CN107981124A - 一种辅助降血糖饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种辅助降血糖饮料的制备方法，包括原料浆体的制备、胡萝卜浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血糖饮料的制备；所述原料浆体的制备是指将新鲜的芋头、葛根、山药和魔芋混合后制成浆体。功能性植物提取液的制备是指干制的玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏和肉桂提取。最后经混合后得到辅助降血糖饮料。本发明制得的辅助降血糖饮料不仅口感好，而且降血糖效果明显。
Description
技术领域
本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种辅助降血糖饮料的制备方法。
背景技术
高血糖是一种与遗传因素和多种环境因素相关的以慢性血葡萄糖（检测血糖）水平增高为特征的代谢紊乱综合症，是由于体内胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用的缺陷，或者两者同时存在而引起。
随着社会经济的快速发展，居民的生活方式和膳食结构发生了巨大的变化，人们在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物，以及较为精致、太甜的食物，高纤维的食物却又摄取得太少，这样的饮食习惯造成营养过剩。患“富裕性疾病”的现象也越来越多。富裕性疾病是指高血压、冠心病、高血脂症、糖尿病和肥胖症五种疾病，据悉，这类疾病极易导致急性脑血管意外、心肌梗塞、心衰等。这些疾病威胁着人们的健康和生命。如日本自膳食结构逐渐欧美化以后，所带来的问题正是这类疾病。据日本1980年的营养调查，有许多家庭膳食摄入的热量超过标准，形成营养过剩，成为肥胖病、高血压病、糖尿病的重要原因。美国在19世纪早期，由于生产发展，营养科学发达，延长了人民的寿命。但也因为营养过剩的膳食结构．曾给他们带来过和现在的日本相同的困扰，使美国人遭受到死亡率最高的心血管病、高血压和癌症等疾病的严重威胁。 由此可见，食物营养充足能满足人体的各种需要，促进身体健康。但是，营养过剩和不平衡，也能招致某些疾病，损害健康，缩短原本可以更长的寿命。只有在科学的指导下，合理而有节制地摄取充足而又平衡的营养，才能提高人们的健康水平，争取最大限度地延长寿命。
发明内容
本发明目的在于提供一种辅助降血糖饮料的制备方法。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种辅助降血糖饮料的制备方法，包括原料浆体的制备、胡萝卜浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血糖饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、葛根、山药和魔芋去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制30-35min，得到熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物；在80-90℃条件下，将熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、葛根、山药和魔芋的混合浆体，然后在70-80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为20-30µm后得到原料浆体；
所述胡萝卜浆的制备包括：将新鲜胡萝卜清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为85-90℃，时间为90-100s；漂烫后的胡萝卜放置于质量分数为0.25%的抗坏血酸钠溶液中浸泡60-90min，进行护色处理；接着将护色处理后的胡萝卜与水按质量比1:0.8~1.2的质量比例混合，同时加入胡萝卜质量0.4~0.6%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制15-20min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在80-90℃下通过80目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在70-80℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20-30µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 25-30份；
黑木耳 15-20份；
苦瓜干 10-15份；
燕麦 10-15份；
桑叶 5-10份；
枸杞 10-15份；
紫苏 7-10份；
肉桂 7-10份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60-90min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血糖饮料的制备包括：将所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在75-80℃条件下，以60-80r/min的搅拌转速，调配20-30min，然后将调配后的物料采用真空度-0.025~-0.035Mpa脱气处理，接着采用45-60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5-5.0µm，接着将对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血糖饮料。
优选的技术方案为：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为0.6~0.9Mpa。
优选的技术方案为：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为25-35KHz，功率密度为0.35-0.45w/cm2。
优选的技术方案为：所述芋头、葛根、山药和魔芋之间的质量比例为6:1:2:1。
优选的技术方案为：所述玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏和肉桂均为干制产品。
优选的技术方案为：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
优选的技术方案为：所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：15~18：5~7：0.5~2:2~5：3~5：0.15~0.3：0.15~0.3：0.1~0.15：58~75。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：
本发明不仅口感好，而且可以有效地降低血糖。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1：一种辅助降血糖饮料的制备方法
一种辅助降血糖饮料及其加工方法，其特征在于，以芋头、葛根、山药、魔芋为主要原料，以胡萝卜、柚子、蜂蜜为辅料，添加玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏、肉桂的提取物以及食用胶等，制成具有辅助降血糖功效的饮料。
本方法包括四个程序。
第一步，芋头、葛根、山药、魔芋浆体制备。
将新鲜的芋头、葛根、山药、魔芋去皮并清洗干净，将芋头、葛根、山药、魔芋按质量比6:1:2:1比例混合后，放置在不锈钢笼屉上，使用食品级净化饱和蒸汽蒸制30min。
熟化后的芋头、葛根、山药、魔芋混合物在80℃下压滤通过60目筛网，收集压滤后的芋头、葛根、山药、魔芋混合浆体。
混合浆体在70℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20µm。
第二步，胡萝卜浆制备。
将新鲜胡萝卜清洗干净并沥干，挑拣去的残次胡萝卜，如腐烂、霉变等。
将挑拣后的胡萝卜在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为85℃，时间为90s。漂烫后的胡萝卜放置于质量分数为0.25%的抗坏血酸钠溶液的中浸泡60min，进行护色处理。
将护色后的胡萝卜与食品级净化水按质量比1:1比例混合，同时加入胡萝卜质量0.5%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制15min，以胡萝卜煮烂为准。
将煮熟后的胡萝卜和水倒入打浆机中打浆均匀，在80℃下通过80目筛网过滤，收集过滤后的胡萝卜浆。然后，将胡萝卜浆在70℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20µm。
第三步，功能性植物提取液制备。
所述的功能性植物为干制的玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏、肉桂，其配方按质量份计为：25份玉米须、15份黑木耳、10份苦瓜干、10份燕麦、5份桑叶、10份枸杞、7份紫苏、7份肉桂。
将功能性植物与食品级净化水按质量比1:5比例混合，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60min；提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为25KHz，功率密度为0.35w/cm2。
提取完成后，将提取液经过100目筛网过滤，备用。
第四步，饮料调配与包装杀菌。
以重量份计，所述的饮料配方为：15份芋头、葛根、山药、魔芋混合浆体、5份胡萝卜浆、0.5份柚子浓缩汁、2份蜂蜜、3份功能性植物提取液、0.15份黄原胶、0.15份羧甲基纤维素、0.1份魔芋精粉、其余为食品级净化水，总量计为100份。
按饮料配方将物料加入到调配罐中，温度控制为75℃，搅拌转速为60r/min，调配20min。
将调配后的物料采用真空度-0.025Mpa脱气处理，采用45Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5µm。物料采用参数为130℃、6s的高温瞬时杀菌后，无菌灌装得到饮料产品。
实施例2：一种辅助降血糖饮料的制备方法
一种辅助降血糖饮料的制备方法，包括原料浆体的制备、胡萝卜浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血糖饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、葛根、山药和魔芋去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制35min，得到熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物；在90℃条件下，将熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、葛根、山药和魔芋的混合浆体，然后在80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为30µm后得到原料浆体；
所述胡萝卜浆的制备包括：将新鲜胡萝卜清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为90℃，时间为100s；漂烫后的胡萝卜放置于质量分数为0.25%的抗坏血酸钠溶液中浸泡90min，进行护色处理；接着将护色处理后的胡萝卜与水按质量比1: 1.2的质量比例混合，同时加入胡萝卜质量0.6%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制20min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在90℃下通过80目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在80℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为30µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 30份；
黑木耳 20份；
苦瓜干 15份；
燕麦 15份；
桑叶 10份；
枸杞 15份；
紫苏 10份；
肉桂 10份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取 90min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血糖饮料的制备包括：将所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在 80℃条件下，以 80r/min的搅拌转速，调配 30min，然后将调配后的物料采用真空度 -0.035Mpa脱气处理，接着采用 60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为 5.0µm，接着将对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血糖饮料。
优选的实施方式为：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为 0.9Mpa。
优选的实施方式为：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为35KHz，功率密度为 0.45w/cm2。
优选的实施方式为：所述芋头、葛根、山药和魔芋之间的质量比例为6:1.2:2:1。
优选的实施方式为：所述玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏和肉桂均为干制产品。
优选的实施方式为：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
优选的实施方式为：所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：18：7：2: 5：5：0.3：0.3：0.15：75。
实施例3：一种辅助降血糖饮料的制备方法
一种辅助降血糖饮料的制备方法，包括原料浆体的制备、胡萝卜浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血糖饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、葛根、山药和魔芋去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制33min，得到熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物；在85℃条件下，将熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、葛根、山药和魔芋的混合浆体，然后在75℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为25µm后得到原料浆体；
所述胡萝卜浆的制备包括：将新鲜胡萝卜清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为87℃，时间为95s；漂烫后的胡萝卜放置于质量分数为0.25%的抗坏血酸钠溶液中浸泡75min，进行护色处理；接着将护色处理后的胡萝卜与水按质量比1:0.8的质量比例混合，同时加入胡萝卜质量0.4%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制158min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在85℃下通过80目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在75℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为25µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 28份；
黑木耳 17份；
苦瓜干 12份；
燕麦 13份；
桑叶 7份；
枸杞 13份；
紫苏 8份；
肉桂 9份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取79min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血糖饮料的制备包括：将所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在78℃条件下，以70r/min的搅拌转速，调配25min，然后将调配后的物料采用真空度-0.03Mpa脱气处理，接着采用53Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为3µm，接着将对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血糖饮料。
优选的实施方式为：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为0.7Mpa。
优选的实施方式为：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为30KHz，功率密度为0.4w/cm2。
优选的实施方式为：所述芋头、葛根、山药和魔芋之间的质量比例为6:1:2.5:1。
优选的实施方式为：所述玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏和肉桂均为干制产品。
优选的实施方式为：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
优选的实施方式为：所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：16：6：1.2:3.5：4：0.22：0.23：0.1.3：65。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (7)
1.一种辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：包括原料浆体的制备、胡萝卜浆的制备、功能性植物提取液的制备和辅助降血糖饮料的制备；
所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、葛根、山药和魔芋去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制30-35min，得到熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物；在80-90℃条件下，将熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物用压滤机压滤后，过60目筛网收集得到芋头、葛根、山药和魔芋的混合浆体，然后在70-80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为20-30µm后得到原料浆体；
所述胡萝卜浆的制备包括：将新鲜胡萝卜清洗干净并沥干，然后在螺旋漂烫机中漂烫灭酶，漂烫温度为85-90℃，时间为90-100s；漂烫后的胡萝卜放置于质量分数为0.25%的抗坏血酸钠溶液中浸泡60-90min，进行护色处理；接着将护色处理后的胡萝卜与水按质量比1:0.8~1.2的质量比例混合，同时加入胡萝卜质量0.4~0.6%的柠檬酸，放入夹层锅中煮制15-20min；最后倒入打浆机中打浆均匀，在80-90℃下通过80目筛网，收集过滤后的滤液，然后将所述滤液在70-80℃下采用不锈钢胶体磨研磨至细度为20-30µm后得到胡萝卜浆；
所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：
玉米须 25-30份；
黑木耳 15-20份；
苦瓜干 10-15份；
燕麦 10-15份；
桑叶 5-10份；
枸杞 10-15份；
紫苏 7-10份；
肉桂 7-10份；
制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60-90min，然后将提取液用100目筛网过滤得到的滤液即为功能性植物提取液；
所述辅助降血糖饮料的制备包括：将所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水加入到一调配罐中，然后在75-80℃条件下，以60-80r/min的搅拌转速，调配20-30min，然后将调配后的物料采用真空度-0.025~-0.035Mpa脱气处理，接着采用45-60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5-5.0µm，接着将对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得辅助降血糖饮料。
2.根据权利要求1所述的辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：第一步中，所述饱和蒸汽的压力为0.6~0.9Mpa。
3.根据权利要求1所述的辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：在所述沸腾提取过程中，使物料处于超声波环境中，超声波频率为25-35KHz，功率密度为0.35-0.45w/cm2。
4.根据权利要求1所述的辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：所述芋头、葛根、山药和魔芋之间的质量比例为6:1:2:1。
5.根据权利要求1所述的辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：所述玉米须、黑木耳、苦瓜干、燕麦、桑叶、枸杞、紫苏和肉桂均为干制产品。
6.根据权利要求1所述的辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：所述高温瞬时杀菌的温度为130℃，时间为6s。
7.根据权利要求1所述的辅助降血糖饮料的制备方法，其特征在于：所述原料浆体、胡萝卜浆、柚子浓缩汁、蜂蜜、功能性植物提取液、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉和水的质量比例为：15~18：5~7：0.5~2:2~5：3~5：0.15~0.3：0.15~0.3：0.1~0.15：58~75。
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