KR20090009530A - 호박음료 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 호박음료 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 호박을 이용해서 호박즙을 준비하고, 옥수수수염 등의 부재료를 이용해서 혼합액을 준비한 뒤 상기 호박즙과 혼합액을 설탕 등과 배합하여 만드는 호박음료 제조방법이다.
옥수수수염, 헛개나무, 임동초, 상수리나무, 삼지구엽초, 만병초, 구지뽕, 우슬, 음나무, 천궁, 산조인, 치자, 산약, 토사자, 진피
Description
도 1은 본 발명의 제조공정도
본 발명은 호박음료 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 호박을 이용해서 호박즙을 준비하고, 옥수수수염 등의 부재료를 이용해서 혼합액을 준비한 뒤 상기 호박즙과 혼합액을 설탕 등과 배합하여 만드는 호박음료 제조방법이다.
일반적으로 호박은 정신신경의 안정과 진정, 부종의 치료, 이뇨작용에 효과가 있을 뿐 아니라, 성평, 감미, 무독하므로 오장을 편하게 하고, 산후의 어혈통을 다스리는 데도 탁월한 효과가 있으며, 기관지 질환인 기침이나 가래를 삭이는 데 효과적이며 또 눈을 밝게 하며 안질치료에도 매우 효과적인 것으로 알려져 있다.
상술한 다양한 효능을 가진 호박을 음료로 제조하는 것으로서는 대한민국 특허공보 제1991-283호와 같은 것으로서, 세척 탈피시킨 1~2mm 이하로 분쇄한 호박과 물을 1:2의 중량비로 하여 100~120℃에서 30~60분간 가열 증숙하고 여기서 얻은 호박의 추출즙액에 설탕 10%, 생강 5%, 대추 5%를 첨가한 다음 2차 100~120℃ 온도로 10분간 재가열 증숙시켜 호박음료를 제조한다.
이렇게 제조되는 호박음료는 호박에 비해 맛과 향이 진한 생강과 대추를 각 5% 정도로 많이 함유하여 증숙함으로써 호박 고유의 맛과 향을 느끼기가 힘들다.
또 다른 호박음료 제조방법으로서는 특허공고 제94-003681호와 같은 것으로서, 호박을 이용해 호박퓨레를 만들고, 상기 호박퓨레에 설탕, 찹쌀가루, 밀가루, 정제염, 베타카로틴, 품질안정제, 향료 및 정제수 등을 배합한 다음 탈기 후 균질기로 균질화하고 살균 후 용기에 주입하고 다시 밀봉하여 멸균처리 후 냉각하는 것으로서, 그 제조공정이 매우 복잡하고 첨가되는 부가물의 수와 양이 많아서 호박 고유의 맛을 느끼기가 어렵고 그 맛이 획일화되어서 질리기가 쉽다.
또 다른 호박음료 제조방법으로서는 호박에 다양한 한약재를 첨가해 제조하는 것으로서 이 방법 역시 호박의 맛보다는 한약의 맛과 향이 강해서 음료로서 먹기에는 부적합하다.
따라서, 본 발명은 호박을 이용해서 호박즙을 만들고, 옥수수수염 등의 부재료를 이용해 혼합액을 준비한 뒤, 상기 호박즙과 혼합액을 배합하여 혼합공정이 매 우 간편하며 묽지도 않고 걸쭉하지도 않아서 부담없이 마시기에 적당한 호박음료를 제공하는데 그 목적이 있다.
또한, 호박즙에 다양한 혼합액을 혼합할 수 있어 다양한 맛의 호박음료를 제공하는데 또 다른 목적이 있다.
본 발명은 호박음료 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 호박을 이용해서 호박즙을 준비하고, 옥수수수염 등의 부재료를 이용해서 혼합액을 준비한 뒤 상기 호박즙과 혼합액을 설탕 등과 배합하여 만드는 호박음료 제조방법이다.
이하, 첨부된 도면에 의해 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명에 의한 호박음료의 제조공정도로서, 본 발명에 의한 호박음료는 선별된 호박을 깨끗이 씻는 세척단계(A10)와, 껍질을 벗기고 속의 씨를 제거하는 박피 및 씨 제거단계(A20)와, 물을 붓고 전처리된 호박을 80~120℃에서 20~60분간 삶는 가수 및 가열단계(A30)와, 삶은 호박을 분쇄기에서 입도가 0.1~0.8mm 정도로 가는 파쇄단계(A40)로 이루어지는 호박즙 준비단계(A)와;
선별된 옥수수 수염을 깨끗이 씻는 세척단계(B10)와, 물을 붓고 세척된 옥수수 수염을 80~120℃에서 10~30분간 삶는 가수 및 가열단계(B20)로 이루어지는 혼합액 준비단계(B)와;
상기 호박즙, 혼합액 및 설탕과 물을 배합하여 배합액을 만드는 배합단계(C10)와, 배합된 배합액을 80~120℃에서 20~60분간 가열하는 배합액 가열단계(C20)와, 가열된 배합액을 포장용기에 따라 포장하는 포장단계(C30);로 제조되어 진다.
먼저, 선별하는 호박은 1~4kg 정도인 것이 적당하며, 각 공정에 사용되는 물은 정제수를 사용하는 것이 바람직하다.
삶은 호박은 분쇄기에서 갈면 쉽게 갈리지만 큰 덩어리가 안 갈리고 남아있을 수도 있으므로 파쇄후의 호박즙은 필요에 따라 채에 거를 수도 있다.
상기 옥수수수염은 옥수수를 둘러싸고 자라나오면서 길게 드리워지는 긴 비단실 모양의 암꽃술을 말하며 생것을 사용하는 것이 바람직하나 경우에 따라 말린 것을 사용할 수도 있다.
옥수수수염은 맛은 달고 담담하며, 이수소종, 통림, 청간담습열의 효능이 있어 신우신염으로 몸이 부었을 때 물을 넣고 달여서 복용하고, 대변을 볼 때 동통을 참을 수 없을 때, 소변의 양이 적으면서 잘 나오지 않는 증상에도 효과를 나타낸다. 간염, 담낭염, 담낭결석에 좋고 고혈압일 경우 혈압 강하 작용을 나타내는 것으로 알려져 있다.
즉, 본 발명은 호박을 주재료로한 호박즙에 옥수수수염 등의 부재료를 이용한 혼합액을 서로 혼합하여 호박이 가지고 있는 효능과 부재료가 가진 효능을 더하 여 건강상 매우 유익하면서도 맛이 좋은 호박음료를 제공한다.
상기 혼합액에는 옥수수수염 이외에 다양한 부재료를 사용할 수 있는데 사용할 수 있는 부재료로서는 헛개나무, 임동초, 인삼, 둥글레, 당귀, 구기자, 상수리나무, 삼지구엽초, 만병초, 산수유, 오미자, 결명자, 뽕잎, 구지뽕, 우슬, 음나무, 감잎, 천궁, 산조인, 치자, 산약, 토사자, 칡, 녹차, 진피, 도라지, 버섯, 율무 등을 사용할 수 있으며, 위 부재료는 하나 또는 하나 이상을 혼합하여 사용할 수 있다.
본 발명에 의한 호박음료 제조방법을 각 단계별로 첨가되는 성분의 중량으로 설명하면, 껍질과 씨를 제거한 호박 80~90 중량%에 물 10~20 중량%를 가수하여 가열한 뒤 파쇄하여 얻은 호박즙과, 옥수수수염 85~92 중량%에 물 8~15 중량%를 가수하여 가열한 뒤 얻은 혼합액과, 상기 호박즙 35~40 중량%, 혼합액 14~15 중량%, 물 40~45 중량%, 설탕 0.04~0.05 중량%, 식초 0.001~0.002 중량%를 혼합하여 재가열하여 제조된다.
상술한 방법을 이용하여 호박음료를 제조하는 바람직한 실시예는 다음과 같다.
(
실시예
1)
■ 호박즙 준비단계(A)
2kg 정도의 호박 5개를 선별하여 세척한 후 껍질을 벗기고 호박 속의 씨를 제거한다. 이때 씨 제거를 위해 호박을 4~8 덩어리 정도로 나눈다.
물 1.6ℓ에 씨가 제거된 호박을 넣고 100℃에서 50분간 삶은 후, 삶은 호박을 분쇄기에 넣고 입도가 약 0.2~0.3mm 정도로 파쇄한다.
파쇄 후 얻은 호박즙은 9kg 정도이며 잼과 같이 걸쭉하고 맛은 약간의 단맛이 난다.
상기 호박즙은 상온에서 식힌 뒤 냉장상태에서 보관한다.
■ 혼합액 준비단계(B)
선별된 옥수수수염 2kg을 세척한 뒤 세척된 옥수수수염에 물을 3.8ℓ 넣고 100℃에서 20분간 삶는다. 삶은 후에 얻은 혼합액은 약 3.5ℓ 정도이며 상기 호박즙보다는 덜 걸쭉하고 맛은 약간의 단맛이 난다.
상기 혼합액은 상온에서 식힌 뒤 냉장상태에서 보관한다.
■ 배합 및 포장단계(C10~C30)
위 호박즙 및 혼합액 준비단계에서 얻은 호박즙 9kg과 혼합액 3.5ℓ에 물 10.6ℓ, 식초 1.8㎖, 설탕 1kg을 배합하여 배합액을 만들고, 100℃에서 30분간 가열하여 호박음료를 만든다.
이후 1회 섭취량(약 100~200㎖)만큼 진공포장을 하여 장기간 보관이 가능하고 취식이 용이하게 함으로써 호박음료의 제조를 마무리한다.
(
실시예
2)
(실시예 1)과 호박즙 준비단계(A) 및 혼합액 준비단계(B)는 동일한 과정을 거쳐 제조하였으며 단지 배합할 때 식초 대신 액상의 레몬즙과 구연산을 첨가한 결과 약간의 시큼한 맛이 나는 호박음료가 제조되었다.
결국, 식초 대신 액상의 레몬즙이나 구연산의 사용도 가능하다.
(
실시예
3)
(실시예 1)과 호박즙 준비단계(A)는 동일한 과정을 거쳐 제조하였으며, 혼압액 준비단계(B)에서 옥수수수염 대신 상황버섯을 이용해 혼합액을 제조하였다.
이후 호박즙과 상황버섯을 주재료로한 혼합액을 혼합하고 식초 및 설탕을 배합하여 배합액을 만들고 재가열하여 호박음료를 제조하였다.
이렇게 제조된 호박음료는 호박 고유의 향과 맛과 함께 상황버섯의 향이 어우러져 독특한 호박음료가 제조되었다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 의한 호박음료 제조방법은 호박을 이용해서 호박즙을 만들고, 옥수수수염 등의 부재료를 이용해 혼합액을 준비한 뒤, 상기 호박즙과 혼합액을 배합하여 혼합공정이 매우 간편하며 묽지도 않고 걸쭉하지도 않아서 부담없이 마시기에 적당한 호박음료를 제공한다.
더욱이, 호박즙에 다양한 혼합액을 혼합할 수 있어 다양한 맛의 호박음료를 제공할 수 있다.
Claims (3)
- 선별된 호박을 깨끗이 씻는 세척단계(A10)와, 껍질을 벗기고 속의 씨를 제거하는 박피 및 씨 제거단계(A20)와, 물을 붓고 전처리된 호박을 80~120℃에서 20~60분간 삶는 가수 및 가열단계(A30)와, 삶은 호박을 분쇄기에서 입도가 0.1~0.8mm 정도로 가는 파쇄단계(A40)로 이루어지는 호박즙 준비단계(A)와;선별된 옥수수 수염을 깨끗이 씻는 세척단계(B10)와, 물을 붓고 세척된 옥수수 수염을 80~120℃에서 10~30분간 삶는 가수 및 가열단계(B20)로 이루어지는 혼합액 준비단계(B)와;상기 호박즙, 혼합액 및 설탕과 물을 배합하여 배합액을 만드는 배합단계(C10)와, 배합된 배합액을 80~120℃에서 20~60분간 가열하는 배합액 가열단계(C20)와, 가열된 배합액을 포장용기에 따라 포장하는 포장단계(C30);로 이루어지는 것이 특징인 호박음료 제조방법
- 껍질과 씨를 제거한 호박 80~90 중량%에 물 10~20 중량%를 가수하여 가열한 뒤 파쇄하여 얻은 호박즙과,옥수수수염 85~92 중량%에 물 8~15 중량%를 가수하여 가열한 뒤 얻은 혼합액과,상기 호박즙 35~40 중량%, 상기 혼합액 14~15 중량%, 물 40~45 중량%, 설탕 0.04~0.05 중량%, 식초 0.001~0.002 중량%를 혼합하여 재가열하여 제조한 것이 특징인 호박음료 제조방법
- 제 1항 또는 제 2항 중 어느 한 항에 있어서,상기 혼합액은 옥수수 수염 대신 헛개나무, 임동초, 인삼, 둥글레, 당귀, 구기자, 상수리나무, 삼지구엽초, 만병초, 산수유, 오미자, 결명자, 뽕잎, 구지뽕, 우슬, 음나무, 감잎, 천궁, 산조인, 치자, 산약, 토사자, 칡, 녹차, 진피, 도라지, 버섯, 율무 중 어느 하나를 사용하거나 하나 이상을 조합하여 사용한 것이 특징인 호박음료 제조방법
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| KR1020070072897A KR20090009530A (ko) | 2007-07-20 | 2007-07-20 | 호박음료 제조방법 |
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| KR20090009530A true KR20090009530A (ko) | 2009-01-23 |
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| KR (1) | KR20090009530A (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160065305A (ko) | 2014-11-28 | 2016-06-09 | 주식회사 양원농장농업회사법인 | 호박손을 포함하는 음료 제조방법 및 그 방법으로 제조된 호박손 혼합음료 |
| CN107950823A (zh) * | 2017-12-04 | 2018-04-24 | 安徽鑫乐源食品有限公司 | 一种辅助降血脂饮料的加工方法 |
| KR102104546B1 (ko) * | 2019-06-03 | 2020-04-24 | 김종만 | 칡 액상차 및 그 제조방법 |
-
2007
- 2007-07-20 KR KR1020070072897A patent/KR20090009530A/ko not_active Application Discontinuation
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