌，具有调节肠道菌群平衡、解酒护肝和增强免疫的功效，并含乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶；本产品所添加的独特益生元能有效提高肠道益生菌群的繁殖率和存活率，保证外源乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的高活性及持续引入。

2、本产品添加7种活性益生菌，可调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力、有效清除小肠及结肠中的乙醛，缓解饮酒引起的头痛、头晕等不适症状；能够定殖于肠道，预防由饮酒引起的肠道菌群紊乱并减轻肝细胞损伤，有效保护肝脏健康；此外，本产品添加的益生菌含乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，能够协同人体自身乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，有效分解酒精，一是解决过量饮酒给人带来的痛苦，二是解决长期饮酒对人体，特别是肝脏的损伤，实现解酒和护肝两大功能的强化。

3、本产品为铝膜袋包装固体饮料，可直接干服或者用低于40℃温水冲服，携带和服用方便，其中加入了果粉，口感更好，通过7种益生菌联合使用，使肠道内的有益菌处优势地位，通过竞争性占位排挤有害菌，抑制有害菌繁殖，分泌细菌素杀灭有害菌，并防止外来致病菌入侵，降解或分解毒素、有害物，促进毒素向肠腔内转移和排毒，防治便秘、腹泻，增进人体健康。

4、本产品口味清爽，解酒效果明显，方便携带服用，安全无副作用。

具体实施方式

下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。

下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

下述实施例中的7种不同益生菌分别为嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌。

嗜热链球菌Streptococcus thermophilus的CICC编号为6260，公众可从CICC购买得到。

副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei的CICC编号为6229，公众可以从CICC购买得到。

嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus的CICC编号为6082，公众可以从CICC购买得到。

保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus的CICC编号为6097，公众可以从CICC购买得到。

植物乳杆菌Lactobacillus plantarum的CICC编号为23208，公众可以从CICC购买得到。

长双歧杆菌Bifidobacterium longum的CICC编号为6259，公众可以从CICC购买得到。

短双歧杆菌Bifidobacterium breve的CICC编号为6079，公众可以从CICC购买得到。

低聚果糖、魔芋低聚甘露糖均购自湖北如天生物工程有限公司。

下述实施例中所用的培养基配方如下：

1)MRS培养基

MRS培养基为：蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，葡萄糖20.0g，吐温80 1.0g，乙酸钠5.0g，磷酸氢二钾2.0g，硫酸镁0.58g，硫酸锰0.25g，琼脂18.0g，蒸馏水1000mL，pH6.2-6.6。

2)发酵培养基

发酵培养基为：蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，蔗糖8.0g，吐温80 1.0g，乙酸钠5.0g，磷酸氢二钾2.0g，硫酸镁0.58g，硫酸锰0.25g，蒸馏水1000mL，pH 6.2-6.6。

实施例1、制备复合益生菌粉及解酒饮料

一、制备复合益生菌粉

按照如下步骤制备复合益生菌粉：

1)菌种活化

分别量取10mL生理盐水于7只试管中，经121℃灭菌20分钟，等冷却至37℃时，以无菌操作分别称取1g 7种不同的菌样品置于装有10mL生理盐水的试管中，震荡使其充分溶解混匀，制成1：10的样品匀液，将7种不同的样品匀液分别在MRS固体培养基上划线，37℃厌氧培养48小时。

2)益生菌扩大培养

母发酵剂的制备：

分别挑取上述7种不同益生菌单菌落于100mL MRS液体培养基中，37℃厌氧静置培养48小时。

生产发酵剂的制备：

7种不同的母发酵剂分别按照1％的接种量接种于发酵培养基中，30℃，无氧条件下，发酵罐发酵，并检测益生菌发酵液的活菌数，当发酵液活菌数≥10⁹CFU/mL，为发酵成熟。收集发酵液，所得发酵液中，7种不同的菌的活菌数分别如下：嗜热链球菌2×10⁹CFU/mL、副干酪乳杆菌3×10⁹CFU/mL、嗜酸乳杆菌4×10⁹CFU/mL、保加利亚乳杆菌1×10⁹CFU/mL、植物乳杆菌1×10⁹CFU/mL、长双歧杆菌1×10⁹CFU/mL、短双歧杆菌3×10⁹CFU/mL。

3)复合益生菌冻干粉的制备

发酵结束后，取7种不同益生菌发酵液等体积混合，浓缩后制得菌泥，在菌泥中加入质量比为6％的麦芽糊精，乳化均匀于无菌条件下导入玻璃安瓶中，加盖瓶塞后放入-30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安放入托盘，放进冷冻机进行冷冻干燥，制得高浓度复合益生菌粉(总活菌含量为30×10⁹CFU/g)。

二、制备复合益生菌解酒饮料

每100g的复合益生菌解酒饮料由下述质量组分组成：

按照上述配方分别称取复合益生菌粉、低聚果糖、魔芋甘露低聚糖、L-谷氨酰胺、果粉置于V型粉末混合机内混合均匀，然后置于铝膜包装机中直接灌装，得到成品。

三、解酒效果

解酒实验进一步阐述本发明解酒组合物的有益效果。

1)实验人群：选取50人，年龄25-40岁。

2)服用方法：餐前半小时左右服用，每次4g。

3)效果评定：

无效：按要求饮用本产品后，观察本发明产品对饮酒人士的影响，不能缓解醉酒症状，对醉酒状态没有太大影响为无效。

有效：按要求服用本产品后，观察本发明产品对饮酒人士的影响，能缓解醉酒症状，酒量比服用前增加、醉酒后能快速醒来、或精神状态能快速恢复为有效。

显效：按要求服用本产品后，观察本发明产品对饮酒人士的影响，能显著缓解醉酒症状，感觉酒量比服用前明显增加、醉酒后能快速醒来、或精神状态能快速恢复为显效。

4)解酒效果：

解酒效果如表1所示。

表1、实施例1解酒饮料的解酒效果

实验内容	总人数	显效(人)	有效(人)	无效(人)	总有效率(％)
						对醉酒状态影响	50	46	4	0	100

实施例2、制备复合益生菌粉及解酒饮料

一、制备复合益生菌粉

同实施例1。

二、制备复合益生菌解酒饮料

每100g的复合益生菌解酒饮料由下述质量组分组成：

三、解酒效果

解酒实验进一步阐述本发明解酒组合物的有益效果。

1)实验人群：选取50人，年龄25-40岁。

2)服用方法：餐前半小时左右服用，每次4g。

3)效果评定：

4)解酒效果：

解酒效果如表2所示。

表2、实施例1解酒饮料的解酒效果

对比例中使用的解酒饮料按照发明名称为“一种用于解酒护肝的益生菌制剂及其制备方法和应用”，公开号为CN 104940240 A的中国专利中实施例3中的配方及制备方法制备得到。

本发明产品为固体粉末，装入铝箔袋保质期可达2年；同时，本发明产品方便携带，可直接入口饮用。

通过解酒实验证明，口服本发明产品可用于减轻饮酒所致的身体不适缓解醉酒症状。

Claims

1.一种复合益生菌，其特征在于：它由CFU比为2：3：4：1：1：1：3的嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌组成。

2.一种复合益生菌粉，其特征在于：其活性成分为权利要求1所述的复合益生菌。

3.权利要求1所述的复合益生菌或权利要求2所述的复合益生菌粉在制备解酒饮料中的应用。

4.一种复合益生菌解酒饮料，其特征在于：它由权利要求2所述的复合益生菌粉、益生元、氨基酸和果粉组成。

5.根据权利要求4所述的解酒饮料，其特征在于：所述解酒饮料中各组分的比例如下：(1.5×10¹²～1.8×10¹²)CFU复合益生菌粉：30g益生元：(4～5)g氨基酸：(6～15)g果粉。

6.根据权利要求4或5所述的解酒饮料，其特征在于：所述益生元由质量比为1：(1～2)的低聚果糖和低聚甘露糖组成。

7.根据权利要求6所述的解酒饮料，其特征在于：所述低聚甘露糖为魔芋低聚甘露糖。

8.根据权利要求4-7中任一项所述的解酒饮料，其特征在于：所述氨基酸为L-谷氨酰胺。