CN106579219A - 一种健胃消食山楂糕及其制备方法 - Google Patents
一种健胃消食山楂糕及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106579219A CN106579219A CN201611179032.8A CN201611179032A CN106579219A CN 106579219 A CN106579219 A CN 106579219A CN 201611179032 A CN201611179032 A CN 201611179032A CN 106579219 A CN106579219 A CN 106579219A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- stomach
- invigorating
- promoting digestion
- jelly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 59
- 230000029087 digestion Effects 0.000 title claims abstract description 38
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 title claims abstract description 36
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 title claims abstract description 35
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 11
- 235000017159 Crataegus pinnatifida Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 241000657480 Crataegus pinnatifida Species 0.000 title abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 38
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims abstract description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 19
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 19
- 244000249585 Elaeagnus conferta Species 0.000 claims abstract description 18
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims abstract description 17
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 244000208345 Salacca edulis Species 0.000 claims description 17
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims description 5
- 239000012567 medical material Substances 0.000 claims description 5
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 4
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 abstract description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 2
- 235000006596 Salacca edulis Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000345 Salacca zalacca Species 0.000 abstract 1
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- REJLGAUYTKNVJM-SGXCCWNXSA-N tomatine Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H]1[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@@H]1C[C@@H]2CC[C@H]3[C@@H]4C[C@H]5[C@@H]([C@]4(CC[C@@H]3[C@@]2(C)CC1)C)[C@@H]([C@@]1(NC[C@@H](C)CC1)O5)C)[C@@H]1OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O REJLGAUYTKNVJM-SGXCCWNXSA-N 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 16
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 8
- 230000008859 change Effects 0.000 description 7
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 6
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 6
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 5
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 4
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 4
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 4
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 3
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 3
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 3
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 3
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 3
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 3
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 101710095342 Apolipoprotein B Proteins 0.000 description 2
- 102100040202 Apolipoprotein B-100 Human genes 0.000 description 2
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 2
- JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N Saponaretin Natural products OCC(O)C1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C1O JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N Vitexin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)c(O)cc3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- -1 coagulator Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000020254 sheep milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N vitexin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N 0.000 description 2
- PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N vitexine Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 201000000736 Amenorrhea Diseases 0.000 description 1
- 206010001928 Amenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 108010010234 HDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000015779 HDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 1
- 206010019909 Hernia Diseases 0.000 description 1
- 208000031361 Hiccup Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 description 1
- 206010025421 Macule Diseases 0.000 description 1
- 206010027476 Metastases Diseases 0.000 description 1
- 208000008238 Muscle Spasticity Diseases 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- 241000588769 Proteus <enterobacteria> Species 0.000 description 1
- 241001505096 Rhamnus davurica Species 0.000 description 1
- 241000607768 Shigella Species 0.000 description 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000540 amenorrhea Toxicity 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000006793 arrhythmia Effects 0.000 description 1
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007850 degeneration Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 230000005284 excitation Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 210000001156 gastric mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 230000005176 gastrointestinal motility Effects 0.000 description 1
- 230000002440 hepatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000009401 metastasis Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 1
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 230000009758 senescence Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 230000037394 skin elasticity Effects 0.000 description 1
- 210000002460 smooth muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 208000018198 spasticity Diseases 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种健胃消食山楂糕及其制备方法。本发明健胃消食山楂糕，由以下原料制成：山楂40‑56份、蛇皮果10‑20份、冰糖4‑16份、薏米仁6‑16份、鲜山药5‑13份、西米粉4‑12份、葛根粉4‑10份、羊奶果2‑8份、陈皮5‑13份、黄芩5‑13份、木瓜蛋白酶0.08‑0.22份、番茄素0.04‑0.16份、鼠李糖乳杆菌0.1‑0.5份、干酪乳杆菌0.2‑0.6份。本发明提供一种健胃消食山楂糕，具有用料纯天然，不添加化学防腐剂，凝固剂、食用色素，制成的山楂糕外形佳，口感好，营养丰富，又有很好健胃消食功能的特点。本发明另一目的，还提供了该山楂糕的制备方法。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种健胃消食山楂糕及其制备方法。
【背景技术】
山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(I。DI。一C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，但对甘油三酯(TG)影响不大。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的危险性，起到预防AS发生发展的作用。山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。特别是山楂中的牡荆素是一种高效的抗癌物质，可以说经常食用山楂对防止癌症很有裨益。山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。
现代社会，随着生活的改变和发展，人们对生活的要求也是越来越高，从简单的衣食住行都有了更直观的改变。从吃的来说，更多的人选择了更美味更有欣赏价值的餐点、糕点。在这种情况下，糕点所承载的功能势必将进一步加强，山楂本属药食同源类，山楂糕因此具备一定的食疗作用，但选择恰当的其他药食同源类原料与山楂糕配伍，可使各原料中的活性成分产生协同作用，对特定人群起到预防性调节或对人体的亚健康状态起到调节的效果。因此，山楂制品如山楂糕、山楂片等深受广大消费者的欢迎，颇具市场竞争力。
目前市场上出售的山楂糕主要由山楂、白砂糖以及常用食品添加剂如化学防腐剂、凝固剂、增稠剂、食用色素，其制备过程主要依靠原料中的黏性物质将山楂糕压制粘连在一起，等方法制成。传统糕点的外形不佳，制得的山楂糕，口感不够紧致，口感粗糙，缺少弹性，营养价值不高，不符合现代人的健康饮食观念和消费理念。目前市场上缺少一种口感佳，营养价值高，又有很好健胃消食功能的山楂糕食品。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述的问题，提供一种健胃消食山楂糕，具有用料纯天然，不添加化学防腐剂，凝固剂、食用色素，制成的山楂糕外形佳，口感好，营养丰富，又有很好健胃消食功能的特点。本发明另一目的，还提供了该山楂糕的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种健胃消食山楂糕，由以下原料制成：山楂40-56份、蛇皮果10-20份、冰糖4-16份、薏米仁6-16份、鲜山药5-13份、西米粉4-12份、葛根粉4-10份、羊奶果2-8份、陈皮5-13份、黄芩5-13份、木瓜蛋白酶0.08-0.22份、番茄素0.04-0.16份、鼠李糖乳杆菌0.1-0.5份、干酪乳杆菌0.2-0.6份。
优化的，由以下原料制成：山楂45-51份、蛇皮果13-17份、冰糖8-12份、薏米仁9-13份、鲜山药7-11份、西米粉6-10份、葛根粉6-8份、羊奶果3-7份、陈皮7-11份、黄芩7-11份、木瓜蛋白酶0.11-0.19份、番茄素0.07-0.13份、鼠李糖乳杆菌0.2-0.4份、干酪乳杆菌0.3-0.5份。
更优化的，由以下原料制成：山楂48份、蛇皮果15份、冰糖10份、薏米仁11份、鲜山药9份、西米粉8份、葛根粉7份、羊奶果5份、陈皮9份、黄芩9份、木瓜蛋白酶0.15份、番茄素0.1份、鼠李糖乳杆菌0.3份、干酪乳杆菌0.4份。
一种制备上述健胃消食山楂糕的方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取西米粉和葛根粉置于容器中，再加水适量，使上述原料充分溶解于水中，得混合液I，备用；
b.按重量份比，取羊奶果，榨汁后取汁液，然后取木瓜蛋白酶、番茄素、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，加水适量，将上述原料混合均匀，得混合液II，备用；
c.按重量份比，取陈皮和黄芩，加入药材重量8-16倍水，煎煮1-3h后，过滤，取滤液，得药材提取液，备用；
d.按重量份比，取薏米仁用水浸泡6-16h时后取出粉碎；再取鲜山药粉碎；接着取山楂和蛇皮果，分别取可食部接着分别绞碎，将以上原料全部放入锅中，再往所述锅加入步骤c中药材提取液、冰糖和水适量，然后加热煮沸，不断搅拌，直至原料煮烂成糊状时，过50-80目筛，得混合煮液；再取混合液I加入到所述混合煮液中，继续搅拌，加热煮15-50min至汤汁挂边、锅四周不断冒气泡时，停止加热，随锅冷却，加入步骤b所述混合液II，搅拌均匀，使物料间相互融合，得成品混合物料，最后将所述成品混合物料倒入模具，冷却后取出，即得健胃消食山楂糕。
优化的，随锅冷却至温度为70-85℃时，加入步骤b所述混合液II。
更优化的，混合物料倒入模具时温度不低于65℃。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明山楂糕营养丰富，同时具有很好的健胃消食的作用。其中以山楂为主要原料，具有很好的健脾开胃、消食化滞的作用，特别对于食肉过多造成的积滞、胃部胀满等具有很好的效果。搭配木瓜蛋白酶，可以有效的分解蛋白质，有效消除食积，同时还可以使山楂糕变得松软，增加口感。干酪乳杆菌合具有很好的调节肠道菌群、促进消化、排除毒素作用。故本发明成分共同达到了具有很好滋阴清热作用的同时还具有促消化的作用。鼠李糖乳杆菌与干酪乳杆菌合理搭配，具有很好的调节肠道菌群、促进消化、排除毒素、提高机体免疫力作用。黄芩具有很好的凉血，清气分热功效，缓解因糕点食用太多而造成的不适感，同时可以有效缓解山楂中酸性成分对脾胃的影响。蛇皮果酸甜适口、营养丰富，含对人体皮肤有益成分，是一种美容水果，同时果胶含量也很丰富，促进人体粪便吸收水分而防止便秘。陈皮可理气健脾，与山楂等配合共同消除食积及呃逆感。薏米仁补脾益气，与葛根配合可具有很好的生津止渴作用，此外，葛根粉具有一定粘度利于山楂糕成型。西米粉可促进皮肤弹性，番茄素营养价值丰富，是一种天然抗氧化剂，可改善老年性黄斑变性，人体血浆中番茄素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低；同时可以有效调节山楂糕成色，与羊奶果汁一起调节山楂糕颜色，使其色彩鲜艳，外观更好。本发明山楂糕色彩鲜艳，营养丰富，同时具有很好的健胃消食的作用。
2.本发明的山楂糕采用纯天然原料制成，合理搭配，根据物料间特性，设计本本发明制备方法，不额外添加凝固剂、色素和化学防腐剂。采用本发明配方和制备方法制备出来的山楂糕，口感细腻，有嚼劲，外形好。将本发明山楂糕与市售山楂糕，通过街头随机抽取100名路人对两者间口感和外形进行评价并投票，结果本发明山楂糕受欢迎程度达92％以上，投票理由普遍觉得本发明外形吸引人，口感好，有嚼劲。
3.本发明原料中羊奶果颜色鲜艳，成熟果实鲜红色至紫红色，可食部占91％，经榨汁后，羊奶果汁甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，加入到本品中可以替代常用添加色素，与番茄素共同达到调节山楂糕颜色，使山楂糕颜色更鲜艳的目的。本发明中通过添加蛇皮果、薏米仁、鲜山药、西米粉和葛根粉等，通过特定条件下熬制，激发物质本身粘性，而不需要额外添加凝固剂，保持原汁原味，口感佳。
4.本品中通过添加鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，一方面可以有效植入对人体有益的益生菌，促进人体肠道健康，帮助消化、防止便秘及细胞老化，抗肿瘤和调节人体机能。干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌以一定比例配合使用，还能够抑制和杀死食品中的许多腐败菌及致病菌，并且不影响食物性状，有效延长山楂糕的储藏时间。
通过实施对比，一份添加本发明比例的鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，另一份不添加鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，其他配方和制作方法均相同。在20摄氏度条件下贮藏，不添加鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌的山楂糕在40h左右开始出现口感或外观改变等变质情况；而添加鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌在72小时以后才开始出现口感或外观改变等变质情况。
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
一、配方实施例
实施例1
一种健胃消食山楂糕，由以下原料制成：山楂40份、蛇皮果10份、冰糖4份、薏米仁6份、鲜山药5份、西米粉4份、葛根粉4份、羊奶果2份、陈皮5份、黄芩5份、木瓜蛋白酶0.08份、番茄素0.04份、鼠李糖乳杆菌0.1份、干酪乳杆菌0.2份。
实施例2
一种健胃消食山楂糕，由以下原料制成：山楂56份、蛇皮果20份、冰糖16份、薏米仁16份、鲜山药13份、西米粉12份、葛根粉10份、羊奶果8份、陈皮13份、黄芩13份、木瓜蛋白酶0.22份、番茄素0.16份、鼠李糖乳杆菌0.5份、干酪乳杆菌0.6份。
实施例3
一种健胃消食山楂糕，由以下原料制成：山楂45份、蛇皮果13份、冰糖8份、薏米仁9份、鲜山药7份、西米粉6份、葛根粉6份、羊奶果3份、陈皮7份、黄芩7份、木瓜蛋白酶0.11份、番茄素0.07份、鼠李糖乳杆菌0.2份、干酪乳杆菌0.3份。
实施例4
一种健胃消食山楂糕，由以下原料制成：山楂51份、蛇皮果17份、冰糖12份、薏米仁13份、鲜山药11份、西米粉10份、葛根粉8份、羊奶果7份、陈皮11份、黄芩11份、木瓜蛋白酶0.19份、番茄素0.13份、鼠李糖乳杆菌0.4份、干酪乳杆菌0.5份。
实施例5
3.根据权利要求1所述的一种健胃消食山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂48份、蛇皮果15份、冰糖10份、薏米仁11份、鲜山药9份、西米粉8份、葛根粉7份、羊奶果5份、陈皮9份、黄芩9份、木瓜蛋白酶0.15份、番茄素0.1份、鼠李糖乳杆菌0.3份、干酪乳杆菌0.4份。
二、制备实施例
实施例6
一种制备实施例1-5健胃消食山楂糕的方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取西米粉和葛根粉置于容器中，再加水适量，使上述原料充分溶解于水中，得混合液I，备用；
b.按重量份比，取羊奶果，榨汁后取汁液，然后取木瓜蛋白酶、番茄素、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，加水适量，将上述原料混合均匀，得混合液II，备用；
c.按重量份比，取陈皮和黄芩，加入药材重量8倍水，煎煮1h后，过滤，取滤液，得药材提取液，备用；
d.按重量份比，取薏米仁用水浸泡6h时后取出粉碎；再取鲜山药粉碎；接着取山楂和蛇皮果，分别取可食部接着分别绞碎，将以上原料全部放入锅中，再往所述锅加入步骤c中药材提取液、冰糖和水适量，然后加热煮沸，不断搅拌，直至原料煮烂成糊状时，过50目筛，得混合煮液；再取混合液I加入到所述混合煮液中，继续搅拌，加热煮15min至汤汁挂边、锅四周不断冒气泡时，停止加热，随锅冷却至温度为70℃时，加入步骤b所述混合液II，搅拌均匀，使物料间相互融合，得成品混合物料，最后将所述成品混合物料倒入模具，冷却后取出，即得健胃消食山楂糕。其中，混合物料倒入模具时温度不低于65℃。
实施例7
一种制备实施例1-5健胃消食山楂糕的方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取西米粉和葛根粉置于容器中，再加水适量，使上述原料充分溶解于水中，得混合液I，备用；
b.按重量份比，取羊奶果，榨汁后取汁液，然后取木瓜蛋白酶、番茄素、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，加水适量，将上述原料混合均匀，得混合液II，备用；
c.按重量份比，取陈皮和黄芩，加入药材重量16倍水，煎煮3h后，过滤，取滤液，得药材提取液，备用；
d.按重量份比，取薏米仁用水浸泡16h时后取出粉碎；再取鲜山药粉碎；接着取山楂和蛇皮果，分别取可食部接着分别绞碎，将以上原料全部放入锅中，再往所述锅加入步骤c中药材提取液、冰糖和水适量，然后加热煮沸，不断搅拌，直至原料煮烂成糊状时，过80目筛，得混合煮液；再取混合液I加入到所述混合煮液中，继续搅拌，加热煮50min至汤汁挂边、锅四周不断冒气泡时，停止加热，随锅冷却至温度为85℃时，加入步骤b所述混合液II，搅拌均匀，使物料间相互融合，得成品混合物料，最后将所述成品混合物料倒入模具，冷却后取出，即得健胃消食山楂糕。其中，混合物料倒入模具时温度不低于65℃。
实施例8
一种制备实施例1-5健胃消食山楂糕的方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取西米粉和葛根粉置于容器中，再加水适量，使上述原料充分溶解于水中，得混合液I，备用；
b.按重量份比，取羊奶果，榨汁后取汁液，然后取木瓜蛋白酶、番茄素、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，加水适量，将上述原料混合均匀，得混合液II，备用；
c.按重量份比，取陈皮和黄芩，加入药材重量12倍水，煎煮2h后，过滤，取滤液，得药材提取液，备用；
d.按重量份比，取薏米仁用水浸泡11h时后取出粉碎；再取鲜山药粉碎；接着取山楂和蛇皮果，分别取可食部接着分别绞碎，将以上原料全部放入锅中，再往所述锅加入步骤c中药材提取液、冰糖和水适量，然后加热煮沸，不断搅拌，直至原料煮烂成糊状时，过65目筛，得混合煮液；再取混合液I加入到所述混合煮液中，继续搅拌，加热煮37min至汤汁挂边、
锅四周不断冒气泡时，停止加热，随锅冷却至温度为78℃时，加入步骤b所述混合液II，搅拌均匀，使物料间相互融合，得成品混合物料，最后将所述成品混合物料倒入模具，冷却后取出，即得健胃消食山楂糕。其中，混合物料倒入模具时温度不低于65℃。
三、山楂糕试吃实验
实施样品制备：取实施例1-5配方，按制备方法8进行制备，得实施例1-5样品。
对照样品：市售山楂糕对照样品。
试验方法：随机抽取100名因食用肉食造成食积且胃口差的人群进行试吃，每天总食用量为250g，连续试吃5天后，对各样品的外观、口感、腻味感、促消化情况和改善便秘情况进行评分，满分100分，分数高为佳，分数低为差，每个试吃者单独进行打分后，统计并求出平均分并记录。结果如下表所示。
表 试吃结果统计
从以上结果可以看出，本发明山楂糕与市售山楂糕对照样品相比，具有外形好，口感佳，且不易产生腻味感，具有消除食积的功能，通过补益脾胃，可以显著改善胃口，增加食欲。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种健胃消食山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂40-56份、蛇皮果10-20份、冰糖4-16份、薏米仁6-16份、鲜山药5-13份、西米粉4-12份、葛根粉4-10份、羊奶果2-8份、陈皮5-13份、黄芩5-13份、木瓜蛋白酶0.08-0.22份、番茄素0.04-0.16份、鼠李糖乳杆菌0.1-0.5份、干酪乳杆菌0.2-0.6份。
2.根据权利要求1所述的一种健胃消食山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂45-51份、蛇皮果13-17份、冰糖8-12份、薏米仁9-13份、鲜山药7-11份、西米粉6-10份、葛根粉6-8份、羊奶果3-7份、陈皮7-11份、黄芩7-11份、木瓜蛋白酶0.11-0.19份、番茄素0.07-0.13份、鼠李糖乳杆菌0.2-0.4份、干酪乳杆菌0.3-0.5份。
3.根据权利要求1所述的一种健胃消食山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂48份、蛇皮果15份、冰糖10份、薏米仁11份、鲜山药9份、西米粉8份、葛根粉7份、羊奶果5份、陈皮9份、黄芩9份、木瓜蛋白酶0.15份、番茄素0.1份、鼠李糖乳杆菌0.3份、干酪乳杆菌0.4份。
4.一种制备权利要求1-3所述健胃消食山楂糕的方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取西米粉和葛根粉置于容器中，再加水适量，使上述原料充分溶解于水中，得混合液I，备用；
b.按重量份比，取羊奶果，榨汁后取汁液，然后取木瓜蛋白酶、番茄素、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，加水适量，将上述原料混合均匀，得混合液II，备用；
c.按重量份比，取陈皮和黄芩，加入药材重量8-16倍水，煎煮1-3h后，过滤，取滤液，得药材提取液，备用；
d.按重量份比，取薏米仁用水浸泡6-16h时后取出粉碎；再取鲜山药粉碎；接着取山楂和蛇皮果，分别取可食部接着分别绞碎，将以上原料全部放入锅中，再往所述锅加入步骤c中药材提取液、冰糖和水适量，然后加热煮沸，不断搅拌，直至原料煮烂成糊状时，过50-80目筛，得混合煮液；再取混合液I加入到所述混合煮液中，继续搅拌，加热煮15-50min至汤汁挂边、锅四周不断冒气泡时，停止加热，随锅冷却，加入步骤b所述混合液II，搅拌均匀，使物料间相互融合，得成品混合物料，最后将所述成品混合物料倒入模具，冷却后取出，即得健胃消食山楂糕。
5.根据权利要求4所述的一种制备健胃消食山楂糕的方法，其特征在于，随锅冷却至温度为70-85℃时，加入步骤b所述混合液II。
6.根据权利要求4所述的一种制备健胃消食山楂糕的方法，其特征在于，混合物料倒入模具时温度不低于65℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611179032.8A CN106579219A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 一种健胃消食山楂糕及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611179032.8A CN106579219A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 一种健胃消食山楂糕及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106579219A true CN106579219A (zh) | 2017-04-26 |
Family
ID=58600000
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611179032.8A Pending CN106579219A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 一种健胃消食山楂糕及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106579219A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110558505A (zh) * | 2019-08-21 | 2019-12-13 | 合肥师范学院 | 一种鸡内金山楂糕的制作方法 |
| CN110771840A (zh) * | 2019-11-12 | 2020-02-11 | 贺加才 | 一种适于婴儿食用的山药糕及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101088421A (zh) * | 2006-06-18 | 2007-12-19 | 杨锋 | 一种发酵型水解植物蛋白－果蔬汁复合饮料及其制备方法 |
| CN101380085A (zh) * | 2008-04-16 | 2009-03-11 | 王福起 | 具有助长、保健作用的山楂食品及制备方法 |
| CN103844266A (zh) * | 2014-03-25 | 2014-06-11 | 容瑜 | 一种天然调理养生酵素及其制造方法 |
| CN104186885A (zh) * | 2014-07-16 | 2014-12-10 | 周胜 | 一种瘦身山楂糕及其制备方法 |
| CN104544086A (zh) * | 2015-01-23 | 2015-04-29 | 绍兴上虞宏晟技术转让服务有限公司 | 一种可改善肠道菌群的保健食品及其制备方法 |
-
2016
- 2016-12-19 CN CN201611179032.8A patent/CN106579219A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101088421A (zh) * | 2006-06-18 | 2007-12-19 | 杨锋 | 一种发酵型水解植物蛋白－果蔬汁复合饮料及其制备方法 |
| CN101380085A (zh) * | 2008-04-16 | 2009-03-11 | 王福起 | 具有助长、保健作用的山楂食品及制备方法 |
| CN103844266A (zh) * | 2014-03-25 | 2014-06-11 | 容瑜 | 一种天然调理养生酵素及其制造方法 |
| CN104186885A (zh) * | 2014-07-16 | 2014-12-10 | 周胜 | 一种瘦身山楂糕及其制备方法 |
| CN104544086A (zh) * | 2015-01-23 | 2015-04-29 | 绍兴上虞宏晟技术转让服务有限公司 | 一种可改善肠道菌群的保健食品及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 农业部发展南亚热带作物办公室组编: "《中国热带南亚热带果树》", 31 May 1998, 中国农业出版社 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110558505A (zh) * | 2019-08-21 | 2019-12-13 | 合肥师范学院 | 一种鸡内金山楂糕的制作方法 |
| CN110771840A (zh) * | 2019-11-12 | 2020-02-11 | 贺加才 | 一种适于婴儿食用的山药糕及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104263588B (zh) | 一种以山楂果、山楂叶为原料制备山楂酒的方法 | |
| CN104115982B (zh) | 一种保健蜜饯及其制作工艺 | |
| CN106616611A (zh) | 一种促消化防便秘山楂糕及其制备方法 | |
| CN103653143B (zh) | 降血压、降血脂的保健饮料其制备方法 | |
| CN101703117B (zh) | 一种玉竹枣蜜黑芝麻油的加工方法 | |
| CN106386984A (zh) | 一种保健月饼及其制备方法 | |
| CN103653146A (zh) | 一种山楂柚子饮料及其制备方法 | |
| CN110226688A (zh) | 一种桑葚黄精饮品及其制备方法 | |
| CN104109609A (zh) | 糯米酒荞麦果汁饮料及其制备方法 | |
| CN106578308A (zh) | 一种山楂糕及其制备方法 | |
| CN106579219A (zh) | 一种健胃消食山楂糕及其制备方法 | |
| CN102293290B (zh) | 一种消食润肠茶及其制备方法 | |
| CN104247769A (zh) | 桑葚果味奶 | |
| CN106579124A (zh) | 一种滋阴清热山楂糕及其制备方法 | |
| CN106259966A (zh) | 一种蜜汁风味杏仁豆浆及其制备方法 | |
| CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
| CN105349384A (zh) | 一种山楂鸡尾酒的制备方法 | |
| JP3935490B2 (ja) | 豆乳ケフィア及びその製造方法 | |
| CN103518810A (zh) | 一种富含胶原蛋白的饼干及其制备方法 | |
| CN107125609A (zh) | 一种五香兔肉干及其制作方法 | |
| CN107114507A (zh) | 一种具有益生元组合物奶茶及其制备方法 | |
| CN106804807A (zh) | 一种密蒙花清热泻火茶冻及其制备方法 | |
| CN106350390A (zh) | 红薯叶山楂清酒及其酿造方法 | |
| CN105942115A (zh) | 芦荟冬瓜发酵饮料及其制备方法 | |
| CN104473191A (zh) | 一种孜然羊肉干及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170426 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |