CN108065240A - 一种雪菜肉丝面盖头及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种雪菜肉丝面盖头,其组成成分及重量份数如下:雪菜50~90份、鸡丝20~60份、小米椒0.5~2份、小料4~8份、鸡精0.5~2份、鸡汁4~8份、糖1~5份、猪油4~8份、淀粉浆50~90份。本雪菜肉丝面盖头精选优质原料,成菜后肉丝细嫩,雪菜清脆爽口,咸鲜微辣,美味可口,而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好,保证了产品的质量一致性,营养丰富,制作方便,完全能够满足消费者的需求,而且该雪菜肉丝面盖头可重复生产且能够工业化生产,节约了大量的人力及物力,提高了生产效率,食用时只需要经微波加热后即可与面条混匀后一起食用,极为方便。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,尤其是一种雪菜肉丝面盖头及其制作方法。
背景技术
目前,由于雪菜肉丝面味道鲜美、营养丰富,深受大众的欢迎,雪菜肉丝面在制作的过程中大都需要使用到雪菜肉丝面盖头。但是,目前的雪菜肉丝面的盖头大都是经过人工制作才能制得的,不同的厨师所制得的雪菜肉丝面盖头的口味、色泽、风味等存在较大的差异,完全不能满足消费者的需求,现有的雪菜肉丝面盖头不仅重复性极差,而且不能工业化生产,如果需要大批量生产该食品的话,需要消耗大量的人力及物力,极为不便。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处,提供一种口味美味可口、不同批次的口味、色泽、风味等均一性好、可重复生产且能够工业化生产的雪菜肉丝面盖头及其制作方法。
为了实现上述目的,本发明所采用的技术方案如下:
一种雪菜肉丝面盖头,其组成成分及重量份数如下:
雪菜50~90份、鸡丝20~60份、小米椒0.5~2份、小料4~8份、鸡精0.5~2份、鸡汁4~8份、糖1~5份、猪油4~8份、淀粉浆50~90份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱1~3份、姜1~3份、蒜1~3份。
而且,其组成成分及重量份数如下:
雪菜70份、鸡丝40份、小米椒1份、小料6份、鸡精1份、鸡汁6份、糖3份、猪油6份、淀粉浆70份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱2份、姜2份、蒜2份。
如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法,具体步骤如下:
⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中,加热至120℃后,放入小米椒及小料煸香,再加入鸡丝炒至均匀,得炒匀的鸡丝,备用;
⑵蒸汽夹层锅中加入水,烧开放入雪菜,待水复开后捞出雪菜,得煮熟后雪菜,备用;
⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内,加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅,产品温度高于75℃即分装,备用;
⑷放入冰水中冷却至10℃以下,即得雪菜肉丝面盖头,冷藏备用,经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。
本发明的优点和积极效果如下:
1、本雪菜肉丝面盖头精选优质原料,成菜后肉丝细嫩,雪菜清脆爽口,咸鲜微辣,美味可口,而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好,保证了产品的质量一致性,营养丰富,制作方便,完全能够满足消费者的需求,而且该雪菜肉丝面盖头可重复生产且能够工业化生产,节约了大量的人力及物力,提高了生产效率,食用时只需要经微波加热后即可与面条混匀后一起食用,极为方便。
2、本制作方法方法简单、操作方便,成品采用精包,单份独立包装,入店后直接加入面中即可售卖,使用极为方便。
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明进一步说明,下述实施例是说明性的,不是限定性的,不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
本发明中所使用的试剂,如无特殊说明,均为本领域的常规试剂;本发明中所使用的方法,如无特殊说明,均为本领域的常规方法。
实施例1
一种雪菜肉丝面盖头,其组成成分及重量份数如下:
雪菜50份、鸡丝20份、小米椒0.5份、小料4份、鸡精0.5份、鸡汁4份、糖1份、猪油4份、淀粉浆50份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱1份、姜1份、蒜1份。
如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法,具体步骤如下:
⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中,加热至120℃后,放入小米椒及小料煸香,再加入鸡丝炒至均匀,得炒匀的鸡丝,备用;
⑵蒸汽夹层锅中加入水,烧开放入雪菜,待水复开后捞出雪菜,得煮熟后雪菜,备用;
⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内,加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅,产品温度高于75℃即分装,备用;
⑷放入冰水中冷却至10℃以下,即得雪菜肉丝面盖头,冷藏备用,经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。
实施例2
一种雪菜肉丝面盖头,其组成成分及重量份数如下:
雪菜70份、鸡丝40份、小米椒1份、小料6份、鸡精1份、鸡汁6份、糖3份、猪油6份、淀粉浆70份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱2份、姜2份、蒜2份。
如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法,具体步骤如下:
⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中,加热至120℃后,放入小米椒及小料煸香,再加入鸡丝炒至均匀,得炒匀的鸡丝,备用;
⑵蒸汽夹层锅中加入水,烧开放入雪菜,待水复开后捞出雪菜,得煮熟后雪菜,备用;
⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内,加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅,产品温度高于75℃即分装,备用;
⑷放入冰水中冷却至10℃以下,即得雪菜肉丝面盖头,冷藏备用,经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。
实施例3
一种雪菜肉丝面盖头,其组成成分及重量份数如下:
雪菜90份、鸡丝60份、小米椒2份、小料8份、鸡精2份、鸡汁8份、糖5份、猪油8份、淀粉浆90份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱3份、姜3份、蒜3份。
如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法,具体步骤如下:
⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中,加热至120℃后,放入小米椒及小料煸香,再加入鸡丝炒至均匀,得炒匀的鸡丝,备用;
⑵蒸汽夹层锅中加入水,烧开放入雪菜,待水复开后捞出雪菜,得煮熟后雪菜,备用;
⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内,加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅,产品温度高于75℃即分装,备用;
⑷放入冰水中冷却至10℃以下,即得雪菜肉丝面盖头,冷藏备用,经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。
Claims (3)
1.一种雪菜肉丝面盖头,其特征在于:其组成成分及重量份数如下:
雪菜50~90份、鸡丝20~60份、小米椒0.5~2份、小料4~8份、鸡精0.5~2份、鸡汁4~8份、糖1~5份、猪油4~8份、淀粉浆50~90份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱1~3份、姜1~3份、蒜1~3份。
2.根据权利要求1所述的雪菜肉丝面盖头,其特征在于:其组成成分及重量份数如下:
雪菜70份、鸡丝40份、小米椒1份、小料6份、鸡精1份、鸡汁6份、糖3份、猪油6份、淀粉浆70份;
其中,所述小料的组成成分及重量份数为:葱2份、姜2份、蒜2份。
3.如权利要求1或2所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法,其特征在于:具体步骤如下:
⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中,加热至120℃后,放入小米椒及小料煸香,再加入鸡丝炒至均匀,得炒匀的鸡丝,备用;
⑵蒸汽夹层锅中加入水,烧开放入雪菜,待水复开后捞出雪菜,得煮熟后雪菜,备用;
⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内,加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅,产品温度高于75℃即分装,备用;
⑷放入冰水中冷却至10℃以下,即得雪菜肉丝面盖头,冷藏备用,经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。
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