CN1080543C - 人参的加工方法与如法加工的人参 - Google Patents

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Abstract

提供一种人参加工方法和用该方法加工过的人参。人参加工方法包括的步骤：将10～99.5重量%的葡萄和/或野葡萄与0.5～90重量%的人参混合，将水以1～10∶1的重量比加进该混合物；以45～130℃加热该混合物持续1～70小时；在室温下冷却该加热的混合物。加工过的人参产品减轻或消除了单独服用人参引起的副作用。另外促进了人参的棕化，减少加工人参需要的工作量和时间。加工人参在色、香、味方面为众人所能接受并可以不同形态用于不同目的。

Description

人参的加工方法与如法加工的人参
技术领域
本发明涉及加工人参的方法以及用该方法获得的已加工的人参，特别是涉及抑制人参不良副作用的人参加工方法以及通过该方法获得的人参。
背景技术
一般来说，人参可分为绿参、白参和红参。绿参是从地里挖掘出之后尚未干燥的新鲜人参，白参则是把绿参去掉细小根须，削皮，然后把削皮的人参在阳光下晒干。红参在有关人参产品中占有最重要的位置，是通过汽蒸工序而获得的。此时在汽蒸过程中受到非酶棕黄反应，尤其氨羰基反应和多酚的自行氧化形成红参的颜色，而上述的棕化对人参提供优良特性。
根据世界卫生组织(WHO)的一项报告，红参、绿参和白参通常都含有18种类型在药物上有效的成分，如人参糖苷、Ro、Ra1、Ra2、Ra3、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Gh1、20glc-Rf、Q-R1、和N-R1。而且，已知丙二酰基-Rb1、丙二酰基-Rb2、丙二酰基-Rc和丙二酰基-Rd只在绿参和白参中含有，而Rs1、Rs2、Rg3(S)、Rh2、N-R4、Rg2(R)、Rh1(R)和Rh1只含在红参中。因此，注意到红参的医疗作用源于8种类型的这些成分是从绿参和白参中含有的该等成分新合成而来的。
人参长久以来在远东被用做强壮药，在传统草药约2000种基本方剂中有500种以上被用做处方药物。而且，把人参当做神秘植物医疗效果的研究已经进行了大约100年。对人参进行全面研究是在人们发现人参的医疗作用来源于皂草苷时才开始的。
含有如非糖组分皂草配基的皂草苷当其在溶液中搅动时不断产生泡沫，并引起溶血作用。而且，皂草苷会刺激一种情况各异的粘膜，通过与血液胆固醇形成一种配合物对血管起有害作用。
一般来说，人参的皂草苷不像上述皂草苷的一般特性那样，与其说有毒作用不如说有用的医疗作用。但是人参的皂草苷会引起依人而异的副作用。在传统草药医学领域，人的体格分为几种类型，对某特定体格要避免开服用人参的处方。西方医学也报道了人参的副作用。例如，有一人参品种含有麻黄硷如服用时间过长将引起血压升高、子宫出血及室性心律不齐。根据临床研究，有报告说当停服人参后上述证状便消失了。因此，人参被公认为对于患高血压的人是不适宜的。
一般来说，大便不正常，出现发烧，头痛或兴奋是已知的人参副作用。然而也有报道说通过一种工艺，例如加热工艺比起服用生人参时的情形将相当大地减轻人参的副作用。这里可以相信，这是因为通过加热过程高密度的组分变成低密度的组分，而人参各种组分的副作用通过加热过程被抑制了。
因此，当人参得以加工时，例如服用之前把人参在水中煮沸，消化和新陈代谢的困扰能稍加克服而同时保持人参的医用效果。但是，上述的加工方法并不能完全解决人参的副作用，因而传统草药医学对患有心脏病、肾病或变态反应的疾病禁用人参。而且，研究某些物质通过与人参一起使用使之能抑制人参的副作用，这尚未得到实施。
再有，一般说来人参加以利用并使之成为商品都未曾被普遍加工过的，它具有强烈的芬芳气味。于是人参依其品种可不是都能被接受的。发明人两度调查世界各地人们对人参茶可接受的程度，即对参加日内瓦发明会议(1986)和东京发明会议(1988)的来宾，调查人参茶在口感和香味方面的可接受性。结果是，对西方人来说关于人参茶口感和香味的可接受性是非常低的，而对日本人则是相当的高。对中国人的可接受性比对日本人还高。因此，如果不使其口感成为不论种族都可接受，那就很难使人参商业化成为世界范围的保健食品和精美食品。
发明人从事传统草药医学凡约30年并研究人参加工方法凡约10年，深知人参具有良好的效果而不论人的体格如何。发明人还对人参加工方面可以添加的物料进行了研究，目的在于抑制人参的副作用并抵销强烈气味。首先在人参加工期间把各种食用植物有选择地添加进去以便找出能够抵销人参强烈气味的物料。然后同被挑选出植物一起加工的人参给对人参有副作用的人食用，取得显著效果。
发明的公开
本发明的一个目的在于提供一种加工人参的方法，通过这一方法由单独使用人参所引起的人参副作用得以抑制并且便于人参变成棕色。
本发明的另一目的在于提供由上述加工人参的方法而获得的加过工的人参。
为了本发明第一项目的，所提供的加工人参的方法包括下列步骤：将10～99.5重量％的葡萄和/或野葡萄与0.5～90重量％的人参混合；按1～10∶1的重量比将水添加到葡萄和/或野葡萄与人参的混合物中去；将该混合物加热至45～130℃ 1～70小时；然后将加热的混合物冷却至室温。
最好是该加工人参的方法进一步包括：在冷却已加热混合物步骤之后，过滤已冷却的混合物把滤液加工成为饮料的步骤。
最好是该加工人参的方法进一步包括：在冷却已加热混合物步骤之后，过滤已冷却的混合物并把滤液干燥的步骤。在此，干燥方法没有任何限制。
更加可取的是，该加工人参的方法进一步包括：在滤液干燥步骤之后的一个步骤，把干燥的混合物加工成为一种形状，该形状选自由粉剂、片剂、丸剂、颗粒剂、硬胶囊和软胶囊组成的类。
最好是该人参是选自绿参、白参和红参组成的一类的一种人参。
为达到本发明的第二项目的，提供一种由上述人参加工方法所制备的加工过的人参。
最好是加工过的人参在形状上是液体状、粉状、颗粒状、胶状、溶胶状、胶囊状和丸状的其中一种形状。
加工过的人参可以用做人参茶或人参饮料，或用做消除疲劳的补药。
作为人参加工中的一种物料，葡萄包含有还原糖(如葡萄糖和果糖)、果胶、苹果酸、酒石酸、单宁、含氮化合物、柠檬酸、灰分、氨基酸、铁、镁、肌醇、糖类、蛋白质、无色花色素和pycnogenol。这里单柠酸、苹果酸、柠檬酸有帮助消化功能，pycnogenol和无色花色素的功能是抗衰老和解毒的物质。当具有上述特性的葡萄与人参混合时，人参的副作用诸如消化困扰及出现发烧等皆由于单独使用人参而引起的，都会得到抑制。还有，糖、氨基酸及含氮化合物促进人参棕化，这有助于人参的消化。再有，属于葡萄科的野葡萄也具有葡萄的类似功能。
最好根据个人的口味和已加工人参的用途，控制葡萄和/或野葡萄与人参的混合比例。还有，本专业的人员还可以作进一步修改和变换，但都属于本发明的精神和范围内。
附图的简要说明
图1为一曲线图表示根据以加热法加工人参的加热时间而棕化程度的变化。
实施本发明的最佳方式
首先，将10～99.5(重量)％的葡萄和/或野葡萄与0.05-99(重量)％的人参放入一容器并倒进水，然后加热。此时最好不断地加热该混合物直至棕化程度达到最大程度，特别是在45～130℃持续1～70小时。那就是，人参得到加工在熟化温度60℃或更低，或在60～80℃某一低温度，或在80～100℃某一高温度。当绿参在水中加热至95℃时，在50～60小时后便可达到最大棕化程度。然而，根据本发明当人参与葡萄和/或野葡萄一起加热时，最大的棕化程度在35小时之内便可达到。亦即达到最大棕化程度所要求的时间明显减少了。当棕化达到适当程度时，终止加热过程，然后冷却所得的混合物。如果需要，按通常的方法使混合物脱水干燥，然后加工成粉末。
本发明加工的人参可以按配方制成各异的形状如液体状、粉状、颗粒状、片状、胶状、溶胶状、胶囊状或丸状。已加工人参可适用的范围很广，即已加工人参按照通常的加工方法可用于人参茶或人参饮料。
通过用分光光度计测量混合溶液在预定波长(440nm)相对于时间的吸收率来测定人参在加工过程中产生的棕化程度。这里蒸馏水在同一波长的吸收率用来作为基准。
此后，本发明的实施例将详细地加以说明，但是本发明并不局限于这些实施例。实施例1
将300毫升水倒入装有10克白参和90克葡萄的一个容器中，然后将所得混合物加热到约75℃持续40小时。然后冷却已加热的混合物并加以过滤，产生液态的已加工人参(“已加工的人参茶”)。
实施例2
将400毫升水倒入装有40克绿参和60克葡萄的一个容器内，然后将所得混合物加热到约95℃直至棕化程度不变为止，产生出已加工的人参。在此，棕化程度在预定的间隔加以测定，其结果示于图1。
实施例3
将400毫升水倒入装有50克绿参和50克葡萄的一个容器内，然后将所得混合物加热到约90℃持续8小时。然后将混合物冷却至60℃并保持此温度5小时以形成浓缩液，最后按通常方法脱水干燥以形成颗粒状。
实施例4
将500毫升水倒入装有75克绿参和25克葡萄的一个容器内，然后将所得混合物加热到约100℃持续到3小时。然后将混合物冷却并过滤。通过通常的方法将过滤液加工成粉状，生产出粉末状的加工人参。
实施例5
将500毫升水倒入装有20克红参和80克葡萄的一个容器内，然后将所得混合物加热到约70℃持续到50小时。将混合物冷却并加以过滤。然后按通常的方法将过滤液加工成粉状，生产出粉末状的加工人参。
实施例6-10
除了用野葡萄替换葡萄之外，用实施例1-5相同的工艺获取已加工的人参。
实施例11
除了用25克葡萄及25克野葡萄替换50克葡萄外，用实施例3相同的工艺获取已加工的人参。比较实施例1
一种液态的加工人参(“天然人参茶”)通过与实施例1相同的制法而获得，只是不加葡萄。比较实施例2
一种已加工的人参通过与实施例2相同的制法而获得，只是不加葡萄。然后在预定的间隔测量棕化程度，其结果示于图1。比较实施例3
一种颗粒状已加工的人参通过与实施例3相同的制法而获得，只是不加葡萄。评定试验1
对于实施例2和比较实施例2所获得的已加工的人参进行棕化程度的测量，其结果示于图1。如图1所示，在实施例2已加工人参中其棕化程度高于而其达到棕化最高程度所需要的时间则低于比较实施例2的已加工人参。即当葡萄与人参混合时，人参的棕化受到促进，使得与单独使用人参的情形相比在短时间内能取得良好的效果。在此，棕化意味着引起含在人参内成分的改变而不是葡萄颜色的改变。
这是经过高效液体色谱(HPLC)检定的。
那就是，包括葡萄粉(对照样品1)、人参粉(对照样品2)和取自实施例4的粉末状已加工人参(实验样品)三种样品中的每一种，把它溶于水中而后加进乙醚。用力搅动每种混合物，然后放置一预先设定的时间。去掉乙醚层后，剩下的水层用丁醇萃取。用丁醇萃取的部分进行真空干燥。然后将剩下的产物溶于甲醇为HPLC制备关于上述三种样品的一个样品。结果是，该实验样品的色层谱显示出一些新的峰，其在对照样品1和2的色层谱中没有出现。对应于新峰的新分离组分被看作是抑制人参副作用的物质。深入研究新组分目前发明人正在进行。评定试验2
将实施例1和比较实施例1所制备的液态已加工人参稀释到适当浓度，产生多种人参饮料。对于制备的人参饮料用随意任选的人群进行普遍喜好调查测验和颜色喜好调查测验。选择的人群包括8名男性和8名女性，年龄在16岁至65岁之间。结果是，在普遍喜好调查测验中，16名中有14名喜好实施例1(的产品)，在颜色喜好调查测验中，16名中有15名喜好实施例1(的产品)。评定试验3
这一试验确定对于人参有不良症状诸如消化困扰、出现发烧以及浮肿的人群，加工过的人参就不再会引起上述人参的副作用。实施例3制备的颗粒状加工人参给对人参有严重不良症状的30名年龄16岁至65岁的男女每人服用10天(每次剂量1-3克，每日1-3次)。结果只12人表现出轻微的不良症状，而其余的人完全没有表现出任何不良症状，大便检查正常，不发烧，血压也不升高。但是其作用机理尚不知晓，被视为葡萄的组分和酶促进人参的棕化，抑制人参的副作用并提高人参的医药效力。
以其他实施例制备的已加工人参通过选择比上述更少些的人群反复进行评定试验3，结果是人参的副作用大大受到抑制，医药效力的程度有微小差别。评定试验4
为了断定本发明的已加工人参是否表现出人参的副作用如浮肿，用小鼠做了动物实验。
将18只40日龄的小鼠随机分成三组：实验组、对照组1和对照组2，每组6只小鼠。将实施例4制备的加工人参溶于盐水并将其注射进实验组小鼠的腹腔，每日一次持续11天，每次剂量含25mg(干重)/kg体重。以施用于实验组的同样方式向对照组1给药人参粉。每次给药2小时后，对实验组和对照组用千分尺测量鼠爪的厚度，即爪面与爪底之间的厚度。与此同时，以上述同样方式向对照组2仅施用盐水，然后以同样方式测量鼠爪的厚度，作为表示因增长而鼠爪厚度增厚的参考。然后，把实验组和对照组1测量的爪厚度值减去参考值。结果是，随着天数推移在实验组的浮肿显著地减轻了，而在对照组却没有表现出将肿减轻。在实验组，第7天浮肿程度为0.018±0.029mm，而第11天为0.007±0.004mm。在对照组1分别为第7天0.027±0.044mm而第11天0.025±0.014mm。评定试验5
为了断定本发明的已加工人参是否表现出天然人参的强壮滋补作用，用小鼠做了动物试验。
将30只40日龄的小鼠随机分成三组：实验组、对照组1和对照组2，每组10只。将实施例4制备的加工人参溶于盐水并将其注射进实验组中鼠的腹腔，每日一次持续1星期，每次剂量含20mg(干重)/kg体重。以施用于实验组的同样方式向对照组1给药人参粉，而对照组2则不给任何东西。在最后一次给药1小时后，在室温下对每组进行水浴，做游泳试验。为了连续不断游泳，在每只小鼠尾巴上系上一个重达小鼠平衡体重1/3重量的环状物。测量每只小鼠游泳直至死亡的时间长度。结果是，对照组2和对照组1的平均时间分别为45分和55分。与此同时，实验组的平均时间则是64分钟。
工业的可行性
如上所述，根据本发明用葡萄和/或野葡萄的人参加工方法，单独服用人参引起的例如消化困扰和发烧的副作用可减轻或消除。而且，促进了人参的棕化，减少了加工人参的工作量和时间。还有，已加工人参在口感、气味和颜色方面对许多人都能接受。再有，制备在高度浓缩液中的已加工人参对每个人为保持健康消除疲劳都能便于服用。此外，已加工人参以粉末状或液体状都可用做茶和饮料。已加工人参可以制备成片剂、丸剂、颗粒剂、硬胶囊和软胶囊随时随地均可服用。

Claims (9)

1.一种加工人参的方法包括下列步骤：
将10～99.5重量％的葡萄和/或野葡萄与0.5～90重量％的人参混合；
以1～10∶1的比例将水加进葡萄和/或野葡萄与人参的混合物中；
加热该混合物在45～130℃持续1～70小时；以及
冷却该加热的混合物至室温。
2.根据权利要求1所述的加工人参的方法，还包括：在冷却已加热混合物的所述步骤之后，过滤已冷却的混合物把滤液制成饮料的步骤。
3.根据权利要求1所述的加工人参的方法，还包括：在冷却已加热混合物的所述步骤之后，过滤已冷却的混合物并把滤液脱水干燥的步骤。
4.根据权利要求3所述的加工人参的方法，还包括：在所述的把滤液脱水干燥的步骤之后，把干燥的混合物加工成一种形状选自由粉末状、片状、丸状、颗粒状、硬胶囊和软胶囊组成的一类的步骤。
5.根据权利要求1所述的加工人参的方法，其中人参是选自绿参、白参和红参组成一类的一种人参。
6.一种由权利要求1所述人参加工方法制备的已加工的人参。
7.根据权利要求6所述的一种已加工人参，其中所述已加工人参是液体状、粉状、颗粒状、胶状、溶胶状、胶囊状和丸状的其中一种形状。
8.根据权利要求7所述的一种已加工人参，其中所述已加工人参是一种茶。
9.根据权利要求7所述的一种已加工人参，其中所述已加工人参是一种饮料。
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