CN107950671A - 一种铁皮石斛饮料的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种铁皮石斛饮料的制作方法，所述饮料主要由核桃仁、黄豆、铁皮石斛、黑豆、柠檬、安赛蜜和纯化水，本发明方法将铁皮石斛制成饮料，促进了对铁皮石斛的开发利用。且制成的饮料具有生津止渴，清热解暑，提高免疫力的功效，且液体清澈，口感好，绿色健康，无副作用。

Description

一种铁皮石斛饮料的制作方法

技术领域

本发明涉及一种铁皮石斛饮料的制作方法，特别是保健品技术领域。

背景技术

铁皮石斛别称铁皮兰、吊兰、云南铁皮、铁皮吊兰，是兰科石斛属多年生草本植物，铁皮石斛是石斛类药材的上品，素有“中华仙草-药中黄金”之美称，以茎入药，含有石斛碱、石斛碱、生物碱等有效成分，具有滋阴清热、生津益胃、润喉明目等功效，在抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板聚集、降低血糖、治疗白内障等方面均有良好疗效。

现代药理学研究表明，铁皮石斛对非特异性及特异性免疫均有增强作用，在抗肿瘤、抗氧化、降低血糖以及白内障的治疗等方面，药理作用显著。铁皮石斛的药效作用主要是因为其含有多种活性成分，如生物碱、石斛碱、氨基酸等，但各种活性成分的功效却不尽相同。而铁皮石斛在临床上应用主要通过将铁皮石斛药材熬制汤药服用起作用，各活性成分的功效并未得到针对性的应用，所以铁皮石斛的利用主要还停留在低端的初级阶段。

目前对石斛碱的提取具有一定的局限性，使得仅仅是将其提取成粉末，限制了对铁皮石斛的开发利用。

发明内容

本发明的目的，是提供一种铁皮石斛饮料的制作方法，本发明方法将铁皮石斛制成饮料，促进了对铁皮石斛的开发利用。且制成的饮料具有生津止渴，清热解暑，提高免疫力的功效，且液体清澈，口感好，绿色健康，无副作用。

本发明是这样实现的：一种铁皮石斛饮料的制作方法，按重量份计算，主要由核桃仁10-20份、黄豆5-15份、铁皮石斛30-40份、黑豆5-15份、柠檬5-15份、安赛蜜0.5-1.0份和纯化水900-1000份制成。

前述的铁皮石斛饮料的制作方法中，按重量份计算，主要由核桃仁12-18份、黄豆8-12份、铁皮石斛33-37份、黑豆8-12份、柠檬8-12份、安赛蜜0.5-1.0份和纯化水940-960份制成。

前述的铁皮石斛饮料的制作方法中，按重量份计算，主要由核桃仁15份、黄豆10份、铁皮石斛35份、黑豆10份、柠檬10份、安赛蜜0.8份和纯化水950份制成。

一种前述的铁皮石斛的制作方法，包括以下步骤：

①取铁皮石斛，粉碎，按料液比为1:10-14向铁皮石斛中加入水，得A品；

②A品用饱和石灰水调节pH=9；

③B品在功率为300-320W下微波提取3次，每次提取15-20min，提取液合并，得C品；

④C品过滤，滤液真空浓缩，得D品；

⑤D品中加入3-4倍量乙醇，在1-4℃下放置10-12h，得E品；

⑥E品过滤，沉淀用乙醇洗涤3-4次，干燥至恒重，得F品；

⑦柠檬加10-12倍量的水，加热至沸后，保持10-20min，提取液过120目筛，过滤，取滤液，得G品；

⑧核桃仁、黄豆和黑豆，加5-6倍量水，打成浆，得H品；

⑨G品、F品和H品混匀，静置1小时，取上清液通过5u过滤布过滤，过滤后的上清液泵入配料罐中，边搅拌边加入安塞蜜，同时加纯化水，搅拌混匀后用1U过滤布过滤，灭菌，罐装，即得。

申请人对铁皮石斛的提取工艺进行了长期的大量的研究，其含有多种活性成分，如生物碱、石斛碱、氨基酸等，但各种活性成分的功效却不尽相同。铁皮石斛药材在临床上应用主要通过将铁皮石斛药材熬制汤药服用起作用，各活性成分的功效并未得到针对性的应用，所以铁皮石斛的利用主要还停留在低端的初级阶段，其药用价值还需进一步开发。研究表明铁皮石斛中石斛碱具有免疫调节、抗炎、扩张血管等作用，具有良好的潜在开发价值。如果将其石斛碱进行提取后再利用对铁皮石斛的进一步开发具有重要意义，但是申请人发现，现有技术在中，从铁皮石斛中提取的铁皮石斛纯度比较低，仍需进一步进行研究以提高其纯度。申请人对本发明进行了大量的实验研究，部分实验如下：

实验例 1 石斛碱纯度考察

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 铁皮石斛1：按实施例1的方法进行提取，具体步骤为：

①取铁皮石斛，粉碎，按料液比为1:10-14向铁皮石斛中加入水，得A品；

②A品用饱和石灰水调节pH=9；

③B品在功率为300-320W下微波提取3次，每次提取15-20min，提取液合并，得C品；

④C品过滤，滤液真空浓缩，得D品；

⑤D品中加入3-4倍量乙醇，在1-4℃下放置10-12h，得E品；

⑥E品过滤，沉淀用乙醇洗涤3-4次，干燥至恒重，即得。

1.1.2 铁皮石斛2：提取方法与铁皮石斛1相比，不同之处在于：

（1）步骤①中料液比为1:20；

（2）步骤④中浓缩时，第一次真空度为0.06MPa，第二次真空度为0.07MPa。

1.2 仪器和试剂

石斛碱标准品：成都曼思特生物技术有限公司，MUST-12080608。A E240 电子天平：瑞士MEITLER；HH-s数控恒温水浴锅：金华市文华科教实验仪器厂；BM 510 旋转蒸发仪：日本YAM ATO 公司；6890N气相色谱仪：美国安

捷伦公司；UV-2450 紫外分光光度计：日本岛津公司；甲醇(色谱纯)：天津市科密欧化学试剂有限公司；其余试剂均为分析纯；苯酚：上海凌峰化学试剂有限公司；硫酸：上海凌峰化学试剂有限公司。

2 方法

2.1 供试品溶液的制备

2.1.1供试品溶液1的制备：

取铁皮石斛1粉末3.34g，加200mL 90％乙醇，回流1小时，过滤，倾出上清液，再加100mL90％乙醇，回流1小时，倾出上清液，合并上述2次上清液，置旋转蒸发仪浓缩，水浴锅50℃蒸干，干燥品加甲醇溶解，定容至25m L，即得供试品溶液1。

2.1.2供试品溶液2的制备

取铁皮石斛2粉末3.34g，加200mL 90％乙醇，回流1小时，过滤，倾出上清液，再加100mL90％乙醇，回流1小时，倾出上清液，合并上述2次上清液，置旋转蒸发仪浓缩，水浴锅50℃蒸干，干燥品加甲醇溶解，定容至25m L，即得供试品溶液2。

2.2 对照品溶液的制备

精密称取石斛碱对照品50.01lmg至100mL量瓶中，加甲醇定容至刻度，摇匀，得500.1mg/L 石斛碱对照品母液。50.01m g/L溶液，作为对照品溶液，备用。

2.3 色谱条件

色谱柱：D B-1毛细管柱(30mm×0.25mm ，0.25um ) ；程序升温：初始温度为 80℃，以10℃/min 的速率升温至250℃，保持 5分钟；进样口温度为250℃，检测器温度为250℃，进样量10uL，理论塔板数按石斛碱计，不低于10000。

2.4 标准曲线制备

精密量取对照品溶液 0．2 、0．5 、0．8 、1．0 、2.0、4.0m L分别置于10m L量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀。按上述色谱条件测定。以峰面积积分为纵坐标，对照品进样量为横坐标进行线性回归，回归方程为A =0.7522C -0.0252，r = 0.9997，表明石斛碱在0.10-2.00ug范围内具有良好的线性关系。

2.5 精密度试验

精密吸取石斛碱对照品溶液l0ul，连续 6次进样，记录峰面积，石斛碱峰面积的RSD为1.58％，表明仪器精密度良好。

2.6 重复性试验

按上述方法制备6份供试品溶液1和供试品溶液2，按上述色谱条件进行测定。石斛碱峰面积的 RSD分别为 2.05％和2.06% 。

2.7 稳定性试验

取同一供试品溶液1，在室温下放置，分别于0、2、 4 、6 、8 、l2 小时进样，记录石斛碱峰面积，RSD为 2．88％。结果表明，供试品溶液1在12 小时内稳定。

取同一供试品溶液2，在室温下放置，分别于0、2、 4 、6 、8 、l2 小时进样，记录石斛碱峰面积，RSD为 2．89％。结果表明，供试品溶液2在12 小时内稳定。

2.8 回收率试验

取已知含量0.46mg/g )的铁皮石斛粉末6份，每份约1.65g，精密称定。准确加入石斛碱对照品母液2 mL，按上述方法制备供试品溶液1和供试品溶液2，在上述色谱条件下进行测定，计算回收率。结果平均回收率为97.1%和96.8%，RSD分别为2.5%和2.6%。

2.9 样品含量测定

上述供试品溶液1、供试品溶液2和供试品溶液3的制备方法和测定条件，测定6份提取物1样品和6份铁皮石斛2样品中石斛碱的含量，记录结果，结果取平均值，结果见表1。

由表可知，本发明工艺对铁皮石斛进提取时，每克提取物中含909.33g石斛碱，石斛碱纯度为90.9%，而铁皮石斛2中的石斛碱纯度为70.8%。

因此，采用本发明工艺对铁皮石斛进行提取时，得到的提取物中石斛碱纯度高达90.9%，可用其与核桃仁、黄豆、黑豆及柠檬组合制成饮料，制成的饮料中石斛碱含量高，可更好的提高免疫力。

此外，本发明原料中还包括核桃仁、黄豆、黑豆及柠檬，其中，核桃仁为胡桃核内的果肉，核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。黄豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.），豆科大豆属一年生草本，《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒”。黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。柠檬（学名：Citrus limon (L.) Burm. f.），芸香科柑橘属植物，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

本发明采用上述原料和铁皮石斛组合制成饮料，制成的饮料具有生津止渴，清热解暑，提高免疫力的功效。

实验例2 品质考察

一、澄明度考察

1 考察项目：

1.1本发明饮料：按实施例1进行制作；

1.2 对比饮料1：制作方法与实施例1相同，但是步骤①中料液比为1:20；步骤④中浓缩时，第一次真空度为0.06MPa，第二次真空度为0.07MPa，步骤⑤中静置时间为15h。

1.3 对比饮料2：制作方法与实施例1相同，但是①中料液比为1:9；步骤⑤中静置时间为9h。

2 方法与结果

分别取本发明饮料、对比饮料1和对比饮料2置于（4±1℃）冰箱中冷藏，15天后取出，离心( 4000 r / min) 处理10～15 min，静置12h。观察各饮料的是否浑浊或产生沉淀。结果见表2。

通过以上试验结果可知，本发明饮料澄明度最好。

二、口感考察

1 考察项目：

1.1本发明饮料：按实施例1进行制作；

1.2 对比饮料1：制作方法与实施例1相同，但是步骤①中料液比为1:20；步骤④中浓缩时，第一次真空度为0.06MPa，第二次真空度为0.07MPa，步骤⑤中静置时间为15h。

1.3 对比饮料2：制作方法与实施例1相同，但是①中料液比为1:9；步骤⑤中静置时间为9h。

2 方法和结果

请有经验的测试者对各饮料进行品尝，品尝后对口感进行描述，对其描述进行记录，具体结果见表3。

通过以上试验结果可知，本发明饮料口感最好。

与现有技术相比，本发明方法将铁皮石斛制成饮料，促进了对铁皮石斛的开发利用。且制成的饮料具有生津止渴，清热解暑，提高免疫力的功效，且液体清澈，口感好，绿色健康，无副作用。

具体实施方式

实施例1。

配方：核桃仁15g、黄豆10g、铁皮石斛35g、黑豆10g、柠檬10g、安赛蜜0.8g和纯化水950g。

工艺：

①取铁皮石斛，粉碎，按料液比为1:12向铁皮石斛中加入水，得A品；

②A品用饱和石灰水调节pH=9；

③B品在功率为310W下微波提取3次，每次提取18min，提取液合并，得C品；

④C品过滤，滤液真空浓缩，得D品；

⑤D品中加入3倍量乙醇，在1-4℃下放置11h，得E品；

⑥E品过滤，沉淀用乙醇洗涤3次，干燥至恒重，得F品；

⑦柠檬加11倍量的水，加热至沸后，保持15min，提取液过120目筛，过滤，取滤液，得G品；

⑧核桃仁、黄豆和黑豆，加5倍量水，打成浆，得H品；

⑨G品、F品和H品混匀，静置1小时，取上清液通过5u过滤布过滤，过滤后的上清液泵入配料罐中，边搅拌边加入安塞蜜，同时加纯化水，搅拌混匀后用1U过滤布过滤，灭菌，罐装，即得。

实施例2。

配方：核桃仁18g、黄豆12g、铁皮石斛37g、黑豆12g、柠檬12g、安赛蜜1.0g和纯化水960g。

工艺：

①取铁皮石斛，粉碎，按料液比为1:10向铁皮石斛中加入水，得A品；

②A品用饱和石灰水调节pH=9；

③B品在功率为320W下微波提取3次，每次提取20min，提取液合并，得C品；

④C品过滤，滤液真空浓缩，得D品；

⑤D品中加入4倍量乙醇，在1-4℃下放置12h，得E品；

⑥E品过滤，沉淀用乙醇洗涤4次，干燥至恒重，得F品；

⑦柠檬加12倍量的水，加热至沸后，保持20min，提取液过120目筛，过滤，取滤液，得G品；

⑧核桃仁、黄豆和黑豆，加6倍量水，打成浆，得H品；

⑨G品、F品和H品混匀，静置1小时，取上清液通过5u过滤布过滤，过滤后的上清液泵入配料罐中，边搅拌边加入安塞蜜，同时加纯化水，搅拌混匀后用1U过滤布过滤，灭菌，罐装，即得。

实施例3。

配方：核桃仁12g、黄豆8g、铁皮石斛33g、黑豆8-g、柠檬8g、安赛蜜0.5g和纯化水940g。

工艺：①取铁皮石斛，粉碎，按料液比为1:14向铁皮石斛中加入水，得A品；

②A品用饱和石灰水调节pH=9；

③B品在功率为300W下微波提取3次，每次提取15min，提取液合并，得C品；

④C品过滤，滤液真空浓缩，得D品；

⑤D品中加入3倍量乙醇，在1-4℃下放置10h，得E品；

⑥E品过滤，沉淀用乙醇洗涤3次，干燥至恒重，得F品；

⑦柠檬加10倍量的水，加热至沸后，保持10min，提取液过120目筛，过滤，取滤液，得G品；

⑧核桃仁、黄豆和黑豆，加5倍量水，打成浆，得H品；

⑨G品、F品和H品混匀，静置1小时，取上清液通过5u过滤布过滤，过滤后的上清液泵入配料罐中，边搅拌边加入安塞蜜，同时加纯化水，搅拌混匀后用1U过滤布过滤，灭菌，罐装，即得。

Claims (4)

1.一种铁皮石斛饮料的制作方法，其特征在于：按重量份计算，主要由核桃仁10-20份、黄豆5-15份、铁皮石斛30-40份、黑豆5-15份、柠檬5-15份、安赛蜜0.5-1.0份和纯化水900-1000份制成。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛饮料的制作方法，其特征在于：按重量份计算，主要由核桃仁12-18份、黄豆8-12份、铁皮石斛33-37份、黑豆8-12份、柠檬8-12份、安赛蜜0.5-1.0份和纯化水940-960份制成。

3.如权利要求1所述的铁皮石斛饮料的制作方法，其特征在于：按重量份计算，主要由核桃仁15份、黄豆10份、铁皮石斛35份、黑豆10份、柠檬10份、安赛蜜0.8份和纯化水950份制成。

4.一种如权利要求1-3中任一项所述的铁皮石斛的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

①取铁皮石斛，粉碎，按料液比为1:10-14向铁皮石斛中加入水，得A品；

②A品用饱和石灰水调节pH=9；

③B品在功率为300-320W下微波提取3次，每次提取15-20min，提取液合并，得C品；

④C品过滤，滤液真空浓缩，得D品；

⑤D品中加入3-4倍量乙醇，在1-4℃下放置10-12h，得E品；

⑥E品过滤，沉淀用乙醇洗涤3-4次，干燥至恒重，得F品；

⑦柠檬加10-12倍量的水，加热至沸后，保持10-20min，提取液过120目筛，过滤，取滤液，得G品；

⑧核桃仁、黄豆和黑豆，加5-6倍量水，打成浆，得H品；

⑨G品、F品和H品混匀，静置1小时，取上清液通过5u过滤布过滤，过滤后的上清液泵入配料罐中，边搅拌边加入安塞蜜，同时加纯化水，搅拌混匀后用1U过滤布过滤，灭菌，罐装，即得。