CN112760244A - 一种解酒益生菌果蔬冻干粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种解酒复合益生菌果蔬冻干粉及其制备方法，解酒复合益生菌果蔬冻干粉由胡萝卜、西红柿、包菜、豆浆为原料的活菌数均达到107‑109cfu/g的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌的按比例混合调配而成。所述解酒复合益生菌果蔬冻干粉由纯天然的胡萝卜、西红柿、包菜、豆浆经益生菌发酵而成，不含任何化学合成物质，是一种纯天然的高效降解酒精的复合益生菌果蔬冻干粉，具有增强免疫力、调节肠道菌群平衡及预防便秘和腹泻等功能。
Description
技术领域
本发明涉及生物发酵技术领域，特别涉及一种解酒益生菌果蔬冻干粉及其制备方法。
背景技术
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。适量饮酒能为身体健康带来益处，但是长期过量的酒精对人的身体有很多伤害，然而喝酒是一种源远流长的文化，是中国礼仪中不可缺少的习俗，在很多场合下饮酒也是在所难免，解酒的研究也就成为必然。
解酒的目的就是为了保护胃肠道，肝脏等各器官以及防止酒精中毒。解酒的关键就是促进乙醇的分解，加速乙醇的代谢，增强代谢酶的功能。例如可以药物直接作用于肝代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的消除速率，减轻其对组织和细胞的损害。目前市场上的解酒制品主要为化学合成药物和天然中草药，如西方国家开发的解酒产品以合成药物为主，而亚洲国家则侧重天然药物的研究开发，鲜见以活体益生菌为载体的解酒制品，其解酒效果也相对不理想，未能从根本上减少人体对乙醇的吸收和减轻乙醇的毒害作用。因此，开发高效的天然的解酒益生菌产品，具有重要的理论价值和应用前景。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种解酒益生菌果蔬冻干粉及其制备方法。本发明通过果蔬打浆发酵冷冻干燥制得活菌数均为107-109 cfu/g的罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌的单一菌株冻干粉，按比例混合调配获得具有良好解酒功能的益生菌果蔬冻干粉，从而实现无任何添加、风味优美的纯天然的解酒益生菌产品。
本发明的目的是通过以下技术方案予以实现。
一种解酒益生菌果蔬冻干粉，其由罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌7种益生菌混合组成，其中罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌经果蔬打浆发酵冷冻干燥制得，其活菌数均为107-109 cfu/g。
所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌耐受乙醇的浓度均为10%以上。
所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别以20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15重量份包菜和5-10重量份豆浆为原料，加入20-60 重量份的水发酵冷冻干燥制得。
所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按以下任一重量份数比例混合调配：
组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；
组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；
组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。
所述冷冻干燥过程中，添加冻干保护剂。
所述添加冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加总量为2%-3%重量份。
所述的解酒益生菌果蔬冻干粉在食品或保健食品中应用。
一种解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其具体步骤如下：
1）种子液的制备：将罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别在固体培养基上划线培养，挑取新活化的单菌落接液体培养基，振荡培养至对数生长期作种子液；
2）净选原料，其中20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15 重量份包菜和5-10 重量份豆浆；添加20-60 重量份的水，打浆，调pH至5.0-5.5，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌3-5 s，然后冷却至37 ℃；
3）以2）中原料为发酵原料，分别接种3%罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液，在37℃、转速3000 r/min、持续发酵24-36 h，制得发酵液；
4）将步骤3）中发酵液使用离心机4000 r/min离心，取沉淀菌体，添加冻干保护剂，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻4-8 h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80℃冷冻干燥2-4 d制得含有相应单一菌株的冻干粉。
5）将含有单一菌株的冻干粉，按比例混合调配成解酒益生菌果蔬冻干粉。
所述步骤4）中所述添加冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加量按照2%-3%重量份添加。
所述步骤5）中含有单一菌株的冻干粉罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按以下任一比例混合调配：
组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；
组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；
组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。
本发明以纯天然的胡萝卜、西红柿、包菜、豆浆为培养基，以传统多种益生菌发酵，再经过冷冻干燥混合获得纯天然的高效降解酒精的复合益生菌果蔬冻干粉。本发明果蔬冻干粉，不含任何化学合成物质，保留了菌种原有的降解酒精特性，并通过不同菌种按比例混合，大大提高降解酒功能作用。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，下面将参照实施例详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。在下述描述中，尤其是实施例中，如无特别说明，均为常规方法。在下述实施例中所用材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
一种解酒益生菌果蔬冻干粉，其由罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌7种益生菌混合组成，其中罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌经果蔬打浆发酵冷冻干燥制得，其活菌数均为107-109 cfu/g。进一步，对菌种无其他特别要求和规定，只要上述各菌果蔬冻干粉的活菌数为107-109 cfu/g；进一步，乙醇耐受性达到10%以上。
为了使解酒益生菌果蔬冻干粉效果更佳，一种具体实施方式中，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按照（20-40）:（10-20）:（10-20）:（10-20）:（10-20）:（10-20）:（5-10）重量份数配比。
在另一具体实施方式中，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按照（20-40）:（10-20）:（10-20）:（5-10）:（5-10）:（5-10）:（5-10）重量份数配比。
在另一具体实施方式中，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按照（20-40）:（15-30）:（10-20）:（5-10）:（5-10）:（5-10）:（5-10）重量份数配比。
在一实施方式中，为了保证所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌经过天然发酵来源，均采用胡萝卜、西红柿、包菜、豆浆作为发酵原料。
所述胡萝卜、西红柿、包菜、豆浆均可通过常规购置，新鲜即可。进一步，优选20-45重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15重量份包菜、5-10重量份豆浆（其为常规饮用豆浆）为原料，加入20-60 重量份的水灭菌后作为上述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌发酵原料。
为了保证所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌发酵液在冻干过程中菌种的活性，添加冻干保护剂，如海藻糖、菊粉等。
一种解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其具体步骤如下：
1）种子液的制备：将罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别在固体培养基上划线培养，挑取新活化的单菌落接液体培养基，振荡培养至对数生长期作种子液；
2）净选原料，其中20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15 重量份包菜和5-10 重量份豆浆；添加20-60 重量份的水，打浆，调pH至5.0-5.5，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌3-5 s，然后冷却至37 ℃；
3）以2）中原料为发酵原料，分别接种3%罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液，在37℃、转速3000 r/min、持续发酵24-36 h，制得发酵液；
4）将步骤3）中发酵液使用离心机4000 r/min离心，取沉淀菌体，添加冻干保护剂，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻4-8 h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80℃冷冻干燥2-4 d制得含有相应单一菌株的冻干粉。所述冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加总量为2%-3%重量份；
5）将含有单一菌株的冻干粉，按比例混合调配成解酒益生菌果蔬冻干粉，其中比例混合调配为下列组合中任一种：
组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；
组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；
组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。
进一步，比例混合调配时，含有单一菌株的冻干粉罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌优选组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。
实施例1 菌种培养及菌种耐乙醇性能测定实验
1）培养基
MRS液体培养基：蛋白胨 10g/L，牛肉膏10g/L，酵母膏5g/L，柠檬酸氢二钠2g/L，葡萄糖10g/L，吐温80 1mL/L，乙酸钠5g/L，磷酸氢二钠2g/L，硫酸镁0.58 g/L，硫酸锰0.25 g/L，pH6.2-6.6， 121℃灭菌20 min。
MRS固体培养基：在MRS液体培养基配置基础上加入20 g/L琼脂粉，121℃灭菌20min。
2）分别将罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌接种MRS固体培养基划线培养，再分别挑取新活化的单菌落接种于100 mL MRS液体培养基中，于37℃培养箱中静止培养19 h，利用稀释平板计数进行各菌活数测定，测得结果如下：
3）取步骤2）的菌液以10%的比例分别接种于酒精含量分别为10%、15%、20%、25%的MRS培养基中，于37℃培养箱中静止培养2h，并利用平板稀释涂布法分别测定在0h、2h时不同浓度乙醇中的活菌数，利用稀释平板计数进行各菌活菌数测定，测定结果见下表：
实施例2 益生菌果蔬发酵冻干粉制备1
1）培养基配置
称取20重量份的胡萝卜、20重量份的西红柿，15重量份包菜和10重量份豆浆、20重量份的水，打浆，调pH至5.5备用；将上述原料，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌3 s，然后冷却至37 ℃。
2）接种发酵
将配置好的培养基分别灌装，接种罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液接种3%入发酵原料液中，在37℃转速3000 r/min、持续发酵20 h，制得发酵液。
3）低温真空冻干
将上述制得发酵液使用离心机4000r/min离心，取沉淀菌体，按照重量份2%添加冻干保护剂海藻糖，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻8h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80 ℃冷冻干燥4 d制得含有相应单一菌株的冻干粉。
4）活菌数测定
称取1g冻干粉，添加100mL生理盐水，利用稀释平板计数进行各菌活菌数测定，测得结果如下：
实施例3 益生菌果蔬发酵冻干粉制备2
1）培养基配置
称取45重量份的胡萝卜、10重量份的西红柿，10重量份包菜和5重量份豆浆、60重量份的水，打浆，调pH至5.0备用；将上述原料，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌5 s，然后冷却至37 ℃。
2）接种发酵
将配置好的培养基分别灌装，分别接种罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液接种3%入发酵原料液中，在37℃、转速3000 r/min、持续发酵24 h，制得发酵液。其中，种子液的菌种为其活菌数均为107-109 cfu/g，乙醇耐受性达到10%以上菌种。3）低温真空冻干
将上述制得发酵液使用离心机4000r/min离心，取沉淀菌体，按照重量份3%添加冻干保护剂菊粉，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻8 h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80 ℃冷冻干燥2 d制得含有相应单一菌株的冻干粉。
4）活菌数测定
称取1g冻干粉，添加100mL生理盐水，利用稀释平板计数进行各菌活菌数测定，测得结果如下：
实施例4 益生菌果蔬发酵冻干粉制备3
1）培养基配置
称取30重量份的胡萝卜、15重量份的西红柿，12重量份包菜和8重量份豆浆、40重量份的水，打浆，调pH至5.5备用；将上述原料，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌3 s，然后冷却至37 ℃。
2）接种发酵
将配置好的培养基分别灌装，发酵。分别接种罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液接种3%入发酵原料液中，在37℃、转速3000 r/min、持续发酵24 h，制得发酵液。其中，种子液的菌种为其活菌数均为107-109 cfu/g，乙醇耐受性达到10%以上菌种。3）低温真空冻干
将上述制得发酵液使用离心机4000r/min离心，取沉淀菌体，按照重量份2%添加冻干保护剂海藻糖和重量份1%添加冻干保护剂菊粉，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻8 h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80 ℃冷冻干燥3 d制得含有相应单一菌株的冻干粉。
4）活菌数测定
称取1g冻干粉，添加100mL 生理盐水，利用稀释平板计数进行各菌活菌数测定，测得结果如下：
实施例5 果蔬发酵解酒益生菌配制及乙醇降解实验
将上述的得到罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌冻干粉，选取达到109cfu/g的冻干菌粉，本实施例中，选取罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌活菌数分别为3.9*109 cfu/g、5.4*109 cfu/g、2.7*109 cfu/g、4.5*109 cfu/g、4.1*109cfu/g、4.2*109 cfu/g、4.6*109 cfu/g，取1g冻干粉接种于乙醇含量20%的 MRS培养基中，于37℃培养箱中静止培养2h，然后取培养液离心取上清液，用气相色谱对起始培养基的乙醇含量和2小时后的乙醇含量进行测定，不同解酒特性如下表：
由表可知，不同乳酸菌呈现出不同解酒特性，2 h时通过比较发现罗伊氏乳杆菌解酒特性最高，解酒率达到18.73%。
将上述菌种按照如下组合进行益生菌配制：
组合1A：罗伊氏乳杆菌20:植物乳杆菌20:保加利亚乳杆菌20:干酪乳杆菌10:瑞士乳杆菌20:鼠李糖乳杆菌10:嗜热链球菌10；
组合1B：罗伊氏乳杆菌40:植物乳杆菌10:保加利亚乳杆菌10:干酪乳杆菌20:瑞士乳杆菌10:鼠李糖乳杆菌20:嗜热链球菌5；
组合1C：罗伊氏乳杆菌30:植物乳杆菌15:保加利亚乳杆菌15:干酪乳杆菌15:瑞士乳杆菌15:鼠李糖乳杆菌15:嗜热链球菌10；
组合2A：罗伊氏乳杆菌20:植物乳杆菌20:保加利亚乳杆菌20:干酪乳杆菌10:瑞士乳杆菌5:鼠李糖乳杆菌5:嗜热链球菌10；
组合2B：罗伊氏乳杆菌40:植物乳杆菌10:保加利亚乳杆菌10:干酪乳杆菌5:瑞士乳杆菌10:鼠李糖乳杆菌5:嗜热链球菌5；
组合2C：罗伊氏乳杆菌30:植物乳杆菌15:保加利亚乳杆菌15:干酪乳杆菌5:瑞士乳杆菌5:鼠李糖乳杆菌5:嗜热链球菌5；
组合3A：罗伊氏乳杆菌20:植物乳杆菌15:保加利亚乳杆菌10:干酪乳杆菌10:瑞士乳杆菌10:鼠李糖乳杆菌10:嗜热链球菌10；
组合3B：罗伊氏乳杆菌40:植物乳杆菌30:保加利亚乳杆菌20:干酪乳杆菌5:瑞士乳杆菌5:鼠李糖乳杆菌5:嗜热链球菌5；
组合3C：罗伊氏乳杆菌30:植物乳杆菌20:保加利亚乳杆菌20:干酪乳杆菌10:瑞士乳杆菌10:鼠李糖乳杆菌10:嗜热链球菌10。
将上述组合益生菌取1g冻干粉接种于乙醇含量20%的 MRS培养基中，于37 ℃培养箱中静止培养2 h：（1）利用平板稀释涂布法分别测定在0h、2h时20%浓度酒精中的活菌数；（2）离心取上清液，用气相色谱对分别测定在0h、2h时的乙醇含量。
上述比例复合益生菌果蔬冻干粉的乙醇耐受性，菌活数结果见下表：
结果显示20%乙醇浓度下，处理2小时，不同益生菌组合菌活数均达到109 cfu/g以上，其中组合2A活菌数最高。
在20%乙醇浓度下培养处理2 h，进行比例复合益生菌果蔬冻干粉的解酒特性分析，实验结果如下：
由表可知，不同组合益生菌在20%乙醇中处理 2h后，呈现出不同解酒特性，通过比较发现组合2A解率特性最高，达到35.28%；其它组合的乙醇降解率均在18%以上，均高于单一菌种的乙醇降解率。
本发明为固体粉末，可装入铝箔袋中，也可选择性添加食品调味剂装入铝箔袋中，保质期可达两年；同时本发明产品方便携带，可直接入口饮用。
Claims (10)
1.一种解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，其由罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌7种益生菌混合组成，其中罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌经果蔬打浆发酵冷冻干燥制得，其活菌数均为107-109 cfu/g。
2.根据权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌耐受乙醇的浓度均为10%以上。
3.根据权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别以20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15重量份包菜和5-10重量份豆浆为原料，加入20-60 重量份的水发酵冷冻干燥制得。
4.根据权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按以下任一重量份数比例混合调配：
组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；
组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；
组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。
5.根据权利要求1或2所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述冷冻干燥过程中，添加冻干保护剂。
6.根据权利要求5所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述添加冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加总量为2%-3%重量份。
7.如权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉在食品或保健食品中应用。
8.一种解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
1）种子液的制备：将罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别在固体培养基上划线培养，挑取新活化的单菌落接液体培养基，培养至对数生长期作种子液；
2）净选原料，其中20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15 重量份包菜和5-10 重量份豆浆；添加20-60 重量份的水，打浆，调pH至5.0-5.5，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌3-5 s，然后冷却至37 ℃；
3）以2）中原料为发酵原料，分别接种3%罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液，在37℃、转速3000 r/min、持续发酵24-36 h，制得发酵液；
4）将步骤3）中发酵液使用离心机4000 r/min离心，取沉淀菌体，添加冻干保护剂，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻4-8 h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80℃冷冻干燥2-4 d制得含有相应单一菌株的冻干粉；
5）将含有单一菌株的冻干粉，按比例混合调配成解酒益生菌果蔬冻干粉。
9.根据权利要求8所述的解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中所述添加冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加量按照2%-3%重量份添加。
10.根据权利要求8所述的解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中含有单一菌株的冻干粉罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按以下任一比例混合调配：
组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；
组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；
组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。
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