CN107920688A - 烹饪烤箱 - Google Patents

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Abstract

所公开的是一种烹饪烤箱。该烹饪烤箱包括：壳体，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门；至少一个鼓风机，所述至少一个鼓风机用于产生热空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自鼓风机的热空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除的空气送气室，其中，每个可移除的空气送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道并且包括用于从空气通道接收热空气的进气边缘，每个可移除的空气送气室均在烤箱腔内限定烹饪室的顶部或底部并且包括用于将热空气引导到烹饪室中的多个通气口。该烹饪烤箱还可以包括控制面板，该控制面板用于分开地且独立地控制由可移除的空气送气室限定的烹饪室中的每个烹饪室。

Description

烹饪烤箱
相关申请的交叉引用
本申请要求于2016年2月4日提交的美国专利申请No.15/016,093以及于2015年6月8日提交的美国专利申请No.14/733,533的优先权，这些专利申请中的所有专利申请的全部内容都通过参引并入本文。
技术领域
本发明总体上涉及烹饪烤箱，并且具体涉及具有可移除的空气送气室的对流式烤箱。
背景技术
烤箱一般包括构造成接纳用于烹饪的食物制品的烤箱腔。烤箱还包括可以是电阻元件或气体燃烧器的加热元件，以用于产生热能来烹饪放置在烤箱腔内的任意食品。一些烤箱可以包括用于迫使热空气在烤箱腔内运动的风扇，并且这些烤箱通常被称为对流式烤箱。
几十年来，对流式烤箱已成为商用厨房中的主力。商用对流式烤箱一般具有两种尺寸，即全尺寸和半尺寸。全尺寸商用对流式烤箱设计成配装在工业标准占用区域的空间内，该工业标准占用区域为近似40英寸宽乘40英寸深并且可用于大多数商用厨房中的全尺寸对流式烤箱。全尺寸商用烤箱的烤箱腔还定尺寸成接纳工业标准的全尺寸烹饪托盘，这些全尺寸烹饪托盘为近似26英寸宽乘18英寸深。烹饪腔的高度通常为大约20英寸，所述高度能够构造成允许多个搁架高度例如11个可能的搁架高度，以适应可以在对流式烤箱中烹饪的不同食物的高度。例如，在烹饪9英寸高的火鸡的情况下，可以仅将2个搁架放置在商用对流式烤箱中，但是在烹饪许多搁架上的2英寸高的烤宽面条时，可以将4个到5个搁架从上向下均匀地间隔开。半尺寸的商用对流式烤箱可以类似地构造成并定尺寸成配装到商业厨房中的工业标准半尺寸空间中并接纳工业标准的半尺寸平底锅。
当在典型的对流式烤箱中进行烹饪时，烤箱腔内的热空气由风扇来循环。风扇通过将空气从烤箱腔抽出穿过该烤箱腔的后壁上的多个开口而引发热空气的流动。热空气随后离开烤箱腔的侧壁上的其他开口。热空气移动穿过烤箱腔以帮助将热能分布至放置在烤箱腔内的食物制品。典型的对流式烤箱的加热系统的示例可以在Smith等人的美国专利4,395,233中找到。
常规对流式烤箱的加热系统的一个问题是该加热系统会在烤箱腔中产生高速气流区域和低速气流区域而使得热空气没有均匀地分布在烤箱腔内。因此，放置在烤箱腔中的食品会被不均匀地烹饪。例如，放置在对流式烤箱内的不同高度处的不同搁架上的食品可以以不同的速率进行烹饪。此外，放置在同一搁架上的食品还会接受不均匀的加热。这种不均匀的烹饪会导致食物浪费，这是因为与位于烤箱腔的较低加热部分中的食品相比，位于烤箱腔的较高加热部分中的食品会以不可接受的方式烹饪过久。可以通过使烹饪托盘在烤箱腔内旋转以及利用降低的烹饪温度和降低的鼓风机速度来部分地克服烹饪的不均匀，但是这样做会增加熟练的劳动力需求和烹饪时间。
常规的对流式烤箱还具有其他问题。例如，在常规的对流式烤箱中在任何一个时刻仅可以执行一个烹饪温度和一种传热分布例如鼓风机速度，由此限制了可以同时烹饪的食品的类型。这可以通过将多个对流式烤箱设定在不同的烹饪温度和不同的传热分布来克服，但是这样做会导致空间和能量效率低下。
因此，将期望提供一种能够消除上述问题的改进的对流式烤箱。
发明内容
现在已经发现，本发明的上述及相关目的是以包括具有可移除的空气送气室的对流式烤箱的若干个相关方面的形式获得的。
根据本发明的示例性实施方式，对流式烤箱具有一个或更多个可移除的空气送气室，所述一个或更多个空气送气室可以放置在烤箱腔内以将腔分成单独的烹饪室。可移除的空气送气室能够连接至烤箱的空气通道并且能够与这些空气通道接合。每个可移除的空气送气室均包括进气边缘和多个通气口，其中，该进气边缘用于从烤箱中的所接合的空气通道接收热空气，所述多个通气口用于将热空气引导到对应烹饪室中以对位于烹饪室内的任意食品进行加热。当可移除的空气送气室与烤箱的空气通道断开接合并且从烤箱腔移除时，该空气通道可以被可动挡板覆盖。
通过在烤箱腔内放置、移除或重新布置可移除的空气送气室，可以在对流式烤箱中设置具有不同数目的高度可变的烹饪室以同时满足多个烹饪需求。该烤箱可以设置有可以独立地控制每个烹饪室的控制面板。
该烤箱可以具有用于进入烹饪室中的所有烹饪室的一个或两个烤箱门。换句话说，烤箱门的尺寸不一定取决于由可移除的空气送气室限定的烹饪室的高度。
该烤箱还可以具有用于检测烤箱门在烹饪周期中的打开的传感器。为了补偿因打开的烤箱门造成的对烹饪周期的任意中断，该烤箱的控制器可以基于所测量的烤箱门在其相应的烹饪周期期间保持打开的时间量延长烹饪时间或重新调节用于烹饪室的烹饪参数。
本发明还涉及一种对流式烤箱，该对流式烤箱包括：壳体，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门；至少一个鼓风机，所述至少一个鼓风机用于产生热空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自鼓风机的热空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除的空气送气室，其中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的每个可移除的空气送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道并且包括用于从所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道接收热空气的进气边缘，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的每个可移除的空气送气室均在烤箱腔内限定烹饪室的顶部或底部并且包括用于将热空气引导到该烹饪室中的多个通气口。
在至少一个实施方式中，所述一个或更多个空气通道中的至少一个空气通道能够在未连接至所述一个或更多个可移除的空气送气室中的一个可移除的空气送气室的情况下被挡板覆盖。
在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室包括突出部，该突出部构造成在所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道时打开挡板。
在至少一个实施方式中，该对流式烤箱还包括控制面板，该控制面板用于分开地且独立地控制由所述一个或更多个可移除的空气送气室限定的烹饪室中的每个烹饪室。
在至少一个实施方式中，该对流式烤箱还包括用于检测烤箱门在烹饪周期期间保持打开的传感器。
在至少一个实施方式中，该对流式烤箱还包括控制器，该控制器用于基于烤箱门在烹饪周期期间保持打开的时间量重新调节用于由所述一个或更多个可移除的空气送气室限定的烹饪室中的至少一个烹饪室的烹饪参数。
在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室构造成向上引导热空气。
在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室构造成向下引导热空气。
在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室构造成支承对应的烹饪室内的食物搁架。
本发明还涉及一种烹饪烤箱，该烹饪烤箱包括壳体、上空气通道、下空气通道、可移除的送气室对以及鼓风机，其中，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门，该可移除的送气室对在烤箱腔中限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部，该送气室对包括以可移除的方式连接至上空气通道的上空气送气室和以可移除的方式连接至下空气通道的下空气送气室，上空气送气室包括构造成从上空气通道接收气流的进气边缘和构造成将气流向上引导到上烹饪室中的多个通气口，下空气送气室包括构造成从下空气通道接收气流的进气边缘和构造成将气流向下引导到下烹饪室中的多个通气口，该鼓风机构造成向上空气通道和下空气通道传送热空气。
在至少一个实施方式中，鼓风机包括上鼓风机和下鼓风机，其中，该上鼓风机构造成朝向上烹饪室传送热空气，该下鼓风机构造成朝向下烹饪室传送热空气。
在至少一个实施方式中，该烹饪烤箱还包括上空气转向器和下空气转向器，其中，该上空气转向器定位在上鼓风机的出口的前面并且构造成将来自上鼓风机的一部分热空气引导穿过上空气通道进入上空气送气室，该下空气转向器定位在下鼓风机的出口的前面并且构造成将来自下鼓风机的一部分热空气引导穿过下空气通道进入下空气送气室。
在至少一个实施方式中，上空气转向器和下空气转向器中的至少一者包括两个大致相同的平面元件，所述两个大致相同的平面元件沿着离上鼓风机和下鼓风机中的对应一者的出口最近的侧部成角度地联结以形成在从侧面观察时的大致对称的“>”形状。
在至少一个实施方式中，“>”形的空气转向器的末梢指向上鼓风机和下鼓风机中的对应一者的出口的竖向中心。
在至少一个实施方式中，“>”形的空气转向器的最近侧部与上鼓风机和下鼓风机中的对应一者的出口之间的距离为大致2.4英寸。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件之间的角度是固定的。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件之间的角度介于45度与90度之间。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件之间的角度介于55度与80度之间。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件之间的角度介于65度与70度之间。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件之间的角度是大约68度。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件之间的角度能够被调节。
在至少一个实施方式中，所述两个平面元件中的每个平面元件均大致呈等腰梯形的形状。
在至少一个实施方式中，上空气转向器与上鼓风机的出口之间的距离能够被调节。
在至少一个实施方式中，下空气转向器与下鼓风机的出口之间的距离能够被调节。
在至少一个实施方式中，上空气送气室和下空气送气室中的至少一者包括第一表面和与第一表面相反的第二表面，第一表面包括具有多个通气口的平坦平面并且第二表面朝向第一表面倾斜以使得第一表面与第二表面之间的在空气送气室的进气边缘处的竖向间隔大于第一表面与第二表面之间的在空气送气室的远端部处的竖向间隔。
在至少一个实施方式中，第一表面与第二表面之间的在空气送气室的进气边缘处的竖向间隔为大致一英寸。
在至少一个实施方式中，第二表面在进气边缘处以比在远端部附近成更大角度地倾斜。
在至少一个实施方式中，第二表面包括朝向第一表面成不同角度地倾斜的至少两个平面元件。
在至少一个实施方式中，第二表面在进气边缘处成4.5度地倾斜并且在远端部附近成1.0度地倾斜。
在至少一个实施方式中，上空气通道和下空气通道位于烤箱腔的后壁上。
在至少一个实施方式中，上空气通道和下空气通道中的每一者均能够在未连接至上空气送气室和下空气送气室中的对应一者的情况下被挡板覆盖。
在至少一个实施方式中，上空气送气室和下空气送气室中的每一者均包括突出部，该突出部构造成在上空气送气室和下空气送气室中的每一者连接至上空气通道和下空气通道中的对应一者时打开挡板。
在至少一个实施方式中，可移除的空气送气室还包括用以确保上空气送气室和下空气室中的每一者均密封至对应的空气通道的突出部。突出部构造并定位在可移除送气室对中以使得当烤箱门关闭时，如果送气室对中的上空气送气室和下空气室中的每一者没有被一直推到抵靠在后壁上的对应空气通道上，则门框的金属边缘会撞击突出部。
在至少一个实施方式中，该烹饪烤箱还包括用于分开地且独立地控制上烹饪室和下烹饪室的控制面板。
在至少一个实施方式中，该烹饪烤箱还包括用于检测烤箱门在烹饪周期期间保持打开的传感器。
在至少一个实施方式中，该烹饪烤箱还包括控制器，该控制器用于基于烤箱门在烹饪周期期间保持打开的时间量重新调节用于上烹饪室和下烹饪室中的至少一者的烹饪参数。
在至少一个实施方式中，上空气送气室构造成支承用于上烹饪室的食物搁架。
在至少一个实施方式中，该烹饪烤箱还包括位于烤箱腔的左侧壁和右侧壁上的返回空气开口。
在至少一个实施方式中，该烹饪烤箱还包括上可动挡板、下可动挡板、杆以及凸缘，其中，该上可动挡板用于覆盖上空气通道，该下可动挡板用于覆盖下空气通道，该凸缘在前端部处附接至杆并且在后端部处经由一个或更多个枢轴联接至上可动挡板和下可动挡板，其中，杆与凸缘形成可动组件，该可动组件能够相应地通过来回移动而将上可动挡板和下可动挡板拉动成覆盖上空气通道和下空气通道以及将上可动挡板和下可动挡板推动成远离上空气通道和下空气通道。
本发明的这些和其他特征及优点将在对本发明的不同示例性实施方式的以下详细书面描述中变得明显。
附图说明
当结合附图阅读时，通过参照对说明性的且示例性的实施方式的以下详细描述，本发明本身及其优选的使用模式、其他目的和优点将被最佳地理解，在附图中：
图1是根据本发明的示例性实施方式的对流式烤箱的等距视图；
图2A是根据本发明的示例性实施方式的来自图1的对流式烤箱内的烤箱腔的正视图；
图2B是来自图2A的烤箱腔的等距视图，该烤箱腔具有由放置在该烤箱腔内的可移除的空气送气室形成并限定的多个烹饪室；
图3A是来自图2B的可移除的空气送气室的等距视图；
图3B至图3D是可移除的空气送气室的不同替代性实施方式的侧视截面图；
图4A是根据本发明的示例性实施方式的用于来自图1的对流式烤箱的一组鼓风机系统的等距视图；
图4B是根据本发明的示例性实施方式的来自图1的对流式烤箱的侧视截面图；
图5A至图5C分别是根据本发明的另一示例性实施方式的来自图1的对流式烤箱的两个侧视截面图和俯视截面图。
图6描绘了在可移除的空气送气室中的一些可移除的空气送气室从来自图1的对流式烤箱的烤箱腔移除时烤箱腔内的空气路径；以及
图7A至图7D是根据本发明的又一示例性实施方式的来自图1的对流式烤箱的侧视截面图。
具体实施方式
现在参照附图并且特别是图1，描绘了根据本发明的示例性实施方式的对流式烤箱的等距视图。如所示出的，对流式烤箱10包括具有顶面板11、底面板12、后面板13以及两个侧面板14a、14b的壳体。
一对烤箱门15a、15b可以形成壳体的前面板并且分别经由铰链与侧面板14a、14b枢转地连接。烤箱门15a和15b可以分别包括用于打开及关闭烤箱门15a和15b的把手16a和16b，并且可以设置闩锁以将门15a、15b保持在关闭位置。可以使用门感应开关(未示出)来感测何时烤箱门15a、15b打开或关闭。
在替代性实施方式中，代替一对烤箱门，烤箱可以包括单个烤箱门(未示出)——该单个烤箱门经由铰链与侧面板14a、14b、顶面板11或底面板12中的一者枢转地连接——或者烤箱可以包括一个或更多个底部铰接门(也未示出)。
对流式烤箱10还包括控制面板18，控制面板18可以通过触摸屏技术来实现。操作者可以经由控制面板18输入指令或烹饪参数例如烹饪温度、烹饪时间、鼓风机速度等，以对放置在对流式烤箱10内的任意食品实行烹饪控制。
现在参照图2A至图2B，分别描绘了根据本发明的示例性实施方式的对流式烤箱10内的烤箱腔20的正视图和等距视图。如所示出的，烤箱腔20由顶壁21、底壁22、后壁23以及侧壁24a、24b连同烤箱门15a、15b一起限定。根据示例性实施方式，烤箱腔20的尺寸在全尺寸版本中可以是大约9.5立方英尺。在侧壁24a、24b上定位有多个平行导轨25(例如，图2A中所示的四个导轨)，所述多个平行导轨25构造成支承用以引导热空气流的一个或更多个可移除的空气送气室，所述一个或更多个可移除的空气送气室还可以用作食物搁架支承件。
在后壁23上定位有用于将热空气带到烤箱腔20中的多组空气通道对(例如，图2A中所示的四组空气通道对)。在图2A中所示出的示例性实施方式中，第一组空气通道对包括顶部空气通道26x和底部空气通道26y，第二组空气通道对包括顶部空气通道27x和底部空气通道27y，第三组空气通道对包括顶部空气通道28x和底部空气通道28y，并且第四组空气通道对包括顶部空气通道29x和底部空气通道29y。四个空气通道对中的每个空气通道对均可以构造成将热空气分开地且独立地传送到烤箱腔20中。
在图2B中，烤箱腔20被示出为包含有多个可移除的空气送气室126x至129x和多个可移除的空气送气室126y至129y。这些可移除的空气送气室将烤箱腔20分成并限定多个(例如在这种情况下为四个)烹饪室126、127、128、129。如图2B中所示，可移除的空气送气室126x和可移除的空气送气室126y限定烹饪室126；可移除的空气送气室127x和可移除的空气送气室127y限定烹饪室127；可移除的空气送气室128x和可移除的空气送气室128y限定烹饪室128；并且可移除的空气送气室129x和可移除的空气送气室129y限定烹饪室129。根据示例性实施方式，这些烹饪室126、127、128、129中的至少一者的尺寸可以介于1.4立方英尺与1.9立方英尺之间的范围内。
同样如图2B中所示，一对相邻的可移除的空气送气室(“可移除的送气室对”)可以一起限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部。空气送气室126y和127x一起限定烹饪室126的底部和烹饪室127的顶部；空气送气室127y和128x一起限定烹饪室127的底部和烹饪室128的顶部；并且空气送气室128y和129x一起限定烹饪室128的底部和烹饪室129的顶部。
烤箱腔20内的烹饪室的数目和尺寸可以通过从烤箱腔20移除一个或更多个可移除的送气室对来改变或调节。例如，通过移除图2B中所示的送气室对128y和129x，烤箱腔20在底部上具有相对较大的烹饪室(所述相对较大的烹饪室具有用于烹饪室128和129的封闭空间)并且具有两个较小的烹饪室126、127。
根据本发明的示例性实施方式，所述多个可移除的空气送气室126x至129x和所述多个可移除的空气送气室126y至129y可以在结构上全部彼此大致相同。在替代性实施方式中，所述多个可移除的空气送气室126x至129x和所述多个可移除的空气送气室126y至129y中的每个可移除的空气送气室或一些可移除的空气送气室可以构造成不同。
在图2A和图2B中所示出的示例性实施方式中，空气送气室126x可以以可移除的方式连接至顶部空气通道26x或插入到顶部空气通道26x中；空气送气室126y可以以可移除的方式连接至底部空气通道26y或插入到底部空气通道26y中；空气送气室127x可以以可移除的方式连接至顶部空气通道27x或插入到顶部空气通道27x中；空气送气室127y可以以可移除的方式连接至底部空气通道27y或插入到底部空气通道27y中；空气送气室128x可以以可移除的方式连接至顶部空气通道28x或插入到顶部空气通道28x中；空气送气室128y可以以可移除的方式连接至到底部空气通道28y或插入到底部空气通道28y中；空气送气室129x可以以可移除的方式连接至顶部空气通道29x或插入到顶部空气通道29x中；并且空气送气室129y可以以可移除的方式连接至底部空气通道29y或插入到底部空气通道29y中。
在烤箱腔20内限定烹饪室的可移除的空气送气室(例如，用于烹饪室127的可移除的空气送气室127x和127y)用于将来自对应的空气通道(例如，顶部空气通道27x和底部空气通道27y)的热空气从烹饪室(例如，烹饪室127)的顶部和底部引导到该烹饪室中，以对位于该烹饪室内的任意食品进行加热。
现在参照图3A，描绘了可移除的空气送气室例如可移除的空气送气室126y的示例性实施方式的等距视图。如所示出的，可移除的空气送气室126y具有位于一端处的进气边缘31和位于相反端处的远端部36。进气边缘31构造成以可移除的方式连接至空气通道例如空气通道26y以接收热空气。远端部36被封闭并被覆盖以不允许空气流动穿过该远端部。
从空气通道接收热空气的可移除的空气送气室126y的内部空间可以由第一表面34和与第一表面34相反的第二表面35限定。第一表面34包括具有多个通气口32的平坦平面。通气口32构造成将穿过进气边缘31被接收的热空气引导到烤箱腔20中的烹饪室例如烹饪室126中。作为示例，每个通气口32的尺寸均可以介于1.25平方英寸与2.5平方英寸之间的范围内。虽然图3A中示出的通气口32中的每个通气口均具有矩形形状，但是通气口32中的每个通气口在替代性实施方式中可以具有不同的形状，例如方形、圆形、椭圆形、菱形、梯形、六边形或其他类型的规则或不规则的几何形状。第二表面35优选地不允许空气流动穿过该第二表面35。
现在参照图3B至图3D，描绘了可移除的空气送气室、例如可移除的空气送气室126y的不同示例性实施方式的侧视截面图。在这些示例性实施方式中，第一表面34与第二表面35之间的在进气边缘31处的竖向间隔优选地为大致1.0英寸。在替代性实施方式中，第一表面34与第二表面35之间的在进气边缘31处和/或在可移除的空气送气室的任何其他部分处的竖向间隔能够根据空气通道的尺寸、所需的移动穿过可移动的空气送气室的热空气的量等来调节。
在图3B中所示的一个示例性实施方式中，第一表面34和第二表面35两者都是平坦的并且彼此平行。因此，第一表面34与第二表面35之间的竖向间隔在整个可移除的空气送气室中是恒定的。
在图3C中所示的替代性实施方式中，第二表面35包括平坦表面，该平坦表面随着其靠近远端部36而成恒定角度37地朝向第一表面34倾斜。在该构型中，可移除的空气送气室的内部空间的横截面随着所接收的热空气靠近远端部36而变得更小。该构型使穿过定位成远离进气边缘31的通气口32出来的热空气更集中，由此便于将来自可移除的空气送气室的热空气大致均匀地分布在烤箱腔20中的烹饪室的整个前部部分和整个后部部分中。
在图3D中所示的另一替代性实施方式中，第二表面35可以包括两个或更多个平面元件(在图3D中示出两个平面元件)，所述两个或更多个平面元件中的每个平面元件朝向第一表面34成不同角度地倾斜。优选地，第二表面35在进气边缘31处比在远端部36附近朝向第一表面34成更大的角度地倾斜。例如，在图3D中，第二表面35的位于进气边缘31与空气送气室的中间点之间(例如，位于如图3D中所示的进气边缘31与远端部36之间的横向距离的大约三分之一处)的第一平面元件35a可以朝向第一表面34成近似4.5度的角度38地倾斜。另一方面，位于中间点与远端部36之间的第二平面元件35b可以朝向第一表面34成近似1.0度的较小角度39地倾斜。第一平面元件35a所终止且第二平面元件35b所起始的中间点可以选择在进气边缘31与远端部36之间的横向距离的大约四分之一、三分之一或者一半处。替代性地，可以基于对将来自可移除的空气送气室的热空气流均匀地分布到烤箱腔20中的烹饪室的前部和后部中进行优化来确定中间点的位置。
在又一替代性实施方式(未示出)中，第二表面35可以以随着其靠近远端部36而朝向第一表面34成连续减小的角度的方式(以从进气边缘31处成最大角度到远端部36处成最小角度的方式)弯曲。
往回参照图3A，可移除的空气送气室126y还可以包括突出部33(或一组突出部)。突出部33在可移除的空气送气室126y未连接至空气通道26y或插入到空气通道26y中时用于打开覆盖空气通道26y的挡板(未示出)。
在替代性实施方式中，可移除的空气送气室126y还可以包括用以确保空气送气室126y密封至对应空气通道26y的不同种类的突出部(未示出)。突出部可以构造并定位在空气送气室126y中以使得当烤箱门(例如，图1和图2B中所示的烤箱门15a、15b)关闭时，如果空气送气室126y没有被一直推到抵靠在后壁23上的对应空气通道26y上，则门框的金属边缘会撞击突出部。以此方式，当烤箱门关闭时，突出部可以被用来将空气送气室126y一直推到抵靠在后壁23上并且完善空气送气室126y与空气通道26y之间的密封。
现在参照图4A至图4B，分别描绘了根据本发明的示例性实施方式的对流式烤箱10内的一组鼓风机系统和相关联的气流路径的等距视图和侧视截面图。如所示出的，四个鼓风机系统41至44可以位于对流式烤箱10的后部。鼓风机系统41至44中的每一者均可以配备有其自己的加热器并且还可以独立于其他鼓风机系统就温度和/或鼓风机速度进行控制。在本示例性实施方式中，鼓风机系统41至44全部都具有大致相同的结构和相似的气流路径。因此，下面将仅对鼓风机系统41进行进一步地详细描述。在替代性实施方式中，鼓风机系统中的每个鼓风机系统或一些鼓风机系统可以构造成不同。
如图4A中所示，鼓风机系统41配备有两个分开但相同的鼓风机41a和41c，鼓风机41a和41c由放置在这两个鼓风机之间的单个马达41b驱动。如图4B中所示，鼓风机系统41将热空气传送穿过定位在鼓风机系统41的出口47的前面的空气转向器45。
图4B示出了正好紧邻鼓风机系统41的出口47定位的空气转向器45。在替代性实施方式中，空气转向器可以定位成距鼓风机系统的出口一定距离，如图5A至图5C中所示出的并且如下面所论述的。
如图4B中所示，空气转向器45可以包括两个大致相同的平面元件45x和45y，平面元件45x和45y沿着离鼓风机41a、41c的出口最近的侧部成固定角度地联结以形成在从侧面观察时的大致对称的“>”形状。根据示例性实施方式，空气转向器65、66的平面元件之间的角度可以设定成介于45度与90度之间、或者介于55度与80度之间、或者介于65度与70度之间。例如，空气转向器65、66的平面元件之间的角度可以是大约68度。在替代性实施方式中，形成空气转向器65、66的所述两个平面元件之间的角度是可调节的。
在图4B中，“>”形空气转向器45的末梢指向鼓风机系统41的出口47的竖向中心。空气转向器45构造成将离开鼓风机系统41的热空气分成顶部气流和底部气流。“>”形转向器是对称的以便于将热空气大致均匀地分配成顶部气流和底部气流。根据鼓风机系统41的偏置，可以将略微更多的热空气分配成底部气流而非顶部气流。通常，来自鼓风机系统41的53％至60％的热空气穿过空气转向器45分配成底部气流，而40％至47％的热空气分配成顶部气流。
来自空气转向器45的顶部气流随后行进穿过顶部空气通道26x并且进入可移除的空气送气室126x，在该可移除的空气送气室126x中热空气被输送并被引导成沿向下方向大致均匀地分散到烤箱腔20中的烹饪室、例如烹饪室126中。类似地，来自空气转向器45的底部气流行进穿过底部空气通道26y并且进入可移除的空气送气室126y，在该可移除的空气送气室126y中热空气被输送并被引导成沿向上方向大致均匀地分散到烹饪室126中。一旦热空气进入烹饪室126，热空气就与放置在烹饪室126内的一个或更多个食物搁架(未示出)上的任意食品接触。随后，烹饪室126内的空气可以被引向烤箱腔20的一个或两个侧壁上的返回空气开口48并且行进回至鼓风机系统41。
现在参照图5A至图5C，分别示出了根据本发明的另一示例性实施方式的对流式烤箱10内的鼓风机系统61、62、空气转向器65、66和相关联的气流路径的两个侧视截面图和一个俯视截面图。
图5C是对流式烤箱10的俯视截面图。如图5C中所示，鼓风机系统61可以配备有两个分开但相同的鼓风机61a和61c，鼓风机61a和61c由放置在这两个鼓风机之间的单个马达61b驱动。图5B中所示的鼓风机系统62也可以具有与鼓风机系统61大致相同的结构。
图5A至图5B提供了烤箱腔20内的相邻的两个烹饪室226和烹饪室227的侧视截面图，烹饪室226和烹饪室227分别接收来自鼓风机系统61和鼓风机系统62的热空气，如由图中示意性地示出的气流路径所指示的。鼓风机系统61朝向定位在鼓风机系统61的出口67前面的空气转向器65传送热空气，鼓风机系统62朝向定位在鼓风机系统62的出口68前面的空气转向器66传送热空气。
与图4B中所示的构型不同，图5A至图5C中的空气转向器65、66中的每一者定位成离对应的鼓风机系统61、62的出口67、68一定距离。作为示例，空气转向器65、66的最近端(即“>”形空气转向器的尖末梢)与鼓风机系统61、62的出口67、68间隔开约2.4英寸。在本示例中，鼓风机系统61、62的出口67、68与烤箱腔20中的烹饪室226、227之间的距离固定在约6.1英寸。在替代性实施方式中，空气转向器65、66与鼓风机系统61、62的出口67、68之间的距离是可调节的。
空气转向器65和66的结构可以相同。空气转向器65和66中的每一者均可以包括两个大致相同的平面元件，所述平面元件沿着离鼓风机系统61、62的出口67、68最近的侧部成固定角度地联结以形成在从该侧面观察时的大致对称的“>”形状。根据示例性实施方式，空气转向器65、66的平面元件之间的角度可以设定成介于45度与90度之间、或者介于55度与80度之间、或者介于65度与70度之间。例如，空气转向器65、66的平面元件之间的角度可以是大约68度。在替代性实施方式中，形成空气转向器65、66的所述两个平面元件之间的角度是可调节的。
如图5C的俯视图中所示出的，形成空气转向器65的平面元件中的每个平面元件均可以呈较窄侧部离鼓风机系统61的出口67最近并且较宽侧部离烤箱腔20中的烹饪室226最近的对称等腰梯形的形状。
空气转向器65、66中的每一者均构造成将离开鼓风机系统61、62的热空气分成顶部气流和底部气流。例如，如图5A至图5B中所示，“>”形空气转向器65、66的末梢指向鼓风机系统61、62的出口67、68的竖向中心以对离开出口67、68的热空气大致均匀分配成顶部气流和底部气流进行优化。
如图5A中所示，来自空气转向器65的顶部气流行进穿过顶部空气通道326x并且进入可移除的空气送气室226x，在该空气送气室226x中热空气被输送并被引导成沿向下方向大致均匀地分散到烤箱腔中的烹饪室、例如烹饪室226中。类似地，来自空气转向器65的底部气流行进穿过底部空气通道326y并且进入可移除的空气送气室226y，在该空气送气室226y中热空气被输送并且被引导成以沿向上方向大致均匀地分散到烹饪室226中。一旦热空气进入烹饪室226，热空气就与放置在烹饪室226内的一个或更多个食物搁架(未示出)上的任意食品接触。
随后，烹饪室226内的空气可以分别被抽送向返回空气开口70L和70R(图5C中所示出的)——返回空气开口70L和70R位于烤箱腔20的在烹饪室226内的左侧壁24a和右侧壁24b上——并且行进回至鼓风机系统61。在至少一个实施方式中，返回空气开口70L、70R中的每一者的形状均是横向上为近似16.5英寸且竖向上为近似2.5英寸的矩形。在至少一个实施方式中，返回空气开口70L、70R中的每一者的前端部定位在从烤箱腔20的前部向后大约3.1英寸。在至少一个实施方式中，返回空气开口70L、70R中的每一者的底端部位于烤箱腔20内的对应烹饪室的食物搁架上方近似0.75英寸处。
现在参照图5B，描绘了一对相邻的可移除的空气送气室226y和227x的侧视截面图，可移除的空气送气室226y和227x形成可移除的送气室对80。可移除的送气室对80限定了烤箱腔20中的上烹饪室例如烹饪室226的底部和烤箱腔20中的下烹饪室例如烹饪室227的顶部。如图5B中所示，从鼓风机系统61的出口67离开的一部分热空气行进经由空气转向器65且穿过底部空气通道326y并且进入可移除的空气送气室226y，在可移除的空气送气室226y中，热空气被输送并被引导成沿向上方向大致均匀地分散到烤箱腔20中的上烹饪室例如烹饪室226中。此外，从鼓风机系统62的出口68离开的一部分热空气行进经由空气转向器66且穿过顶部空气通道327x并且进入可移除的空气送气室227x，在可移除的空气送气室227x中，热空气被输送并被引导成沿向下方向大致均匀地分散到烤箱腔20中的下烹饪室例如烹饪室227中。
在替代性实施方式中，可移除的送气室对80可以包括一个或更多个突出部(未示出)以确保可移除的空气送气室226y和227x中的每一者均可以密封至对应的空气通道326y、327x。突出部可以构造并定位在可移除的送气室对80中以使得当烤箱门(例如，图1和图2B中所示的烤箱门15a、15b)关闭时，如果可移除的送气室对80没有被一直推到抵靠在后壁23上的对应的空气通道326y、327x上，则门框的金属边缘会撞击突出部。以此方式，当烤箱门关闭时，可以使用突出部来将可移除的送气室对80一直推到抵靠在后壁23上并且完善送气室226y和227x中的每一者与其各自对应的空气通道326y、327x之间的密封。
如图2B和图4B中所示的具有四烹饪室构型(例如，具有四个烹饪室126、127、128、129)的对流式烤箱10可以通过从烤箱腔20移除一个或更多个可移除的空气送气室(或者可移除的送气室对)而容易地转变成例如三烹饪室构型、两烹饪室构型或一烹饪室构型。
现在参照图6，示出了在包括空气送气室126y和空气送气室127x的送气室对和包括空气送气室128y和空气送气室129x的另一送气室对已经从烤箱室20移除之后的呈两烹饪室构型的对流式烤箱10的气流。在移除空气送气室126y和127x之后，使可动挡板26yc和27xc致动(例如，落下)以分别覆盖空气通道26y和27x。类似地，在移除空气送气室128y和129x之后，使可动挡板28yc和29xc致动(例如，落下)以分别覆盖空气通道28y和29x。挡板26yc、27xc、28yc和29xc使更多的热空气能够被递送穿过剩余的敞开的空气通道，同时还消除了空气从烤箱腔20的后部的进入，这将会引起位于烤箱腔20的后部中的食物与位于烤箱腔20的前部中的食物之间的烹饪不均匀。
根据本发明的示例性实施方式，挡板26yc、27xc、28yc和29xc中的每一者均可以在对应的可移除的空气送气室(例如，图3A中的空气送气室126y)的突出部33不与对应的空气通道接触或接合时自动地接合并覆盖该对应的空气通道。换句话说，当可移除的空气送气室没有(例如，经由突出部33)与空气通道连接并接合时，挡板自动地覆盖对应的空气通道。在替代性实施方式中，挡板26yc、27xc、28yc和29xc中的每一者均可以通过本领域中已知的覆盖开口的方法中的任意数目的方法来手动地或自动地进行接合。
现在参照图7A至图7D，示出了根据本发明的又一示例性实施方式的分别用于覆盖空气通道326y和327x的可动挡板126yc和127xc的侧视截面图。虽然图7A至图7D没有示出可移除的空气送气室，但是包括上空气送气室226y和下空气送气室227x的可移除的送气室对80可以连接至空气通道326y和327x并且在烤箱腔20内限定上烹饪室226和下烹饪室227，如图5B中所示。
在本示例性实施方式中，挡板打开/关闭机构可以包括定位在烤箱门15a(如图1中所示)的左侧的外部旋钮100。旋钮100连接至在烤箱腔20的左侧壁24a与烤箱10的左外侧面板14a之间延伸的杆101(见图1)。杆101的远端部附接至凸缘102的前部部分，凸缘102经由对应的枢轴106、108连接至可动挡板126yc和127xc。在至少一个实施方式中，可以手动地使旋钮100、杆101和凸缘102的连结组件来回移动以使挡板126yc和127xc移动到打开位置及关闭位置中。
如图7A中所示，当旋钮100处于“向外”位置(例如，沿远离烤箱腔20的方向被向前拉动)时，凸缘102分别经由对应的枢轴106和108将挡板126yc和127xc拉动成覆盖空气通道326y和327x，由此阻止从鼓风机系统61、62的出口67、68离开的热空气穿过空气通道326y和327x进入可移除的送气室对80(未示出，见图5B)。图7B描绘了挡板126yc和127xc被拉动成覆盖并挡住空气通道326y和327x的放大侧视截面图。
另一方面，如图7C中所示，当旋钮100处于“向内”位置(例如，沿朝向烤箱腔20的方向被向后推动)时，凸缘102进一步向内滑动，以经由对应的枢轴106和108将挡板126yc和127xc推动成远离空气通道326y和327x，由此允许从鼓风机系统61、62的出口67、68离开并移动经过空气转向器65、66的热空气穿过空气通道326y和327x进入可移除的送气室对80(未示出，见图5B)。图7D是处于允许空气穿过空气通道326y和327x的打开位置中的挡板126yc和127xc的放大侧视截面图。
在替代性实施方式中，可以使用电开关、触摸屏等通过机电手段来触发挡板的打开及关闭。
如上所述，仅仅通过重新布置可移除的空气送气室的位置和重新设定这些可移除的空气送气室的数目，烤箱腔20可以重新构造成具有不同数目的高度可变的烹饪室(例如，图2B和图4B中所示出的四烹饪室构型以及图6中所示的双烹饪室构型)。
无论是呈两烹饪室构型还是呈四烹饪室构型，烤箱腔20内的烹饪室中的每个烹饪室均可以被用来烹饪不同的食品(例如，需要不同烹饪时间和/或不同烹饪温度的食品)。利用四烹饪室构型作为示例，四个烹饪室中的每个烹饪室可以由鼓风机系统41至44中的对应一者独立地管理。具体地，为位于所述四个烹饪室中的每个烹饪室中的食品定制的烹饪时间、温度和鼓风机速度可以经由控制面板、例如图1中的控制面板18单独地输入，使得引导至所述四个烹饪室中的每个烹饪室的热空气将从鼓风机系统41至44中的一者独立地供应。
例如，饼干可以在上午7:30放置在第一烹饪室(例如，烹饪室126)中以在350°F下以中等鼓风机速度烹饪15分钟。培根条可以在上午7:35放置在第二烹饪室(例如，烹饪室127)中以在425°F下以高鼓风机速度烹饪5分钟。馅饼可以与培根条大约同时放置在第三烹饪室(例如，烹饪室128)中，但是馅饼在较低温度(例如，325°F)下以低鼓风机速度烹饪较长时间(例如，45分钟)。另外，曲奇可以在上午7:40放置在第四烹饪室(例如，烹饪室129)中以在400°F下以中等鼓风机速度烹饪10分钟。在本示例中，培根条将在上午7:40完成，饼干将在上午7:45完成，曲奇将在上午7:50完成，并且馅饼将在上午8:20完成，全部利用同一对流式烤箱10完成。
在上述示例中，烤箱门(例如来自图1的烤箱门15a和15b)在不同食品处于烹饪预定时间的过程中的同时可被多次打开及关闭。每次当烤箱门被打开时，对于各个烹饪室来说已经进行的烹饪过程将可能会被中断。为了补偿这种中断，对流式烤箱10可以包括用于检测烤箱门15a和15b在烹饪周期期间的打开的传感器。门15a和15b保持打开的时间长度此时可以被记录并且用于放置在不同烹饪室(例如，烹饪室126、127、128、129)内的不同食品的烹饪参数可以基于烤箱门在其相应的烹饪周期期间保持打开的时间量来重新调节。例如，用于放置在不同烹饪室中的不同食品的烹饪时间可以延长一定的时间量，该时间量与烤箱门在其相应的烹饪周期期间保持打开的时间量大致相同或成比例。
如上所述，本发明提供了一种改进的对流式烤箱，该对流式烤箱提供了烹饪室内的更均匀的热空气流并且还为烤箱的可配置性提供了更多的灵活性。
虽然本发明已经结合上面概述并在附图中示出的示例性实施方式进行了描述，但是明显的是，形式和细节上的许多替代性方案、改型和变型对于本领域技术人员来说将是明显的。相应地，如上面所阐述的本发明的示例性实施方式意在为说明性的而非限制性的，并且本发明的精神和范围应被宽泛地解释并且仅由所附权利要求而非由前述说明书来限定。

Claims (26)

1.一种烹饪烤箱，包括：
壳体，所述壳体具有烤箱腔和用于进入所述烤箱腔的烤箱门；
上空气通道；
下空气通道；
可移除的送气室对，所述可移除的送气室对在所述烤箱腔中限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部，所述送气室对包括：
上空气送气室，所述上空气送气室以可移除的方式连接至所述上空气通道，所述上空气送气室包括构造成从所述上空气通道接收气流的进气边缘和构造成将所述气流向上引导到所述上烹饪室中的多个通气口；和
下空气送气室，所述下空气送气室以可移除的方式连接至所述下空气通道，所述下空气送气室包括构造成从所述下空气通道接收气流的进气边缘和构造成将所述气流向下引导到所述下烹饪室中的多个通气口；以及
鼓风机，所述鼓风机构造成向所述上空气通道和所述下空气通道传送热空气。
2.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，其中，所述鼓风机包括：
上鼓风机，所述上鼓风机构造成朝向所述上烹饪室传送热空气；以及
下鼓风机，所述下鼓风机构造成朝向所述下烹饪室传送热空气。
3.根据权利要求2所述的烹饪烤箱，还包括：
上空气转向器，所述上空气转向器定位在所述上鼓风机的出口的前面并且构造成将来自所述上鼓风机的热空气中的一部分引导穿过所述上空气通道进入所述上空气送气室；以及
下空气转向器，所述下空气转向器定位在所述下鼓风机的出口的前面并且构造成将来自所述下鼓风机的热空气中的一部分引导穿过所述下空气通道进入所述下空气送气室。
4.根据权利要求3所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气转向器和所述下空气转向器中的至少一者包括两个大致相同的平面元件，所述两个大致相同的平面元件沿着距所述上鼓风机和所述下鼓风机中的对应一者的出口最近的侧部成角度地联结以形成在从侧面观察时的大致对称的“>”形状。
5.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，“>”形的所述空气转向器的末梢指向所述上鼓风机和所述下鼓风机中的所述对应一者的所述出口的竖向中心。
6.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，“>”形的所述空气转向器的最近的所述侧部与所述上鼓风机和所述下鼓风机中的所述对应一者的所述出口之间的距离约为2.4英寸。
7.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件之间的角度是固定的。
8.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件之间的角度在65度与70度之间。
9.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件之间的角度能够被调节。
10.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件中的每个平面元件均大致呈等腰梯形的形状。
11.根据权利要求3所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气转向器与所述上鼓风机的所述出口之间的距离能够被调节。
12.根据权利要求3所述的烹饪烤箱，其中，所述下空气转向器与所述下鼓风机的所述出口之间的距离能够被调节。
13.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气送气室和所述下空气送气室中的至少一者包括第一表面以及与所述第一表面相反的第二表面，所述第一表面包括具有所述多个通气口的平坦平面并且所述第二表面朝向所述第一表面倾斜使得所述第一表面与所述第二表面之间的在所述空气送气室的所述进气边缘处的竖向间隔大于所述第一表面与所述第二表面之间的在所述空气送气室的远端部处的竖向间隔。
14.根据权利要求13所述的烹饪烤箱，其中，所述第一表面与所述第二表面之间的在所述空气送气室的所述进气边缘处的竖向间隔约为一英寸。
15.根据权利要求13所述的烹饪烤箱，其中，所述第二表面在所述进气边缘处以比在所述远端部附近成更大角度的方式倾斜。
16.根据权利要求13所述的烹饪烤箱，其中，所述第二表面包括朝向所述第一表面以成不同角度的方式倾斜的至少两个平面元件。
17.根据权利要求13所述的烹饪烤箱，其中，所述第二表面在所述进气边缘处成4.5度角倾斜并且在所述远端部附近成1.0度角倾斜。
18.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气通道和所述下空气通道位于所述烤箱腔的后壁上。
19.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气通道和所述下空气通道中的每一者均能够在未连接至所述上空气送气室和所述下空气送气室中的对应一者的情况下被挡板覆盖。
20.根据权利要求19所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气送气室和所述下空气送气室中的每一者均包括突出部，所述突出部构造成在所述上空气送气室和所述下空气送气室中的每一者连接至所述上空气通道和所述下空气通道中的所述对应一者时打开所述挡板。
21.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，还包括用于分开地且独立地控制所述上烹饪室和所述下烹饪室的控制面板。
22.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，还包括用于检测所述烤箱门在烹饪周期期间保持打开的传感器。
23.根据权利要求22所述的烹饪烤箱，还包括控制器，所述控制器用于基于所述烤箱门在所述烹饪周期期间保持打开的时间量重新调节用于所述上烹饪室和所述下烹饪室中的至少一者的烹饪参数。
24.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气送气室构造成支承用于所述上烹饪室的食物搁架。
25.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，还包括位于所述烤箱腔的左侧壁和右侧壁上的返回空气开口。
26.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，还包括：
上可动挡板，所述上可动挡板用于覆盖所述上空气通道；
下可动挡板，所述下可动挡板用于覆盖所述下空气通道；
杆；以及
凸缘，所述凸缘在前端部处附接至所述杆并且在后端部处经由一个或更多个枢轴联接至所述上可动挡板和所述下可动挡板，
其中，所述杆与所述凸缘形成可动组件，所述可动组件能够通过来回移动分别将所述上可动挡板和所述下可动挡板拉动成覆盖所述上空气通道和所述下空气通道以及将所述上可动挡板和所述下可动挡板推动成远离所述上空气通道和所述下空气通道。
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