CN108077887A - 一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法 - Google Patents
一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法 Download PDFInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法，其特征是：包括以下步骤：(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用；(2)取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；(3)取生姜切成姜末待用；(4)取蒸鱼豉油待用；(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；(6)取木榨菜籽油和猪油待用；(7)取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪领域，更具体的说是涉及一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法。
背景技术
如今很多人都知道要享受生活，吃遍人间美食，但是却做不出味道极佳，香辣美味的佳肴来，特别是剁椒鱼头这样的诱人美食很少人可以做到最佳，市场上的剁椒鱼头味道不好。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种鱼头王、用于制作鱼头王的酱椒料和生煽汁制作方法，最大化留住鱼头的营养价值和鱼肉的鲜嫩口感，具有老少皆宜，益智健脑，长期食用有助健康长寿等特点。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种鱼头王制作方法，其特征是：
包括以下步骤：
(1)选用包头鱼，将包头鱼刮鳞洗净，切取3-5斤左右的鱼头剖开、洗净、打好花刀待用；
(2)取一个砂锅，放在煲仔炉上开火，将锅烧热，倒入熬熟的15-20g菜籽油，烧热；加入5-10g蒜仔、5-10g生姜、洋葱小火炒干水份；加入木耳、紫芬铺开；(3)放入改刀好的鱼头，从鱼头身上先淋入特制的生煽汁，再淋入花生汁和酒糟；
(4)在鱼头身上铺一层特制的酱椒料，盖上木盖，开大火，定时4分45秒，烧开；
(5)关火，掀开木盖加入黄山小韭菜末。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种用于制作鱼头王的酱椒料制
作方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用；
(2)取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；
(3)取生姜切成姜末待用；
(4)取蒸鱼豉油待用；
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；
(6)取木榨菜籽油和猪油待用；
(7)取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种用于制作鱼头王的生煽汁制作方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)取香芹、洋葱、香菜、青椒、红椒、蒜子和小葱混合以榨出蔬菜汁；
(2)将步骤(1)得到的蔬菜汁与蒸鱼汁、辣鲜露、美极鲜、和盐混合，以得到生煽汁。
具体实施方式
实施例
一种鱼头王制作方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)选用包头鱼，将包头鱼刮鳞洗净，切取3-5斤左右的鱼头剖开、洗净、打好花刀待用；
(2)取一个砂锅，放在煲仔炉上开火，将锅烧热，倒入熬熟的菜籽油，烧热；加入蒜仔、生姜、洋葱小火炒干水份；加入木耳、紫苏铺开；
(3)放入改刀好的鱼头，从鱼头身上先淋入特制的生煽汁，再淋入花生汁和酒糟；
(4)在鱼头身上铺一层特制的酱椒料，盖上木盖，开大火，定时4分45秒，烧开；
(5)关火，掀开木盖加入黄山小韭菜末。
本发明提供的一种状元鱼头王的制作方法，制作简单，营养均衡，最大化留住鱼头的营养价值和鱼肉的鲜嫩口感，老少皆宜，益智健脑，长期食用有助健康长寿，对于喜欢吃鱼的人们特别适合。
另外，本发明的状元鱼头王，能达到鱼头干锅酱煽快烧收汁，是由于本申请人特制的酱椒料和生煽汁，其酱椒料和生煽汁的制作方法分别如下。
酱椒料制作方法，包插以下步骤：
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用；
(2)取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；
(3)取生姜切成姜末待用；
(4)取蒸鱼豉油待用；
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；
(6)取木榨菜籽油和猪油待用；
(7)取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
生煽汁制作方法，包括以下步骤：
(1)取香芹、洋葱、香菜、青椒、红椒、蒜子和小葱混合以榨出蔬菜汁；
(2)将步骤(1)得到的蔬菜汁与蒸鱼汁、辣鲜露、美极鲜、和盐混合，以得到生煽汁。
Claims (1)
1.一种用于制作鱼头王的酱椒料制作方法，其特征是：包括以下步骤：
(1)选取红剁椒、青剁椒洗净待用；
(2)取蒜剁成蒜泥，冲水10分钟，挤干水份待用；
(3)取生姜切成姜末待用；
(4)取蒸鱼豉油待用；
(5)取家乐海皇爆炒酱、蚝油待用；
(6)取木榨菜籽油和猪油待用；
(7)取锅上火，放入木榨菜籽油熬熟、加入猪油，放入切好的姜末、蒜泥炒香；再加入家乐海皇爆炒酱炒香；继续加入洗过的青、红剁椒，小火稍熬5分钟后加入蒸鱼豉油、蚝油，小火继续煸炒5分钟即可。
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Publications (1)
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Country Status (1)
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2016
- 2016-11-22 CN CN201611032132.8A patent/CN108077887A/zh active Pending
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