CN106262943A - 一种具有解酒功能的代餐营养液 - Google Patents
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Abstract
一种具有解酒功能的代餐营养液，其特征是：包括如下重量份数的组分：蚕丝丝素肽1‑3份；葛花提取物5‑10份；玉米肽5‑10份；魔芋胶1‑10份；植物降解淀粉1‑5份；乳化剂0.01‑0.2份；增稠剂1‑2份；纯净水至100份。本发明将具有饱腹功能、解酒功能的天然提取物、营养价值高的蚕丝丝素肽相结合，制备出具有三重效用的饮品，特别适用于宿醉人士的早餐饮用，有效减缓因酒精中毒而产生的头痛头晕、胃口不适等症状。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种具有解酒功能的代餐营养液。
背景技术
随着物质文化生活的日益提高，人们对饮品的要求不仅仅限于解渴，还希望它含有一定的营养价值和良好的饮用效果。
然而传统技术中的代餐饮料大部分为低营养价值的饮品，中国专利公开了一种多功能代餐饮品及其制备方法，专利号为：201310415061.X，首先分别制备山药原浆、薏米仁原浆、山楂汁、荷叶汁。之后在按比例进行调配。均值、脱气后将混合液经均质机在15-18Mpa的压力以及温度为60-70℃下均质2次，制得均匀稳定的混合液。将料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气。最后灭菌分装。该发明成分绝大部分为五谷杂粮，营养面窄，没有均衡营养的功效。
同时市面上尚未有具备解酒功效的代餐营养液问世，中国专利公开了一种富含花生卵磷脂的代餐饮品，专利号为：201410314956.9，其原料为：黄豆50份，可可12-15份，膳食纤维粉25-30份，紫薯全粉20-25份，花生卵磷脂10-15份，水1000-1200份，柠檬酸0.5-1.2份，糖粉30-60份。 该发明热量较高，适合代餐应用，但没具备解酒功能的添加物，因此无解酒或醒酒功效。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明的目的是提供将饱腹功能、解酒功能、营养功能相结合的一种具有解酒功能的代餐营养液。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种具有解酒功能的代餐营养液，包括如下重量份数的组分：
蚕丝丝素肽 1-3份；
葛花提取物 5-10份；
玉米肽 5-10份；
魔芋胶 1-10份；
植物降解淀粉 1-5份；
乳化剂 0.01-0.2份；
增稠剂 1-2份；
纯净水 至100份。
作为本发明的进一步改进：所述蚕丝丝素肽的制备工艺包括以下步骤：蚕丝除杂后，在100℃下采用50倍体积5 g/ L的Na2CO3溶液精炼30 min。将精炼后的蚕丝加入到沸腾的质量分数40% CaCl2溶液中溶解5 min。将制得的丝素蛋白盐溶液加蒸馏水稀释成质量浓度为50 g/ L，用NaOH溶液调节pH值为8.5，在60℃下加入Alcalase酶进行酶解反应，E/S(酶与底物含量之比)= 12 AU/kg。最后超滤、脱盐、喷雾干燥。
作为本发明的进一步改进：所述葛花提取物的制备工艺包括以下步骤：将葛花至于纯净水中（w/v=1:20），加热至80℃ 50 min，最后浓缩至原料体积的1/3。
作为本发明的进一步改进：一种具有解酒功能的代餐营养液的制备方法，其中：包括以下步骤：首先将乳化剂与丝素肽、玉米肽剂按比例与适量纯净水及葛花提取物混合，并高速剪切搅拌。将上述混合液植物降解淀粉、魔芋粉以及适量水进行搅拌混合。搅拌完毕后，过500目滤网，最后脱气，并在110℃条件下灭菌20分钟，得最终产品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明将具有饱腹功能、解酒功能的天然提取物、营养价值高的蚕丝丝素肽相结合，制备出具有三重效用的饮品，特别适用于宿醉人士的早餐饮用，有效减缓因酒精中毒而产生的头痛头晕、胃口不适等症状。
具体实施方式
现结合实施例对本发明进一步说明：
一种具有解酒功能的代餐营养液，包括如下重量份数的组分：
蚕丝丝素肽 1-3份；
葛花提取物 5-10份；
玉米肽 5-10份；
魔芋胶 1-10份；
植物降解淀粉 1-5份；
乳化剂 0.01-0.2份；
增稠剂 1-2份；
纯净水 至100份。
所述蚕丝丝素肽的制备工艺包括以下步骤：蚕丝除杂后，在100℃下采用50倍体积5 g/ L的Na2CO3溶液精炼30 min。将精炼后的蚕丝加入到沸腾的质量分数40% CaCl2溶液中溶解5 min。将制得的丝素蛋白盐溶液加蒸馏水稀释成质量浓度为50 g/ L，用NaOH溶液调节pH值为8.5，在60℃下加入Alcalase酶进行酶解反应，E/S(酶与底物含量之比)= 12AU/kg。最后超滤、脱盐、喷雾干燥。
蚕丝是一种天然蛋白纤维，由18中氨基酸组成的高分子蛋白质，其中的丝素蛋白是由一条长链和一条短链构成的亚单位结构，丝素经过降解而成氨基酸低聚肽，从而成为水溶性丝素肽，人体更能吸收，进而制成具有保健功能的营养品。
所述蚕丝丝素肽是高分子蛋白，含有人体必需的18中氨基酸，其中具有特殊功能的甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸占18种氨基酸总量的80%以上，大分子丝素粉末的消化吸收率仅为27%，当丝素降解成小分子的氨基酸低聚肽时，易被人体小肠吸收，消化吸收率可达到90%以上，甘氨酸、丝氨酸有降低血液胆固醇的作用，可预防高血压和心脑血管病，同时促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防作用，丙氨酸（30%）可促进酒精代谢，增强肝功能，有保肝、护肝作用。
所述葛花提取物的制备工艺包括以下步骤：将葛花至于纯净水中（w/v=1:20），加热至80℃ 50 min，最后浓缩至原料体积的1/3。
葛花中的皂角苷，异黄酮类具有氧化还原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环。
一种具有解酒功能的代餐营养液的制备方法，其中：包括以下步骤：首先将乳化剂与丝素肽、玉米肽剂按比例与适量纯净水及葛花提取物混合，并高速剪切搅拌。将上述混合液植物降解淀粉、魔芋粉以及适量水进行搅拌混合。搅拌完毕后，过500目滤网，最后脱气，并在110℃条件下灭菌20分钟，得最终产品。
综上所述，本领域的普通技术人员阅读本发明文件后，根据本发明的技术方案和技术构思无需创造性脑力劳动而作出其他各种相应的变换方案，均属于本发明所保护的范围。
Claims (4)
1.一种具有解酒功能的代餐营养液，其特征是：包括如下重量份数的组分：
蚕丝丝素肽 1-3份；
葛花提取物 5-10份；
玉米肽 5-10份；
魔芋胶 1-10份；
植物降解淀粉 1-5份；
乳化剂 0.01-0.2份；
增稠剂 1-2份；
纯净水 至100份。
2.根据权利要求1所述的一种具有解酒功能的代餐营养液，其特征是：所述蚕丝丝素肽的制备工艺包括以下步骤：蚕丝除杂后，在100℃下采用50倍体积5 g/ L的Na2CO3溶液精炼30 min。将精炼后的蚕丝加入到沸腾的质量分数40% CaCl2溶液中溶解5 min。将制得的丝素蛋白盐溶液加蒸馏水稀释成质量浓度为50 g/ L，用NaOH溶液调节pH值为8.5，在60℃下加入Alcalase酶进行酶解反应，E/S(酶与底物含量之比)= 12 AU/kg。最后超滤、脱盐、喷雾干燥。
3. 根据权利要求1所述的一种具有解酒功能的代餐营养液，其特征是：所述葛花提取物的制备工艺包括以下步骤：将葛花至于纯净水中（w/v=1:20），加热至80℃ 50 min，最后浓缩至原料体积的1/3。
4.一种具有解酒功能的代餐营养液的制备方法，其特征是：包括以下步骤：首先将乳化剂与丝素肽、玉米肽剂按比例与适量纯净水及葛花提取物混合，并高速剪切搅拌。将上述混合液植物降解淀粉、魔芋粉以及适量水进行搅拌混合。搅拌完毕后，过500目滤网，最后脱气，并在110℃条件下灭菌20分钟，得最终产品。
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