CN107950823A - 一种辅助降血脂饮料的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种辅助降血脂饮料及其加工方法，其特征在于，以芋头、南瓜、山药为主要原料，以苹果、蜂蜜为辅料，添加玉米须、番石榴叶、银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子、燕麦的提取物以及食用胶等，制成具有辅助降血脂功效的饮料。本发明的饮料口感好，而且在辅药物降血脂时，可以延长药物的作用时间。
Description
技术领域
本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种辅助降血脂饮料的加工方法。
背景技术
血脂，顾名思义，就是血液中的脂肪，更确切地说是一些脂肪类物质。这些物质包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，在正常情况下，它们是血液中的正常成分，具有重要的生理功能，不仅是人体必需的主要能量来源，还参与细胞和组织的构成及功能的调节。血脂虽说是人体内一种重要的物质，有其重要的功能，但是也不能超过一定的范围。简单地说，如果血脂过多，容易造成“血稠”，沉积在血管壁上，逐渐形成小“斑块”，并日益增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时还会中断血流。
随着社会经济的快速发展，居民的生活方式和膳食结构发生了巨大的变化，人们在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物，以及较为精致、太甜的食物，高纤维的食物却又摄取得太少，这样的饮食习惯造成营养过剩。患“富裕性疾病”的现象也越来越多。富裕性疾病是指高血压、冠心病、高血脂症、糖尿病和肥胖症五种疾病，据悉，这类疾病极易导致急性脑血管意外、心肌梗塞、心衰等。这些疾病威胁着人们的健康和生命。如日本自膳食结构逐渐欧美化以后，所带来的问题正是这类疾病。据日本1980年的营养调查，有许多家庭膳食摄入的热量超过标准，形成营养过剩，成为肥胖病、高血压病、糖尿病的重要原因。美国在19世纪早期，由于生产发展，营养科学发达，延长了人民的寿命。但也因为营养过剩的膳食结构．曾给他们带来过和现在的日本相同的困扰，使美国人遭受到死亡率最高的心血管病、高血压和癌症等疾病的严重威胁。 由此可见，食物营养充足能满足人体的各种需要，促进身体健康。但是，营养过剩和不平衡，也能招致某些疾病，损害健康，缩短原本可以更长的寿命。只有在科学的指导下，合理而有节制地摄取充足而又平衡的营养，才能提高人们的健康水平，争取最大限度地延长寿命。
发明内容
本发明目的在于提供一种辅助降血脂饮料的加工方法。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种辅助降血脂饮料的加工方法，包括原料浆体的制备、苹果浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血压饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、南瓜和山药去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制30-35min，得到熟化后的芋头、南瓜和山药混合物；在80-90℃条件下，将熟化后的芋头、南瓜和山药混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、南瓜和山药的混合浆体，然后在70-80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为20-30µm后得到原料浆体；
所述苹果浆的制备包括：将新鲜苹果清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为85-90℃，时间为90-100s；漂烫后的苹果放置于护色液中浸泡60-90min，进行护色处理；接着将护色处理后的苹果与水按质量比1:0.8~1.2的质量比例混合，同时加入苹果质量0.4~0.6%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制15-20min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在80-90℃下通过60目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在70-80℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20-30µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 15-20份；
番石榴叶 25-30份
银杏叶 10-15份；
桑叶 15-20份；
荷叶 10-15份；
柴胡 5-10份；
金银花 12-15份；
决明子 2-5份；
燕麦 12-15份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60-90min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血压饮料的制备包括：将所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在75-80℃条件下，以60-80r/min的搅拌转速，调配20-30min，然后将调配后的物料采用真空度-0.025~-0.035Mpa脱气处理，接着采用45-60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5-5.0µm，接着对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血压饮料。
优选的技术方案为：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为0.6~0.9Mpa。
优选的技术方案为：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为25-35KHz，功率密度为0.35-0.45w/cm2。
优选的技术方案为：所述芋头、南瓜和山药之间的质量比例为3:1:1。
优选的技术方案为：所述玉米须银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子和燕麦均为干制产品。
优选的技术方案为：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
优选的技术方案为：所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：15~18：5~8：2~5：3~5：0.15~0.3：0.15~0.3：0.1~0.15：58~78。
优选的技术方案为：所述护色液为混合水溶液中，该混合水溶液中含有2%质量的NaCl和0.25%质量的抗坏血酸钠。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：
本发明的饮料口感好，而且在辅药物降血脂时，可以延长药物的作用时间。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1：一种辅助降血脂饮料的加工方法
一种辅助降血脂饮料及其加工方法，其特征在于，以芋头、南瓜、山药为主要原料，以苹果、蜂蜜为辅料，添加番石榴叶、银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子、燕麦的提取物以及食用胶等，制成具有辅助降血脂功效的饮料。
本方法包括四个步骤。
第一步，芋头、南瓜、山药浆体制备。
将新鲜的芋头、南瓜、山药去皮并清洗干净，将芋头、南瓜、山药按质量比3:1:1比例混合后，放置在不锈钢笼屉上，使用食品级净化饱和蒸汽蒸制30 min。
熟化后的芋头、南瓜、山药混合物在80 ℃下压滤通过60目筛网，收集压滤后的芋头、南瓜、山药混合浆体。
混合浆体在70 ℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20µm。
第二步，苹果浆制备。
将新鲜苹果清洗干净并沥干，挑拣去的残次苹果，如腐烂、霉变等。
将挑拣后的苹果在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为85 ℃，时间为90 s。漂烫后的苹果放置于含有2mt%NaCl、0.25mt%抗坏血酸钠溶液的中浸泡60 min，进行护色处理。
将护色后的苹果去除果核、果梗并清洗干净，与食品级净化水按质量比1:1比例混合，同时加入苹果质量0.5%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制15 min，以苹果煮烂为准。
将煮熟后的苹果和水倒入打浆机中打浆均匀，在80 ℃下通过60目筛网过滤，收集过滤后的苹果浆。然后，将山楂浆在70 ℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20 µm。
第三步，功能性植物提取液制备。
所述的功能性植物为干制的玉米须、番石榴叶、银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子、燕麦，其配方为：15 份玉米须、25 份番石榴叶、10 份银杏叶、15 份桑叶、10 份荷叶、5 份柴胡、12 份金银花、2份决明子、12 份燕麦。
将功能性植物与食品级净化水按质量比1:5比例混合，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60 min；提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为25 KHz，功率密度为0.35 w/cm2。
提取完成后，将提取液经过100目筛网过滤，备用。
第四步，饮料调配与包装杀菌。
所述的饮料配方为：15 份芋头、南瓜、山药混合浆体、5 份苹果浆、2 份蜂蜜、3 份功能性植物提取液、0.15 份黄原胶、0.15 份羧甲基纤维素、0.1 份魔芋精粉、其余为食品级净化水。
按饮料配方将物料加入到调配罐中，温度控制为75℃，搅拌转速为60 r/min，调配20 min。
将调配后的物料采用真空度-0.025 Mpa脱气处理，采用45 Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5µm。物料采用参数为130℃、6s的高温瞬时杀菌后，无菌灌装得到饮料产品。
实施例2：一种辅助降血脂饮料的加工方法
一种辅助降血脂饮料的加工方法，包括原料浆体的制备、苹果浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血压饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、南瓜和山药去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制 35min，得到熟化后的芋头、南瓜和山药混合物；在 90℃条件下，将熟化后的芋头、南瓜和山药混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、南瓜和山药的混合浆体，然后在 80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为30µm后得到原料浆体；
所述苹果浆的制备包括：将新鲜苹果清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为 90℃，时间为 100s；漂烫后的苹果放置于护色液中浸泡 90min，进行护色处理；接着将护色处理后的苹果与水按质量比1:0.8的质量比例混合，同时加入苹果质量0.6%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制 20min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在 90℃下通过60目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在 80℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为30µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 20份；
番石榴叶 30份
银杏叶 15份；
桑叶 20份；
荷叶 15份；
柴胡 10份；
金银花 15份；
决明子 5份；
燕麦 15份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取 90min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血压饮料的制备包括：将所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在 80℃条件下，以 80r/min的搅拌转速，调配 30min，然后将调配后的物料采用真空度 -0.035Mpa脱气处理，接着采用60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为 5.0µm，接着对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血压饮料。
优选的实施方式为：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为 0.9Mpa。
优选的实施方式为：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为35KHz，功率密度为 0.45w/cm2。
优选的实施方式为：所述芋头、南瓜和山药之间的质量比例为3.3:1:1。
优选的实施方式为：所述玉米须银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子和燕麦均为干制产品。
优选的实施方式为：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
优选的实施方式为：所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：18：8：5：5：0.3：0.3：0.15：78。
优选的实施方式为：所述护色液为混合水溶液中，该混合水溶液中含有2%质量的NaCl和0.25%质量的抗坏血酸钠。
实施例3：一种辅助降血脂饮料的加工方法
一种辅助降血脂饮料的加工方法，包括原料浆体的制备、苹果浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血压饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、南瓜和山药去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制32min，得到熟化后的芋头、南瓜和山药混合物；在85℃条件下，将熟化后的芋头、南瓜和山药混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、南瓜和山药的混合浆体，然后在75℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为25µm后得到原料浆体；
所述苹果浆的制备包括：将新鲜苹果清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为87℃，时间为95s；漂烫后的苹果放置于护色液中浸泡75min，进行护色处理；接着将护色处理后的苹果与水按质量比1:0.8的质量比例混合，同时加入苹果质量0.4%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制18min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在85℃下通过60目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在75℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为25µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 17份；
番石榴叶 28份
银杏叶 12份；
桑叶 17份；
荷叶 12份；
柴胡 8份；
金银花 14份；
决明子 4份；
燕麦 13份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取75min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血压饮料的制备包括：将所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在78℃条件下，以70r/min的搅拌转速，调配25min，然后将调配后的物料采用真空度-0.03Mpa脱气处理，接着采用54Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为3.8µm，接着对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血压饮料。
优选的实施方式为：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为0.7Mpa。
优选的实施方式为：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为30KHz，功率密度为0.4w/cm2。
优选的实施方式为：所述芋头、南瓜和山药之间的质量比例为3:1:1。
优选的实施方式为：所述玉米须银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子和燕麦均为干制产品。
优选的实施方式为：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
优选的实施方式为：所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：16：6：4：4：0.2：0.23：0.13：60。
优选的实施方式为：所述护色液为混合水溶液中，该混合水溶液中含有2%质量的NaCl和0.25%质量的抗坏血酸钠。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (8)
1.一种辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：包括原料浆体的制备、苹果浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血压饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、南瓜和山药去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制30-35min，得到熟化后的芋头、南瓜和山药混合物；在80-90℃条件下，将熟化后的芋头、南瓜和山药混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、南瓜和山药的混合浆体，然后在70-80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为20-30µm后得到原料浆体；
所述苹果浆的制备包括：将新鲜苹果清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为85-90℃，时间为90-100s；漂烫后的苹果放置于护色液中浸泡60-90min，进行护色处理；接着将护色处理后的苹果与水按质量比1:0.8~1.2的质量比例混合，同时加入苹果质量0.4~0.6%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制15-20min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在80-90℃下通过60目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在70-80℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20-30µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 15-20份；
番石榴叶 25-30份
银杏叶 10-15份；
桑叶 15-20份；
荷叶 10-15份；
柴胡 5-10份；
金银花 12-15份；
决明子 2-5份；
燕麦 12-15份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60-90min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血压饮料的制备包括：将所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在75-80℃条件下，以60-80r/min的搅拌转速，调配20-30min，然后将调配后的物料采用真空度-0.025~-0.035Mpa脱气处理，接着采用45-60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5-5.0µm，接着对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血压饮料。
2.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为0.6~0.9Mpa。
3.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为25-35KHz，功率密度为0.35-0.45w/cm2。
4.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：所述芋头、南瓜、和山药之间的质量比例为3:1:1。
5.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：所述玉米须银杏叶、桑叶、荷叶、柴胡、金银花、决明子和燕麦均为干制产品。
6.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
7.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：所述原料浆体、苹果浆、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：15~18：5~8：2~5：3~5：0.15~0.3：0.15~0.3：0.1~0.15：58~78。
8.根据权利要求1所述的辅助降血脂饮料的加工方法，其特征在于：所述护色液为混合水溶液中，该混合水溶液中含有2%质量的NaCl和0.25%质量的抗坏血酸钠。
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