CN103445262A - 一种多功能代餐饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种多功能绿色代餐饮品的制备方法，尤其涉及一种以山药、薏米仁、山楂和荷叶为主的绿色饮品的制备方法，所述饮品是由山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁、水以及添加剂制备而成的，该产品呈半透明液体状。本发明主要具有消食健脾、清热安神、利湿止泻、益肾健身、减肥降脂、美容养颜、降血糖、增强免疫力、延年益寿等功效；本发明配方单一、制备方法简单、稳定性好，普通人群饮食后可强身健体、消食健脾、美容养颜、延年益寿，无副作用，患某些常见疾病（如高血脂、高血糖、肥胖等）人群饮食可治病、有益身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种健康保健饮品及其制备方法，尤其涉及一种以山药、薏米仁、山楂和荷叶为主的绿色饮品及其制备方法，其消食健脾、清热安神、利湿止泻、益肾健身、减肥降脂、美容养颜、降血糖、增强免疫力、延年益寿等功效明显，属于食品领域。
背景技术
随着物质文化生活的日益提高，人们对饮品的要求不仅仅限于解渴，还希望它含有一定的营养价值和良好的饮用效果，特别是针对某些特殊人群（如高血脂患者、减肥人群等），更希望能寻找得到既有良好口感，又具有一定药用功效的饮品。
山药（Dioscorea opposite Thunb），又名怀山药、淮山药、薯蓣等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物，是一种传统保健食品。其味甘而性平，入脾、肺、肾三经，具有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿、美容等多种功效，滋补作用甚佳。历代古书均有记载，其中《神农本草经》谓之：“主健中补湿，除寒热邪气，补中益气之力，长肌肉，久服耳目聪明”；《本草纲目》载：“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。山药营养价值极高，每100.00 g鲜山药中含蛋白质3.37 g，淀粉15.58 g，灰分0.70 g，含铁量是人参的3～4倍，还含有丰富的黏液质、胆碱、皂苷、植酸、自由氨基酸、多酚氧化酶以及镁、磷、钾等元素。其热量低（56卡/100 g）又易产生饱腹感，被视为“减肥圣品”；同时由于具有降血糖作用，也可作为糖尿病的辅疗食物。山药最大特点是含有大量的黏蛋白（一种多糖蛋白质的混合物），对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。另外山药含有的植物女性激素成分，能防止肌肤老化，让毛孔、皮肤细嫩；同时糖、蛋白质、钙、铁、淀粉酶等成分，可改善肌肤干燥现象，有深层滋养的功效，故而具有良好美容作用；而其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。现代药理研究表明，山药具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血酯、肾缺血再灌注损伤的保护、肝损伤的保护、免疫调节和抗肿瘤、抗突变、美容保健等多种药理作用，是养生健身、药食兼用的佳品。
薏米仁（Semen Coicis）又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、回回米等，为禾本科植物薏苡（Coix lacryma-jobi L. var. meyuan (Romen.) Stapf）的种仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，也是一种美容食品，常食具有美白祛斑、收缩毛孔、排水瘦身等功效，可以保持人体皮肤光泽细腻。在日本, 薏苡仁一直被视为珍贵的滋补、保健、沐浴和润肤佳品。现代药理研究表明，薏仁具有抗肿瘤、提高机体免疫力、降血糖、降血脂、抗炎镇痛、抑制骨质疏松等多种药理作用，可开发多种形式的抗癌、降糖、降脂等药品和功能保健食品。
山楂又名红果，为蔷薇科山楂属(Crataegus L.)植物，是我国传统水果之一，有“北方珍品”之称，主要含有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、微量元素,另外还有含有三萜类、甾体类和有机胺类等成分。山楂性酸、甘、味温，具有消食健胃，行气散瘀，延缓衰老的功效，还有利于抑菌、稳定血压、保护视网膜网、促进肠道的蠕动、降血脂、降血压、增强免疫力等功效。近几年来，常以生山楂用于高血压、冠心病及高血脂症的治疗。
荷叶为睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的叶，苦、平，归肝、脾、胃经，功能清热解暑、升发清阳、凉血止血，临床用于暑热烦渴、暑湿泄泻、血热吐衄、便血崩漏，主要含有生物碱、黄酮、精油、维生素C、有机酸等成分，具有抑菌、调脂减肥、抗氧化、止血等药理作用。民间常以山楂荷叶饮降脂减肥。
虽然上述现有技术中报道了山药、薏米仁、山楂和荷叶的种种药理效果，但迄今为止，还未报道将山药、薏米仁、山楂和荷叶联合使用，更没有报道将山药为主，联合其他三种物质制备成一种消食健脾、清热安神、利湿止泻、益肾健身、减肥降脂、美容养颜、降血糖、增强免疫力、延年益寿等功效的多功能绿色代餐饮品。
发明内容
本发明的目的在于:提供一种以山药、薏米仁、山楂和荷叶为主的绿色饮品及其制备方法；本发明针对于现有技术，有效地将山药、薏米仁、山楂和荷叶组合在一起，用于消食健脾、清热安神、利湿止泻、益肾健身、减肥降脂、美容养颜、降血糖、增强免疫力等作用，并将该组合制备成饮品，便于提供一种普通人群饮食后可强身健体、消食健脾、美容养颜、延年益寿，无副作用，患某些常见疾病（如高血脂、高血糖、肥胖等）人群饮食可治病、有益身体健康的绿色保健饮品。
本发明饮品的组成成分如下：山药原浆15-40重量份，薏米仁原浆 0-25重量份，山楂汁0-45体积份，荷叶汁0-45体积份，水3-55体积份，甜味剂1-5重量份、稳定剂0.05-0.2重量份和防腐剂0.02-0.06重量份;其中薏米仁原浆优选 5-25重量份，山楂汁优选8-45体积份，荷叶汁优选5-45体积份,水优选矿泉水和纯净水。本发明饮品的组成成分优选如下成分：山药原浆27.1重量份，薏米仁原浆8.1重量份，山楂汁40.7体积份，荷叶汁8.1体积份，水8.1体积份，甜味剂1.4重量份、稳定剂0.13重量份和防腐剂0.04重量份。
本发明饮品的组成成分优选如下成分：山药原浆150 g，薏米仁原浆45 g，山楂汁225ml，荷叶汁75 ml，水45 ml，木糖醇8 g，羧甲基纤维素钠 0.72 g和山梨酸0.2 g。
本发明所述山药原浆采用如下方法制备：(1) 挑选肉质丰满、无霉烂、无伤疤的山药，洗净削皮后切成0.5 cm厚的片块，立即投入食盐-柠檬酸护色液（其中食盐浓度为2%，柠檬酸浓度为0.3%）中淹没护色20 min；(2) 将水加热至90-95 ℃，投入护色的山药片轻轻搅拌，保持在预煮温度下10 min；(3) 按山药:水=1:4 的比例加水，进行破碎磨浆至300目；(4) 过滤，将滤浆搅拌下煮沸浓缩10 min，得到山药原浆。
本发明所述薏米仁原浆采用如下方法制备：(1) 挑选饱满、完整的薏米仁，浸泡于2倍量的水中约3 h；(2) 将浸泡后的薏米仁与水以1:4的比例混合，进行破碎磨浆至300目；(3) 过滤，将滤浆搅拌下煮沸浓缩20 min，得到薏米仁原浆。
本发明所述山楂汁采用如下方法制备：(1) 选择成熟、色泽较红、无霉烂、无虫蛀的新鲜山楂或山楂干；(2) 将新鲜山楂或山楂干清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮（或冷凝回流）2h,用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮（冷凝回流）1h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，即为山楂汁。
本发明所述荷叶汁采用如下方法制备：(1) 选择完整、无霉烂、无虫蛀的新鲜荷叶或干荷叶；(2) 将新鲜荷叶（或干荷叶）清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮（或冷凝回流）2h,用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮（冷凝回流）1h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，即为荷叶汁。
本发明所述甜味剂为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果葡萄糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖、蜂蜜、冰糖、赤藓糖醇、甘草、甜蜜素、安赛蜜中的至少一种；所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、卡拉胶、刺槐豆胶中的至少一种；所述防腐剂为山梨酸钾、山梨酸、柠檬酸、乳酸、乳酸钠、纳他霉素、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、苯甲酸钠、苯甲酸中的至少一种。
本发明中重量份和体积份之间的单位关系是g与ml或kg与L的关系。
本发明提供一种绿色饮品的制备方法，其包括以下步骤：(1)分别制备山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁、甜味剂、稳定剂及防腐剂进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
本发明的有益效果在于，采用上述方法制备得到一种以山药为主，配以薏米仁、山楂和荷叶的多功能绿色保健饮品，其口感滋润细腻，品位香浓可口，稳定性好，且富含多种具有生理活性成分，可用于消食健脾、清热安神、利湿止泻、益肾健身、减肥降脂、美容养颜、降血糖、增强免疫力等。
具体实施方式:
实施例1：(1)分别称（或量）取山药原浆150 g、薏米仁原浆 45 g、山楂汁 225 ml、荷叶汁75 ml、 木糖醇 8 g、 羧甲基纤维素钠 0.72 g、 山梨酸 0.2 g、纯净水 45 ml；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁、木糖醇、羧甲基纤维素钠及山梨酸进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度60-70℃下均质2次，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用如下方法制备：(1) 挑选肉质丰满、无霉烂、无伤疤的山药 220 g，洗净削皮后切成0.5 cm厚的片块，立即投入食盐-柠檬酸护色液（其中食盐浓度为2%，柠檬酸浓度为0.3%）中淹没护色20 min；(2) 将水加热至90-95 ℃，投入护色的山药片轻轻搅拌，保持在预煮温度下10 min；(3) 按山药:水=1:4 的比例加水，进行破碎磨浆至300目；(4) 过滤，将滤浆搅拌下煮沸浓缩10 min，得到山药原浆 350 g。
所述薏米仁原浆采用如下方法制备：(1) 挑选饱满、完整的薏米仁 150 g，浸泡于2倍量的水中约3 h；(2) 将浸泡后的薏米仁与水以1:4的比例混合，进行破碎磨浆至300目；(3) 过滤，将滤浆搅拌下煮沸浓缩20 min，得到薏米仁原浆 1000 g。
所述山楂汁采用如下方法制备：(1) 选择成熟、色泽较红、无霉烂、无虫蛀的新鲜山楂 150 g；(2) 将新鲜山楂清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮2 h，用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮1h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，得到山楂汁 300 ml（306 g，密度为1.02 g/ml）。
所述荷叶汁采用如下方法制备：(1) 选择完整、无霉烂、无虫蛀的新鲜荷叶 100 g；(2) 将新鲜荷叶清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮2 h,用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮1 h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，得荷叶汁 250 ml（250 g，密度 1.0 g/ml）。
所制备饮品构成如下：
总重：553.42 g
山药原浆%：27.1%
薏米仁原浆%：8.1%
山楂汁%：40.7% (ml/g)
荷叶汁%：13.6% (ml/g)
木糖醇%：1.4%
羧甲基纤维素钠%：0.13%
山梨酸%：0.04%
纯净水%：8.1% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于 3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为1%，稳定性良好。
实施例2：
(1)分别称（或量）取山药原浆150 g、薏米仁原浆100 g、山楂汁150 ml、荷叶汁100 ml、木糖醇 8 g、羧甲基纤维素钠 0.65 g、山梨酸 0.3 g、纯净水 20 ml；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁、木糖醇、羧甲基纤维素钠及山梨酸进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述薏米仁原浆采用实施方案1的方法制备。
所述山楂汁采用如下方法制备：(1) 选择成熟、色泽较红、无霉烂、无虫蛀的山楂干 80 g；(2) 将山楂干清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮2 h，用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮1h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，得到山楂汁 200 ml（202 g，密度 1.01 g/ml）。
所述荷叶汁采用如下方法制备：(1) 选择完整、无霉烂、无虫蛀的干荷叶 50 g；(2) 将干荷叶清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮2 h,用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮1 h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，得荷叶汁 210 ml（210 g，密度 1.0 g/ml）。
所制备饮品构成如下：
总重：530.45 g
山药原浆%：28.3%
薏米仁原浆%：18.9%
山楂汁%：28.3% (ml/g)
荷叶汁%：18.9% (ml/g)
木糖醇%：1.5%
羧甲基纤维素钠%：0.12%
山梨酸%：0.06%
纯净水%：3.8% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为1.02%，稳定性良好。
实施例3：
(1)分别称（或量）取山药原浆120 g、薏米仁原浆 50 g、荷叶汁100 ml、冰糖 8 g、羧甲基纤维素钠 0.5 g、山梨酸钠 0.2 g、纯净水 200 ml；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、荷叶汁、冰糖、羧甲基纤维素钠及山梨酸钠进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述薏米仁原浆采用实施方案1的方法制备。
所述荷叶汁采用实施方案1的方法制备。
所制备饮品构成如下：
总重：478.7 g
山药原浆%：25.1%
薏米仁原浆%：10.4%
荷叶汁%：20.8% (ml/g)
冰糖%：1.67%
羧甲基纤维素钠%：0.1%
山梨酸钠%：0.04%
纯净水%：41.8% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为0.98%，稳定性良好。
实施例4：
(1)分别称（或量）取山药原浆100 g、薏米仁原浆 100 g、山楂汁250 ml、冰糖 15 g、羧甲基纤维素钠 0.5 g、山梨酸钠 0.3 g、纯净水 150 ml；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、冰糖、羧甲基纤维素钠及山梨酸钠进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及60-70℃下均质2次，，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述薏米仁原浆采用实施方案1的方法制备。
所述山楂汁采用实施方案1的方法制备。
所制备饮品构成如下：
总重：620.8 g
山药原浆%：16.1%
薏米仁原浆%：16.1%
山楂汁%：40.3% (ml/g)
冰糖%：2.41%
羧甲基纤维素钠%：0.08%
山梨酸钠%：0.05%
纯净水%：24.2% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于 3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为1.03%，稳定性良好。
实施例5：
(1)分别称（或量）取山药原浆120 g、山楂汁100 ml、荷叶汁100 ml、冰糖 10 g、海藻酸钠 0.5 g、山梨酸钠 0.2 g、纯净水 130 ml；(2)调配：将山药原浆、山楂汁、荷叶汁、冰糖、海藻酸钠及山梨酸钠进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述山楂汁采用实施方案1的方法制备。
所述荷叶汁采用实施方案1的方法制备。
所制备饮品构成如下：
总重：462.7 g
山药原浆%：25.9%
山楂汁%：21.6% (ml/g)
荷叶汁%：21.6% (ml/g)
冰糖%：2.16%
海藻酸钠%：0.11%
山梨酸钠%：0.04%
纯净水%：28.1% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于 3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为1.01%，稳定性良好。
实施例6：
(1)分别称（或量）取山药原浆100 g、山楂汁150 ml、木糖醇 6 g、海藻酸钠 0.5 g、山梨酸钠 0.2 g、纯净水 200 ml；(2)调配：将山药原浆、山楂汁、木糖醇、海藻酸钠及山梨酸钠进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述山楂汁采用实施方案1的方法制备。
所制备饮品构成如下：
总重：459.7 g
山药原浆%：21.7%
山楂汁%：32.6% (ml/g)
木糖醇%：1.3%
海藻酸钠%：0.11%
山梨酸钠%：0.04%
纯净水%：43.5% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于 3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为2.3%，稳定性较好。
实施例7：
(1)分别称（或量）取山药原浆100 g、荷叶汁150 ml、木糖醇 7 g、海藻酸钠 0.4 g、山梨酸钠 0.1 g、纯净水 100 ml；(2)调配：将山药原浆、荷叶汁、木糖醇、海藻酸钠及山梨酸钠进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述荷叶汁采用实施方案1的方法制备。
所制备饮品构成如下：
总重：357.5 g
山药原浆%：28.0%
荷叶汁%：42.0% (ml/g)
木糖醇%：1.95%
海藻酸钠%：0.11%
山梨酸钠%：0.03%
纯净水%：28.0% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于 3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为1.3%，稳定性较好。
实施例8：
(1)分别称（或量）取山药原浆160 g、薏米仁原浆50 g、木糖醇 6 g、羧甲基纤维素钠 0.45 g、山梨酸 0.2 g、纯净水 250 ml；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、木糖醇、羧甲基纤维素钠及山梨酸进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
所述山药原浆采用实施方案1的方法制备。
所述薏米仁原浆采用实施方案1的方法制备。
所制备饮品构成如下：
总重：466.65 g
山药原浆%：34.3%
薏米仁原浆%：10.7%
木糖醇%：1.3%
羧甲基纤维素钠%：0.1%
山梨酸%：0.04%
纯净水%：53.6% (ml/g)
稳定性考察：(1) 取以上饮料在常温下放置6个月，观察其并无分层、絮凝、沉淀现象，说明其稳定性好；
(2)取以上饮品10 ml放入离心管中，于3000 r/min离心15 min，弃除所有溶液，准确称量沉淀物（湿态）的质量，计算沉淀率（沉淀率=沉淀物质量/离心饮料质量×100%），作为稳定性评价指标。沉淀率为1.04%，稳定性良好。
Claims (10)
1.一种多功能代餐饮品，其特征在于该饮品中的各个成分及用量如下：山药原浆15-40重量份，薏米仁原浆 0-25重量份，山楂汁0-45体积份，荷叶汁0-45体积份，水3-55体积份，甜味剂1-5重量份、稳定剂0.05-0.2重量份和防腐剂0.02-0.06重量份; 其中薏米仁原浆优选 5-25重量份，山楂汁优选8-45体积份，荷叶汁优选5-45体积份。
2.根据权利要求1所述的饮品，其特征在于该饮品中的各个成分及其用量如下：山药原浆27.1重量份，薏米仁原浆8.1重量份，山楂汁40.7体积份，荷叶汁8.1体积份，水8.1体积份，甜味剂1.4重量份、稳定剂0.13重量份和防腐剂0.04重量份。
3.根据权利要求1或2所述的饮品，其特征在于该制剂中的各个成分及其用量如下：山药原浆150 g，薏米仁原浆45 g，山楂汁225 ml，荷叶汁75 ml，水45 ml，木糖醇8 g、羧甲基纤维素钠 0.72 g和山梨酸0.2 g。
4.根据权利要求1-3任一所述的饮品，其特征在于：所述山药原浆的制备方法如下：(1) 挑选肉质丰满、无霉烂、无伤疤的山药，洗净削皮后切成0.5 cm厚的片块，立即投入食盐-柠檬酸护色液（其中食盐的浓度为2%，柠檬酸的浓度为0.3%）中淹没护色20 min；(2) 将水加热至90-95 ℃，投入护色的山药片轻轻搅拌，保持在预煮温度下10 min；(3) 按山药:水=1:4 的比例加水，进行破碎磨浆至300目；(4) 过滤，将滤浆搅拌下煮沸浓缩10 min，得到山药原浆。
5.根据权利要求1-3任一所述的饮品，其特征在于：薏米仁原浆制备方法如下： (1) 挑选饱满、完整的薏米仁，浸泡于2倍量的水中约3 h；(2) 将浸泡后的薏米仁与水以1:4的比例混合，进行破碎磨浆至300目；(3) 过滤，将滤浆搅拌下煮沸浓缩20 min，得到薏米仁原浆。
6.根据权利要求1-3任一所述的饮品，其特征在于：山楂制备方法如下： (1) 选择成熟、色泽较红、无霉烂、无虫蛀的新鲜山楂或山楂干；(2) 将新鲜山楂或山楂干清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮（或冷凝回流）2h,用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮（冷凝回流）1h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，即为山楂汁。
7.根据权利要求1-3任一所述的饮品，其特征在于：荷叶汁制备方法如下： (1) 选择完整、无霉烂、无虫蛀的新鲜荷叶或干荷叶；(2) 将新鲜荷叶（或干荷叶）清洗干净，与10倍量水混合进行煎煮（或冷凝回流）2h,用8层纱布过滤；（3）滤渣再与5倍量水混合进行煎煮（冷凝回流）1h,过滤；(4)两次滤液混合均匀，煮沸浓缩，即为荷叶汁。
8.根据权利要求1-3任一所述的饮品，其特征在于：所述甜味剂为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果葡萄糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖、蜂蜜、冰糖、赤藓糖醇、甘草、甜蜜素、安赛蜜中的至少一种，优选木糖醇、冰糖，特别优选木糖醇。
9.根据权利要求1-3任一所述的饮品，其特征在于：所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、卡拉胶、刺槐豆胶中的至少一种，优选羧甲基纤维素钠；所述防腐剂为山梨酸钾、山梨酸、柠檬酸、乳酸、乳酸钠、纳他霉素、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、苯甲酸钠、苯甲酸中的至少一种，优选山梨酸、山梨酸钾。
10.一种根据权利要求1-9任一所述饮品的制备方法，其包括以下步骤： (1)分别制备山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁；(2)调配：将山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁、甜味剂、稳定剂及防腐剂进行调配；(3)均值、脱气：将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及60-70℃温度下均质2次，，制得均匀稳定的混合液；将调配均值后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kPa，保持10min脱气处理；(4)灭菌、装罐：在100℃下灭菌30min，分段冷却进行真空灌装并密封即可。
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