CN108125192A - 一种花生酱的制备方法 - Google Patents
一种花生酱的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108125192A CN108125192A CN201611089816.1A CN201611089816A CN108125192A CN 108125192 A CN108125192 A CN 108125192A CN 201611089816 A CN201611089816 A CN 201611089816A CN 108125192 A CN108125192 A CN 108125192A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peanut
- parts
- peanut butter
- poured
- grinder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及食品生产领域，具体涉及一种花生酱的制备方法，包括以下步骤：S1将花生米倒入沸水中浸泡去皮，然后沥干；S2将去皮花生米进行烘烤，然后倒入研磨机内研磨成小颗粒；S3将100份花生米小颗粒与1份食盐、5份白糖、2份蔗糖脂肪酸酯、1份硬脂酰乳酸钠、3份硬化菜籽油和0.3份山梨酸钾混合搅拌均匀，然后倒入研磨机中，在高温下研磨1小时；S4冷却后倒出装瓶并密封。本发明采用蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠作为乳化剂，采用硬化菜籽油作为稳定剂，既能提高花生酱的口感风味，又能使花生酱放久而不出现油层，有效提高花生酱的品质，更能得到消费者的青睐。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产领域，具体涉及一种花生酱的制备方法。
背景技术
花生酱是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质，一般人群均可食用。花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。目前市面上的花生酱一般是将去皮花生米烘烤碾碎后加入调味剂制得，这种花生酱如果放置较长时间，花生中的油脂会离析出来在花生酱上部形成油层，影响花生酱的品质和口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花生酱的制备方法，以解决现有技术放久容易出现油层的问题。
为了实现上述的目的，采用如下的技术方案。一种花生酱的制备方法，包括以下步骤：
S1将花生米倒入沸水中浸泡去皮，然后沥干；
S2将去皮花生米进行烘烤，然后倒入研磨机内研磨成小颗粒；
S3将100份花生米小颗粒与1份食盐、5份白糖、2份蔗糖脂肪酸酯、1份硬脂酰乳酸钠、3份硬化菜籽油和0.3份山梨酸钾混合搅拌均匀，然后倒入研磨机中，在高温下研磨1小时；
S4冷却后倒出装瓶并密封。
与现有技术相比，本发明采用蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠作为乳化剂，采用硬化菜籽油作为稳定剂，既能提高花生酱的口感风味，又能使花生酱放久而不出现油层，有效提高花生酱的品质，更能得到消费者的青睐。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例 花生酱的制备方法包括以下步骤：
1、挑选优质花生，剥去外壳取带皮花生米；
2、将水煮沸并持续沸腾，将带皮花生米倒入沸水中浸泡去皮，捞出去皮花生米沥干；
3、将去皮花生米进行烘烤，然后倒入研磨机内研磨成小颗粒；
4、取100g花生米小颗粒，与1g食盐、5g白糖、2g蔗糖脂肪酸酯、1g硬脂酰乳酸钠、3g硬化菜籽油和0.3g山梨酸钾混合搅拌均匀；
5、将混合物倒入研磨机中，在高温下研磨1小时；
6、冷却后倒出，装瓶并密封，得到优质稳定的花生酱。
Claims (1)
1.一种花生酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1将花生米倒入沸水中浸泡去皮，然后沥干；
S2将去皮花生米进行烘烤，然后倒入研磨机内研磨成小颗粒；
S3将100份花生米小颗粒与1份食盐、5份白糖、2份蔗糖脂肪酸酯、1份硬脂酰乳酸钠、3份硬化菜籽油和0.3份山梨酸钾混合搅拌均匀，然后倒入研磨机中，在高温下研磨1小时；
S4冷却后倒出装瓶并密封。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611089816.1A CN108125192A (zh) | 2016-12-01 | 2016-12-01 | 一种花生酱的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611089816.1A CN108125192A (zh) | 2016-12-01 | 2016-12-01 | 一种花生酱的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108125192A true CN108125192A (zh) | 2018-06-08 |
Family
ID=62387588
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611089816.1A Pending CN108125192A (zh) | 2016-12-01 | 2016-12-01 | 一种花生酱的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108125192A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110301611A (zh) * | 2019-08-12 | 2019-10-08 | 内蒙古红太阳食品有限公司 | 一种防止混合花生酱析油板结的方法 |
| CN110959840A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-04-07 | 河南师范大学 | 一种西红柿花生酱的制备方法 |
| CN112155193A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-01 | 中粮食品(山东)有限公司 | 一种调味花生酱及制作该花生酱用的花生脱皮机 |
-
2016
- 2016-12-01 CN CN201611089816.1A patent/CN108125192A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110301611A (zh) * | 2019-08-12 | 2019-10-08 | 内蒙古红太阳食品有限公司 | 一种防止混合花生酱析油板结的方法 |
| CN110959840A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-04-07 | 河南师范大学 | 一种西红柿花生酱的制备方法 |
| CN112155193A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-01 | 中粮食品(山东)有限公司 | 一种调味花生酱及制作该花生酱用的花生脱皮机 |
| CN112155193B (zh) * | 2020-10-16 | 2022-08-09 | 中粮山萃花生制品(威海)有限公司 | 一种调味花生酱及制作该花生酱用的花生脱皮机 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103445121B (zh) | 一种海苔紫薯条及其制备方法 | |
| CN103652980A (zh) | 一种果蔬羊肉串及其制备方法 | |
| CN104187477A (zh) | 一种风味豆豉油辣椒及其制备方法 | |
| KR20160134260A (ko) | 단호박 닭갈비 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 단호박 닭갈비 | |
| CN107173511A (zh) | 一种红稗米花糖及其制作方法 | |
| CN108125192A (zh) | 一种花生酱的制备方法 | |
| CN104431966A (zh) | 一种香辣海鲜黄豆酱及其制备方法 | |
| CN103653078A (zh) | 一种手剥山核桃及其加工方法 | |
| CN106071725A (zh) | 一种螺旋藻冰皮月饼的制备方法 | |
| CN101073366B (zh) | 一种从可可豆中分离可可果仁的生产方法 | |
| CN107495280B (zh) | 一种巴旦木香精的制备方法 | |
| KR101801254B1 (ko) | 짜장소스의 제조방법 | |
| KR101607441B1 (ko) | 흑마늘 및 김가루를 이용한 고구마 머핀의 제조방법 | |
| KR20230001158A (ko) | 감자 옹심이 커피 | |
| KR101388744B1 (ko) | 감귤과자 및 그의 제조방법 | |
| CN107873784A (zh) | 一种火龙果红茶酥的关键做法 | |
| CN104957635A (zh) | 一种香辣风味烤羊肉 | |
| CN104336460A (zh) | 一种水果茶味粥及其制备方法 | |
| CN104585345A (zh) | 一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法 | |
| CN107198205A (zh) | 一种复合花生酱 | |
| KR20170128763A (ko) | 보리된장을 이용한 짜장소스 | |
| CN103766566A (zh) | 一种玫瑰茄果蔬风味云片糕及其制备方法 | |
| CN108504443A (zh) | 一种奇亚籽花生调和油的制作方法 | |
| CN107439768A (zh) | 一种无糖型桂花马蹄糕及其制作方法 | |
| KR20190007687A (ko) | 음료용 누룽지 숭늉분말 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180608 |