CN108504443A - 一种奇亚籽花生调和油的制作方法 - Google Patents

一种奇亚籽花生调和油的制作方法 Download PDF

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    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/008—Refining fats or fatty oils by filtration, e.g. including ultra filtration, dialysis

Abstract

本发明公开了一种奇亚籽花生调和油的制作方法，涉及食用油加工技术领域，包括以下步骤：(1)原料准备；(2)晾晒和干燥；(3)去皮去衣；(4)蒸制奇亚籽；(5)炒制花生仁；(6)粉碎榨油；(7)过滤；(8)混合调配。本发明方法工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了花生和奇亚籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。

Description

一种奇亚籽花生调和油的制作方法
技术领域
本发明涉及一种奇亚籽花生调和油的制作方法，属于食用油加工技术领域。
背景技术
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
奇亚籽，学名芡欧鼠尾草，薄荷类植物，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。可生长在荒漠带海拔4000英尺以下的地区，人们通常所指的奇亚，其实是该植物的种子--奇亚籽。奇亚籽是Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。除了普通的抗氧化元素(维生素E，C和卵磷脂)以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需物质。奇亚籽口感清脆，没有气味和味道，再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质。可以直接食用、用作配料、制作饮品、制作糕点等食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种奇亚籽花生调和油的制作方法，工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了花生和奇亚籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。
本发明所述的一种奇亚籽花生调和油的制作方法，包括如下步骤：
(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁和奇亚籽；
(2)晾晒和干燥：将花生仁和奇亚籽进行晾晒，使含水量低于5％；
(3)去皮去衣：使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去；
(4)蒸制奇亚籽：用蒸笼蒸制奇亚籽；
(5)炒制花生仁：将花生仁加热至180-200℃翻炒；
(6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120-140℃，得到奇亚籽油和花生油；
(7)过滤：将初步压榨得到的奇亚籽油和花生油进行过滤处理；
(8)混合调配：将过滤后的奇亚籽油和花生油按照要求比例混合调配即得。
本发明的有益效果是：本发明方法工艺步骤简单，其制成品由全天然成分组成，完整保留了花生和奇亚籽的营养成分，香气浓郁、口感好，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，适宜长期食用。
具体实施方式
实施例一：
一种奇亚籽花生调和油的制作方法，包括如下步骤：
(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁和奇亚籽；
(2)晾晒和干燥：将花生仁和奇亚籽进行晾晒，使含水量低于5％；
(3)去皮去衣：使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去；
(4)蒸制奇亚籽：用蒸笼蒸制奇亚籽；
(5)炒制花生仁：将花生仁加热至180℃翻炒；
(6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120℃，得到奇亚籽油和花生油；
(7)过滤：将初步压榨得到的奇亚籽油和花生油进行过滤处理；
(8)混合调配：将过滤后的奇亚籽油和花生油按照要求比例混合调配即得。
实施例二：
一种奇亚籽花生调和油的制作方法，包括如下步骤：
(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁和奇亚籽；
(2)晾晒和干燥：将花生仁和奇亚籽进行晾晒，使含水量低于5％；
(3)去皮去衣：使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去；
(4)蒸制奇亚籽：用蒸笼蒸制奇亚籽；
(5)炒制花生仁：将花生仁加热至200℃翻炒；
(6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度140℃，得到奇亚籽油和花生油；
(7)过滤：将初步压榨得到的奇亚籽油和花生油进行过滤处理；
(8)混合调配：将过滤后的奇亚籽油和花生油按照要求比例混合调配即得。

Claims (1)

1.一种奇亚籽花生调和油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的花生仁和奇亚籽；
(2)晾晒和干燥：将花生仁和奇亚籽进行晾晒，使含水量低于5％；
(3)去皮去衣：使用破碎机对花生进行破碎，除去花生表皮的红衣，使用风机将花生红皮除去；
(4)蒸制奇亚籽：用蒸笼蒸制奇亚籽；
(5)炒制花生仁：将花生仁加热至180-200℃翻炒；
(6)粉碎榨油：分别用榨油机进行榨油，榨油的温度120-140℃，得到奇亚籽油和花生油；
(7)过滤：将初步压榨得到的奇亚籽油和花生油进行过滤处理；
(8)混合调配：将过滤后的奇亚籽油和花生油按照要求比例混合调配即得。
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